營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)脂肪ppt課件

1、脂類是一大類不溶于水的化合物。它們有兩個(gè)特性：一是這一類化合物均溶于有機(jī)溶劑；二是這類物質(zhì)在活細(xì)胞結(jié)構(gòu)中有極其重要的作用。 食物脂類的功能食物脂類的功能: 1. 增加飽腹感增加飽腹感: 刺激產(chǎn)生腸抑胃素刺激產(chǎn)生腸抑胃素,使腸使腸蠕動(dòng)減慢。蠕動(dòng)減慢。 2. 改善食物感官性狀改善食物感官性狀:增加食物的色、香、增加食物的色、香、味；促進(jìn)食欲；用油脂烹調(diào)加熱后溫度高，味；促進(jìn)食欲；用油脂烹調(diào)加熱后溫度高，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩?？s短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩。 3提供必需脂肪酸只在食物中存在）提供必需脂肪酸只在食物中存在） 4促進(jìn)脂溶性維生素的消化、吸收和轉(zhuǎn)促進(jìn)脂溶性維生素的消化、吸

2、收和轉(zhuǎn)運(yùn)。運(yùn)。 （維生素（維生素 A、D、E） 膳食中的脂肪為膳食中的脂肪為TG，由一分子甘油和三個(gè)，由一分子甘油和三個(gè)脂肪酸分子化合而成脂肪酸分子化合而成 脂肪酸因其結(jié)構(gòu)的不同使食物中的脂肪有脂肪酸因其結(jié)構(gòu)的不同使食物中的脂肪有不同種類，因而功能不同。不同種類，因而功能不同。 飽和程度飽和程度 ：飽和：飽和 、單不飽和、多不飽和、單不飽和、多不飽和 脂肪酸的鏈的長(zhǎng)短：長(zhǎng)鏈、中鏈、短鏈脂肪酸的鏈的長(zhǎng)短：長(zhǎng)鏈、中鏈、短鏈 空間結(jié)構(gòu)：順式指空間結(jié)構(gòu)：順式指H位于雙鍵的同側(cè)，反位于雙鍵的同側(cè)，反式指式指H位于雙鍵的兩側(cè)。大多數(shù)的天然不位于雙鍵的兩側(cè)。大多數(shù)的天然不飽和脂肪酸是順式的飽和脂肪酸是順式的

3、 飽和脂肪酸：碳鏈不含雙鍵的脂肪酸為飽和脂飽和脂肪酸：碳鏈不含雙鍵的脂肪酸為飽和脂肪酸。多為動(dòng)物性脂肪如豬、羊、牛油，但肪酸。多為動(dòng)物性脂肪如豬、羊、牛油，但某些禽類和魚類脂肪除外），一般認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致某些禽類和魚類脂肪除外），一般認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致血漿中血漿中LDL的濃度升高，而使血漿膽固醇升高。的濃度升高，而使血漿膽固醇升高。如月桂酸、肉豆蔻酸和軟脂酸等。飽和脂肪酸如月桂酸、肉豆蔻酸和軟脂酸等。飽和脂肪酸多、碳鏈越長(zhǎng)，熔點(diǎn)越高。動(dòng)物脂肪常溫下多多、碳鏈越長(zhǎng)，熔點(diǎn)越高。動(dòng)物脂肪常溫下多為固態(tài)。為固態(tài)。 單不飽和脂肪酸：如油酸以植物油中單不飽和脂肪酸：如油酸以植物油中含量較多，比如橄欖油和茶油、花生油含量

4、較多，比如橄欖油和茶油、花生油中含量高能降低血清總的膽固醇和中含量高能降低血清總的膽固醇和LDL，且不降低且不降低HDL。二、二十碳五烯酸和二十二碳六二、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸烯酸 二十碳五烯酸EPA和 二 十 二 碳 六 烯 酸DHA屬于-型多不飽和脂肪酸，為無(wú)色至淡黃色透明液體，純品無(wú)臭、無(wú)味。存在于海洋魚類、蝦類、藻類及微生物中。 生物學(xué)功能生物學(xué)功能 1.降血脂、防止動(dòng)脈硬化降血脂、防止動(dòng)脈硬化EPA和和DHA對(duì)于對(duì)于降低血液粘度，增加血液流動(dòng)性，軟化血管，降低血液粘度，增加血液流動(dòng)性，軟化血管，以及防治心血管疾病發(fā)生具有顯著作用。以及防治心血管疾病發(fā)生具有顯著作用。 2.抗凝血

5、、預(yù)防心腦血管疾病抗凝血、預(yù)防心腦血管疾病EPA能抑能抑制血小板凝集，減少血栓素形成，從而可預(yù)制血小板凝集，減少血栓素形成，從而可預(yù)防心肌梗死、腦梗死的發(fā)生。防心肌梗死、腦梗死的發(fā)生。DHA參與血小參與血小板偽足的形成，可降低血液中血小板的粘附板偽足的形成，可降低血液中血小板的粘附性，延長(zhǎng)凝血時(shí)間，從而預(yù)防血栓的形成和性，延長(zhǎng)凝血時(shí)間，從而預(yù)防血栓的形成和心肌梗死、腦梗死的發(fā)生。心肌梗死、腦梗死的發(fā)生。 3.抗炎作用抗炎作用EPA具有抗炎作用，用具有抗炎作用，用EPA防治某些炎性疾病如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘防治某些炎性疾病如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、哮喘等可以得到良好效果。等可以得到良好效果。 4.健腦作

6、用健腦作用DHA是人腦的主要組成成分之一，占人腦脂質(zhì)的是人腦的主要組成成分之一，占人腦脂質(zhì)的10%左右，在與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的海馬體中約占左右，在與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的海馬體中約占25%，DHA能促進(jìn)能促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，預(yù)防老年人腦組織萎縮和嬰幼兒腦組織發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，預(yù)防老年人腦組織萎縮和老化。老化。5.保護(hù)視力保護(hù)視力DHA在體內(nèi)參與視神經(jīng)的代謝，能保護(hù)視網(wǎng)膜，提在體內(nèi)參與視神經(jīng)的代謝，能保護(hù)視網(wǎng)膜，提高視網(wǎng)膜對(duì)光的敏感度，改善視力。高視網(wǎng)膜對(duì)光的敏感度，改善視力。DHA還能使視網(wǎng)膜與大腦保還能使視網(wǎng)膜與大腦保持良好的聯(lián)系，防止視力減退。持良好的聯(lián)系，防止視力減退。7D

7、HA，售價(jià)，售價(jià)400元元/每千克每千克 99%DHA，售價(jià)，售價(jià)144美元美元/克克 n-6系列的亞油酸系列的亞油酸:可使血清中總膽固醇、可使血清中總膽固醇、LDL水平顯著降低，但是水平顯著降低，但是 同時(shí)可使同時(shí)可使HDL水平降低。水平降低。亞油酸在植物油中含量高，如玉米油、大豆油、亞油酸在植物油中含量高，如玉米油、大豆油、葵花籽油等。葵花籽油等。代脂肪代脂肪這是一類嶄新的化學(xué)合成產(chǎn)品，能量較低這是一類嶄新的化學(xué)合成產(chǎn)品，能量較低或完全沒(méi)有，其最大的優(yōu)點(diǎn)在于，具備類或完全沒(méi)有，其最大的優(yōu)點(diǎn)在于，具備類似油脂的物化特性。似油脂的物化特性。 主要品種包括蔗糖聚酯主要品種包括蔗糖聚酯Olestr

8、a）、霍霍）、霍霍巴油巴油JojobaOil）、三梨醇酯）、三梨醇酯Sorbestrin）、三烷氧基丙三羧酸酯）、三烷氧基丙三羧酸酯TATCA）、丙氧基甘油酯）、丙氧基甘油酯EPG和二和二羧酸酯羧酸酯DDM等。其中，等。其中，Olestra已獲已獲美國(guó)美國(guó)FDA批準(zhǔn)，同意在油炸食品、小吃食批準(zhǔn)，同意在油炸食品、小吃食品中使用。品中使用。l代脂肪在高溫油炸及焙烤食品中具有獨(dú)特的優(yōu)代脂肪在高溫油炸及焙烤食品中具有獨(dú)特的優(yōu)越性，在食品配料系統(tǒng)中使用代脂肪，可繼續(xù)越性，在食品配料系統(tǒng)中使用代脂肪，可繼續(xù)保持其親油相，因此不需對(duì)食品的風(fēng)味系統(tǒng)作保持其親油相，因此不需對(duì)食品的風(fēng)味系統(tǒng)作重大修正。但由于不被

9、機(jī)體消化吸收，因此存重大修正。但由于不被機(jī)體消化吸收，因此存在一個(gè)安全性閾值問(wèn)題。在一個(gè)安全性閾值問(wèn)題。 人造奶油人造奶油用植物油經(jīng)氫化飽和后制得用植物油經(jīng)氫化飽和后制得,其中仍會(huì)有一些其中仍會(huì)有一些未被飽和的不飽和脂肪酸未被飽和的不飽和脂肪酸,空間結(jié)構(gòu)由順式變空間結(jié)構(gòu)由順式變?yōu)榉词?。有研究發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸會(huì)增加心血管為反式。有研究發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)。疾病的危險(xiǎn)。 燕麥素燕麥素Oatrim），該物質(zhì)對(duì)熱穩(wěn)定，主要），該物質(zhì)對(duì)熱穩(wěn)定，主要用于冰淇凌、色拉調(diào)料和湯料中。由于含有大用于冰淇凌、色拉調(diào)料和湯料中。由于含有大量的纖維素，除可替代飽和脂肪酸，還有降膽量的纖維素，除可替代飽和

10、脂肪酸，還有降膽固醇的作用。固醇的作用。 消化率消化率 在正常情況下，一般脂類都是容易在正常情況下，一般脂類都是容易消化和吸收的。消化和吸收的。 嬰兒膳食中的乳脂。吸收最為迅速。嬰兒膳食中的乳脂。吸收最為迅速。 食草動(dòng)物的體脂，含硬脂酸多，較難消化。植食草動(dòng)物的體脂，含硬脂酸多，較難消化。植物油的消化率相當(dāng)高。物油的消化率相當(dāng)高。 必需脂肪酸的含量必需脂肪酸的含量 豆油、花生油、米糠油及豆油、花生油、米糠油及玉米油等含亞油酸、亞麻酸量高。玉米油等含亞油酸、亞麻酸量高。 脂溶性維生素的含量脂溶性維生素的含量 脂溶性維生素為脂溶性維生素為A、D、E、K。維生素。維生素A和和D存在于多數(shù)食物的脂肪中

11、，存在于多數(shù)食物的脂肪中，以鯊魚肝油的含量為最多，奶油次之，豬油內(nèi)以鯊魚肝油的含量為最多，奶油次之，豬油內(nèi)不含維生素不含維生素A和和D。維生素。維生素E廣泛分布于動(dòng)植廣泛分布于動(dòng)植物組織內(nèi)，其中以植物油類含量最高。物組織內(nèi)，其中以植物油類含量最高。 脂類的穩(wěn)定性 穩(wěn)定性的大小與不飽和脂肪酸的多少和維生素E含量有關(guān)。不飽和脂肪酸是不穩(wěn)定的，容易氧化酸敗。維生素E有抗氧化作用，可防止脂類酸敗。 植物油多為液體，其消化率均相當(dāng)高，所植物油多為液體，其消化率均相當(dāng)高，所不飽和含脂肪酸多，不含膽固醇，且亞油不飽和含脂肪酸多，不含膽固醇，且亞油酸的含量卻很多，可以防止高脂血癥和冠酸的含量卻很多，可以防止高

12、脂血癥和冠心病，心病， 宜于中老年人食用。植物油中維生宜于中老年人食用。植物油中維生素素E含量很豐富，穩(wěn)定性較強(qiáng)，不易酸敗。含量很豐富，穩(wěn)定性較強(qiáng)，不易酸敗。 奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，它含有維生素奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，它含有維生素A和和D。同時(shí)，其脂肪酸多是短鏈脂肪酸，消化率很高。同時(shí)，其脂肪酸多是短鏈脂肪酸，消化率很高。但飽和脂肪酸較多。但飽和脂肪酸較多。 豬油的消化率雖與奶油相等，但它不含有維生豬油的消化率雖與奶油相等，但它不含有維生素，且其脂肪酸主要為油酸，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與素，且其脂肪酸主要為油酸，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相比，相差很多。牛、羊脂肪則更差。奶油相比，相差很多。牛、羊脂肪則更差。 米糠油

13、是優(yōu)質(zhì)食用油，不飽和脂肪酸占米糠油是優(yōu)質(zhì)食用油，不飽和脂肪酸占80%左右，還含有維生素左右，還含有維生素B1、B2、E及磷脂等。及磷脂等。米糠油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，人體的吸收率也較高，米糠油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，人體的吸收率也較高，一般可達(dá)一般可達(dá)9294%。經(jīng)研究表明，米糠油具。經(jīng)研究表明，米糠油具有降低人體血清膽固醇的作用。有降低人體血清膽固醇的作用。 玉米胚的特點(diǎn)是富含脂肪，可作為良好的食玉米胚的特點(diǎn)是富含脂肪，可作為良好的食用油。玉米胚油是優(yōu)質(zhì)食用油，可作涼拌用。用油。玉米胚油是優(yōu)質(zhì)食用油，可作涼拌用。它含不飽和脂肪酸它含不飽和脂肪酸85%以上，亞油酸占以上，亞油酸占47.8%。人體吸收率可達(dá)。人體

14、吸收率可達(dá)97%以上。玉米胚以上。玉米胚油中還含有較豐富的維生素油中還含有較豐富的維生素E，每，每100g油中油中約含約含10mg。 花生油：含有若干抗氧化成分，在防治心血管病方面有一定作用；還含有一定量的葉酸，對(duì)預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形有益，故適于孕婦食用；鋅含量較為豐富，有助于增進(jìn)兒童食欲，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。 豆油：脂肪酸構(gòu)成較為合理，含有豐富的維生素E、維生素D和卵磷脂等，消化吸收率較高，對(duì)促進(jìn)兒童身體和大腦發(fā)育有一定作用 葵花籽油：亞油酸含量極為豐富，有“亞油酸王的美譽(yù)。其還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和鉀，有助于女性美容。 粟米油：有豐富的卵磷脂，可在一定程度上降低血脂和動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)

15、生。還含有一定量的維生素E、維生素B1和維生素B2等，對(duì)維護(hù)女性皮膚健康大有益處。 茶油：含有豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，如維生素E、胡蘿卜素和茶多酚等，在預(yù)防心血管疾病和抗癌方面有一定功效。 脂類的供給量脂類的供給量 膳食中各種脂肪酸營(yíng)養(yǎng)作用及其對(duì)健康的影膳食中各種脂肪酸營(yíng)養(yǎng)作用及其對(duì)健康的影響因膳食總脂肪攝入量不同而不同。響因膳食總脂肪攝入量不同而不同。 膳食膳食SFA、MUFA和和PUFA的比值以及的比值以及PUFA中中n-6與與n-3的比值也會(huì)對(duì)各種脂肪酸的健的比值也會(huì)對(duì)各種脂肪酸的健康效應(yīng)產(chǎn)生一定影響?？敌?yīng)產(chǎn)生一定影響。一概而論某種脂肪酸好或者不好，實(shí)際上是一概而論某種脂肪酸好

16、或者不好，實(shí)際上是不科學(xué)的。不科學(xué)的。 SFA、MUFA和和PUFA適宜比的推薦值適宜比的推薦值 在在20世紀(jì)世紀(jì)50年代，有專家建議膳食中年代，有專家建議膳食中UFA與與SFA的比值應(yīng)大于的比值應(yīng)大于1。隨后的研究發(fā)現(xiàn)。隨后的研究發(fā)現(xiàn)PUFA過(guò)多增加時(shí)，易遭受自由基的攻擊，過(guò)多增加時(shí)，易遭受自由基的攻擊，其碳鏈被氧化裂解為醛、酮和一些環(huán)氧化其碳鏈被氧化裂解為醛、酮和一些環(huán)氧化物，從而導(dǎo)致含有物，從而導(dǎo)致含有PUFA的細(xì)胞膜和脂蛋白的細(xì)胞膜和脂蛋白發(fā)生改變，這些被認(rèn)為是腫瘤和動(dòng)脈粥樣發(fā)生改變，這些被認(rèn)為是腫瘤和動(dòng)脈粥樣硬化形成的機(jī)制之一。硬化形成的機(jī)制之一。 隨著對(duì)膳食脂肪酸研究的深入以及流行

17、病學(xué)對(duì)心血隨著對(duì)膳食脂肪酸研究的深入以及流行病學(xué)對(duì)心血管疾病等慢性病的關(guān)注，目前認(rèn)為：管疾病等慢性病的關(guān)注，目前認(rèn)為： 膳食總脂肪供能為膳食總脂肪供能為30，其中，其中SFA、MUFA和和PUFA供能分別為供能分別為10（即（即1：1：1這一比值仍這一比值仍是世界上最具有權(quán)威性和公認(rèn)性的推薦值。但目前是世界上最具有權(quán)威性和公認(rèn)性的推薦值。但目前有關(guān)膳食脂肪酸調(diào)查顯示，僅有日本居民膳食脂肪有關(guān)膳食脂肪酸調(diào)查顯示，僅有日本居民膳食脂肪酸構(gòu)成比接近于酸構(gòu)成比接近于1：1：1。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)結(jié)合我國(guó)居民膳食構(gòu)成及脂肪酸中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)結(jié)合我國(guó)居民膳食構(gòu)成及脂肪酸攝入的實(shí)際，經(jīng)過(guò)兩年的努力在攝入的實(shí)際，經(jīng)過(guò)

18、兩年的努力在2000年出版年出版中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。其中建議，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。其中建議，膳食總脂肪供能膳食總脂肪供能2030前提下，前提下， SFA、MUFA和和PUFA供能分別為供能分別為10、10和和10，即，即1：1：1。這一比值是目前我國(guó)最。這一比值是目前我國(guó)最具權(quán)威和公認(rèn)的推薦值。具權(quán)威和公認(rèn)的推薦值。 n-6和和n-3 PUFA適宜比的推薦值適宜比的推薦值 1994年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織FAO推薦推薦n-6n-3為為510）：）：1，這一比值也為眾多國(guó)際，這一比值也為眾多國(guó)際組織，如組織，如WHO、FAO以及兒科組織推薦給嬰以及兒科組織推薦給嬰兒配

19、方奶粉。兒配方奶粉。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在中提出中提出PUFAn-6n-3適宜比值為適宜比值為46）：）：1。 合理使用食用油脂合理使用食用油脂食用動(dòng)物油脂中豬油的熔點(diǎn)低，易為人體食用動(dòng)物油脂中豬油的熔點(diǎn)低，易為人體吸收，并有良好的口味和色澤，它是普吸收，并有良好的口味和色澤，它是普遍使用的食用油。但豬油含飽和脂肪酸遍使用的食用油。但豬油含飽和脂肪酸高，故中老年人宜少用。高，故中老年人宜少用。牛油和羊油的熔點(diǎn)高于人體的體溫，不易牛油和羊油的熔點(diǎn)高于人體的體溫，不易消化吸收，且山羊油有膻味，在烹調(diào)中消化吸收，且山羊油有膻味，在烹調(diào)中很少使用。很少使用。 高溫加熱可使油脂中的維生素高溫加熱

20、可使油脂中的維生素A、E和胡和胡蘿卜素等遭受破壞。油脂中的不飽和脂蘿卜素等遭受破壞。油脂中的不飽和脂肪酸經(jīng)加熱能產(chǎn)生各種聚合物，其中的肪酸經(jīng)加熱能產(chǎn)生各種聚合物，其中的二聚體可被人體吸收一部分，它的毒性二聚體可被人體吸收一部分，它的毒性較強(qiáng)，可使動(dòng)物生長(zhǎng)停滯、肝臟腫大、較強(qiáng)，可使動(dòng)物生長(zhǎng)停滯、肝臟腫大、生育功能和肝功能障礙，甚至可能有致生育功能和肝功能障礙，甚至可能有致癌作用。癌作用。 食油炸食物時(shí)，油脂長(zhǎng)期反復(fù)使用，加食油炸食物時(shí)，油脂長(zhǎng)期反復(fù)使用，加熱溫度又高，可降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生成聚熱溫度又高，可降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生成聚合物。合物。 應(yīng)盡量避免溫度過(guò)高，減少反復(fù)使用的應(yīng)盡量避免溫度過(guò)高，減少反

21、復(fù)使用的次數(shù)，或加入較多的新油，防止聚合物次數(shù)，或加入較多的新油，防止聚合物的形成。的形成。第三節(jié)第三節(jié) 功能性脂類成分功能性脂類成分 油脂中的功能性成分主要為油脂中的功能性成分主要為磷脂、功能性脂肪酸、植物磷脂、功能性脂肪酸、植物甾醇、二十八烷醇、角鯊烯甾醇、二十八烷醇、角鯊烯等。它們分別來(lái)源于水生動(dòng)等。它們分別來(lái)源于水生動(dòng)物油脂物油脂, ,植物油脂植物油脂. . 一、大豆磷脂一、大豆磷脂 是指以大豆為原料所制的磷是指以大豆為原料所制的磷脂類物質(zhì)，是卵磷脂、腦磷脂類物質(zhì)，是卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、游離脂肪酸脂、肌醇磷脂、游離脂肪酸等成分組成的復(fù)雜混合物。等成分組成的復(fù)雜混合物。大豆磷脂的生

22、物學(xué)功能：大豆磷脂的生物學(xué)功能：1、改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力、改善大腦功能，增強(qiáng)記憶力補(bǔ)充磷脂能使兒童注意力集中，促進(jìn)腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，改善學(xué)習(xí)和補(bǔ)充磷脂能使兒童注意力集中，促進(jìn)腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，改善學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力。推遲老年性思維遲鈍、記憶下降、動(dòng)作遲緩及老年性癡呆癥認(rèn)知能力。推遲老年性思維遲鈍、記憶下降、動(dòng)作遲緩及老年性癡呆癥的發(fā)生。的發(fā)生。 2、降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂大豆磷脂其有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。大豆磷脂其有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的作用。 3、延緩衰老、延緩衰老大豆磷脂富含不飽和脂肪酸，有效改善生物膜的功能，提高人體的代謝大豆磷脂富含不飽和脂肪酸，有效改善生物膜的功能，提高人體的代謝能力和機(jī)體組織的再生能力，從根本上延緩人體的衰老。能力和機(jī)體組織的再生能力，從根本上延緩人體的衰老。 4、維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性、維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性卵磷脂是細(xì)胞膜的主要組成部分，對(duì)維護(hù)細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)與功能、促進(jìn)卵磷脂是細(xì)胞膜的主要組成