三年級上冊科學《食物的營養(yǎng)》教學設計

1、教學基本信息課題2.食物的營養(yǎng)是否屬于 地方課程或校本課程否學科科學學段：中段年級三年級相關 領域生命科學、物質科學教材書名： 科學出版社：人民教育出版社出版日期：2019年7月指導思想與理論依據(jù)指導思想：通過了解食物的營養(yǎng)和作用培養(yǎng)學生的實驗探究能力、收集資料、交流資料獲取知 識的能力。理論依據(jù)：課標指出：“探究式學習方式與科學課程有著天然的聯(lián)系。探究式學習方式的主 要特點是學生親自收集和獲取資料和數(shù)據(jù)。有時也包括運用已經(jīng)證實的第二手資料；在實證的基礎 上進行邏輯推理和思考，聯(lián)系自己的經(jīng)驗和有關的理論，做出判斷和結論：通過交流、討論、辯論 和再思考，逐步建立起對科學概念的理解，而不僅僅是依靠

2、聽講來接受科學概念實驗探究是探究式學習的重要方式。我在教學的過程中讓學生親身實驗、動手動腦，討論交流、 鑒別出食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質等營養(yǎng)成分。更多食物的營養(yǎng)成分不可能都在課堂上研究，所以我課前布置學生收集課本P6食物寶塔圖中所 列食物的營養(yǎng)成分（這是利用了他人的研究成果），并在課堂上交流，以豐富學生對更多食物營養(yǎng)成 分的認識，從而使學生主動獲取知識。這樣做，充分體現(xiàn)了探究式學習的主要特點。教學背景分析教學內(nèi)容：食物的營養(yǎng)在課標中屬于物質科學和生命科學領域。學習內(nèi)容：重點讓學生探究食物中有哪些營養(yǎng)成分。學習目標：知道人體所需要的營養(yǎng)成分主 要從食物中獲得；能通過實驗研究和收集資料了解食物

3、的營養(yǎng)成分和作用：學會正確使用滴管和酒 精燈；能按營養(yǎng)成分給食物分類；樂于進行探究活動，體驗探究的樂趣；意識到食物多樣化的必要 性，豐富對食物中營養(yǎng)成分的認識。本課所屬教材為人民教育出版社科學三年級上冊，所在單元為第一單元食物的消化。這 個單元是教材中的物質科學和生命科學單元。在這個單元中，學生應認識多種多樣的食物，研究食 物的營養(yǎng)成分和作用，認識人體的消化器官，了解食物經(jīng)過消化器官的消化過程，保護消化器官， 形成健康的飲食習慣。食物的營養(yǎng)是這個單元的第二課，第一課是多種多樣的食物，后面兩課分別是食物的 消化、飲食與健康。本課的主要內(nèi)容是通過實驗探究和收集資料使學生認識一些常見食物的營養(yǎng) 成分

4、和作用，并按營養(yǎng)成分給食物分類，同時也為飲食與健康這一課的學習打好基礎。學生情況：科學概念：通過課前交流，大部分學生知道食物中含有營養(yǎng)成分，但不知道具體的食物究竟含 有什么營養(yǎng)成分，對于個別常見的食物，有的知道含有某某成分，但很有限。他們吃食物僅憑愛好, 什么食物好吃就多吃，不好吃的干脆不吃，在他們的心目中沒有建立起食物種類多樣性與營養(yǎng)需求 多樣性之間的聯(lián)系，不明白或者不想明白只有全面攝取營養(yǎng)，才能健康成長的道理?？茖W探究：滴管、酒精燈這些實驗儀器，學生不會使用，怎樣通過實驗鑒別食物的營養(yǎng)成分， 學生也不會，這些都需要教師細心指導。但學生能通過實驗觀察描述、討論交流，因為他們已經(jīng)有 了兩年的學

5、習基礎。科學態(tài)度：三年級的學生經(jīng)過兩年的學習，大部分學生樂于探究，但也有少部分學生探究不積極，有的僅 在一旁當旁觀者。教學方式：通過實驗探究和收集資料，了解食物的營養(yǎng)成分和作用。教學手段：1 .導入新課，激發(fā)興趣。2 .播放微課，了解滴管和酒精燈的使用方法。3 .通過實驗鑒別食物中含有脂肪、淀粉和蛋白質。4 .通過交流課前收集的關于食物寶塔圖中列舉的食物所含營養(yǎng)成分的資料，認識更多食物的 營養(yǎng)成分；通過閱讀書上關于營養(yǎng)物質作用的資料，讓學生知道偏食的危害。5 .通過階段性評價，激發(fā)學生的表達欲望。6 .利用多媒體課件輔助教學。技術準備：電腦、投影。（-）教師準備：1.為一、二小組準備：花生、核

6、桃、肥肉、3把鉗子、白紙若干。2、為三、四小組準備：饅頭、米飯、水、杯子、棉球、滴管、碘酒。3、為五、六小組準備：熟雞蛋、瘦肉、酒精燈、火柴、用鐵絲纏繞成的一勺狀物體，“勺把” 固定在木棒上。4. PPT；微課視頻。（二）學生準備：學生活動手冊、鉛筆等。教學目標（內(nèi)容框架）科學概念：研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系?？茖W探究：學生通過實驗，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質等營養(yǎng)成分；通過交流收集的資料認識更 多食物的營養(yǎng)成分和作用?？茖W態(tài)度：樂于進行探究活動，體驗到探究的樂趣。教學重點：能用實驗方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質。教學難點：在實驗的基礎上

7、能用自己的語言描述實驗現(xiàn)象，得出實驗結論，培養(yǎng)思維能力。教學過程（表格描述）教學階 段教師活動學生活動設置 意圖技 術 應 用時 間 安 排導入新 課，激發(fā) 興趣人類生存所需要的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、 水、礦物質等營養(yǎng)成分，均來源于食物。請同學們看P6 的食物寶塔圖，從圖中我們可以發(fā)現(xiàn)，上而有上豆、蔬 菜、水果，還有魚、肉等，它們究竟含有什么營養(yǎng)成分？ 為什么要把它們分成幾層呢？今天我們就來研究以此 有關的問題。設過激趣 通問興2分鐘（-）播放微課用好儀器1、為了研究食物的營養(yǎng)成分，我們需要動手實驗。 由于實驗時我們要用到滴管和酒精燈，這些實驗儀器以 前沒有用過，下面我們就來看看怎樣使用

8、。2、播放微課，學習滴管和酒精燈的使用方法。25 分 鐘二、實驗探究，了解成分3、你們看懂了嗎？誰能說說使用它們時應注意什 么？4、小結：用滴管滴碘酒時要離開食物一段距離， 滴一滴或幾滴，控制好滴碘酒的量。使用酒精燈時不要 碰倒酒精燈，實驗時用火柴點燃酒精燈，實驗完成后要 用燈帽蓋滅。（二）明確要求提請注意知道了實驗儀器的使用方法，下面就要進行實驗 了，實驗前，我們要明確實驗要求。出示PPT： 夾一夾用鉗子分別使勁夾花生、核桃、肥肉，直到擠出汁 液，然后稍微張開鉗口，并不拿出食物，將白紙插進鉗 口，再輕輕夾，觀察白紙上有什么。（注意：每換一次 食物，更換一次鉗子和白紙）滴一滴用滴管分別在饅頭、

9、米飯上滴碘酒，看有什么現(xiàn)象 發(fā)生。燒一燒分別將一點熟雞蛋、瘦肉放到火上燒，直到燒焦為 止。看有什么氣味。（注意：為防燙手，教師已事先用 鐵絲纏繞成一勺狀物體，“勺把”固定在木棒上，實驗 時只需將一小部分雞蛋或瘦肉放進網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可。） （三）分組實驗用心探究1、明確了要求，下面我們來進行分組實驗，為了 節(jié)約時間，每兩個組做同一實驗。請一、二小組的小組 長上來各自領取“夾一夾”的實驗材料：三、四小組的 領取“滴一滴”的實驗材料；五、六小組的領取“燒一 燒”的實驗材料。為了安全，酒精燈、火柴老師已提前 放在五、六小組的實驗桌上。2、各小組分別領實驗材料，按實驗要求進行實驗。 觀察實驗現(xiàn)象，并完成

10、學生活動手冊P2第1題“研 究食物營養(yǎng)成分的實驗記錄表”（注意：一、二組的同 學應將其中的“按壓后”改為“夾一夾后（四）討論交流得出結論1、小組內(nèi)進行交流，統(tǒng)一認識。指名回答 實驗注意視 頻學生齊讀 要求及注 意事項PPT明確 要求，提 請注意，為后續(xù)PP實驗做T學生分組準備。課 件實驗，做通過實好記錄驗研究 鑒別食 物中的學生組內(nèi)脂肪、淀討論交流粉、蛋白 質，培養(yǎng)小組代表學生的PP全班交流動手能T共同完成力、語言課表格表達能件力，思維呈能力?，F(xiàn) 表 格食物名稱觀察到的現(xiàn)象含的主要 營養(yǎng)成分夾一夾 后滴碘酒 后燒一燒 后花生有油跡脂肪核桃有油跡脂肪肥肉有油跡脂肪饅頭變藍淀粉米飯變藍淀粉2、教師

11、讓一、三、五組上臺交流，二、四、六組 提出不同意見或進行補充，完成下表。雞蛋有燒頭 發(fā)氣味蛋白質學生總結文 字瘦肉有燒頭 發(fā)氣味蛋白質3、說一說，我們研究的食物有哪些主要營養(yǎng)成分？4、指名回答。5、教師小結：我們研究的食物主要含有淀粉、脂 肪、蛋白質。三、交流 資料，拓 展延伸1、食物是否僅僅只含這些成分呢？當然不是，并 且每種食物所含的營養(yǎng)成分也不止一種，更多食物的營 養(yǎng)成分需要我們查閱資料去了解。上周我已布置你們收 集食物寶塔圖中食物所含的營養(yǎng)成分的資料，下而我們 來進行交流。2、讓學生在小組內(nèi)交流，以豐富學生的認識。3、小組推薦資料收集得比較好的學生到全班交流。4、教師小結：根據(jù)剛才的交

12、流，我們知道食物寶 塔圖中的土豆、米、面等食物中含淀粉較多：水果、蔬 菜中含有豐富的維生素；魚、肉、蛋中含有豐富的蛋白 質至于寶塔圖中的食物為什么要分層，我們將在第 四課中進行研究。5、學生根據(jù)剛才的交流和剛才完成的實驗，完成 學生活動手冊中的第二題，按營養(yǎng)成分對食物進行 分類。6、學生閱讀P8營養(yǎng)物質的作用，思考：我們能不 能長期只吃幾種食物？7、指名回答。8、小結：不同食物所含的營養(yǎng)成分不同，這些營 養(yǎng)成分所起的作用不同，各種營養(yǎng)物質身體都需要，長 期只吃幾種食物就會使營養(yǎng)缺乏，造成營養(yǎng)不良。9、布置作業(yè)課后收集更多營養(yǎng)物質作用的資料，與上周收集的 有關食物營養(yǎng)成分的資料組合起來，張貼在后

13、面，辦一 期以“食物的營養(yǎng)成分和作用”為題的黑板報。學生組內(nèi) 交流 學生全班 交流完成手冊 中分類題學生思考 作答課后收集 資料辦黑 板報實驗探 究食物 所含的 營養(yǎng)成 分比較 費時，通 過收集 資料利 用別人 的成果， 可以豐 富學生 的認識， 了解更 多食物 的營養(yǎng) 成分。PP T 課 件13 分 鐘板書設計實驗探究K營養(yǎng)成分：（夾、滴、燒）7 食物營養(yǎng)（脂肪、淀粉、蛋白質）收集資料 O、作 用：（了解）（人體必需）學習效果評價設計評價方式過程性評價。教師對學生的評價：1 .對個人評價：從聽講、發(fā)言等方而給予實時評價，具體評價個人表現(xiàn)好的地方，口頭表揚。2 .對小組評價：對于在某方面表現(xiàn)好

14、的小組，教師可在聽講、發(fā)言、實驗、交流、總結等方面突出的小組下面打“ V學生對學生的評價：學生對以上幾方面表現(xiàn)好的小組及個人進行鼓掌肯定，并作為教師是否打“的參考。評價量規(guī)科學概念評價內(nèi)容評價標準研究食物中有哪 些營養(yǎng)成分，建立食物 種類多樣性與營養(yǎng)需 求多樣性之間的聯(lián)系。優(yōu)秀良好及格能說出3種或更多常見 食物的營養(yǎng)成分及作 用。能說出2種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。能說出1種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。科學探究：評價內(nèi)容評價標準學生通過實驗，鑒 別食物中含有脂肪、淀 粉、蛋白質等營養(yǎng)成 分。優(yōu)秀良好及格實驗方法得當，實驗效 果好，能說出鑒別方 法，表述清楚。實驗方法得當，實驗效 果較好。表述

15、不太清 越實驗過程有瑕疵，基本 能得出結論。科學態(tài)度:評價內(nèi)容評價標準樂于進行探究活 動，體驗探究的樂趣。優(yōu)秀良好及格表現(xiàn)出對實驗探究有 濃厚的興趣，參與活動 的主動性積極性非常表現(xiàn)出對實驗探究有 興趣，參與活動態(tài)度積 極。表現(xiàn)出對實驗探究有 興趣，參與不夠積極。本教學設計與以往或其他教學設計相比的特點（300-500字數(shù)）1、 關注細節(jié)，注重安全為了使實驗更安全、有效，我對實驗器材進行了改進。由于三年級學生力氣小，花生又比較硬, 學生按壓比較費力，紙上留下的油跡而較小，也容易把紙弄破，所以我改用用鉗子夾一夾，這樣比 較省力，鉗子夾碎花生后，會有汁液，所以將鉗子張開一個小口，再將紙輕輕插入，輕輕將鉗口合 攏，紙張不易弄破，上面沾的油跡也比較多。另外，學生若用鏡子夾食物在火上燒，金屬容易傳熱, 學生實驗時可能燙傷，所以我改用用鐵絲做成一勺狀物體，并將“勺把”的一端纏繞在木棍上。使 用時只需將食物放在網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可，方便又安全。2、 分組分類，節(jié)省時間這一課內(nèi)容較多，若一課時完成，時間有些緊張。為