DB21T1721-2009出口肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工衛(wèi)生及檢疫規(guī)范.

1、 DB21 遼 寧 省 地 方 標 準 DB21/T 1721 2009 出口肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工衛(wèi)生及檢疫規(guī)范 Hygie ne and quara nti ne requireme nt for breedi ng and slaughter of export chicke n 2009-03-10 發(fā)布 ICS 備案號: 2009-04-01 實施 遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB21/T 1721 2009 III 本標準由遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)督管理局提出。 本標準由遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)督管理局歸口。 本標準由遼寧省動物衛(wèi)生監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。 本標準起草單位：大連瓦房店市動物衛(wèi)生監(jiān)督所。 本

2、標準主要起草人：唐連偉、王永江、李春暉、尹文勝、劉桂芬、劉韶生、朱學(xué)珍、滕俊芳、王東 華、王吉海、吳寶順、韓國通、李延周、周曉旭、湯國亮、賈長波、蔡景環(huán)、戴敬東、位俊濤、李祝田、 馬廣照、趙楠、葛鳳靖。DB21/T 1721 2009 1 出口肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工衛(wèi)生及檢疫規(guī)范 1范圍 本規(guī)范規(guī)定了出口肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工的動物防疫條件及動物檢疫、動物衛(wèi)生監(jiān)督等相關(guān)要求。 本規(guī)范適用于出口肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工和檢疫、監(jiān)管。 2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而， 鼓勵根據(jù)

3、本標準達成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程 GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 GB/T 16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范 NY 467 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范 遼寧省商品肉雞產(chǎn)地檢疫技術(shù)規(guī)范 遼寧省商品肉雞屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范 3出口肉雞飼養(yǎng)場環(huán)境與建筑動物衛(wèi)生 3.1 飼養(yǎng)區(qū)域的布局和飼養(yǎng)場建筑及飼養(yǎng)方式 飼養(yǎng)區(qū)域的布局應(yīng)由當(dāng)?shù)孬F醫(yī)主管部門統(tǒng)一規(guī)劃 ，合理布局，選址應(yīng)符合動物防疫條件，建設(shè)前應(yīng) 經(jīng)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)主管部門審批。 3.1.1 飼養(yǎng)場的環(huán)境與建筑

4、飼養(yǎng)場應(yīng)建在背風(fēng)朝陽地勢較高而干燥的地方，遠離居民區(qū)、 主要交通要道、水源地， 周圍無污染 源。1000米內(nèi)不應(yīng)有其他養(yǎng)禽場、動物交易場所、動物診療場所和屠宰場所。 應(yīng)建成標準化、 封閉式飼養(yǎng)場，飼養(yǎng)場四周應(yīng)有安全圍墻或圍欄， 設(shè)進出兩個通道，出入口應(yīng)有控 制人員出入的大門，大門入口處應(yīng)有符合動物防疫要求的消毒池和消毒設(shè)施。 3.1.2 飼養(yǎng)方式 雞場的飼養(yǎng)量應(yīng)與供雛孵化廠的孵化量和屠宰廠的屠宰能力相適應(yīng)，每批飼養(yǎng)量不應(yīng)低于 2萬只。 應(yīng)單一品種飼養(yǎng)，每棟雞舍應(yīng)隔離封閉，宜采用網(wǎng)上飼養(yǎng)或進口國認可的飼養(yǎng)方式， 每棟雞舍應(yīng)專 人管理；宜采用全進全出式飼養(yǎng)方式。 飼養(yǎng)場不應(yīng)飼養(yǎng)觀賞類動物，尤其是鳥

5、類和珍禽。 雞群出欄后，應(yīng)清理廄糞，雞舍應(yīng)清洗消毒，并應(yīng)空舍 710日后方可再次入雛。 DB21/T 1721 2009 2 3.2 肉雞舍及相應(yīng)建筑 3.2.1 雞舍的建筑應(yīng)考慮取暖、降溫、通風(fēng)換氣和防鳥，雞舍建筑的內(nèi)壁表面和地面應(yīng)為光滑不滲水材 料。飼料貯存室應(yīng)防鳥、防蟲、防鼠、防潮。雞舍四周應(yīng)無雜草和雜物。 3.2.2 飼養(yǎng)場的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)應(yīng)分開。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在相對隔離地帶設(shè)飼料貯存室、獸醫(yī)室、病雞隔離 室、檢疫點、糞便污物處理區(qū)、病死雞無害化處理區(qū)，并應(yīng)有相應(yīng)的無害化處理設(shè)施，污水、污物排放 應(yīng)符合環(huán)保標準。 4 出口肉雞飼養(yǎng)場的注冊備案 飼養(yǎng)場取得 動物防疫條件合格證 后， 應(yīng)在當(dāng)?shù)貏?/p>

6、物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)注冊備案，并取得養(yǎng)殖代碼方 可投入生產(chǎn)。 5 雞群的疫病預(yù)防與監(jiān)測 5.1 疫病預(yù)防 進入飼養(yǎng)場的所有人員應(yīng)執(zhí)行疾病安全防范制度， 其中包括沐浴、 更衣和消毒。 進入的車輛應(yīng)經(jīng)過 消毒池，并對車體進行噴霧消毒。消毒池應(yīng)保持必要的水位和消毒藥物的有效濃度。 飼養(yǎng)場應(yīng)建立防疫檔案，雞群應(yīng)按計劃搞好疫病的預(yù)防接種。 應(yīng)預(yù)防的疫病主要有：雞新城疫、雞傳染性法氏囊、雞傳染性支氣管炎、雞喉氣管炎等（同時應(yīng)根 據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r或當(dāng)?shù)孬F醫(yī)主管部門的安排調(diào)整預(yù)防接種的項目和種類） 。 接種用的強制免疫生物疫苗應(yīng)是官方統(tǒng)一供應(yīng)， 非強制免疫生物疫苗應(yīng)來源于符合國家規(guī)定的生物 制品廠，并取得批準文號

7、。 雞新城疫預(yù)防接種用的疫苗應(yīng)為低毒力毒株的疫苗， 禁止使用雞新城疫 I 系疫苗進行接種， 禁止接 種禽流感疫苗。 5.2 疫病監(jiān)測 5.2.1 飼養(yǎng)場應(yīng)制定符合國家、省、市獸醫(yī)主管部門規(guī)定的疫病監(jiān)測和控制方案，同時接受動物衛(wèi)生 監(jiān)督機構(gòu)的管理。 雞群疫病監(jiān)測的種類至少包括禽流感和雞新城疫。 省級動物疫病防控機構(gòu)進行禽流感和雞新城疫的 病原學(xué)監(jiān)測，縣級動物疫病防控機構(gòu)進行禽流感和雞新城疫血清學(xué)監(jiān)測。 病原學(xué)監(jiān)測：每月不少于出口備案飼養(yǎng)場的 10%；病原學(xué)監(jiān)測每群隨機選取 15 只肉雞，分別采取 泄殖腔和氣管棉拭子混為一個樣品。 血清學(xué)監(jiān)測：在一個飼養(yǎng)期內(nèi)至少監(jiān)測一次，時間應(yīng)在出欄前 10 15

8、 天；血清學(xué)監(jiān)測每群按肉雞 數(shù)量的 0.5%比例采血，總數(shù)不應(yīng)少于 30 只。 5.2.2 監(jiān)測樣品的采集應(yīng)由法定監(jiān)測機構(gòu)按程序進行，樣品應(yīng)具有代表性，采樣時布局應(yīng)合理，樣品 的保存、運輸應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，監(jiān)測單位對采樣的真實性和監(jiān)測結(jié)果的準確性負責(zé)。 5.3 獸醫(yī)人員與制度建設(shè) 飼養(yǎng)場應(yīng)配備具備獸醫(yī)資格的獸醫(yī)人員，負責(zé)雞群的免疫接種、疾病診治，并應(yīng)對免疫、診療、用 藥等活動進行記錄。 飼養(yǎng)場應(yīng)有健全的動物防疫制度、 消毒制度和無害化處理制度， 應(yīng)有與飼養(yǎng)量相適應(yīng)的防疫、 消毒 和無害化處理設(shè)施和器材。 6 出口肉雞飼養(yǎng)場的飼養(yǎng)管理 6.1 雞舍的供水應(yīng)符合GB5749,用料應(yīng)來自具有生產(chǎn)許可的

9、飼料廠。飼料經(jīng)檢測不應(yīng)含有違禁藥物 和添加物。飼養(yǎng)場應(yīng)建立健全養(yǎng)殖檔案，應(yīng)以群為單位建立飼養(yǎng)手冊，手冊至少應(yīng)記錄以下內(nèi)容： DB21/T 1721 2009 3 a. 入雛時間和數(shù)量，雛雞的來源，雛雞檢疫情況； b. 各種疫病預(yù)防接種的時間，疫苗的來源和批號； c. 疫病的診治和用藥，死亡雞只的原因和數(shù)量，處理方法； d. 疫病監(jiān)測的種類、數(shù)量，樣品的采集方法和數(shù)量及監(jiān)測結(jié)果； e. 用料用水情況等。 6.2 雞群的飼料添加劑、 預(yù)防用藥、 治療用藥及停藥期應(yīng)符合進口國對藥物殘留控制標準。 飼料及飲 水中的化學(xué)殘留物應(yīng)符合進口國標準。 6.3 飼養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)雞群有病雞或死雞，應(yīng)立即剔除進行隔離

10、診斷或銷毀等無害化處理。 發(fā)現(xiàn)雞群發(fā)生國家規(guī)定的一類傳染病， 應(yīng)立即上報當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)， 并在動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu) 的監(jiān)督下進行無害化處理，同時取消該飼養(yǎng)場的出口資格。 飼養(yǎng)場經(jīng)驗收合格后，空舍 21 天后方可重新入雛，飼養(yǎng)的雞群經(jīng)連續(xù) 3 個月監(jiān)測再未檢出新城疫 病毒、連續(xù) 6 個月監(jiān)測再未檢出禽流感病毒，飼養(yǎng)場可重新申請出口備案。 7 出口肉雞屠宰加工廠的動物防疫條件 7.1 出口肉雞屠宰加工廠的建筑設(shè)計應(yīng)符合動物防疫條件，并取得動物防疫條件合格證 。 屠宰廠生產(chǎn)廠區(qū)大門處應(yīng)設(shè)消毒池和車輛消毒設(shè)施及入廠動物檢疫監(jiān)督檢查點； 應(yīng)有盛雞籠的清洗 和消毒設(shè)施；掛雞臺和屠宰車間應(yīng)有檢疫點和必備的

11、檢疫輔助設(shè)施，并應(yīng)設(shè)專門的檢疫人員辦公室。 應(yīng)有符合環(huán)保要求的污物污水處理設(shè)施，具備與屠宰能力相適應(yīng)的病死雞無害化處理設(shè)備和器材， 病死雞無害化處理執(zhí)行 GB 16548 的規(guī)定。 7.2 屠宰廠應(yīng)有防疫和消毒制度，每日屠宰后，屠宰場地、車間、屠宰器具應(yīng)消毒，使用的消毒藥應(yīng) 安全無污染。屠宰加工車間、產(chǎn)品貯藏庫的微生物控制指標應(yīng)符合出口國標準。 屠宰廠應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，并應(yīng)通過 HACC認證。 8 出口肉雞屠宰加工管理 8.1 供出口的肉雞應(yīng)是來自已注冊的出口肉雞飼養(yǎng)場，并應(yīng)是在過去 90天內(nèi)，飼養(yǎng)場半徑 50 公里范 圍內(nèi)未發(fā)生禽流感和新城疫疫病，并持有檢疫證明和消毒證明。 8.2 出

12、口肉雞的屠宰加工時間應(yīng)科學(xué)調(diào)配，最好在每日清晨開宰時屠宰或有計劃的全天屠宰。 8.3 應(yīng)實行出口產(chǎn)品和內(nèi)銷產(chǎn)品分庫保管，專人負責(zé)，并應(yīng)有嚴格的出入庫記錄。 記錄應(yīng)注明以下事項：入庫產(chǎn)品的種類、件數(shù)、時間，供宰肉雞的來源、檢疫、疫病監(jiān)測、藥物殘 留檢測等情況，并應(yīng)由專門管理人員簽字。對出口肉雞產(chǎn)品實行可追溯管理。 8.4 屠宰廠不應(yīng)屠宰加工來源不明、無檢疫證明或經(jīng)檢疫不合格的肉雞。外購肉雞時應(yīng)向動物衛(wèi)生監(jiān)4 DB21/T 1721 2009 督機構(gòu)提出申請，經(jīng)批準取得同意引入動物決定書后方可購入。 9 出口肉雞的產(chǎn)地檢疫 9.1 出口肉雞的產(chǎn)地檢疫由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責(zé)。 a. 飼養(yǎng)場在肉雞出欄

13、前 3 天，向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報檢，官方獸醫(yī)實施產(chǎn)地檢疫時應(yīng)執(zhí)行 GB 16549 和遼寧省商品肉雞產(chǎn)地檢疫規(guī)范 。 b. 檢疫時應(yīng)檢查養(yǎng)殖檔案、防疫檔案、雞新城疫、禽流感監(jiān)測報告，并應(yīng)檢查入雛檢疫證明、疾病 診斷治療記錄、用藥記錄、停藥期記錄、雞只死亡記錄和飼養(yǎng)手冊等其它記錄。 c. 在確認無誤后按規(guī)程要求進行臨床健康檢查，合格后出具動物產(chǎn)地檢疫合格證明 ，并應(yīng)在證 明的備注欄注明“供出口”字樣，同時將新城疫、禽流感的監(jiān)測報告、免疫卡和相關(guān)材料附在檢疫證明 存根后備查，檢疫后應(yīng)做好檢疫記錄。 9.2 對運載肉雞的車輛及盛裝容器在入場裝雞前應(yīng)實施消毒，并出具動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒 證明

14、。 9.3 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對出口肉雞的生產(chǎn)實行全程監(jiān)管，監(jiān)管應(yīng)有記錄。 10 出口肉雞的屠宰檢疫 10.1 屠宰實行檢疫申報制度和準宰制度。屠宰時由駐廠官方獸醫(yī)按照 NY 467 及遼寧省商品肉雞屠 宰檢疫技術(shù)規(guī)范 實施同步檢疫， 肉雞屠宰企業(yè)應(yīng)配備兩名以上具有獸醫(yī)資格的執(zhí)業(yè)獸醫(yī)， 協(xié)助官方獸 醫(yī)工作。 出口肉雞在進入屠宰廠前，應(yīng)接受駐廠官方獸醫(yī)的監(jiān)督檢查和消毒，合格后方可入廠。 檢查內(nèi)容包括： a. 動物檢疫合格證明、消毒證明； b. 供宰肉雞是否來自注冊的出口肉雞飼養(yǎng)場； c. 飼養(yǎng)手冊及相關(guān)事項等。 10.2 經(jīng)入廠監(jiān)督檢疫和待宰檢疫合格后， 由駐廠官方獸醫(yī)出具準宰通知單， 廠方在接到準宰通知單后 方可進入屠宰程序。 駐廠官方獸醫(yī)應(yīng)在掛雞臺、 屠宰加工車間的檢疫點實施同步檢疫。 加工的產(chǎn)品應(yīng)在官方獸醫(yī)和廠方 執(zhí)業(yè)獸醫(yī)的共同監(jiān)管下貯藏于出口專庫，并登記備案。 必要時， 在屠宰前廠方應(yīng)配合駐廠官方獸醫(yī)對雞新城疫、 禽流感作血清學(xué)檢查或藥物殘留檢測， 其 檢查結(jié)果以官方獸醫(yī)簽字為準。 對檢疫出的病死雞應(yīng)按 GB 16548 規(guī)定進行無害化處理， 發(fā)現(xiàn)國家規(guī)定的一類動物傳染病應(yīng)立即按 程序上報，屠宰廠應(yīng)立即停止屠宰加工，在規(guī)定