酒店餐飲月底工作總結(jié)

1、酒店餐飲月底工作總結(jié)作為酒店的員工，定期做好工作總結(jié)可以很好的總結(jié)出自己工作的不足，及時改進。以下是找 _ 精心準(zhǔn)備的酒店餐飲月底工作總結(jié)，大家可以參考以下內(nèi)容哦！一、營業(yè)狀況1 、4 月 1 日4 月 30 共計營業(yè)額約為 60 萬元2 、主要婚宴為（1）4 月 1 日 18 桌標(biāo)準(zhǔn) 588 元（2）4 月 24 日 36 桌標(biāo)準(zhǔn) 600 元不標(biāo)準(zhǔn)計算婚宴營業(yè)額為3.2 萬元左右3 、其它消費為 57 萬元 , 平均日消費為 2 萬元4 、餐飲本月主要是單位消費為主 , 零點消費很少 ,5 、本月未能完成酒店下達的指標(biāo) , 主要原因 1 是酒店下達的指標(biāo)不符合實際 , 另外部門在營銷方面和服

2、務(wù)方面都有存在著不足之處 .二、員工工作情況1 、員工積極性始終欠佳2 、員工工作意識不夠3 、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4 、衛(wèi)生工作有所改進 , 但不能持之以恒三、 管理調(diào)整情況1 、對管理層進行了調(diào)整 , 增加了一名主管人員2 、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進 , 并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理 , 衛(wèi)生得到了明顯的改進 .3 、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺 , 員工情緒化較普遍 , 本人也采取了一些爭對性的措施 , 比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實行跟包服務(wù) .（3）做員工思想工作 .4 、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn) , 員工在此方面

3、有所提高 , 其它的培訓(xùn)較少 , 主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主 , 下月開始要加強此方面的培訓(xùn) .5 、活動方面部門一直沒有開展, 主要是餐飲零點生意不是很好,推出以后不一定有效果 , 目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案 , 計劃在四月份出臺上報審批 , 五月份開始操作 , 其中需要贊助的將上報采購員 .四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度 , 但是各小組落實的很慢不到位 . 關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠 , 部門今后應(yīng)加強此方面的管理 .下月工作計劃1 、加強服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計劃）.2 、制作一份清涼一夏活動的方案, 爭取在月底這前報總經(jīng)辦3 、提高員工節(jié)能意識 , 并做好酒店財產(chǎn)的保管

4、工作4 、天氣開始轉(zhuǎn)熱 , 做好滅蟲滅蠅工作5 、加強員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度6 、配合酒店做好淡季營銷工作從年月 21 日市局黨組確定籌建酒店至月日正式開業(yè)， 其間只有短短的 40 多天時間，在酒店一無所有的情況下，員工需要招聘，物品需要采購，各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。 面對這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作，加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗， 可以說是時間緊，任務(wù)重，人員少。能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令， 時間再緊，任務(wù)再重，一定要堅決按時完成。 為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動腦筋想辦法， 認(rèn)真研究領(lǐng)會籌備方案， 并帶領(lǐng)臨時招聘來的幾個人

5、員加班加點， 夜以繼日的開展工作。首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會議，研究制定了籌建工作方案 ; 研究制定了采購物品計劃 ; 研究制定了臨時用工人員招聘和培訓(xùn)方案 ; 制定了臨時用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn) ; 制定了當(dāng)前一個時期的工作重點和工作思路。 并將這些工作分階段制定出時間進度表，逐日抓落實，保障酒店的按時開業(yè)，得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評。二是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下，在短短的十多天時間里，會同機關(guān)監(jiān)察、計財?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對十三大類兩千多個品種的籌建物品進行了外出集體采購， 按照廉政規(guī)定的要求， 對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品，嚴(yán)格按

6、照規(guī)定實行招標(biāo)采購，并組織人員及時組織到位。三是按時完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時到位， 是酒店能否按時開業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：1. 充分利用報紙、廣播和電視進行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開來大酒店的招聘事宜 ;2. 成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān) ;3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進入;4. 對新近招聘的人員進行了軍訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性， 經(jīng)過四天的軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。5. 組織新聘人員到省開來酒店進行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)