茶樹菇栽培技術(shù)

1、茶樹菇栽培技術(shù)茶樹菇栽培技術(shù)一、概述一、概述茶茶樹樹菇是我國發(fā)現(xiàn)的新種，首次記載于真菌試驗菇是我國發(fā)現(xiàn)的新種，首次記載于真菌試驗1971972 2年第年第1 1期，命名人為我國期，命名人為我國著著名食用菌專家黃年來。茶名食用菌專家黃年來。茶樹樹菇的菇的形態(tài)與楊樹菇極為相似，但茶形態(tài)與楊樹菇極為相似，但茶樹樹菇僅自然發(fā)生于油茶樹上，菇僅自然發(fā)生于油茶樹上，菇柄實而脆，有突出的香味，其品質(zhì)和風(fēng)味明顯優(yōu)于楊樹菇。菇柄實而脆，有突出的香味，其品質(zhì)和風(fēng)味明顯優(yōu)于楊樹菇。但是在許多文獻(xiàn)中，常將茶但是在許多文獻(xiàn)中，常將茶樹樹菇與楊樹菇相混，皆稱為菇與楊樹菇相混，皆稱為“茶茶樹樹菇菇”，或?qū)⒉?，或?qū)⒉铇錁涔阶?/p>

2、為楊樹菇的別名。菇作為楊樹菇的別名。茶茶樹樹菇作為一個獨立的種，隸屬于擔(dān)菇作為一個獨立的種，隸屬于擔(dān)子子菌亞門，層菌綱，菌亞門，層菌綱，傘菌目，糞銹傘科，田頭菇屬傘菌目，糞銹傘科，田頭菇屬( (田蘑屬田蘑屬) )。2楊樹菇楊樹菇茶樹菇茶樹菇v 茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%19.55%。所含蛋白質(zhì)中。所含蛋白質(zhì)中有有1818種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%2.49%，其次，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？倿楣劝彼?、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛榘被岷繛?6.8

3、6%16.86%，特別是含有人體所不能合成的特別是含有人體所不能合成的8 8種種氨基酸氨基酸。其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B B族維族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類，其它菌類，以及還含有以及還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分養(yǎng)成分。v 中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

4、其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。美味珍稀的食用菌之一。3v 根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京）檢驗報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每菇營養(yǎng)成分為：每100100克（干菇）含蛋白質(zhì)克（干菇）含蛋白質(zhì)14.214.2克，纖維克，纖維素素14.414.4克，總糖克，總糖9.939.93克；含鉀克；含鉀4713.94713.9毫克，鈉毫克，鈉186.6186.6毫克，毫克，鈣鈣26.226.2毫克，鐵毫克，鐵42.342.3毫克。毫克。v 臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水

5、腫、氣喘，尤其小臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由兒低熱尿床，有獨特療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤和艾氏腹于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)水癌的抑制率，高達(dá)80%80%90%90%，可見有很好的抗癌作用。，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇中華神菇”、“保健食品保健食品”、“抗癌尖兵抗癌尖兵”。4v 茶樹菇脆、嫩、厚、香，香味茶樹菇脆、嫩、厚、香，香味濃重，還有很高的療效價值，濃重，還有很高的療效價值，近年主

6、產(chǎn)地形成一定的產(chǎn)品積近年主產(chǎn)地形成一定的產(chǎn)品積壓，價格也隨之下滑，現(xiàn)一般壓，價格也隨之下滑，現(xiàn)一般在每公斤在每公斤4040元左右，質(zhì)量差者元左右，質(zhì)量差者不足不足3030元；隨著與周邊國家關(guān)元；隨著與周邊國家關(guān)系的改善，出口貿(mào)易能夠正常系的改善，出口貿(mào)易能夠正常開展之后，此菌類將會重新迎開展之后，此菌類將會重新迎來市場的春天。來市場的春天。 袋裝茶樹菇袋裝茶樹菇散裝茶樹菇散裝茶樹菇v 子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5-10cm5-10cm，表面平滑，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白

7、色，有纖維狀條紋，中實。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗白色，有纖維狀條紋，中實。成熟期菌柄變硬，菌柄附暗淡粘狀物，菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。淡粘狀物，菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。內(nèi)表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形，淡褐色。菌內(nèi)表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形，淡褐色。菌蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐色。菌柄中實，長色。菌柄中實，長4 41212厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜

8、質(zhì)，上位著生。孢子卵形至橢圓形。質(zhì)，上位著生。孢子卵形至橢圓形。8二、生物學(xué)特性二、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征二、生物學(xué)特性二、生物學(xué)特性v 1 1、溫度：茶樹菇生長在溫帶至亞熱帶地區(qū)，因此該菌較溫度：茶樹菇生長在溫帶至亞熱帶地區(qū)，因此該菌較抗高溫也能耐低溫。其菌絲在抗高溫也能耐低溫。其菌絲在5-355-35下均能正常生長，最下均能正常生長，最適溫度范圍為適溫度范圍為18-2818-28。茶樹菇屬恒溫結(jié)實性菌類，出菇。茶樹菇屬恒溫結(jié)實性菌類，出菇不需要溫差刺激，其子實體形成溫度為不需要溫差刺激，其子實體形成溫度為13-28,13-28,最適宜為最適宜為18-24,2018-24,2

9、0時出菇速度快。時出菇速度快。v 2 2、水分：茶樹菇栽培料含水量可控制在水分：茶樹菇栽培料含水量可控制在65%65%左右，生長較左右，生長較快，若培養(yǎng)料偏干或偏濕測不利于菌絲生。子實體形成時，快，若培養(yǎng)料偏干或偏濕測不利于菌絲生。子實體形成時，要求空氣相對濕度較高，生長過程則要求較低，因此在菇要求空氣相對濕度較高，生長過程則要求較低，因此在菇期先保持空氣相對溫度期先保持空氣相對溫度100%100%，待出菇后降至，待出菇后降至85%85%則有利于則有利于子實體的生長發(fā)育。子實體的生長發(fā)育。9（二）生理生態(tài)條件（二）生理生態(tài)條件v 3 3、空氣空氣: :茶樹菇屬好氧性真菌、菌絲生階段要保證新鮮空

10、茶樹菇屬好氧性真菌、菌絲生階段要保證新鮮空氣的供給，因此栽培袋的培養(yǎng)環(huán)境必須通風(fēng)良好。但在出氣的供給，因此栽培袋的培養(yǎng)環(huán)境必須通風(fēng)良好。但在出菇和子實體生長階段要求有稍高的二氧化碳濃度有利于出菇和子實體生長階段要求有稍高的二氧化碳濃度有利于出菇和菌柄伸長，從而提高產(chǎn)量，因此子實體發(fā)育時應(yīng)適當(dāng)菇和菌柄伸長，從而提高產(chǎn)量，因此子實體發(fā)育時應(yīng)適當(dāng)減少通風(fēng)，這種現(xiàn)象類同于金針菇栽培。減少通風(fēng)，這種現(xiàn)象類同于金針菇栽培。v 4 4、營養(yǎng)：茶樹菇系木腐菌，常野生于油茶樹枯朽的樹樁營養(yǎng)：茶樹菇系木腐菌，常野生于油茶樹枯朽的樹樁上或楊樹、柳樹等腐朽部分。因其無蟲漆酶活性，利用木上或楊樹、柳樹等腐朽部分。因其無

11、蟲漆酶活性，利用木質(zhì)素能力弱，但蛋白酶活性強(qiáng)，利用蛋白質(zhì)能力強(qiáng)，最適質(zhì)素能力弱，但蛋白酶活性強(qiáng)，利用蛋白質(zhì)能力強(qiáng)，最適碳氨化為碳氨化為60:160:1，栽培料中增加有機(jī)氮（如麥皮、米糠玉米，栽培料中增加有機(jī)氮（如麥皮、米糠玉米粉、餅肥等）的比例有利于提高產(chǎn)量。粉、餅肥等）的比例有利于提高產(chǎn)量。10v 5 5、光線：茶樹菇菌絲生長過程通常不需要光照，但其子光線：茶樹菇菌絲生長過程通常不需要光照，但其子實體有明顯的趨光性，原基形成和子實體發(fā)育都需要一定實體有明顯的趨光性，原基形成和子實體發(fā)育都需要一定的散射光，因此出菇時栽培室要求有較強(qiáng)的散射光有利于的散射光，因此出菇時栽培室要求有較強(qiáng)的散射光有利

12、于原基形成和子實體生長。原基形成和子實體生長。v 6 6、酸堿度（酸堿度（PHPH值）：茶樹菇性喜在酸性環(huán)境中生長，值）：茶樹菇性喜在酸性環(huán)境中生長，PHPH值在值在4-6.64-6.6菌絲均能正常生長，最適菌絲均能正常生長，最適PHPH值為值為5.5-65.5-6，在中性，在中性偏堿的環(huán)境中生長不良，因此栽培時一般可采用自然偏堿的環(huán)境中生長不良，因此栽培時一般可采用自然PHPH值，值，但要防上偏堿性。但要防上偏堿性。11三、栽培技術(shù)三、栽培技術(shù)v（一）（一）選育優(yōu)良菌種：選育優(yōu)良菌種：v目前茶對菇菌株很多，早期在江西省廣昌一帶推目前茶對菇菌株很多，早期在江西省廣昌一帶推廣的茶樹菇菌株有江西贛

13、州地區(qū)菌種保存中心選廣的茶樹菇菌株有江西贛州地區(qū)菌種保存中心選育的育的AS78AS78、AS982AS982等，近幾年福建省推廣的茶樹菇等，近幾年福建省推廣的茶樹菇菌株有三明真菌研究所選育的茶樹菇菌株有三明真菌研究所選育的茶樹菇-1-1、茶樹菇、茶樹菇- -3 3、茶樹菇、茶樹菇-5-5等菌株。等菌株。v其菌種制備如下：其菌種制備如下：121 1、母種母種( (一級種一級種) )：v 采用加富采用加富PDAPDA培養(yǎng)基（馬鈴薯培養(yǎng)基（馬鈴薯200g200g、葡萄糖、葡萄糖15g15g、蔗糖、蔗糖5g5g、硫酸鎂硫酸鎂0.5g0.5g、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀0.5g0.5g、B11gB11g、水

14、、水1000ml)1000ml)或加麥或加麥皮皮PDAPDA培養(yǎng)基（馬鈴薯培養(yǎng)基（馬鈴薯200g200g、蔗糖、蔗糖20?g20?g、麥皮、麥皮10g10g、水、水10001000mLmL），以上兩種配方均用瓊脂），以上兩種配方均用瓊脂20g20g。一般后一配方菌絲更。一般后一配方菌絲更粗壯。以上配方制作的母種在粗壯。以上配方制作的母種在2626左右恒溫下培養(yǎng)左右恒溫下培養(yǎng)7 7天左天左右即可。右即可。132 2、原種（二級種）：原種（二級種）：v 采用木屑培養(yǎng)基（木屑采用木屑培養(yǎng)基（木屑78%78%、麥皮、麥皮20%20%、蔗糖、蔗糖1%1%、石膏粉或、石膏粉或碳酸鈣碳酸鈣1%1%、普鈣、硫

15、酸鎂、磷酸二氫鉀少量）制作的原種，、普鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀少量）制作的原種，置置2525左右恒溫下培養(yǎng)左右恒溫下培養(yǎng)7 7天左右即可。天左右即可。143 3、栽培種（三級種）：栽培種（三級種）：采用木屑培養(yǎng)基或棉籽殼培養(yǎng)基（棉籽殼采用木屑培養(yǎng)基或棉籽殼培養(yǎng)基（棉籽殼78%78%、麥皮、麥皮20%20%、蔗、蔗糖糖1%1%、石膏粉、石膏粉 1%) 1%)制作的菌種置制作的菌種置24-2824-28下培養(yǎng)下培養(yǎng)3030天右左天右左即可。茶樹菇菌種要求菌絲粗壯、濃白，培養(yǎng)后期母種斜即可。茶樹菇菌種要求菌絲粗壯、濃白，培養(yǎng)后期母種斜面有時出現(xiàn)紅褐色斑紋或原種、栽培種料面出現(xiàn)與金針菇面有時出現(xiàn)紅褐色斑

16、紋或原種、栽培種料面出現(xiàn)與金針菇一樣長出小子實體為正常現(xiàn)象，但若出現(xiàn)菌絲稀疏弱細(xì)，一樣長出小子實體為正常現(xiàn)象，但若出現(xiàn)菌絲稀疏弱細(xì)，吃料不徹底，有雜色斑點或出現(xiàn)黃水等不宜使用。吃料不徹底，有雜色斑點或出現(xiàn)黃水等不宜使用。15三、栽培技術(shù)三、栽培技術(shù)v 按照當(dāng)?shù)貧鉁卦诎凑债?dāng)?shù)貧鉁卦?0202525的的季節(jié)為出菇季節(jié)來安排生產(chǎn)。季節(jié)為出菇季節(jié)來安排生產(chǎn)。v 春栽一般在春栽一般在2 23 3月份生產(chǎn)，月份生產(chǎn)，6 6月份后開始出菇。月份后開始出菇。v 秋栽一般秋栽一般9 91111月份生產(chǎn)，翌月份生產(chǎn)，翌年年4 4月份后開始出菇。月份后開始出菇。（二）種植季節(jié)安排（二）種植季節(jié)安排（三）栽培方式（三

17、）栽培方式v 栽培方式：既可室內(nèi)栽培，也可室外栽培方式：既可室內(nèi)栽培，也可室外栽培。栽培。v 栽培形式則分為層架式袋栽、墻式袋栽培形式則分為層架式袋栽、墻式袋栽和床式覆土栽培等。栽和床式覆土栽培等。v 主要用主要用151530300.0040.004厘米的聚乙烯料厘米的聚乙烯料袋。袋。v 室內(nèi)袋栽可利用溫室、菇房及閑置空室內(nèi)袋栽可利用溫室、菇房及閑置空房屋等，自發(fā)菌至出菇均在同一場所房屋等，自發(fā)菌至出菇均在同一場所內(nèi)完成。室內(nèi)袋栽的環(huán)境小氣候易于內(nèi)完成。室內(nèi)袋栽的環(huán)境小氣候易于人為控制，管理方便，易獲得優(yōu)質(zhì)、人為控制，管理方便，易獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，也適宜于工廠化栽培。高產(chǎn)，也適宜于工廠化栽培。菇

18、房種植：菇房種植：即利用現(xiàn)有空閑房屋即利用現(xiàn)有空閑房屋 挑選通風(fēng)好，便于調(diào)節(jié)通風(fēng)的房屋作挑選通風(fēng)好，便于調(diào)節(jié)通風(fēng)的房屋作為菇房，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母脑?。改造方為菇房，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)母脑?。改造方法是：法是：、菌床：兩?cè)操作的菌床寬度、菌床：兩側(cè)操作的菌床寬度130130厘米，厘米，單側(cè)操作的菌床寬度按單側(cè)操作的菌床寬度按8080厘米，通道厘米，通道寬度為寬度為8080厘米，長度根據(jù)房屋確定。厘米，長度根據(jù)房屋確定。、菇床層間設(shè)置，層數(shù)以、菇床層間設(shè)置，層數(shù)以4 45 5層為宜層為宜（視房屋高度安排）底層離地面（視房屋高度安排）底層離地面2020厘厘米，層間高米，層間高6060厘米，頂層距房頂厘米，頂層距

19、房頂100100厘厘米。米。菇棚種植菇棚種植v即利用空閑地，建造塑料菇棚，搭架種菇。即利用空閑地，建造塑料菇棚，搭架種菇。菇棚搭建注意事項菇棚搭建注意事項v 、選好棚菇地點：應(yīng)座北朝南，有足夠的堆料場地和、選好棚菇地點：應(yīng)座北朝南，有足夠的堆料場地和充足衛(wèi)生的水源，沒有化工廠、廢氣廢水污染。充足衛(wèi)生的水源，沒有化工廠、廢氣廢水污染。v 、菇棚的規(guī)劃設(shè)計：不宜過大過小，以免通風(fēng)不良。、菇棚的規(guī)劃設(shè)計：不宜過大過小，以免通風(fēng)不良。v 、建棚材料：選擇實心竹、木材或角鋼等，要考慮牢、建棚材料：選擇實心竹、木材或角鋼等，要考慮牢靠和經(jīng)濟(jì)實用兩個因素。靠和經(jīng)濟(jì)實用兩個因素。v 、搭建方法：先搭建菌床，床

20、架搭好后再建屋頂，棚、搭建方法：先搭建菌床，床架搭好后再建屋頂，棚頂應(yīng)有必要的傾斜，便于排除雨水，并在棚脊上安裝頂應(yīng)有必要的傾斜，便于排除雨水，并在棚脊上安裝2 23 3個通風(fēng)筒，便于通風(fēng)排濕。薄膜外蓋上草扇，便于個通風(fēng)筒，便于通風(fēng)排濕。薄膜外蓋上草扇，便于遮光、保護(hù)薄膜和保溫。遮光、保護(hù)薄膜和保溫。 ( (四四) )培養(yǎng)基配方培養(yǎng)基配方v 配方配方1 1：雜木屑：雜木屑9%9%、棉籽殼、棉籽殼70%70%、麩皮、麩皮20%20%、石膏、石膏1%1%； v 配方配方2 2：棉籽殼：棉籽殼89%89%、麩皮、麩皮8%8%、玉米粉玉米粉2%2%、石灰粉、石灰粉1%1%； v 配方配方3 3：雜木屑

21、：雜木屑30%30%、棉籽殼、棉籽殼30%30%、玉米芯、玉米芯20%20%、麩皮或米、麩皮或米糠糠19%19%、石膏粉、石膏粉1%1%；v 含水量為含水量為60%60%左右，左右，pHpH中性中性弱酸性弱酸性配料要求：配料要求：v 配料要求：先將麩皮、石配料要求：先將麩皮、石膏粉等與棉籽殼、木屑干膏粉等與棉籽殼、木屑干拌均勻，將糖溶于水中，拌均勻，將糖溶于水中，然后邊翻拌邊加水，翻拌然后邊翻拌邊加水，翻拌至拌勻，無成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象。至拌勻，無成團(tuán)結(jié)塊現(xiàn)象。v 含水量含水量6060，即指縫間有，即指縫間有水痕而無水珠下滴，伸開水痕而無水珠下滴，伸開手指能成團(tuán)，落地即散。手指能成團(tuán)，落地即散。培養(yǎng)料

22、發(fā)酵培養(yǎng)料發(fā)酵v 在水泥地面建堆，中心用磚塊搭一孔，孔上用幾根稻草在水泥地面建堆，中心用磚塊搭一孔，孔上用幾根稻草蓋上，將培養(yǎng)料以磚孔為中心加料，堆成高蓋上，將培養(yǎng)料以磚孔為中心加料，堆成高100100120120厘厘米、寬米、寬150150厘米的料堆，料面拍平，用一木棒從料頂對厘米的料堆，料面拍平，用一木棒從料頂對著中間的磚孔打一洞，防止厭氧發(fā)酵。蓋上塑料膜，觀著中間的磚孔打一洞，防止厭氧發(fā)酵。蓋上塑料膜，觀察料溫達(dá)察料溫達(dá)6060后，第后，第2 2天就可翻堆，再次調(diào)節(jié)含水量在天就可翻堆，再次調(diào)節(jié)含水量在6565左右。待料溫再達(dá)左右。待料溫再達(dá)6060后一天即可散堆裝袋。堆料后一天即可散堆裝

23、袋。堆料發(fā)酵時間在發(fā)酵時間在7 78 8天左右，根據(jù)發(fā)酵具體情況靈活掌握。天左右，根據(jù)發(fā)酵具體情況靈活掌握。 （五）裝袋（五）裝袋v 裝袋機(jī)裝袋：裝袋機(jī)裝袋：6-106-10人一組，一人添料，人一組，一人添料，一人套袋，一人裝一人套袋，一人裝袋，其他人扎口運袋，其他人扎口運輸。輸。v 手工裝袋。手工裝袋。v根據(jù)生產(chǎn)所需的數(shù)量及比例進(jìn)行配合，并加水拌料，料根據(jù)生產(chǎn)所需的數(shù)量及比例進(jìn)行配合，并加水拌料，料水比為水比為1:1.21:1.2左右為宜。原料要新鮮，無霉變，無蟲害。拌左右為宜。原料要新鮮，無霉變，無蟲害。拌料要均勻一致，特別是棉籽殼不能有干粒，否則滅菌不徹底。料要均勻一致，特別是棉籽殼不能

24、有干粒，否則滅菌不徹底。選用規(guī)格選用規(guī)格15-17cm15-17cm35cm35cm0.05cm0.05cm低壓聚乙稀塑料袋，每袋低壓聚乙稀塑料袋，每袋料干重料干重350g350g左右，濕重左右，濕重720-750g,720-750g,裝料松緊適度，高度裝料松緊適度，高度14-1514-15cmcm稍整平表面，及時套上頸圈并塞好棉塞（也可用編織線扎稍整平表面，及時套上頸圈并塞好棉塞（也可用編織線扎緊），防止水分蒸發(fā)散失。緊），防止水分蒸發(fā)散失。25（六）滅菌（六）滅菌v 裝袋完成后要立即進(jìn)灶滅菌，袋間及四周要有空隙，以利裝袋完成后要立即進(jìn)灶滅菌，袋間及四周要有空隙，以利蒸氣流通。開始采取旺火快

25、速升溫，盡量在蒸氣流通。開始采取旺火快速升溫，盡量在4 46 6小時內(nèi)將小時內(nèi)將溫度升到溫度升到9090左右，此時要打開排氣孔，放出灶內(nèi)冷氣，左右，此時要打開排氣孔，放出灶內(nèi)冷氣，直至冒出很燙的熱氣為止。繼續(xù)升溫達(dá)直至冒出很燙的熱氣為止。繼續(xù)升溫達(dá)100100時開始記錄時時開始記錄時間，保持間，保持100100滅菌滅菌1414小時以上，即可?；穑瑦炦^夜。小時以上，即可?；穑瑦炦^夜。v 滅菌結(jié)束后，待鍋內(nèi)溫度降至滅菌結(jié)束后，待鍋內(nèi)溫度降至60607070時，方可趁熱搬運時，方可趁熱搬運料袋到接種室。料袋到接種室。v 因塑料袋受熱變軟易被木屑刺破，所以搬運要輕拿輕放。因塑料袋受熱變軟易被木屑刺破，

26、所以搬運要輕拿輕放。滅菌注意事項滅菌注意事項v 滅菌灶必須提前加水預(yù)熱。滅菌灶必須提前加水預(yù)熱。v 滅菌期間要勤檢查，及時滅菌期間要勤檢查，及時補(bǔ)加熱水，防止掉溫，嚴(yán)補(bǔ)加熱水，防止掉溫，嚴(yán)防干鍋。防干鍋。v 菌袋數(shù)量多的，滅菌時間菌袋數(shù)量多的，滅菌時間要適當(dāng)延長。要適當(dāng)延長。（七）（七）菌袋接種菌袋接種v 經(jīng)滅菌后的袋料，待料溫降至經(jīng)滅菌后的袋料，待料溫降至3030以下方可接種。接種箱以下方可接種。接種箱或接種室應(yīng)消毒完全，接種量為每瓶接或接種室應(yīng)消毒完全，接種量為每瓶接30-4030-40袋，接種后袋，接種后要避光培養(yǎng)。茶樹菇菌絲恢復(fù)吃料慢，且易發(fā)生雜菌蟲害，要避光培養(yǎng)。茶樹菇菌絲恢復(fù)吃料慢

27、，且易發(fā)生雜菌蟲害，因此接種后果注意培養(yǎng)室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高因此接種后果注意培養(yǎng)室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高低溫的影響，促進(jìn)菌絲均勻生產(chǎn)。并經(jīng)常檢查，如有發(fā)現(xiàn)低溫的影響，促進(jìn)菌絲均勻生產(chǎn)。并經(jīng)常檢查，如有發(fā)現(xiàn)雜菌污染雜菌污染 的菌袋，要及時搬出處理，防上擴(kuò)散蔓延。一的菌袋，要及時搬出處理，防上擴(kuò)散蔓延。一般接種后般接種后30-4030-40天菌絲即可長滿菌袋。天菌絲即可長滿菌袋。28接種室（培養(yǎng)室）要求接種室（培養(yǎng)室）要求v 干凈衛(wèi)生，地平干燥。干凈衛(wèi)生，地平干燥。保溫通風(fēng)條件好。保溫通風(fēng)條件好。v 大小要適中，四周嚴(yán)大小要適中，四周嚴(yán)密，門窗無縫。密，門窗無縫。 v 使用前必須經(jīng)

28、過嚴(yán)格使用前必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒。消毒。 接種室（培養(yǎng)室）消毒接種室（培養(yǎng)室）消毒v 接種前半個月室內(nèi)徹底清掃，用甲醛噴霧消毒。接種前半個月室內(nèi)徹底清掃，用甲醛噴霧消毒。v 以后每隔以后每隔5 5天消毒一次，每立方米空間用天消毒一次，每立方米空間用1010毫升甲毫升甲醛加醛加6 6克高錳酸鉀熏蒸或克高錳酸鉀熏蒸或1 1小包氣霧消毒劑熏蒸消毒。小包氣霧消毒劑熏蒸消毒。 接種方式接種方式v 接種箱接種：接種箱接種： 優(yōu)點：成活率高，雜菌少，對人優(yōu)點：成活率高，雜菌少，對人的藥物傷害小的藥物傷害小 缺點：操作較復(fù)雜，不方便，接缺點：操作較復(fù)雜，不方便，接種速度慢種速度慢v 接種室接種：接種室接種： 優(yōu)點

29、：操作方便，投資小，速度快，優(yōu)點：操作方便，投資小，速度快， 缺點：成活率保障性不高，容易缺點：成活率保障性不高，容易感染雜菌，對人的藥物傷害較大感染雜菌，對人的藥物傷害較大接種室接種接種室接種v 接種時一般兩人一組，解開接種時一般兩人一組，解開袋口，每袋接入一塊菌種后袋口，每袋接入一塊菌種后捆扎疊堆。菌種盡量成塊狀，捆扎疊堆。菌種盡量成塊狀，避免過碎以防死種。避免過碎以防死種。 v 接種時動作要迅速，輕拿輕接種時動作要迅速，輕拿輕放。放。v 做到頭天消毒，次日接種。做到頭天消毒，次日接種。 養(yǎng)菌（發(fā)菌）養(yǎng)菌（發(fā)菌） 總的要求：恒溫、總的要求：恒溫、避光，盡量控制培避光，盡量控制培養(yǎng) 溫 度

30、為養(yǎng) 溫 度 為 2 3 2 3 2525，適時、適量，適時、適量通風(fēng)，避免直射光。通風(fēng)，避免直射光。 堆碼方式堆碼方式、控溫與通風(fēng)、控溫與通風(fēng)v 管理重點是促進(jìn)菌絲生長。接菌后三天內(nèi)用通風(fēng)，三管理重點是促進(jìn)菌絲生長。接菌后三天內(nèi)用通風(fēng)，三天后菌種開始萌發(fā)，進(jìn)入菌絲生長階段，此時控溫在天后菌種開始萌發(fā)，進(jìn)入菌絲生長階段，此時控溫在20202626之間為宜，做好遮光及通風(fēng)換氣工作。具體之間為宜，做好遮光及通風(fēng)換氣工作。具體操作上要依據(jù)天氣、室溫及菌絲生長動態(tài)等情況來確操作上要依據(jù)天氣、室溫及菌絲生長動態(tài)等情況來確定通風(fēng)時間，當(dāng)氣溫低于定通風(fēng)時間，當(dāng)氣溫低于2020時，每天下午時，每天下午2 23

31、 3點進(jìn)點進(jìn)行通風(fēng)；當(dāng)氣溫高于行通風(fēng)；當(dāng)氣溫高于2626時，每天早中晚各通風(fēng)一次，時，每天早中晚各通風(fēng)一次，同時白天要關(guān)閉門窗；通風(fēng)打開門窗時要防止陽光直同時白天要關(guān)閉門窗；通風(fēng)打開門窗時要防止陽光直射至培養(yǎng)室，門窗要裝上遮陽物。射至培養(yǎng)室，門窗要裝上遮陽物。（八）菌絲生長的環(huán)境控制（八）菌絲生長的環(huán)境控制、檢查與翻堆、檢查與翻堆v 菌袋的菌絲蓋面后，菌絲開始旺盛生長，呼吸量也隨之菌袋的菌絲蓋面后，菌絲開始旺盛生長，呼吸量也隨之增強(qiáng)，這時袋溫也隨之逐漸上升，這時要通過翻堆來調(diào)增強(qiáng)，這時袋溫也隨之逐漸上升，這時要通過翻堆來調(diào)節(jié)堆溫，防止燒菌，通過翻堆來調(diào)節(jié)上下層菌袋菌絲長節(jié)堆溫，防止燒菌，通過翻

32、堆來調(diào)節(jié)上下層菌袋菌絲長速，使之一致，同時通過結(jié)合翻堆來查菌，做好雜菌檢速，使之一致，同時通過結(jié)合翻堆來查菌，做好雜菌檢查工作。一般要求每查工作。一般要求每2020天左右翻堆一次，發(fā)菌過程要進(jìn)天左右翻堆一次，發(fā)菌過程要進(jìn)行三次翻堆。行三次翻堆。 、防鼠與防蟲、防鼠與防蟲v 培養(yǎng)室一定要嚴(yán)防老鼠，即使只有一只老鼠危害，也會培養(yǎng)室一定要嚴(yán)防老鼠，即使只有一只老鼠危害，也會造成不可收拾的局面。菌袋受了鼠害，就會發(fā)生鏈孢霉，造成不可收拾的局面。菌袋受了鼠害，就會發(fā)生鏈孢霉，將會誘發(fā)大面積菌袋感染。因此決不可掉以輕心。將會誘發(fā)大面積菌袋感染。因此決不可掉以輕心。v 菌絲吃料后，發(fā)生的酒酚香味會引來害蟲，

33、所以要提前菌絲吃料后，發(fā)生的酒酚香味會引來害蟲，所以要提前預(yù)防。預(yù)防。 （九）出菇管理（九）出菇管理v 在菌絲基本長滿了全袋在菌絲基本長滿了全袋后，將菌袋搬上架上立后，將菌袋搬上架上立排解去捆扎的袋口，將排解去捆扎的袋口，將菌袋口下卷一半，并噴菌袋口下卷一半，并噴水保濕，促使茶樹菇子水保濕，促使茶樹菇子實體發(fā)生。實體發(fā)生。出菇管理要點出菇管理要點v 出菇后，菇房溫度控制在出菇后，菇房溫度控制在20202323，相對濕度控制在，相對濕度控制在90%90%，光照強(qiáng)度為弱光，并根據(jù)菇房外面的氣溫情況，光照強(qiáng)度為弱光，并根據(jù)菇房外面的氣溫情況，每天通風(fēng)每天通風(fēng)1 13 3次（早、中、晚）每次通風(fēng)次（早

34、、中、晚）每次通風(fēng)1 1小時左右，小時左右，看到料面上出現(xiàn)原基（白點），減少在料面上噴水，看到料面上出現(xiàn)原基（白點），減少在料面上噴水，1010天左右可采收第一茬菇。出菇后空氣相對濕度保持天左右可采收第一茬菇。出菇后空氣相對濕度保持85859595，并減少通風(fēng)次數(shù)和時間，以防通風(fēng)過度，并減少通風(fēng)次數(shù)和時間，以防通風(fēng)過度導(dǎo)致早開傘、菌柄短、肉薄。導(dǎo)致早開傘、菌柄短、肉薄。補(bǔ)水補(bǔ)水v 當(dāng)采收當(dāng)采收2 2茬菇后，袋內(nèi)培養(yǎng)料的營養(yǎng)和水分消耗較多，茬菇后，袋內(nèi)培養(yǎng)料的營養(yǎng)和水分消耗較多，這時培養(yǎng)袋明顯變輕，必須及時進(jìn)行補(bǔ)水。催菇前為最這時培養(yǎng)袋明顯變輕，必須及時進(jìn)行補(bǔ)水。催菇前為最佳補(bǔ)水時期。補(bǔ)水的方法

35、很多，一般采用浸水法或注水佳補(bǔ)水時期。補(bǔ)水的方法很多，一般采用浸水法或注水法。浸水法是將菌袋中央用法。浸水法是將菌袋中央用8 8號鐵絲打號鐵絲打2 23 3個洞，然后個洞，然后將菌袋碼進(jìn)浸水池，用木板和石塊壓緊，然后灌進(jìn)清水將菌袋碼進(jìn)浸水池，用木板和石塊壓緊，然后灌進(jìn)清水或營養(yǎng)液，至淹沒菌袋，達(dá)到補(bǔ)水的重量后撈起菌袋，或營養(yǎng)液，至淹沒菌袋，達(dá)到補(bǔ)水的重量后撈起菌袋，瀝干菌袋表層水分進(jìn)行排場催蕾。注水法是將清水或營瀝干菌袋表層水分進(jìn)行排場催蕾。注水法是將清水或營養(yǎng)液用注水器直接注進(jìn)菌袋，注水結(jié)束打開門窗通風(fēng)，養(yǎng)液用注水器直接注進(jìn)菌袋，注水結(jié)束打開門窗通風(fēng)，瀝干菌袋表層水分。瀝干菌袋表層水分。 茶

36、樹菇的采收標(biāo)準(zhǔn)茶樹菇的采收標(biāo)準(zhǔn)v菌蓋呈半球形，菌膜未破時要及時采收。四、茶樹菇采收與加工茶樹菇的采收方法茶樹菇的采收方法v采收時應(yīng)抓住基部一次性將整叢大小菇一起拔下，以利下茬菇發(fā)生。四、茶樹菇采收與加工四、茶樹菇采收與加工采菇后管理采菇后管理v采收后清理菌袋料面，采收后清理菌袋料面，合攏袋口，讓菌絲休養(yǎng)生合攏袋口，讓菌絲休養(yǎng)生息息2 23 3天，然后又重噴水，天，然后又重噴水，連噴二至三天又出現(xiàn)原基，連噴二至三天又出現(xiàn)原基，第二茬菇開始生長，以后第二茬菇開始生長，以后重復(fù)上述管理，整個周期重復(fù)上述管理，整個周期一般可收一般可收5 57 7茬菇，生物茬菇，生物轉(zhuǎn)化率一般在轉(zhuǎn)化率一般在505070%70%。茶樹菇的收購茶樹菇的收購茶樹菇的干制茶樹菇的干制v 烘干茶樹菇時，先將采烘干茶樹菇時，先將采下的茶樹菇曬半天再烘，下的茶樹菇曬半天再烘，起始溫度保持在起始溫度保持在4040左左右，然后慢慢提高到右，然后慢慢提高到6060，整個烘烤過程，整個烘烤過程10101212小時。起始溫度過小時。起始溫度過高會烘成熟菇，降低品高會烘成熟菇，降低品質(zhì)。干品含水量質(zhì)。干品含水量13131515，出口干品含水量要，出口干品含水量要在在1313以下。以下。 加工加工v 采收后的子實體剪去根部及附著的雜質(zhì)即可上市鮮銷，亦可烘干，分采收后的子