酒店餐飲部年度節(jié)約方案模板

1、酒店餐飲部年度節(jié)約方案依據(jù)賓館09年節(jié)能工作計(jì)劃，部門(mén)特制定本方案，目的是提高員工節(jié)能意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能措施，促進(jìn)部門(mén)經(jīng)濟(jì)效益，促使部門(mén)工作又好又快發(fā)展。一、成立部門(mén)節(jié)能降耗節(jié)能小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：節(jié)能小組工作職能：1）制定部門(mén)節(jié)能工作目標(biāo)、計(jì)劃2）監(jiān)督落實(shí)行各項(xiàng)節(jié)能措施3）負(fù)責(zé)貫徹賓館各項(xiàng)節(jié)能制度，培訓(xùn)部門(mén)員工節(jié)能學(xué)習(xí)。4）對(duì)鋪張狀況準(zhǔn)時(shí)糾正，對(duì)在節(jié)能工作中表現(xiàn)突出者予以嘉獎(jiǎng)。二、前廳節(jié)省方案1、節(jié)省用水。為珍惜水資源，調(diào)整水龍頭，顧客洗手池上水龍頭調(diào)小出水量，當(dāng)顧客需要洗手清潔時(shí)，清水緩緩流出。削減顧客洗手用水量。洗碗間水龍頭用完了準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉，發(fā)覺(jué)損壞準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。杜絕水龍頭漏水和用后不關(guān)水

2、現(xiàn)象。在全部的宴會(huì)廳衛(wèi)生間水箱內(nèi)放置礦泉水瓶，節(jié)省用水。2、空調(diào)隨時(shí)調(diào)，餐廳會(huì)依據(jù)餐廳用餐人數(shù)的不同及室外溫度的凹凸來(lái)調(diào)整相對(duì)應(yīng)的溫度，顧客人數(shù)相對(duì)密集時(shí)，餐廳的空調(diào)溫度會(huì)相對(duì)應(yīng)地下調(diào)，顧客人數(shù)不多的時(shí)候，溫度又會(huì)適度回升。3、節(jié)省用電，盡量少使用電器，順手關(guān)燈。隨時(shí)關(guān)緊電冰箱的門(mén)；廳房人走關(guān)電。包房的服務(wù)員在客人走后主動(dòng)關(guān)空調(diào)，只留一組照明燈收臺(tái)；并專心執(zhí)行A/B開(kāi)關(guān)制度，部門(mén)節(jié)省小組進(jìn)行巡查.4、科學(xué)確定每日自助餐供應(yīng)的菜點(diǎn)數(shù)量和品種，避免鋪張。依據(jù)每曰預(yù)訂顧客數(shù)量進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，并以此作為第二天自助餐菜品數(shù)量和品種的依據(jù)。5、依據(jù)日照條件，調(diào)整燈光的亮度，而不像以往只要開(kāi)關(guān)一開(kāi)，燈就通

3、亮了。6、白天室內(nèi)光線充分時(shí)不開(kāi)燈或少開(kāi)燈。開(kāi)市擺位時(shí)，開(kāi)少量的燈，只要能觀察就能夠了。如遇重要接待任務(wù)，主管負(fù)責(zé)亮燈時(shí)間。7、充分利用“二手紙"，對(duì)于一些內(nèi)部文件、通知、規(guī)定等，能夠用平常用過(guò)一面不再需要的紙；8、電熱水器如何節(jié)省水和電提示。9、節(jié)省洗潔精、洗衣粉的用量，適量就好。同時(shí)愛(ài)惜拖、掃把的使用。10、每月28日對(duì)倉(cāng)庫(kù)、賬臺(tái)、原料進(jìn)行物資盤(pán)點(diǎn)。11、嚴(yán)格掌握部門(mén)各區(qū)域電話外線使用，降低部門(mén)通訊費(fèi)用。12、節(jié)能檢查小組，每日對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行巡察檢查，發(fā)覺(jué)鋪張狀況應(yīng)馬上整改。13、部門(mén)建立小額嘉獎(jiǎng)基金，鼓舞員工節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約低值易耗品，對(duì)表現(xiàn)突出者予以嘉獎(jiǎng)。三、后廚節(jié)省方案1、原材料的購(gòu)進(jìn)，采用少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出的方法，削減庫(kù)存。2、原材料的使用，做到物盡其用，充分利用材料的邊角料，做到“粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做”，杜絕鋪張，提髙材料的利用率。3、杜絕“常流水”、“常明