冷鏈核酸檢測(cè)

1、冷 鏈 食 品 生 產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)核酸檢測(cè)知其然，知其所以然生產(chǎn)生產(chǎn)01裝卸裝卸02運(yùn)輸運(yùn)輸03儲(chǔ)存儲(chǔ)存04C O N T E N T S采 樣 環(huán) 節(jié)05銷售銷售01環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)原輔料庫(kù)01生產(chǎn)線 02半成品庫(kù)03成品庫(kù)（待檢區(qū) 已檢區(qū)）04C O N T E N T S生 產(chǎn) 環(huán) 節(jié) 肉類加工企業(yè)-肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南重點(diǎn)重點(diǎn)場(chǎng)所場(chǎng)所采集范圍采集范圍- -操作臺(tái)面、接觸面操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)點(diǎn)備注備注飼養(yǎng)車間飼養(yǎng)車間運(yùn)輸車輛（方向盤、車門把手）卸車臺(tái)圈舍通道地面墻面污水三區(qū)三區(qū)（更衣室、廁所、浴室更衣室、廁所、浴室）- -消毒池消毒池- -工作區(qū)工作區(qū)屠宰車間屠宰車間刀具洗手池機(jī)械

2、設(shè)備地面墻面分割肉車間分割肉車間消毒池排水溝機(jī)械設(shè)備、工（容）器具地面墻面（墻裙）操作臺(tái)、砧板包裝車間包裝車間消毒池絞肉機(jī)、切片機(jī)、攪拌機(jī)、包裝接、鋸骨機(jī)等；勺子、鉗子冷庫(kù)冷庫(kù)墊板托盤式貨架搬運(yùn)工具（叉車、推車）化驗(yàn)室化驗(yàn)室地面墻面公共區(qū)域公共區(qū)域樓梯扶手門把手按鍵（開關(guān)）移動(dòng)設(shè)備（電話）食堂、辦公室、宿食堂、辦公室、宿舍、茶水間、衛(wèi)生舍、茶水間、衛(wèi)生間等間等屠 宰 過 程 ： 指 屠 宰 時(shí) 進(jìn) 行 的 圈 欄 沖 洗 、 宰 前 淋 洗 、 宰 后 燙 毛 或 剝 皮 、 開 腔 、 劈 半 、 解 體 、 內(nèi) 臟 洗 滌 及 車 間 沖 洗 過 程 。肉類加工企業(yè)-肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫

3、情防控指南肉制品加工機(jī)械和設(shè)備肉制品加工機(jī)械和設(shè)備屠宰加工車間實(shí)行機(jī)械化或半機(jī)械化作業(yè)，從原料到屠宰各加工環(huán)節(jié)，及屠宰加工車間和屠宰加工車間實(shí)行機(jī)械化或半機(jī)械化作業(yè)，從原料到屠宰各加工環(huán)節(jié)，及屠宰加工車間和其它加工車間有機(jī)聯(lián)系其它加工車間有機(jī)聯(lián)系分類分類名稱名稱項(xiàng)目項(xiàng)目第一類第一類屠宰加工設(shè)備自走懸空設(shè)備燙毛推擋機(jī)刮毛機(jī)劈半機(jī)電擊暈裝置.第二類第二類原料初步加工機(jī)械解凍分割剔骨切塊/條攪碎第三類第三類半成品加工機(jī)械和設(shè)備斬拌拌和灌填腌制壓模第四類第四類成品加工機(jī)械和設(shè)備水煮蒸煮醬鹵油炸烘烤干制農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：用于銷售蔬菜、水果、瓜果、水產(chǎn)品、禽蛋、肉類及其制品、糧油及其制品、豆制品、熟食、調(diào)

4、味品、土特產(chǎn)等各類農(nóng)產(chǎn)品和食品的以零售經(jīng)營(yíng)為主的固定場(chǎng)所。也指農(nóng)村中臨時(shí)或定期買賣農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品和小手工業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)01菜市場(chǎng)菜市場(chǎng)/別名“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”02批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)市場(chǎng)：指集中進(jìn)行現(xiàn)貨批量交易的場(chǎng)所。目前我國(guó)批發(fā)市場(chǎng)大多采用“攤位制”交易形式03商場(chǎng)04C O N T E N T S流通環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié) 05 超市超市 06 小食雜店小食雜店07 網(wǎng)購(gòu) 08其他（ ）重點(diǎn)場(chǎng)所、環(huán)節(jié)采集范圍重點(diǎn)場(chǎng)所、環(huán)節(jié)采集范圍- -操作臺(tái)面、接觸面操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)點(diǎn)重點(diǎn)：生鮮宰殺重點(diǎn)：生鮮宰殺冰箱冷藏柜臺(tái)面地面器具、刀具墩布（池）垃圾桶污水砧板稱量工具、盛裝工具刀、剪刀、刮鱗器、絞肉機(jī)、鋸（切）骨機(jī)01食堂（機(jī)

5、關(guān)食堂食堂（機(jī)關(guān)食堂/ /學(xué)校、托幼食堂學(xué)校、托幼食堂/ /企企事業(yè)單位食堂事業(yè)單位食堂/ /建筑工地食堂建筑工地食堂）02小吃店：小吃店：專賣小吃零食的商店專賣小吃零食的商店因?yàn)槲挥谕鷧^(qū)，租金貴，小食店因?yàn)槲挥谕鷧^(qū)，租金貴，小食店多數(shù)不似餐廳或快餐店，無座位，多數(shù)不似餐廳或快餐店，無座位，03快餐店快餐店：一種專門供應(yīng)預(yù)先做好一種專門供應(yīng)預(yù)先做好的、食用迅速方便的飯食的餐館的、食用迅速方便的飯食的餐館04C O N T E N T S餐飲環(huán)節(jié)餐飲環(huán)節(jié) 05 飲品店飲品店06 集體用餐配送單位集體用餐配送單位07 中央廚房：是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送08其他（ ）餐館（

6、特大型餐館餐館（特大型餐館/ /大型餐館大型餐館/ /中型餐館中型餐館/ /小型餐館小型餐館）重點(diǎn)場(chǎng)所、環(huán)節(jié)采集范圍重點(diǎn)場(chǎng)所、環(huán)節(jié)采集范圍- -操作臺(tái)面、接觸面操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)點(diǎn)重點(diǎn)：生鮮宰殺重點(diǎn)：生鮮宰殺冰箱冷藏柜門臺(tái)面面板地面器具、刀具衛(wèi)生潔具垃圾桶污水把手把手開放式自助展示臺(tái)服務(wù)用具 墩布（池）水龍頭、洗槽、排水溝、下水道010302（醫(yī)院）環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)體現(xiàn)預(yù)防為先的感控理念，是檢驗(yàn)日常清潔及消毒效果的一種必要的手段，是研究醫(yī)院中各種有害因素，如物理、化學(xué)、生物因素等等對(duì)患者、醫(yī)務(wù)人員及社會(huì)人群的危害及預(yù)防措施的科學(xué)。環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)包括：空氣、物體表面、醫(yī)護(hù)人員手常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)

7、中不包含病毒常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求（醫(yī)療機(jī)構(gòu)（醫(yī)療機(jī)構(gòu)/略）略）序號(hào)序號(hào)種類種類頻次頻次標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)1手衛(wèi)生手每季度菌落總數(shù)10cfu/cm2醫(yī)務(wù)人員手衛(wèi)生規(guī)范WS/T31320092外科手菌落總數(shù)5cfu/cm23 類環(huán)境手術(shù)室空氣 級(jí)100級(jí)手術(shù)區(qū)每個(gè)房間每季度一次菌落總數(shù)0.2cfu/皿（30min）醫(yī)院潔凈手術(shù)部建筑技術(shù)規(guī)范（GB50333-2013）、醫(yī)院空氣凈化管理規(guī)范（WS/T3682012）41000級(jí)周邊區(qū)菌落總數(shù)0.4cfu/皿（30min）5級(jí)1000級(jí)手術(shù)區(qū)菌落總數(shù)0.75cfu/皿（30min）610000級(jí)周邊區(qū)

8、菌落總數(shù)1.5cfu/皿（30min）7級(jí)10000級(jí)手術(shù)區(qū)菌落總數(shù)2cfu/皿（30min）8100000級(jí)周邊區(qū)菌落總數(shù)4cfu/皿（30min）9級(jí)300000級(jí)菌落總數(shù)6cfu/皿（30min）10 類環(huán)境輔助用房空氣潔凈度100級(jí)每個(gè)房間每年做一次菌落總數(shù)0.2cfu/皿（30min）11潔凈度1000級(jí)菌落總數(shù)0.4cfu/皿（30min）12潔凈度10000級(jí)菌落總數(shù)1.5cfu/皿（30min）13潔凈度100000級(jí)菌落總數(shù)4cfu/皿（30min）14潔凈度300000級(jí)菌落總數(shù)6cfu/皿（30min）常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求序號(hào)序

9、號(hào)種類種類頻次頻次標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)15各類環(huán)境空氣類環(huán)境/菌落總數(shù)4cfu/皿（15min）醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB15982-2012）16類環(huán)境菌落總數(shù)4cfu/皿（5min）17類環(huán)境菌落總數(shù)4cfu/皿（5min）18各類環(huán)境物體表面類環(huán)境/菌落總數(shù)5cfu/cm219類環(huán)境菌落總數(shù)5cfu/cm220類環(huán)境菌落總數(shù)10cfu/cm221類環(huán)境菌落總數(shù)10cfu/cm222醫(yī)療用品高度危險(xiǎn)性/無菌23中度危險(xiǎn)性菌落總數(shù)20CFU/件（g或100cm2）24低度危險(xiǎn)性菌落總數(shù)200CFU/件（g或100cm2）25消毒劑滅菌劑/0醫(yī)院消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB15982-2012）、病區(qū)醫(yī)

10、院感染管理規(guī)范（WS/T510-2016）26皮膚黏膜消毒液符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)27其他使用中消毒液菌落總數(shù)100cfu/ml常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求序號(hào)序號(hào)種類種類頻次頻次標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)28壓力蒸汽滅菌的監(jiān)測(cè)每周陽(yáng)性對(duì)照組培養(yǎng)陽(yáng)性，陰性對(duì)照組培養(yǎng)陰性，實(shí)驗(yàn)組培養(yǎng)陰性，判定為滅菌合格。醫(yī)院消毒供應(yīng)中心第三部分（WS310.1-2016）29環(huán)氧乙烷滅菌的監(jiān)測(cè)每批次30過氧化氫低溫等離子滅菌的監(jiān)測(cè)每天31低溫蒸汽甲醛滅菌的監(jiān)測(cè)每周32消毒后內(nèi)鏡每季度菌落總數(shù)20cfu/件軟式內(nèi)鏡清洗消毒技術(shù)規(guī)范（WS 507-2016）33純化水菌落總數(shù)10cfu/10

11、0ml34醫(yī)用超聲耦合劑（無菌型）/不得檢出任何微生物醫(yī)用超聲耦合劑（YY02992016）35醫(yī)用超聲耦合劑（非無菌型）/細(xì)菌數(shù)每1g（ml）不得超過100CFU；霉菌和酵母菌數(shù)每1g（ml）不得超過100CFU；金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌、白色念珠菌，每1g（ml）不得檢出。36高度危險(xiǎn)性醫(yī)療器材/不得檢出任何微生物消毒技術(shù)規(guī)范（WS/T367-2012）37中度危險(xiǎn)性醫(yī)療器材/菌落總數(shù)20cfu/件（或cfu/g或cfu/100cm2）38低度危險(xiǎn)性醫(yī)療器材/菌落總數(shù)200cfu/件（或cfu/g或cfu/100cm2）常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求常規(guī)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)種類及文件要求序

12、號(hào)序號(hào)種類種類頻次頻次標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)參考標(biāo)準(zhǔn)39洗衣房手每半年菌落總數(shù)10cfu/cm2醫(yī)院醫(yī)用織物洗滌消毒技術(shù)規(guī)范（WS/T508-2016）40物表菌落總數(shù)10cfu/cm241透析用水每月菌落總數(shù)100cfu/ml陜西省醫(yī)療質(zhì)量控制工作手冊(cè)（2017）42透析液入口菌落總數(shù)100cfu/ml43透析用水內(nèi)毒素每季度0.25EU/ml44透析液內(nèi)毒素0.5EU/ml45污水采樣口水樣檢測(cè)每月糞大腸菌群數(shù)5000cfu/L醫(yī)療機(jī)構(gòu)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18466-2005）46每季度沙門氏菌47每半年志賀菌環(huán)境衛(wèi)生學(xué)采樣原則及采樣方法環(huán)境衛(wèi)生學(xué)采樣原則及采樣方法 1. 1.采樣原則采樣原則

13、 采樣后應(yīng)盡快對(duì)樣品進(jìn)行相應(yīng)指標(biāo)的檢測(cè)，送檢時(shí)間不得超過4 h； 若樣品保存于04（冰袋）時(shí)，送檢時(shí)間不得超過24h。 若所采表面干燥，則用無菌稀釋液潤(rùn)濕棉簽后擦拭；若表面有水，則用干棉簽擦拭，擦拭后立即將棉簽頭用無菌剪刀剪入盛樣容器。（一般環(huán)境和物品表面濕潤(rùn)的居多，所以直接用拭子涂抹即可） 2.采樣方法 2.1采樣時(shí)間 潛在污染區(qū)、污染區(qū)消毒后采樣。清潔區(qū)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況確定。 2.2采樣面積 被采表面250g/包裝，采樣包裝數(shù)6個(gè) 250g/包裝，采樣包裝數(shù)10個(gè)現(xiàn)場(chǎng)采樣現(xiàn)場(chǎng)采樣- -抽樣量抽樣量（二二）國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則肉制品采樣數(shù)量要求生產(chǎn)環(huán)節(jié)-企業(yè)成品庫(kù)房流通環(huán)節(jié)-貨架、柜臺(tái)、

14、庫(kù)房餐飲環(huán)節(jié)預(yù)制肉制品腌制肉制品腌臘肉制品4份（500g/份，總量2kg，4個(gè)獨(dú)立包裝）包括傳統(tǒng)火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸、腌臘禽制品調(diào)理肉制品（非速凍）調(diào)理肉制品（非速凍）200g200g4份（200g/份，總量1kg，4個(gè)獨(dú)立包裝）以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調(diào)味料、蔬菜等輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或預(yù)加熱等工藝加工而成，食用前須經(jīng)二次加工的非即食類肉制品。如超市腌制的牛排，預(yù)制的魚香肉絲、宮保雞丁等。國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則肉制品采樣數(shù)量要求項(xiàng)目生產(chǎn)環(huán)節(jié)-企業(yè)成品庫(kù)房流通環(huán)節(jié)-貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房餐飲環(huán)節(jié)熟肉制品：以鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品為主要原料加工制成的產(chǎn)品醬鹵肉制品包括白煮羊頭、鹽水鴨、醬牛肉、醬鴨、醬肘子等，還包括糟肉、糟雞、糟鵝等糟肉類。2.5kg預(yù)包裝產(chǎn)品8份（400g/份，總量3kg，8個(gè)獨(dú)立包裝）發(fā)酵肉制品包括發(fā)酵香腸如薩拉米香腸、發(fā)酵火腿等1kg熏燒烤肉制品包括烤鴨、烤