食品經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節(jié)常見(jiàn)問(wèn)題解析

1、一、我想辦一個(gè)商店賣食品，應(yīng)該具備什么樣的條件和準(zhǔn)備什么材料？答；1 、在流通環(huán)節(jié)； 2 、有固定場(chǎng)所； 3 、以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，我局對(duì)申辦所需材料已采用公示欄公示和網(wǎng)站公示兩種方式予以公示，二、作為一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)者，確保食品安全平時(shí)應(yīng)該做好哪些工作？答；嚴(yán)格按照我局印發(fā)的關(guān)于食品經(jīng)營(yíng)者七項(xiàng)自律制度要求來(lái)做，同時(shí)做好進(jìn)貨查驗(yàn)是食品經(jīng)營(yíng)者必須履行的法定義務(wù)。根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名

2、稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，保存期限不得少于二年。同時(shí)要多通過(guò)新聞媒體了解最新食品安全信息，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)和監(jiān)管部門溝通。三，我在超市購(gòu)買食品要注意哪些問(wèn)題？答；任何合格食品都需要標(biāo)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、QS標(biāo)志，QS標(biāo)志是指兩個(gè)字母Q和S，其中Q為藍(lán)色，S為白色。消費(fèi)者可通過(guò)以上五個(gè)要素來(lái)查看該食品的基本信息。如對(duì)該食品有疑問(wèn)可聯(lián)系我局監(jiān)管人員進(jìn)一步解答。四、街區(qū)攤販和集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者是否辦理,食品流通許可證？答；街區(qū)攤販暫未給予辦理，由于我省人大關(guān)于此類經(jīng)營(yíng)主體的地方性管理?xiàng)l例暫未出臺(tái)，我們現(xiàn)采取登記備案制和動(dòng)態(tài)監(jiān)管兩種方式監(jiān)管，市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶有固定門面的準(zhǔn)予核發(fā)食

3、品流通許可證，以攤位形式經(jīng)營(yíng)食品的，不予辦理,食品流通許可證五，經(jīng)營(yíng)食用農(nóng)產(chǎn)品是否需要辦理食品流通許可證？答：根據(jù),食品安全法規(guī)定，供食用的來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品嚴(yán)格遵守食品安全法和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的規(guī)定，暫未辦理，對(duì)于進(jìn)入市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品，采取嚴(yán)格準(zhǔn)入，明確市場(chǎng)開(kāi)辦者和經(jīng)營(yíng)者責(zé)任，經(jīng)營(yíng)者登記備案，依法開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，和不合格農(nóng)產(chǎn)品的退市制度，并明確規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品安全的相關(guān)責(zé)任和追究制度。六，聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在簡(jiǎn)化審批程序，能不能把現(xiàn)場(chǎng)核查去掉，更加方便群眾辦事？答；現(xiàn)場(chǎng)核查是根據(jù)行政機(jī)關(guān)行政許可的相關(guān)要求必不可少的一項(xiàng)工作，也是為了確保食品進(jìn)入市場(chǎng)從硬件上符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)性保障工作。我們目

4、前是從人員管理、場(chǎng)地要求、食品安全制度建立、基礎(chǔ)設(shè)施要求四個(gè)方面來(lái)核查的，具體說(shuō)就是要有專門的食品安全技術(shù)人員和管理人員，具有與經(jīng)營(yíng)食品種類、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，保持環(huán)境整潔并與有毒有害和其他污染源保持規(guī)定的距離，有保證食品安全的規(guī)章制度不少于六項(xiàng)，具體內(nèi)容請(qǐng)隨時(shí)咨詢我局工作人員，經(jīng)營(yíng)設(shè)施要通風(fēng)、防腐采光、照明、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等一些類設(shè)施條件和合理的布局避免食品接觸有毒物和不潔物。七，請(qǐng)問(wèn)你們?nèi)粘?duì)食品安全監(jiān)管主要有哪些內(nèi)容？答：1、證照是否全；人照是否相符；是否有責(zé)任書(shū)。2、證照是否在有期內(nèi)。 3、證照是否上墻懸掛。4、許可和經(jīng)營(yíng)范圍是否與實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況一

5、致。 5、食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明。 6、食品的來(lái)源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致。7、食品是否超過(guò)保質(zhì)期。8、食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件儲(chǔ)存食品。9、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)明的事項(xiàng)是否符合法律標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。10、散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上是否標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式。 11、進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。12、食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用的行為。13、食品廣告是否有違法虛假內(nèi)容。14、食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況。 15、 食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務(wù)，是否

6、落實(shí)食品安全管理責(zé)任。（ 審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任；定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查；建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記載市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種、品牌和供貨商狀況等信息； 16、索證索票是否齊全17、 是否執(zhí)行進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度。 18、 臺(tái)帳記錄是否完整。19、 經(jīng)銷食品是否離地隔墻十公分。 20、 食品、非食品、熟食品、和生食品及散裝食品是否分柜、分區(qū)經(jīng)營(yíng)。 21、 商品陳列是否整齊、衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)。22、是否執(zhí)行食品退市制度。 23、 索證索票及進(jìn)銷貨臺(tái)帳是否按規(guī)定要求裝訂 。24、是否有其它違法違章行為

7、。八，請(qǐng)問(wèn)下你認(rèn)為你們監(jiān)管人員在目前的監(jiān)管現(xiàn)狀中有哪些比較突出的問(wèn)題：監(jiān)督范圍廣，是經(jīng)營(yíng)主體分散，消費(fèi)群體安全意識(shí)差，法制觀念淡薄，消費(fèi)主體維權(quán)意識(shí)弱。監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)不全，消費(fèi)安全監(jiān)管缺口大。檢測(cè)設(shè)備性能差，導(dǎo)致監(jiān)管手段落后檔次低等問(wèn)題。同時(shí)監(jiān)管人員也需要進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，豐富監(jiān)管手段。開(kāi)拓監(jiān)管新舉措。九，針對(duì)目前我縣流通環(huán)節(jié)食品安全經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，你們采取了哪些措施和做了哪些打算？答：首先根據(jù)黨中央相政策和要求，我們嚴(yán)格實(shí)現(xiàn)以人為本，方便群眾，簡(jiǎn)化了行政許可程序，實(shí)現(xiàn)受理辦結(jié)快速流程化，其次對(duì)食品銷售集中點(diǎn)大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)督督促其認(rèn)真做好食品安全相關(guān)要求工作，幫助其對(duì)散裝食品和預(yù)包裝食品的標(biāo)簽分類

8、和產(chǎn)品標(biāo)示統(tǒng)一化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為城區(qū)廣大經(jīng)營(yíng)戶制作了食品安全監(jiān)督牌，講監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到人，方便信息溝通和及時(shí)監(jiān)管，同經(jīng)營(yíng)者簽訂了食品安全承諾書(shū)，印發(fā)食品安全監(jiān)管知識(shí)讀本和其它食品安全材料等，今后我們從一是加強(qiáng)法規(guī)和食品安全知識(shí)宣傳教育。二是建立監(jiān)管連動(dòng)機(jī)制，三是加強(qiáng)維權(quán)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，四是建立責(zé)任可追溯制，五是建立食品正規(guī)化連鎖化經(jīng)營(yíng)，逐步實(shí)行統(tǒng)一配送，同時(shí)做好食品安全示范店工作。十，對(duì)于近年來(lái)嬰幼兒食品問(wèn)題的不斷發(fā)生，請(qǐng)問(wèn)你們對(duì)嬰幼兒食品監(jiān)管方面有什么具體做法？答：1我縣城區(qū)目前經(jīng)營(yíng)嬰幼兒配方乳粉的經(jīng)營(yíng)戶共有七家，我們實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)于乳制品經(jīng)營(yíng)特別是涉及嬰幼兒配方乳品的經(jīng)營(yíng)堅(jiān)決做

9、到不符合條件不予許可，2、日常監(jiān)管做到嚴(yán)查主體資格、嚴(yán)看進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，嚴(yán)查產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，規(guī)范索證索票，認(rèn)真做好經(jīng)營(yíng)者健康證明備案制，定期對(duì)不同批次嬰幼兒配方乳粉進(jìn)行抽檢工作，及時(shí)通報(bào)相關(guān)信息。3、對(duì)于小食品實(shí)行追根溯源，嚴(yán)格監(jiān)督小食品批發(fā)戶的日常經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品和失效、腐敗變質(zhì)食品流入市場(chǎng)，4、同時(shí)還和公安機(jī)關(guān)聯(lián)合進(jìn)行重點(diǎn)食品行業(yè)和領(lǐng)域的清理排查工作，及時(shí)向社會(huì)公布不合格食品信息做好不合格食品的退市和責(zé)任追究體系工作。十一、我聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)出售的蒸饃里面加有洗衣粉，野生魚(yú)用福爾馬林侵泡問(wèn)題，我請(qǐng)問(wèn)下你們監(jiān)管部門是如何管理的？答：一，首先請(qǐng)廣大消費(fèi)者不要驚慌，目前市場(chǎng)上確實(shí)存在部分商販違規(guī)使用添加劑的問(wèn)題，我局已掌握了很多信息, 也在逐步制定很多措施.對(duì)于違法違規(guī)使用添加劑的經(jīng)營(yíng)戶我們將聯(lián)合公安機(jī)關(guān)予以取締并按規(guī)定追究相關(guān)人員責(zé)任。二，我們對(duì)有固定門店經(jīng)營(yíng)此類食品的商戶的整個(gè)生產(chǎn)流程處于嚴(yán)格監(jiān)管之中，從原材料的采購(gòu)、食品添加劑的購(gòu)入和使用都要求做如實(shí)記錄，并和經(jīng)營(yíng)人員簽訂了責(zé)任合同。采用定期抽查和不定期