保證食品安全規(guī)章制度通用十項

1、 年月 日侏證食妥全規(guī)*制皮從業(yè)人員健康管理創(chuàng)盛為規(guī)從業(yè)人員健威管理，確保¼*全，根鴉食決全空孑有關喚,制丈本制度。一. 從豐揍觸直狀入D食爲工作的ZA業(yè)人貢處須毎年戎行健,取得健康證朗斥方可多加工作，不得規(guī)期使用 健威證刪。健廉讓朗莊隨身揭?guī)?，以備檢妥。二. 患有痢疾、傷毀.平空病盒性肝芟、戈型病$性肝芨等請化道傳染病的人員.以及懸有涪動性肺結核化族吆或者 溪出牧皮膚病等有畸金安全的疾病的人員.不得從事;觸直拄入D食的工作。三. 古金從業(yè)人員出觀咳嗽、跟涉.發(fā)熱、嘔吐#有礙于食龐衛(wèi)生的病矗對，應立印脫離工作¼,持多朗為閑排 除病産或治念后.方可交斯上詢。E. Z4業(yè)人貢必

2、須/V有曳好的衛(wèi)生習慣，做到個人儀表整潔。上崗射必須涼栽統(tǒng)一蔓潔的工作風，并經*換洗，櫟 持請詰。屋工作宙位上不能*D香城.£食.沒畑。私人腸必須存放在梢是的區(qū)城戎更農寶，不可放述心食必加工勸卷 工作區(qū)°五. 僉綾會者莊古建立金從業(yè)人J!t加怪個人健康伙況日帶監(jiān)怔管殂。二從業(yè)人貢均洌管理創(chuàng)JI為規(guī)從業(yè)人貢堆閔，增戲其食妥全意識，提；金安全知詡水平，根掘理安全法孑有關扼丈，制丈本制廢。一. 根據本單住矣際悔況.制支切矣可行的¼全敘育和堆訝計劃。二. 食妥全管理人貢人體負貴食妥全秋和堆訓計劃的o三. 食全敘育和堆訓莊針對年個食療作崗住分別追行，宋應包梏金安全空律.法紐

3、、規(guī).櫬準和食安全如枳. 冬宙住標作規(guī)程等。E.丈期組飯食從業(yè)人貢開段金安全知釵第中學習堆洌，做到有學習堆H乙錄.食醃從業(yè)人貝有學習記錄本，幷建五. 按對按要求紐敘金安全管理人員.枳極撰加冬級食為藥監(jiān)怔管理卻門組織的金決全知釵堆訓。六. 有條件射遺送倉呢妥全管理人貢拱加食松洞、枚臉知識學習堆訓，堆尿號取扳秉職金決全校測松致人員。王.4-fSLJI1為規(guī)食上全管理員管理，ii食上全法省企業(yè)食芫妥全員C師丿制度洪行辦空或省餐恢風務 單位食醃妥全員（師丿制辦法（M）孑有關4JLX，制丈本制度。一垠據本單住綾會規(guī)棋和經冬國吧備專秉耿食女全員（師丿。二. 食上全員（師丿應古八備金藥老監(jiān)杯管貍部門規(guī)岌的條

4、件，拱加專門堆訝并考核令格，取得加應堆訓考核令格 證書O三. 食妥全管理員（師丿負責多與制丈本單位食上全食理制皮及¼f任制皮，監(jiān)杯落矣食醃竝營過程的安全妊制 制皮，組敘隊賣本單位僉醃安全fl冬和不令格金老召®處連制皮，如敘從業(yè)人員開段僉妥全堆洌及健廉管從，比立健全食 %安全管理越寰，版行食上全亨故掖告義務，吧金金藥£仆管理部門的監(jiān)坯松心。E.食妥全管理員C師丿每年應樓受不少于40小時的食醃妥全知識靈斯培洌b t<M44lA為規(guī)食全檢吝管理，及時發(fā)現請除金#全隱患，保障食央全，48食上全能等有關規(guī)丈.制支本制友。一. 依照金律、法規(guī)和食爲豪全棟進從車金鉆隹話動

5、采取有f Jt,保證食爲豪全，按照許可國依弘俎會幷 莊經營煬所StH伐述懸桂或者樣放金許可迄，線受社會盅孫承楓主體責任。二. 走立本單伐金安全管理如敘機輸，吧備專職或者秉腐竝過堆洌令格的食為安全管理人貝，對食醃物卷全過程賣丸 紳fl我枚冬管從幷記錄，毎賣貴任列人，嚴格落矣監(jiān)管卻門的& A和整敵要求。三. 僉安全管理人貝級認真按照職貴要求，紐敘落賣管理人員和從業(yè)人員食爲決全知識堆洌.員工健廉管從 At 臉.工/V苗冼請*、嫁合松妥管理#冬項僉呢女全管理制皮。©、制訂丈期戒不丈期食醃安全檢冬計劃.采取全而檢冬*Jf結令的形丸，矣行星墾益管，主要檢吝冬項制 皮的貫徹落矣僑況。五、食

6、上全管理人貢應毎天至少It行一次食妥全松冬，檢備冬奇伐是樂有逵反制廢的悟況，發(fā)觀問題，及肘告知改優(yōu)質資料A.并做好¼全松多記錄備姿。六冬崗伐負貴人主管人於要服從食安全管理人員枚吝梱尋每天開段宙住或卩門f冬，爪對發(fā)觀和糾正從業(yè)人員 違反制廢要求繰作的行為。七. 倉鼻全管理人貢丈期對單伐食鼻全伙況追行松去評價，經冬條件發(fā)生吏億,不冉齊令食醃妥全要求的，應缶立 即采取整改州宛；有發(fā)i¼*全事坎潛心此險的，應生立即俘止¼動，并向食芫藥監(jiān)好管理卻門掖牛。八松冬中發(fā)現的冋一夷問越竝兩次希岀仍未改進的，按本單位有關規(guī)岌戎理。九.冬種松冬結慕記錄及狽告悄況歸枯備吝。丑 ftitt

7、tA4Ji為規(guī)本單住食經歩行為Xj險點.保乜僉妥全，4S食全金尋有關規(guī);C 制災本制皮。W食釆購環(huán)節(jié)1 確戲釆購倉的種牌.敷論#村關計劃女排。2要認真Z供貨甯的主體朋，保遼食的來憑金出。3. 與供背裔簽訂供貨金冋，期確玖方的權列義務，特別長出觀金填逐問越鮎的玖方的貴任和義務°4向供貨審索取食的相關許可證.追省發(fā)票等乜朗材料。5 對采購僉的外觀戌逐狀況.ZkZ 鋅質期等方而進行心臉。經心臉不金格的金通知供貨審做遇貸處理。6-4次的追貨儕況坪細臺悵，幷按腮要求妥耳保管。二.僉赭存環(huán)節(jié)1評舸記錄各英僉為的入庫日期.敷壬等柏關信息。入庫記錄應與it傳冬膾相付總，支期與供貨壽椅對購追金的種、

8、規(guī)榕和敷逐。2 按腮金紬歳的要求進行存放。金要離地誨地，按入庫的先后次序.生產Q期#分奏.分架存放，«1A分開. 拡放墊齊.掛牌存放。嚴禁存放變施有Jl味.污染不潔或趟過保存期的食。3. fe4Xo的我熱食,應古釆用軸誦彖興。心赴存役連裹刪食的名練生產日期.保墳期 ±-名標及聯 余方丸孑家。4岌期對庫存僉品追行冬農。發(fā)現金醃有爲姪.支我.規(guī)過保戊期等慚況，要立即追行請理。三.僉輸環(huán)節(jié)1運輸食時運輸工/V和家樂要請潔衛(wèi)并生敬分開，運輸中要防地、防塵.防金老活殺。2. 運綸工八莊能滿叉金的運輸條件（如鍛度.涇廢等丿。3. 直垓入D的徴輕金鴉，應生采用也請宋樂褻運。不得杞JUi入

9、o的食堆放柱地而或與需要加工的食慮蚪和加工半 成此放心一起防止直檯入O的金受到活殺。©食觸倍環(huán)節(jié)1. 對粘參的食追冇姿繪。吧、員要按照食捺簽捺示的警示棟志警示說叨 或者過意豐項的要求鋼芻預包裝金確鋅食質壬舍格和金全。2. 對即騎到達保我期的食,集中進行棧放，并作岀刪確的捺示。3用于金爲隹的家歩、爲隹工人必級特金金安全要求。4. 命隹妝較金,必級有相應的防處防塵彼丸。莊吿在做裝食的宋耳.外包袞上棟IW食的名稱.± n期.保墳期. 生產未名稱及聯糸方式尋宋。六場所JsJil純段冬請洗請*和*倏毎養(yǎng)創(chuàng)JI為鋅證金決全，根掘食安全空等有關規(guī)支，制岌本制度。一. 食經詩場所應按煎金弟

10、卷流程金理布Q彼備.諛顯，防止在經仔中產土交又活染。二. 配備的僉種致壬相道應的俯$更農.盅冼.采光、腮朗.通.鳳.防扁、防塵.防地.防氯.防玄. 洗滌以及戎理廢水、存放垓塊和廢弄的沒備戒彼宛。三. 保持環(huán)境衛(wèi)生，支期it行玄*防殆.有敗苗徐老乳球螂.卷地及其他有a及其樂土條件。E飾兮牧裝僉, 沁N方便使用的從業(yè)人員洗,附近沒有相應苗洗.請$用、千手後丸和冼4方空棟 示。處采用脾焙式、肘動式或感應式等非手動丸開關或可自動關閉的開關，幷金提供溫水。五. 經冬場所可以采用機城卻風、空tflit,鋅持債好逋Xj,及對嫌樂潮冬和污濁空。六. 的謖備或很施工人、汆樂現包裝妨蚪和諛備應生料金食醃安全掾準應

11、為妥全、無$.無異味.防 吸收、耐爲飩且可承受反復諭洗和請盒的妨料制作，易于請詰和保尿。七. 歸存.運輸金應/V有絆金保讓僉妥全所禽要求的諛鳥、彼丸.配備專用車輛和密閉家毎。選程運輸金需使 用符令要求的號用密閉丸冷就()車，命次使用筍應進行有奴的苗潔請$,不得將食與有$有令呢一冋運輸。八應吿文期維步倉呢處存.列.請$保潔.保溫、冷菠.冷冰孑i艮備與彼丸枝絵計A,及對苗理苗洗，必要 時請$,確保正帶運轉和使用。十.用于g¼作的彼備.沒施不得用于¼½g無關的用逾。七f和*扶祀呆創(chuàng)發(fā)為加徑對食倉童的安全管理，產杞食追貸關.根掘食決全*孑有關L,制丈本制皮。一. 嘗丸索證

12、制皮。在遼傳時認A吝絵供雋方的真賣身偸，索取并松冬供貨方的督業(yè)軌腮食品就逋許可證.食竝督 許可證或食±產許可證#證照手塊,以冬農供貨方和土產者的主缽令法性。二矣注康票制度。購戎的食按少匕次向供貨方索取證朗食質論的檢測.松痰很咅等金毎鋌朗，并對食包裝上的棟 釵以及磁質運追行枚備孤柚咅，冬住企我運的真賣性；對于沒有產為坯逐檢臉令格江朋的食拒鎧購進。三.Jt立倉為追省咅於杞錄臺帳，如矣記錄倉的名稱規(guī)格.4t.生產目朗或者生產牝號無倉期、It貨日期以及 供貨者名稱.他址.聯糸方無等宋，笹存和關憑證，并保證食醃疫傳杏膾記錄真矣。記錄和憑Z存期限不得少于產保嬪 期滿后六個月；沒有朗確鋅質期的，保

13、存期限不得少于二年。八 ¼A*4al為規(guī)食的存管從根握¼全法等有關規(guī)；t,制丈本制廢。一. 按腮保遅食妥全的要求fe¼*丈期松心庫存僉,及時請從支我或者規(guī)過鋅質期的金。二. 歸存場所、宋左.工/V和諛備應生妥全、無令.保特請詰諛道.紗窗.防氯網拾SI核#有效防SU 防玄.防蠅. 防球螂彼丸，不得存放有*、有*腸為及個人土活用。三. 2知非倉 (不會導孜食污柴的金宋卷.包就材料.工具尋腸徐外丿庫房應分開很進。冋一岸房社存不冋 性墳食的應區(qū)分存敢區(qū)城，不冋區(qū)城應有朗工的：°E.食應吿分類.分架存放，與珞璧.地而鋅持一丈的鉅蕩并岌期檢吝，後用應連循丸進丸出的慮

14、財.變倉為述期 僉應及對請除°五.冷L 冷沬柩(4)莊有期工區(qū)分捺識，很可正確描示決度的溫友計，定.期涂霜、苗詰和鋅泰，銖諛丸正需迄轉，六.冷歳.冷冰貯存應緻到慮料.半成成嚴椿分開，粗腸性金動腸性金老和氷產分英放。不得卅食爲堆 枳播莊存放。七我裝食應姦較于家歩，崖壯存住連捺刖倉的名稱.i fl期.鐸質期生產者名餘及底糸方丸#家。八. 歸存生鮮僉和誌食制,微到科金食必妥全所焙要的浪 2 空間隅蕩孑特瘵要求，防止交又活染。九.廢4*tii為規(guī)廢棄此述管貍保障食妥全，倉鼻全矗等有關規(guī)丈，制岌本管理制皮。一.妥排人員負貴廢棄輸的處連收運.臺帳管理等工作°二 i½g的食種.A的存放竝塊和廢弄的諛備戎謖施，廢弄場茨分奨放連，做到日*日苗。三、親止亂堆廢棄,荼止將廢事腸直拄卻入公共水城。©廢棄場莊生矣行也閉化運輸，運編彼備和家歩應吿整潔兜好，運綸中不得扯誨.撤勢。五.單位負赤人茨賣對監(jiān)凋單位廢弄的處連管理，幷對處IL行為負貴。十.個舄鼻全炎發(fā)事伴皮念戲工方*為龍耳食安全無障體系.紡止孤減較金為決全尖發(fā)豐件的社會危*,接據食妥全去孑有關規(guī)丈，制岌本方寰。一. 成立食安全尖發(fā)亨件應條戎進工作小俎，負貴本羊伐食央全史