三年級(jí)上冊(cè)科學(xué)《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、教學(xué)基本信息課題2.食物的營養(yǎng)是否屬于 地方課程或校本課程否學(xué)科科學(xué)學(xué)段：中段年級(jí)三年級(jí)相關(guān) 領(lǐng)域生命科學(xué)、物質(zhì)科學(xué)教材書名： 科學(xué)出版社：人民教育出版社出版日期：2019年7月指導(dǎo)思想與理論依據(jù)指導(dǎo)思想：通過了解食物的營養(yǎng)和作用培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力、收集資料、交流資料獲取知 識(shí)的能力。理論依據(jù)：課標(biāo)指出：“探究式學(xué)習(xí)方式與科學(xué)課程有著天然的聯(lián)系。探究式學(xué)習(xí)方式的主 要特點(diǎn)是學(xué)生親自收集和獲取資料和數(shù)據(jù)。有時(shí)也包括運(yùn)用已經(jīng)證實(shí)的第二手資料；在實(shí)證的基礎(chǔ) 上進(jìn)行邏輯推理和思考，聯(lián)系自己的經(jīng)驗(yàn)和有關(guān)的理論，做出判斷和結(jié)論：通過交流、討論、辯論 和再思考，逐步建立起對(duì)科學(xué)概念的理解，而不僅僅是依靠

2、聽講來接受科學(xué)概念實(shí)驗(yàn)探究是探究式學(xué)習(xí)的重要方式。我在教學(xué)的過程中讓學(xué)生親身實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手動(dòng)腦，討論交流、 鑒別出食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。更多食物的營養(yǎng)成分不可能都在課堂上研究，所以我課前布置學(xué)生收集課本P6食物寶塔圖中所 列食物的營養(yǎng)成分（這是利用了他人的研究成果），并在課堂上交流，以豐富學(xué)生對(duì)更多食物營養(yǎng)成 分的認(rèn)識(shí)，從而使學(xué)生主動(dòng)獲取知識(shí)。這樣做，充分體現(xiàn)了探究式學(xué)習(xí)的主要特點(diǎn)。教學(xué)背景分析教學(xué)內(nèi)容：食物的營養(yǎng)在課標(biāo)中屬于物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)領(lǐng)域。學(xué)習(xí)內(nèi)容：重點(diǎn)讓學(xué)生探究食物中有哪些營養(yǎng)成分。學(xué)習(xí)目標(biāo)：知道人體所需要的營養(yǎng)成分主 要從食物中獲得；能通過實(shí)驗(yàn)研究和收集資料了解食物

3、的營養(yǎng)成分和作用：學(xué)會(huì)正確使用滴管和酒 精燈；能按營養(yǎng)成分給食物分類；樂于進(jìn)行探究活動(dòng)，體驗(yàn)探究的樂趣；意識(shí)到食物多樣化的必要 性，豐富對(duì)食物中營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。本課所屬教材為人民教育出版社科學(xué)三年級(jí)上冊(cè)，所在單元為第一單元食物的消化。這 個(gè)單元是教材中的物質(zhì)科學(xué)和生命科學(xué)單元。在這個(gè)單元中，學(xué)生應(yīng)認(rèn)識(shí)多種多樣的食物，研究食 物的營養(yǎng)成分和作用，認(rèn)識(shí)人體的消化器官，了解食物經(jīng)過消化器官的消化過程，保護(hù)消化器官， 形成健康的飲食習(xí)慣。食物的營養(yǎng)是這個(gè)單元的第二課，第一課是多種多樣的食物，后面兩課分別是食物的 消化、飲食與健康。本課的主要內(nèi)容是通過實(shí)驗(yàn)探究和收集資料使學(xué)生認(rèn)識(shí)一些常見食物的營養(yǎng) 成分

4、和作用，并按營養(yǎng)成分給食物分類，同時(shí)也為飲食與健康這一課的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。學(xué)生情況：科學(xué)概念：通過課前交流，大部分學(xué)生知道食物中含有營養(yǎng)成分，但不知道具體的食物究竟含 有什么營養(yǎng)成分，對(duì)于個(gè)別常見的食物，有的知道含有某某成分，但很有限。他們吃食物僅憑愛好, 什么食物好吃就多吃，不好吃的干脆不吃，在他們的心目中沒有建立起食物種類多樣性與營養(yǎng)需求 多樣性之間的聯(lián)系，不明白或者不想明白只有全面攝取營養(yǎng)，才能健康成長(zhǎng)的道理?？茖W(xué)探究：滴管、酒精燈這些實(shí)驗(yàn)儀器，學(xué)生不會(huì)使用，怎樣通過實(shí)驗(yàn)鑒別食物的營養(yǎng)成分， 學(xué)生也不會(huì)，這些都需要教師細(xì)心指導(dǎo)。但學(xué)生能通過實(shí)驗(yàn)觀察描述、討論交流，因?yàn)樗麄円呀?jīng)有 了兩年的學(xué)

5、習(xí)基礎(chǔ)。科學(xué)態(tài)度：三年級(jí)的學(xué)生經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生樂于探究，但也有少部分學(xué)生探究不積極，有的僅 在一旁當(dāng)旁觀者。教學(xué)方式：通過實(shí)驗(yàn)探究和收集資料，了解食物的營養(yǎng)成分和作用。教學(xué)手段：1 .導(dǎo)入新課，激發(fā)興趣。2 .播放微課，了解滴管和酒精燈的使用方法。3 .通過實(shí)驗(yàn)鑒別食物中含有脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。4 .通過交流課前收集的關(guān)于食物寶塔圖中列舉的食物所含營養(yǎng)成分的資料，認(rèn)識(shí)更多食物的 營養(yǎng)成分；通過閱讀書上關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，讓學(xué)生知道偏食的危害。5 .通過階段性評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生的表達(dá)欲望。6 .利用多媒體課件輔助教學(xué)。技術(shù)準(zhǔn)備：電腦、投影。（-）教師準(zhǔn)備：1.為一、二小組準(zhǔn)備：花生、核

6、桃、肥肉、3把鉗子、白紙若干。2、為三、四小組準(zhǔn)備：饅頭、米飯、水、杯子、棉球、滴管、碘酒。3、為五、六小組準(zhǔn)備：熟雞蛋、瘦肉、酒精燈、火柴、用鐵絲纏繞成的一勺狀物體，“勺把” 固定在木棒上。4. PPT；微課視頻。（二）學(xué)生準(zhǔn)備：學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)、鉛筆等。教學(xué)目標(biāo)（內(nèi)容框架）科學(xué)概念：研究食物中有哪些營養(yǎng)成分，建立食物種類多樣性與營養(yǎng)需求多樣性之間的聯(lián)系?？茖W(xué)探究：學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；通過交流收集的資料認(rèn)識(shí)更 多食物的營養(yǎng)成分和作用?？茖W(xué)態(tài)度：樂于進(jìn)行探究活動(dòng)，體驗(yàn)到探究的樂趣。教學(xué)重點(diǎn)：能用實(shí)驗(yàn)方法鑒別食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)：在實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上

7、能用自己的語言描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)思維能力。教學(xué)過程（表格描述）教學(xué)階 段教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)置 意圖技 術(shù) 應(yīng) 用時(shí) 間 安 排導(dǎo)入新 課，激發(fā) 興趣人類生存所需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、 水、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，均來源于食物。請(qǐng)同學(xué)們看P6 的食物寶塔圖，從圖中我們可以發(fā)現(xiàn)，上而有上豆、蔬 菜、水果，還有魚、肉等，它們究竟含有什么營養(yǎng)成分？ 為什么要把它們分成幾層呢？今天我們就來研究以此 有關(guān)的問題。設(shè)過激趣 通問興2分鐘（-）播放微課用好儀器1、為了研究食物的營養(yǎng)成分，我們需要?jiǎng)邮謱?shí)驗(yàn)。 由于實(shí)驗(yàn)時(shí)我們要用到滴管和酒精燈，這些實(shí)驗(yàn)儀器以 前沒有用過，下面我們就來看看怎樣使用

8、。2、播放微課，學(xué)習(xí)滴管和酒精燈的使用方法。25 分 鐘二、實(shí)驗(yàn)探究，了解成分3、你們看懂了嗎？誰能說說使用它們時(shí)應(yīng)注意什 么？4、小結(jié)：用滴管滴碘酒時(shí)要離開食物一段距離， 滴一滴或幾滴，控制好滴碘酒的量。使用酒精燈時(shí)不要 碰倒酒精燈，實(shí)驗(yàn)時(shí)用火柴點(diǎn)燃酒精燈，實(shí)驗(yàn)完成后要 用燈帽蓋滅。（二）明確要求提請(qǐng)注意知道了實(shí)驗(yàn)儀器的使用方法，下面就要進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 了，實(shí)驗(yàn)前，我們要明確實(shí)驗(yàn)要求。出示PPT： 夾一夾用鉗子分別使勁夾花生、核桃、肥肉，直到擠出汁 液，然后稍微張開鉗口，并不拿出食物，將白紙插進(jìn)鉗 口，再輕輕夾，觀察白紙上有什么。（注意：每換一次 食物，更換一次鉗子和白紙）滴一滴用滴管分別在饅頭、

9、米飯上滴碘酒，看有什么現(xiàn)象 發(fā)生。燒一燒分別將一點(diǎn)熟雞蛋、瘦肉放到火上燒，直到燒焦為 止?？从惺裁礆馕?。（注意：為防燙手，教師已事先用 鐵絲纏繞成一勺狀物體，“勺把”固定在木棒上，實(shí)驗(yàn) 時(shí)只需將一小部分雞蛋或瘦肉放進(jìn)網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可。） （三）分組實(shí)驗(yàn)用心探究1、明確了要求，下面我們來進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，為了 節(jié)約時(shí)間，每?jī)蓚€(gè)組做同一實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)一、二小組的小組 長(zhǎng)上來各自領(lǐng)取“夾一夾”的實(shí)驗(yàn)材料：三、四小組的 領(lǐng)取“滴一滴”的實(shí)驗(yàn)材料；五、六小組的領(lǐng)取“燒一 燒”的實(shí)驗(yàn)材料。為了安全，酒精燈、火柴老師已提前 放在五、六小組的實(shí)驗(yàn)桌上。2、各小組分別領(lǐng)實(shí)驗(yàn)材料，按實(shí)驗(yàn)要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并完成

10、學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)P2第1題“研 究食物營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)記錄表”（注意：一、二組的同 學(xué)應(yīng)將其中的“按壓后”改為“夾一夾后（四）討論交流得出結(jié)論1、小組內(nèi)進(jìn)行交流，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。指名回答 實(shí)驗(yàn)注意視 頻學(xué)生齊讀 要求及注 意事項(xiàng)PPT明確 要求，提 請(qǐng)注意，為后續(xù)PP實(shí)驗(yàn)做T學(xué)生分組準(zhǔn)備。課 件實(shí)驗(yàn)，做通過實(shí)好記錄驗(yàn)研究 鑒別食 物中的學(xué)生組內(nèi)脂肪、淀討論交流粉、蛋白 質(zhì)，培養(yǎng)小組代表學(xué)生的PP全班交流動(dòng)手能T共同完成力、語言課表格表達(dá)能件力，思維呈能力?，F(xiàn) 表 格食物名稱觀察到的現(xiàn)象含的主要 營養(yǎng)成分夾一夾 后滴碘酒 后燒一燒 后花生有油跡脂肪核桃有油跡脂肪肥肉有油跡脂肪饅頭變藍(lán)淀粉米飯變藍(lán)淀粉2、教師

11、讓一、三、五組上臺(tái)交流，二、四、六組 提出不同意見或進(jìn)行補(bǔ)充，完成下表。雞蛋有燒頭 發(fā)氣味蛋白質(zhì)學(xué)生總結(jié)文 字瘦肉有燒頭 發(fā)氣味蛋白質(zhì)3、說一說，我們研究的食物有哪些主要營養(yǎng)成分？4、指名回答。5、教師小結(jié)：我們研究的食物主要含有淀粉、脂 肪、蛋白質(zhì)。三、交流 資料，拓 展延伸1、食物是否僅僅只含這些成分呢？當(dāng)然不是，并 且每種食物所含的營養(yǎng)成分也不止一種，更多食物的營 養(yǎng)成分需要我們查閱資料去了解。上周我已布置你們收 集食物寶塔圖中食物所含的營養(yǎng)成分的資料，下而我們 來進(jìn)行交流。2、讓學(xué)生在小組內(nèi)交流，以豐富學(xué)生的認(rèn)識(shí)。3、小組推薦資料收集得比較好的學(xué)生到全班交流。4、教師小結(jié)：根據(jù)剛才的交

12、流，我們知道食物寶 塔圖中的土豆、米、面等食物中含淀粉較多：水果、蔬 菜中含有豐富的維生素；魚、肉、蛋中含有豐富的蛋白 質(zhì)至于寶塔圖中的食物為什么要分層，我們將在第 四課中進(jìn)行研究。5、學(xué)生根據(jù)剛才的交流和剛才完成的實(shí)驗(yàn)，完成 學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)中的第二題，按營養(yǎng)成分對(duì)食物進(jìn)行 分類。6、學(xué)生閱讀P8營養(yǎng)物質(zhì)的作用，思考：我們能不 能長(zhǎng)期只吃幾種食物？7、指名回答。8、小結(jié)：不同食物所含的營養(yǎng)成分不同，這些營 養(yǎng)成分所起的作用不同，各種營養(yǎng)物質(zhì)身體都需要，長(zhǎng) 期只吃幾種食物就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)缺乏，造成營養(yǎng)不良。9、布置作業(yè)課后收集更多營養(yǎng)物質(zhì)作用的資料，與上周收集的 有關(guān)食物營養(yǎng)成分的資料組合起來，張貼在后

13、面，辦一 期以“食物的營養(yǎng)成分和作用”為題的黑板報(bào)。學(xué)生組內(nèi) 交流 學(xué)生全班 交流完成手冊(cè) 中分類題學(xué)生思考 作答課后收集 資料辦黑 板報(bào)實(shí)驗(yàn)探 究食物 所含的 營養(yǎng)成 分比較 費(fèi)時(shí)，通 過收集 資料利 用別人 的成果， 可以豐 富學(xué)生 的認(rèn)識(shí)， 了解更 多食物 的營養(yǎng) 成分。PP T 課 件13 分 鐘板書設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究K營養(yǎng)成分：（夾、滴、燒）7 食物營養(yǎng)（脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)）收集資料 O、作 用：（了解）（人體必需）學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方式過程性評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)：1 .對(duì)個(gè)人評(píng)價(jià)：從聽講、發(fā)言等方而給予實(shí)時(shí)評(píng)價(jià)，具體評(píng)價(jià)個(gè)人表現(xiàn)好的地方，口頭表揚(yáng)。2 .對(duì)小組評(píng)價(jià)：對(duì)于在某方面表現(xiàn)好

14、的小組，教師可在聽講、發(fā)言、實(shí)驗(yàn)、交流、總結(jié)等方面突出的小組下面打“ V學(xué)生對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)：學(xué)生對(duì)以上幾方面表現(xiàn)好的小組及個(gè)人進(jìn)行鼓掌肯定，并作為教師是否打“的參考。評(píng)價(jià)量規(guī)科學(xué)概念評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)研究食物中有哪 些營養(yǎng)成分，建立食物 種類多樣性與營養(yǎng)需 求多樣性之間的聯(lián)系。優(yōu)秀良好及格能說出3種或更多常見 食物的營養(yǎng)成分及作 用。能說出2種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用。能說出1種常見食物的 營養(yǎng)成分及作用?？茖W(xué)探究：評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)，鑒 別食物中含有脂肪、淀 粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成 分。優(yōu)秀良好及格實(shí)驗(yàn)方法得當(dāng)，實(shí)驗(yàn)效 果好，能說出鑒別方 法，表述清楚。實(shí)驗(yàn)方法得當(dāng)，實(shí)驗(yàn)效 果較好。表述

15、不太清 越實(shí)驗(yàn)過程有瑕疵，基本 能得出結(jié)論?？茖W(xué)態(tài)度:評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)樂于進(jìn)行探究活 動(dòng)，體驗(yàn)探究的樂趣。優(yōu)秀良好及格表現(xiàn)出對(duì)實(shí)驗(yàn)探究有 濃厚的興趣，參與活動(dòng) 的主動(dòng)性積極性非常表現(xiàn)出對(duì)實(shí)驗(yàn)探究有 興趣，參與活動(dòng)態(tài)度積 極。表現(xiàn)出對(duì)實(shí)驗(yàn)探究有 興趣，參與不夠積極。本教學(xué)設(shè)計(jì)與以往或其他教學(xué)設(shè)計(jì)相比的特點(diǎn)（300-500字?jǐn)?shù)）1、 關(guān)注細(xì)節(jié)，注重安全為了使實(shí)驗(yàn)更安全、有效，我對(duì)實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行了改進(jìn)。由于三年級(jí)學(xué)生力氣小，花生又比較硬, 學(xué)生按壓比較費(fèi)力，紙上留下的油跡而較小，也容易把紙弄破，所以我改用用鉗子夾一夾，這樣比 較省力，鉗子夾碎花生后，會(huì)有汁液，所以將鉗子張開一個(gè)小口，再將紙輕輕插入，輕輕將鉗口合 攏，紙張不易弄破，上面沾的油跡也比較多。另外，學(xué)生若用鏡子夾食物在火上燒，金屬容易傳熱, 學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)可能燙傷，所以我改用用鐵絲做成一勺狀物體，并將“勺把”的一端纏繞在木棍上。使 用時(shí)只需將食物放在網(wǎng)狀“勺”內(nèi)即可，方便又安全。2、 分組分類，節(jié)省時(shí)間這一課內(nèi)容較多，若一課時(shí)完成，時(shí)間有些緊張。為