我公司生產(chǎn)基地菌棒制作工藝流程

1、我公司生產(chǎn)基地菌棒制作工藝流程內(nèi)部資料注意保存不準(zhǔn)翻印違者必究）、八、前言對(duì)于大多數(shù)熟料栽培的蘑菇品種來講，如白靈菇、白色金針菇、杏鮑菇、香 菇、木耳等食用種類， 菌棒生產(chǎn)是整個(gè)蘑菇培植最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 菌棒的好壞 不但影響最終的產(chǎn)量， 而且也是栽培成敗的關(guān)鍵所在。 菌棒制作成功了， 污染率 少（5%以下）或不污染；菌絲發(fā)得好，粗壯濃密潔白，發(fā)好菌的菌棒掰開一看有 大量白色菌絲， 用手捏感覺有一定的硬度， 我們就可以自豪地說， 整個(gè)栽培已經(jīng) 成功了 60%。很多人認(rèn)為，整個(gè)蘑菇培植最重要的是出菇階段，其實(shí)不然，在栽 培實(shí)踐中，眾多栽培失敗， 乃至全軍覆滅顆粒無收， 80%的原因出在菌棒質(zhì)量上

2、。 我們常開玩笑說，只要菌棒長(zhǎng)好了，扔到豬圈里也可以出菇?？梢?，蘑菇培植菌 棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)是多么重要。 我們這次白靈菇栽培， 因數(shù)量較大且屬于大兵團(tuán)作戰(zhàn)， 這就更要求我們?cè)诎嘴`菇 菌棒制作過程中嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)， 做到輕拿輕放， 動(dòng)作規(guī)范到位， 決不 允許亂仍菌棒，野蠻裝卸，堆積如山。在我們菌棒生產(chǎn)之前， 請(qǐng)您務(wù)必將此資料認(rèn)真閱讀， 不懂就問， 吃透整個(gè)白 靈菇菌棒制作工藝流程的每個(gè)步驟，做到心中有數(shù)。一、原料準(zhǔn)備： 蘑菇屬于異養(yǎng)大型真菌，其生長(zhǎng)發(fā)育所需全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 來自培養(yǎng)料，為此，原料的好壞及營(yíng)養(yǎng)多少，它直接影響到其生物學(xué)效率。1、棉籽皮：上個(gè)世紀(jì)七十年代，河南安陽供銷社劉純業(yè)先生發(fā)明了

3、利用棉 籽皮栽培平菇， 從此中國(guó)的蘑菇培植掀開了新一頁。 到目前為止， 棉籽皮仍是栽 培各種蘑菇最好的原料， 特別是對(duì)于木腐蘑菇種類更是如此。 所以，棉籽皮也稱 為通用培養(yǎng)料或萬能培養(yǎng)料。用棉籽皮為培養(yǎng)料栽培各種蘑菇之所以能獲得高 產(chǎn)，究其原因?yàn)椋好拮哑I(yíng)養(yǎng)豐富全面，不但含有豐富的碳源例如：木質(zhì)素和 纖維素，而且還含有豐富的氮素，其C/N （碳氮比）也非常適合菇類的生長(zhǎng)發(fā)育。 由于棉籽皮特殊的形狀而透氣性較好。 棉籽皮含有大量的短絨， 拌料后可容 納大量水份和氧氣，能滿足出菇時(shí)對(duì)培養(yǎng)料含水量的要求而獲得高產(chǎn)。 我們知道， 對(duì)大多數(shù)蘑菇品種來講，子實(shí)體的含水量為 90%左右，這些水分絕大部分來自

4、培 養(yǎng)料，而出菇場(chǎng)所環(huán)境的空氣相對(duì)濕度主要是減少菇體內(nèi)水份向外蒸發(fā)。2、本屑：木屑是僅次于棉籽皮的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。實(shí)踐證明，顆粒狀的粗木屑 優(yōu)于細(xì)木屑； 硬雜木屑優(yōu)于軟雜木屑； 針葉樹舊木屑優(yōu)于新木屑。 對(duì)于大多數(shù)蘑 菇來講（灰樹花除外）不管是針葉樹還是闊葉樹，舊木屑均優(yōu)于新木屑。需要注 意的是：闊葉樹的舊木屑一定不能腐爛變質(zhì)， 霉變結(jié)塊， 而是指在干燥通風(fēng)的環(huán) 境中存放時(shí)間較長(zhǎng)的木屑或舊木材所產(chǎn)生的木屑。 針葉樹的新木屑一定要經(jīng)過處 理才能用于生產(chǎn)。 處理方法一般將針葉樹新木屑在露天場(chǎng)地堆積半年以上， 在此 期間應(yīng)不斷向上噴水， 使之風(fēng)吹日曬自然發(fā)酵， 逐漸改善其物理及化學(xué)性狀， 使 一些不利于

5、菌絲生長(zhǎng)的芳香性物質(zhì)和樹脂等得到分解和揮發(fā)。 如果以木屑為主料 栽培蘑菇須添加一些輔料才能獲得高產(chǎn)。例如麩皮添加量應(yīng)在 10%以上，玉米芯 添加量應(yīng)在 5%以上。當(dāng)然輔料的添加量根據(jù)當(dāng)時(shí)的氣溫應(yīng)有所變動(dòng)。此外，如 果是細(xì)木屑還應(yīng)添加一些粗木屑或玉米芯以利透氣。3、玉米芯：在棉籽皮、木屑缺乏地區(qū)，可采用玉米芯為主料栽培蘑菇。玉 米芯作為栽培原料其特點(diǎn)為：透氣性好，持水力強(qiáng)，含氮量低，質(zhì)地疏松營(yíng)養(yǎng)后 勁不足。為此，栽培實(shí)踐中應(yīng)添加較多的輔料，一般麩皮應(yīng)添加15%以上；玉米粉應(yīng)添加 5%以上。4、輔料：在培養(yǎng)料中所占比例較小，但對(duì)整個(gè)培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)起著重要調(diào)節(jié) 與平衡作用的原料我們稱之為輔料。常用的輔

6、料有麥麩（麩皮）、玉米粉、米糠 等。麩皮：麩皮是栽培各種蘑菇最常用的輔料，它的作用主要是增加培養(yǎng)料的氮源，其蛋白質(zhì)含為 11-13%。麩皮的添加量一般為 5-15%且越新鮮越好。 玉米 粉：將玉米粒粉碎成米粒大小我們稱之為玉米粉。 現(xiàn)在來看， 用玉米粉比用玉米 面的效果要好一些， 特別是在高溫季節(jié)， 用玉米面作為輔料， 拌料后很容易出現(xiàn) 酸敗，這是因?yàn)橛衩酌娓菀妆患?xì)菌所利用。 玉米粉也是常用的輔料之一， 它的 作用是增加培養(yǎng)料的碳源氮源和維生素。作為輔料玉米粉添加量應(yīng)為2-5%，也是越新鮮越好。高溫季節(jié)可少加些，低溫季節(jié)可多加些。一般來說，添加了玉米 粉就沒必要再添加糖類。 米糠是指水稻或谷

7、子的細(xì)米糠， 也是越新越好， 主要 作用是增加氮素，其作為輔料栽培蘑菇的效果亦很好，一般添加量為5-15%石灰：石灰可分為生石灰（CaO和熟石灰（Ca（OH）2，我們通常用的石灰為生 石灰，主要作用是調(diào)節(jié)酸堿度， 添加量為 1-3%。此外還可用輕質(zhì)碳酸鈣 （CaCO3 主要是對(duì)培養(yǎng)料的酸堿度有緩沖作用。其添加量為 1-3%。石膏：石膏可分為 生石膏（CaSO4H2O和熟石膏（CaSO4。栽培蘑菇通用的是生石膏。添加量為1-3%。二、場(chǎng)地： 這里講得場(chǎng)地是指蘑菇菌棒整個(gè)生產(chǎn)過程所用的場(chǎng)所。 栽培蘑菇對(duì)場(chǎng)地的要求是：地勢(shì)較高，便于排水和通風(fēng)；四周環(huán)境清潔，遠(yuǎn)離垃 圾場(chǎng)或污染較重企業(yè)。場(chǎng)地包括：原料

8、儲(chǔ)備場(chǎng)地、拌料與裝袋場(chǎng)地、滅菌場(chǎng)地、 接種場(chǎng)地、發(fā)菌場(chǎng)地。對(duì)于一個(gè)規(guī)?；⒐綀?chǎng)，這些場(chǎng)地的按排布局非常重要。 布局合理，不但操作方便，節(jié)省工時(shí)，而且還可減少菌棒的破損，從而大大降低 污染率。對(duì)于現(xiàn)有場(chǎng)地我們只能因地制宜進(jìn)行合理布局。 合理布局的原則是操作 方便，減少搬運(yùn)裝卸，提高工作效率，養(yǎng)活菌袋破損及提高菌棒的成品率。對(duì)于 新建蘑菇場(chǎng)的設(shè)計(jì)應(yīng)按如下平面圖。1、原料儲(chǔ)備場(chǎng)地：原料儲(chǔ)備場(chǎng)地最好選擇固定建筑倉庫，無條件的可搭建 原料倉儲(chǔ)棚。 如果大量?jī)?chǔ)存木屑也可在露天， 原料儲(chǔ)備場(chǎng)地要遠(yuǎn)離接種場(chǎng)地。 特 別是儲(chǔ)存棉籽皮的場(chǎng)地更要遠(yuǎn)離接種場(chǎng)所，因?yàn)槊拮哑ぶ型写罅侩s菌。2、拌料與裝袋場(chǎng)地：拌料場(chǎng)

9、地和裝袋場(chǎng)地一般安排同一場(chǎng)地，即拌完料后 可就地裝袋。 場(chǎng)地要求用水泥硬化地面， 位置可靠進(jìn)原料儲(chǔ)備場(chǎng)地。 需要注意的 是，拌料和裝袋雖在同一場(chǎng)地但不能同時(shí)進(jìn)行， 防免拌料時(shí)的粉塵落在塑料袋 （菌 棒）的表面而導(dǎo)致污染。3、滅菌場(chǎng)地：滅菌場(chǎng)地要適當(dāng)遠(yuǎn)離原料儲(chǔ)備場(chǎng)地和拌料場(chǎng)地，要求地面一 定要硬化并保持干凈， 周圍決不允許有破損菌棒久置。 此外滅菌場(chǎng)地可在室內(nèi)或 室外，如果在室內(nèi)最好和鍋爐隔開；如果在室外滅菌場(chǎng)地一定要遠(yuǎn)離污染源。4、接種場(chǎng)地：蘑菇生產(chǎn)對(duì)接種場(chǎng)所要求很高。菌棒的雜菌污染率和接種場(chǎng) 所有很大關(guān)系。好的接種場(chǎng)所是指在自然狀態(tài)下接種場(chǎng)所及周圍環(huán)境雜菌濃度很 低。生產(chǎn)實(shí)踐中我們對(duì)接種場(chǎng)所

10、有如下要求：地勢(shì)高燥便于通風(fēng)。地面、墻 壁及房頂于燥光滑， 同時(shí)密閉性要好， 以便于清掃和消毒。 適當(dāng)遠(yuǎn)離菌棒或菌 種掊養(yǎng)室，必須遠(yuǎn)離原料儲(chǔ)備場(chǎng)地及拌料場(chǎng)地。 遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)或其它雜菌污染源。 接種場(chǎng)地一般指接種室、接種棚或接種帳。5、發(fā)菌場(chǎng)地：發(fā)菌場(chǎng)地一般指發(fā)菌車間、塑料大棚、簡(jiǎn)易遮陰棚、小樹林 等。發(fā)菌場(chǎng)所對(duì)菌棒生產(chǎn)的成功率亦影響很大， 在生產(chǎn)中這也是往往被大家忽略 的一個(gè)問題。清潔干燥 通風(fēng)良好的發(fā)菌場(chǎng)所可大幅度降低菌棒的雜菌污染， 提高成功率。 對(duì)發(fā)菌場(chǎng)地的 要求最重要的兩條是：一個(gè)是良好的通風(fēng)條件；一個(gè)是場(chǎng)所環(huán)境要清潔干燥。三、拌料：1、配方：一般認(rèn)為，不同的原料栽培蘑菇由于自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

11、含量的差別其 產(chǎn)量有所不同。 例如： 棉籽皮栽培平菇的產(chǎn)量較高而木屑及玉米芯卻次之。 近二 十年的蘑菇培植實(shí)踐證明， 某種栽培蘑菇的主料固然對(duì)產(chǎn)量有一定影響， 但是對(duì) 于許多原料而言，只要我們添加適量的輔料，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，配方合理，仍會(huì)得 到很理想的產(chǎn)量。 下面我舉三個(gè)實(shí)例便可說明問題： 在福建永泰縣白色金針菇 廠筆者看到， 該廠利用甘蔗為主料工廠化周年栽培白色金針菇， 頭茬菇生物學(xué)效 率在 60%以上。在此我將兩個(gè)出菇菌袋放在一起用隨身攜帶的像機(jī)拍攝了照片， 此張照片被正規(guī)出版物刊用在封面上。 深圳龍華鎮(zhèn)康爾富金菇廠利用木屑為主 料栽培白色金針菇，頭茬菇生物學(xué)效率在 70%以上。吉林蛟河白山

12、林業(yè)局王世 順用木屑為主料栽培杏鮑菇，總生物學(xué)效率在 100%左右。以上三個(gè)實(shí)例說明， 添加適量的輔料及合理的配方對(duì)產(chǎn)量的提高起著重要作用。 在制定一個(gè)培養(yǎng)料配 方時(shí)我們應(yīng)注意以下二個(gè)問題： 針對(duì)每種菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求特點(diǎn)， 合理搭配碳素 營(yíng)養(yǎng)和氮素營(yíng)養(yǎng)， 做到碳素和氮素營(yíng)養(yǎng)平衡。 對(duì)于通氣性較差的原料， 可適當(dāng) 添加透氣性較好的原料。就輔料而言，以棉籽皮為主料可適當(dāng)添加5-10%麩皮，0-5%玉米粉；木屑為主料可添加 10-15%麥麩， 5%以上的玉米粉；玉米芯為主料 可添加 15%以上麥麩， 5%以上的玉米粉。在高溫季節(jié)一定注意玉米粉的添加量， 其原則是少加或不加。 如果以細(xì)木屑為主料栽培蘑菇

13、還要添加 10%以上的玉米芯 以利通氣。以白靈菇為例配方如下：棉籽皮 77%、玉米芯 10%、麩皮 10%、玉米 面 3%、石灰 1%、石膏 1%、過磷酸鈣 1%。2、料水比例：很多蘑菇生產(chǎn)者對(duì)于拌料時(shí)的料水比都有這樣一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為培養(yǎng)料的含水量越大，鮮菇的產(chǎn)量越高。因?yàn)樽訉?shí)體的含水量均在90%左右，這些水份絕大部分來自培養(yǎng)料， 所以認(rèn)為培養(yǎng)料含水量越大產(chǎn)量越高， 特別是二 茬菇的產(chǎn)量更是如此。 表面上看很有道理， 但忽略了一個(gè)問題就是菌棒發(fā)菌的質(zhì) 量。培養(yǎng)料含水量過大， 由于透氣性差菌棒發(fā)菌的質(zhì)量就差， 菌絲自然長(zhǎng)得不好， 出菇時(shí)產(chǎn)量當(dāng)然也不會(huì)高。所以，含水量過高不但不會(huì)增產(chǎn)，反而會(huì)減產(chǎn)。為

14、此 拌料時(shí)料水比一定要合理。 當(dāng)然拌料時(shí)料水比不大不小最好， 如果做不到這一點(diǎn) 可寧少勿多，寧干勿濕。此外，培養(yǎng)料加水量還應(yīng)考慮如下原則：菌種培養(yǎng)料 少加水。夏天拌料少加水。新料少加水。輔料添加量大時(shí)少加水。棉籽 皮絨少時(shí)少加水。 木屑為主料時(shí)少加水。 以白靈菇為例， 夏季拌料時(shí)料水比為 1： 1.15 較為適宜。3、拌料：拌料前先將拌料場(chǎng)地打掃干凈。如果用玉米芯為主料或輔料可先 用 1%的石灰水提前浸泡一夜。石灰或石膏如有小碎塊可先過篩一次，粉狀最好。 如用木屑為原料發(fā)現(xiàn)其中有小木材棍也應(yīng)先過篩一次。 拌料時(shí)按配方比例， 先將 主料灘鋪在場(chǎng)地上， 而后將輔料如麩皮、 玉米粉、石膏等先按配方比

15、例混合均勻， 再將混勻后的輔料撒入主料上， 并用木鍬混合均勻。 最后按料水比加水。 加水后 再用鐵鍬上下翻勻， 然后用拌料機(jī)將料攪拌二次即可。 拌好的料水分大小是否合 適，可用手抓一把料用大力攥，發(fā)現(xiàn)手指間有溢水出現(xiàn)，其料水比屬正常范圍。四、裝袋 ：1、裝袋時(shí)間：料拌勻后可馬上裝袋。也有的生產(chǎn)場(chǎng)，將料拌好后不馬上裝 袋，先進(jìn)行堆積發(fā)酵 5-7 天后再開始裝袋。 發(fā)酵的目地是促使一些雜菌孢子進(jìn)行 萌發(fā)，裝袋滅菌后更容易將其殺死。 筆者認(rèn)為， 除一些草腐菌或以新木屑為原料 外，這種先發(fā)酵后裝袋滅菌的方法雖然降低雜菌污染， 但弊大于利。 因?yàn)檫@種堆 積發(fā)酵的方法不但費(fèi)工增加成本， 重要的是在發(fā)酵過程

16、中干物質(zhì)損失約 7%左右， 同時(shí)酸堿度也變化較大。一般我們主張，不但拌料后應(yīng)馬上開始裝袋而且要在 6 小時(shí)之內(nèi)裝完，特別是夏季高溫季節(jié)，培養(yǎng)料很容易酸敗，使PH值下降到6.5以下。2、塑料袋的選擇：目前，在蘑菇生產(chǎn)上，熟料栽培蘑菇最常用的塑料袋為 17cm x 35cm x 0.04cm的低壓高密度聚乙烯，這種塑料袋韌性較好，袋子不易 破損，污染率低。 如果采用高溫高壓滅菌應(yīng)選用相同規(guī)格的聚丙烯塑料袋。 聚丙 烯塑料袋在冬季易破口， 生產(chǎn)上較少應(yīng)用但夏季仍可采用。 不管是聚乙烯還是丙 稀，如果是機(jī)器裝袋其規(guī)格應(yīng)為 17cm x 33cm x 0.04cm 的一端已封口塑料袋。 也可用先扎口一端

17、的筒袋。3、裝袋：裝袋時(shí)一定注意袋內(nèi)料的松緊度要適中，裝得太緊影響透氣性發(fā) 菌慢，裝得太松易污染雜菌。對(duì)于新手來講如做不到松緊適中，要可寧緊勿松。 在裝袋時(shí)，發(fā)現(xiàn)料中有小木棍、柴草等異物可將其撿出以避免扎破菌袋。同時(shí)， 采用手工裝袋時(shí)， 應(yīng)在每人腳下放置一塊塑料布， 以防地上有小石塊而扎破袋的 底部。這要注意塑料袋兩頭一定要用塑料繩綁緊。 裝好料的塑料袋千萬不能隨手 亂扔或堆積起來。 應(yīng)馬上放入塑料框或鐵框中， 裝好一袋放入框內(nèi)一袋。 這里有 必要強(qiáng)調(diào)一下， 初具規(guī)模的中小蘑菇場(chǎng)家， 一定想辦法解決塑料框或鐵框。 別的 錢可以節(jié)約，唯獨(dú)這個(gè)錢不能節(jié)約。實(shí)踐證明，這些框子所起的作用非常明顯， 它

18、不但在裝卸、 搬運(yùn)過程中省工省時(shí)而且可大大減少塑料袋的破損， 從而減少污 染提高經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，菌棒放入框中滅菌，既避免了菌棒間積壓變形，又利于 滅菌徹底。出菇時(shí)菌棒中間長(zhǎng)菇的現(xiàn)象亦明顯減少。需要注意，購買塑料框時(shí)， 要購買耐高溫并承受一定壓力特制塑料框。五、滅菌： 滅菌是將料袋內(nèi)的一切生物利用熱能殺滅的一個(gè)過程。目前我 國(guó)最普遍采用的方法是常壓滅菌， 而高壓滅菌應(yīng)用較少。 常壓滅菌過去是采用土 蒸鍋，用土蒸鍋滅菌其缺點(diǎn)是裝料少，裝鍋出鍋操作不便，料冷卻較慢，所以有 逐漸淘汰的趨勢(shì)， 取而代之的是利用小鍋爐 （蒸氣發(fā)生器）進(jìn)行菌棒的常壓滅菌， 這種滅菌方法可節(jié)省燃料， 操作方便， 冷卻也快。

19、利用常壓小鍋爐滅菌的方法如 下：先將滅菌場(chǎng)所打掃干凈， 再將已裝滿料袋的塑料筐一層一層擺好， 一般一次 可滅菌 5000 棒左右。用一層塑料布（舊塑料布可用二層）蓋在上邊，再覆蓋一 層苫布。如果是冬季苫布上邊再蓋棉被一層， 四周用砂袋壓好或用繩子捆好。 這 時(shí)可開始生火加溫，開鍋后蒸氣通過管道進(jìn)入菌棒垛內(nèi)。為縮短垛內(nèi)菌棒達(dá)到 100C的時(shí)間，一般用兩臺(tái)小鍋爐同時(shí)滅菌。大約3-5小時(shí)左右會(huì)發(fā)現(xiàn)苫布鼓起， 我們稱之為"園汽"，即垛內(nèi)溫度達(dá)到100C以上，有時(shí)會(huì)達(dá)到105C。此時(shí)可開 始計(jì)時(shí)并不間斷滅菌 16-18 小時(shí)。如果用新塑料布覆蓋， 可在料垛的四個(gè)角下部 分別放置四個(gè)鐵

20、管， 讓其自然排汽， 以免垛內(nèi)壓力過高將整個(gè)覆蓋物掀起。 關(guān)于 滅菌有如下幾點(diǎn)需要注意： 裝好菌袋不可入久置應(yīng)馬上滅菌， 以免培養(yǎng)料酸敗， 特別是在夏季更應(yīng)注意。 如滅菌過程中停電吹風(fēng)機(jī)無法使用， 可采用加高鍋爐煙 筒的方法繼續(xù)滅菌， 決不能停工待電。 用兩臺(tái)小鍋爐滅菌， 加水的時(shí)間要錯(cuò)開， 不能同時(shí)加水， 使苫布始終保持鼓起狀態(tài)。 在高海拔地區(qū)鄂爾多斯 （海拔 1459 米）青海門源縣（海拔 2851 米），我們采用二臺(tái)小鍋爐同時(shí)滅菌，使料垛內(nèi)保 持一定壓力，溫度也可達(dá)到100C。在滅菌前菌棒的搬運(yùn)過程中一定要輕搬輕 放，決不可野蠻裝卸， 這是菌棒制作最忌諱的問題， 也是眾多國(guó)營(yíng)或集體菇場(chǎng)造

21、 成破產(chǎn)關(guān)門的原因之一。 當(dāng)滅菌結(jié)束， 可?；鹗怪匀唤禍乩鋮s， 在冷卻過程 中，夏季可將苫布掀掉， 但塑料布不能掀掉。 滅菌效果正常的菌棒表現(xiàn)為深褐 色，有特殊香味，無酸臭味。袋內(nèi)培養(yǎng)料 PH值為6.5-7，并有輕微皺曲現(xiàn)象。 在菌棒制作過程中， 滅菌的效果是菌棒生產(chǎn)的關(guān)鍵。 我常說， 料"蒸熟"了菌棒制 作就成功了 60%，如果料沒 "蒸熟"那"神人"也無回天之力。在生產(chǎn)實(shí)踐中，一些 新的栽培廠家，最容易出的問題就是在滅菌這個(gè)環(huán)節(jié)。 2001 年我去河北赤城縣 某杏鮑菇場(chǎng)收菇，當(dāng)我剛進(jìn)場(chǎng)門時(shí)酸臭味就捕鼻而來， 再去看培養(yǎng)室菌棒則更

22、甚， 有關(guān)人員追著問哪里有問題？ " 其實(shí)很簡(jiǎn)單，就兩個(gè)字 "缺火" 。所以我們鄂爾多 斯這次菌棒生產(chǎn)，滅菌人員一定責(zé)任到位，不能出問題。六、接種： 就是將固體菌種或液體菌種接入菌棒的過程或方法。接種的整 個(gè)過程都應(yīng)按無菌操作要求進(jìn)行。 能否做到無菌操作是接種成敗的關(guān)鍵， 也是菌 棒能否感染菌的關(guān)鍵。接種方法可分為接種室、接種箱和接種賬接種。1、接種室接種：這種接種方法是有條件的菇場(chǎng)規(guī)模化生產(chǎn)菌棒最常用的一 種接種方法， 此方法由于操作方便， 接種速度快， 有取代利用接種箱傳統(tǒng)接種方 法的趨勢(shì)。對(duì)接種室的要求：要求接種室有良好的密閉性和通風(fēng)性能、地面、 墻壁及天花

23、板光滑便于消毒， 接種室周圍環(huán)境要求清潔干凈， 接種室最好有紫外 線燈和緩沖間。 接種室使用前的處理： 新建的房間作為接種室在使用前加強(qiáng)通 風(fēng)并放置一些生石灰塊吸水使用之干燥， 同時(shí)用墩布將地面擦洗干凈。 舊接種室 重新使用時(shí)，應(yīng)先將其打掃擦洗干凈后用甲醛和高錳酸鉀按每立米 1 0毫升甲醛 5g高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸。菌種挑選與處理：菌種在使用前一定要進(jìn)行挑選及處 理，這點(diǎn)非常重要，也是廣大蘑菇培植者最易忽視的問題。生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，在 發(fā)菌期間發(fā)現(xiàn)有成片菌棒兩頭接種處有雜菌感染。 這種情況十有八九問題出在菌 種上。有時(shí)在接種過程中， 發(fā)現(xiàn)菌種有染菌趕緊采取措施也為時(shí)已晚。 所以我們 要求菌種在使用前

24、要有專人認(rèn)真挑選， 不能誰用菌種誰挑選。 挑選菌種時(shí)挑選人 員一定要有多年菌種生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)， 要在光線較好的地方進(jìn)行。 挑選好的菌種在使用 前要進(jìn)行處理。處理的方法是：先用 0.5-1%甲醛水洗去菌種表面的灰塵及雜菌 孢子，再將菌種浸入 3%來蘇爾溶液中幾秒鐘撈出。在此過程中菌種瓶表面棉塞 潮濕也沒關(guān)系； 有少許水或消毒液進(jìn)入菌種內(nèi)也沒關(guān)系。 這樣處理的目的就是防 止"病從口入 "。因在菌種培養(yǎng)過程中（大約 30天），菌種表面會(huì)有一層灰塵， 而雜菌孢子會(huì)附著在灰塵上。 一般來講， 對(duì)規(guī)?；a(chǎn)的場(chǎng)家， 培養(yǎng)室內(nèi)雜菌孢 子的濃度，比一般房間還要高，特別是對(duì)用塑料袋為菌種容器，更是

25、如此。因?yàn)?菌種袋的破口處很容易感染雜菌，大量雜菌孢子會(huì)從破口處飛散到整個(gè)菌種車 間，和灰塵一起落到菌種表面。 搬運(yùn)和冷卻： 搬運(yùn)是指將滅菌后的菌棒搬運(yùn)至 接種室，在搬運(yùn)過程中應(yīng)注意避免塑料袋破損。 最好在無風(fēng)時(shí)并在地上潑一些水 避免塵土飛場(chǎng)。如果在冬季生產(chǎn)，滅菌后垛內(nèi)溫度降至40C左右時(shí)，掀開塑料布將菌棒搬運(yùn)至接種室；如果在夏季生產(chǎn)菌棒，當(dāng)溫度降至?xí)r60°C，可掀開塑料布將垛內(nèi)菌棒搬運(yùn)至接種室。 接種室接種可不用專設(shè)冷卻室， 菌棒搬運(yùn)至接種 室后溫度降至30C左右時(shí)，可開始熏蒸消毒。熏蒸消毒 ：熏蒸消毒前先將空 氣潔凈器、小板凳、接種用具、塑料周轉(zhuǎn)框（ 3-4 個(gè)）、接種臺(tái)、灑精燈

26、、火柴 等放入接種室開始熏蒸。煙霧消毒劑被點(diǎn)燃后可迅速關(guān)閉門窗并打開紫外線燈。 同時(shí)用一小接種箱將接種服進(jìn)行熏蒸消毒。 接種服要專門訂做， 不能用平常的白 大褂。 接種：當(dāng)接種室內(nèi)煙霧消毒劑的氣味散盡時(shí)，接種人員在緩沖間洗手、換鞋、換帽、 換衣服后可進(jìn)入接種室內(nèi)。 先打開空氣潔凈器然后 3-4 人一組開始 接種。接種時(shí)點(diǎn)燃灑精燈，在其上方操作，動(dòng)作要熟練快捷。一般是一人放種， 2-3人解袋綁口。這里需要指出綁口人員一定把口綁緊。一瓶菌種（500ml）可接種菌棒 15 個(gè)（兩頭接種）。在接種過程中要禁止閑雜人員入內(nèi)并盡量避免接 種人員外出。此外接種人員盡量不要去拌料、發(fā)菌場(chǎng)所。生產(chǎn)實(shí)踐表明，接種

27、人 員應(yīng)保持穩(wěn)定，盡量不要換人，如果換新人則需先進(jìn)行短時(shí)間培訓(xùn)。2、接種箱接種：接種箱接種是我國(guó)廣大農(nóng)村一家一戶栽培蘑菇最常用的接 種方法。其缺點(diǎn)是一次接種數(shù)量小， 操作不便。 用接種箱接種其原理和方法同接 種室大同小異， 但有如下幾點(diǎn)請(qǐng)注意： 接種箱密閉性一定要好。 接種箱的套袖 要用不易透氣的二層布料做成。 此套袖前后要帶有二個(gè)松緊帶。 兩個(gè)松緊帶之間 距離為：18cm左右。對(duì)于舊接種箱要先用水沖洗曬干再進(jìn)行一次熏蒸消毒， 熏蒸用藥量是平常二倍。新接種箱也應(yīng)熏蒸一次。接種箱內(nèi)可不用灑精燈。接種箱盡量放在干燥、 干凈、密閉性好的房間內(nèi)。 也可將接種箱放入塑料大棚 內(nèi)接種，但塑料大棚一定要干燥

28、，同時(shí)要求大棚要提前晾曬并熏蒸消毒一次。七、發(fā)菌： 是指菌棒接種后菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)過程。發(fā)菌不管是在室內(nèi)還是塑 料大棚，最重要的是：干凈、干燥、通風(fēng)、適溫。1、發(fā)菌場(chǎng)所：在室內(nèi)發(fā)菌，可先將室內(nèi)打掃干凈，如是水泥地面最好用水 沖洗一次。 沖洗后要通風(fēng) 曬干。 新建成的塑料大棚作為發(fā)菌場(chǎng)所， 關(guān)鍵是要 通風(fēng)干燥。如果是舊塑料大棚特別是種過菇的舊塑料大棚在使用前要將整個(gè)覆蓋 物和塑料布掀掉， 使之風(fēng)吹日曬一周再重新將塑料布及覆蓋物蓋好， 隨后用甲醛 熏蒸一次， 熏蒸時(shí)盡量提高塑料大棚的溫度并在地面上灑一層石灰面。 這里需要 指出的是不管是舊的發(fā)菌車間還是舊的塑料大棚通風(fēng)是最好 ?quot; 消毒方法 &

29、quot;。 這種方法既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保。2、搬運(yùn)：接種完畢后，將接好種的菌棒及時(shí)運(yùn)到發(fā)菌室或發(fā)菌大棚。還要 將接種室或接種箱全面打掃干凈。 接種室最好用墩布清潔一遍， 接種箱可用濕毛 巾擦一遍。 千萬將掉在地上或箱內(nèi)的培養(yǎng)料打掃干凈， 以免其滋生雜菌。 在菌棒 的搬運(yùn)過程中，注意避免菌棒間的擠壓及塑料袋破損，做到輕裝輕卸輕拿輕放。3、菌棒的擺放： 夏季：在夏季高溫季節(jié)發(fā)菌，菌棒要單排擺放，每排可放 3-5層。如場(chǎng)地 允許可井字?jǐn)[放。這種菌棒擺放有利菌棒散及避免燒菌。 冬季： 在冬季生產(chǎn)菌棒時(shí)， 菌棒發(fā)菌有二種情況： 一種情況是發(fā)好的菌棒就地直接出菇，這種情況可將菌棒按一定行距擺放（每排之間的距離為 70-80 公分），每排可擺放菌棒 5-8