年加工噸豆制品生產(chǎn)線項(xiàng)目

1、年加工3000噸豆制品生產(chǎn)線項(xiàng)目可行性研究報(bào)告建設(shè)單位： xx 豆制品加工有限責(zé)任公司 目錄第一章 總 論項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目名稱：年加工 3000 噸豆制品項(xiàng)目1.1.2建設(shè)地址：xx 縣城工業(yè)園區(qū)1.1.3法人單位：xx 縣 xx 豆制品加工有限責(zé)任公司法定代表人： xxx1.1.4工程性質(zhì)：新建1.1.5建設(shè)單位法人概況xx，男，漢族，xx縣人，dax文化程度，xxxxx1.1.6 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容新增總建筑面積1066m2，其中：豆制品加工車間200平方米，常溫 倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房80吊,辦公用房500m2,冷庫(kù)40平方米，冷處理車間20平方米， 高溫殺菌車間 40平方米，更衣消毒室 20平

2、方米，檢測(cè)室 16平方米，鍋 爐房 60平方米及生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)設(shè)備、 運(yùn)輸設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)項(xiàng) 目。1.1.7 項(xiàng)目總投資項(xiàng)目總投資萬元，其中建設(shè)投資萬元，鋪底流動(dòng)資金 300 萬元。1.1.8 資金來源全部企業(yè)自籌。編制依據(jù)、研究范圍及編制原則1.2.1 編制依據(jù)1、國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定 ；2、國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2011 本）；4、國(guó)家發(fā)改委促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見 ；5、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù) （第 三版）；6、非發(fā)酵豆制品 （GB/T22106-2008）; 7、項(xiàng)目建設(shè)地的相關(guān)資料。1.2.2 主要研究范圍 本報(bào)

3、告主要對(duì)本項(xiàng)目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估 算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場(chǎng)分析3、項(xiàng)目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)1.2.3 編制原則 堅(jiān)持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實(shí)事求是的工作態(tài)度，力求 做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、 內(nèi)容完整、 重點(diǎn)突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上， 嚴(yán)格按照客觀實(shí)際進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，以保證咨詢報(bào)告的客觀性、公正性和 科學(xué)性。研究結(jié)論與建議1.3.1 研究結(jié)論1、本項(xiàng)目屬于國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2011 本

4、）中 鼓勵(lì)類項(xiàng)目，項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié) 構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的發(fā)展方向。2、項(xiàng)目選址在正寧縣城工業(yè)園區(qū)，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布 局要求。3、本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為日加工10噸豆制品加工產(chǎn)品。項(xiàng)目產(chǎn)品以抽 真空包裝形式進(jìn)入市場(chǎng)，市場(chǎng)前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)， 工程建設(shè)方案合理。4、本項(xiàng)目每年加工黃豆3000噸，可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植黃豆作物 萬畝，按照每畝黃豆收益比糧食作物高 150元左右估算，將直接拉動(dòng)農(nóng) 民增收近225萬元。本項(xiàng)目可安置農(nóng)民工 40人，本項(xiàng)目社會(huì)效益顯著。5、本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū) 域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、

5、本項(xiàng)目能源消耗的種類有電和水，年耗電量萬度，年耗水量萬噸。7、本項(xiàng)目建設(shè)期5個(gè)月（）。&總投資及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目總投資萬兀，其中固定資產(chǎn)投資總額萬兀，流動(dòng)資金300萬元。盈虧平衡點(diǎn)%投資回收期為年（包括建設(shè)期年）。綜上所述，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場(chǎng)前景較好，技術(shù)、 環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。1.3.2主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)本項(xiàng)目的主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)見表1-1。表1-1項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)表序項(xiàng)目名稱單位數(shù)量備注一牛產(chǎn)規(guī)模日加工黃豆噸10三年工作曰天300四主要原材料用量1黃豆噸/年2鹽鹵或石膏公斤/年:603食用油公斤/年4包裝袋萬個(gè)/年205鮮果蔬噸/年56調(diào)味品公斤/年7禮品盒萬個(gè)1五動(dòng)

6、力及燃料消耗量1新鮮水萬mVa2電力萬六運(yùn)輸量t/a七全廠定員人40其中：生產(chǎn)工人人14技術(shù)及管理人員人26八占地面積畝4九工程總投資萬元1固定資產(chǎn)投資萬元2建設(shè)期利息萬元3投資方向調(diào)節(jié)稅暫緩征收4鋪底流動(dòng)資金萬元十年銷售收入萬元:正常年成本和費(fèi)用1總成本萬元年均十年均利潤(rùn)總額萬元年均十年均銷售稅金萬元1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)1投資利潤(rùn)率%2投資利稅率%3投資回收期包括建設(shè)期4全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬元/5盈虧平衡點(diǎn)%133建議1、建議企業(yè)抓緊項(xiàng)目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實(shí)資金，確保工程項(xiàng)目 的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項(xiàng)基礎(chǔ)管理，減少各項(xiàng)原輔材料和能源消

7、耗， 降低生產(chǎn)成本和各項(xiàng)費(fèi)用開支，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)項(xiàng)目的抗 風(fēng)險(xiǎn)能力。4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場(chǎng)信息研究， 及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)豆制品新技 術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動(dòng)向，進(jìn)一步搞好新品開發(fā)，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場(chǎng)和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場(chǎng)運(yùn)作體系第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性項(xiàng)目建設(shè)的背景豆腐 tofu ，古稱“福黎”，屬中國(guó)首創(chuàng)，隨著中外文化的交流，今 天，世界人民都將品嘗中國(guó)豆腐看做是一種美妙享受，它像中國(guó)茶葉、 陶瓷、絲綢一樣享譽(yù)世界。豆腐以大豆為原料，大豆被稱為“天然營(yíng)養(yǎng) 加油站”，豆腐被人們譽(yù)為“植物肉”。 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、 鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖

8、類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白， 其消化吸收率達(dá)95%以上。一般100克豆腐含鈣量為140160毫克， 可為人體提供近 40 克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的 2 倍、雞蛋的 3 倍、牛奶的 12 倍、魚的 2 倍多，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有動(dòng)物 性食物缺乏的不飽和脂肪酸、 卵磷脂等，還含有 8 種人體必需的氨基酸， 其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、 胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療 赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不 清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)， 豆腐除有增

9、加營(yíng)養(yǎng)、 幫助消化、 增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可 增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇 癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素， 對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的 有效成分。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力 并且有解毒作用。豆制品加工產(chǎn)業(yè)， 是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一， 具有悠久的歷史近幾年，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段2.1.1 生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力 目前我國(guó)豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)， 以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)， 年耗用大

10、豆為 1500多萬噸，這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆 60 萬 噸增長(zhǎng)了 25 倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外， 腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長(zhǎng) 很快，不但供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也逐年增加。目前全國(guó)豆制品正規(guī)生 產(chǎn)企業(yè)約在 1500 家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，并形成 了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌， 如上海的“清美”、 “張小寶”， 杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的 “金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流，對(duì)全國(guó)豆制品產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。2.1.2 行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)2004 年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品

11、專業(yè)委員會(huì)正式成立。作為全國(guó) 的豆制品行業(yè)管理組織，推動(dòng)了我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建 了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)非發(fā)酵豆制品和 面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作； 2004 年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè) 實(shí)際和我國(guó)豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)， 起草了豆腐、豆制品、腐 竹、粉絲等 4 項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，制定了大豆食品分類術(shù)語(yǔ)等豆 制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，為豆制品產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。項(xiàng)目建設(shè)的必要性 基于上述宏觀背景，彭軍玉依托現(xiàn)有的消費(fèi)市場(chǎng)需求，擬建日加工 10 噸黃豆的基礎(chǔ)上，通過購(gòu)置專利設(shè)備，引進(jìn)專利技術(shù)，在增加產(chǎn)量的 同時(shí)開發(fā)豆制品新品種，擴(kuò)大市場(chǎng)份額和占有率。2.2.1

12、 有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化市場(chǎng)供應(yīng)。 目前正寧縣及周邊縣 區(qū)暫時(shí)沒有一家現(xiàn)代化的豆制品生產(chǎn)供應(yīng)企業(yè)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售的豆腐全部來自于家庭小作坊，缺乏必要的衛(wèi)生管理，質(zhì)量摻差不齊。本項(xiàng)目建成后，將建成規(guī)?；F(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食 品流入市場(chǎng)，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基 礎(chǔ)。2.2.2 本項(xiàng)目的實(shí)施，使 xx 縣乃至 xx 市豆制品走一條科技含量高、 經(jīng)濟(jì)效益好、 資源消耗低、 環(huán)境污染少的新型道路， 重樹 xx 寧豆腐新形 象，打造出屬于正寧縣的知名品牌， 更好地為 xx 縣及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)

13、 放心的綠色食品。2.2.3 可以促進(jìn)就業(yè)， 對(duì)于穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛 盾，具有積極的社會(huì)意義。同時(shí)也為地方財(cái)政增加稅源，促進(jìn)地方社會(huì) 經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。2.2.4 本項(xiàng)目為國(guó)家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（ 2011 年本） 鼓勵(lì)類項(xiàng)目 中第一項(xiàng)農(nóng)林類第 31 條“農(nóng)牧漁產(chǎn)品無公害、 綠色生產(chǎn)技術(shù) 開發(fā)與應(yīng)用”和第 32 條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用” 項(xiàng)目。第三章 市場(chǎng)分析豆制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析豆制品作為我國(guó)城鄉(xiāng)居民的必需消費(fèi)品，生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況一直備受 老百姓及各級(jí)政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。總的來說， 2012 年，我國(guó)豆制 品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)、產(chǎn)

14、品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè) 工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)得到加強(qiáng)，行業(yè)管理正在逐步走上正 軌，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè) 的工業(yè)化將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。3.1.1 市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量穩(wěn)步提高 由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認(rèn)識(shí)，我國(guó)豆制品的消費(fèi)趨 熱。豆制品的產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，到 2007 年，以耗用大豆為基數(shù)，用于生產(chǎn) 各類豆制品的大豆已經(jīng)達(dá)到約 400萬噸/ 年。這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的 60 萬噸/ 年，翻了近三番。銷售形式從原來只在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及菜市場(chǎng)迅速 擴(kuò)展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的豆腐、 豆皮、

15、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產(chǎn)量也在迅速增 長(zhǎng)，有的還走出國(guó)門，出口到日本、東南亞和歐美。豆?jié){的生產(chǎn)也開始 從早餐攤點(diǎn)自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強(qiáng) 化營(yíng)養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。在一些地區(qū)，豆花、豆腐腦也 以新的包裝形態(tài)，走上了超市貨架和食品柜臺(tái)。休閑豆制品由于包裝改 進(jìn)，貨架期延長(zhǎng)，成為全國(guó)銷售的“新秀”品種。此外，適應(yīng)農(nóng)村需要 的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產(chǎn)和銷售。我國(guó)地域廣闊， 許多地方都有生產(chǎn)豆制品的傳統(tǒng)，隨著產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，豆制品的生產(chǎn)和市 場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮。3.1.2 市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施，城鎮(zhèn)豆制品市場(chǎng)得到整治，作坊式生產(chǎn) 逐步規(guī)范

16、2007年，我國(guó)對(duì)豆制品實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS,對(duì)豆制品生產(chǎn)企業(yè)提出了較為規(guī)范的要求，同時(shí)，各級(jí)政府從人民群眾的食品安全需 求出發(fā)，下大力氣整頓豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)，加強(qiáng)監(jiān)管工作，取得了一定 成效。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對(duì)豆制品實(shí)行了冷鏈流通，正規(guī) 企業(yè)的豆制品市場(chǎng)占有率分別達(dá)到 50% 和 70%以上，進(jìn)一步保證了食品 安全。一些城市如深圳、大連、本溪等，政府支持建立了豆制品生產(chǎn)基 地，出現(xiàn)了許多規(guī)?；?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆制品生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)面貌 得到改善。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品 生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實(shí)行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和 生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出

17、“放心豆制品”。這些都為推動(dòng)我國(guó)豆制品的產(chǎn)品升 級(jí)起到了積極推動(dòng)作用。產(chǎn)品市場(chǎng)分析長(zhǎng)期以來，我國(guó)社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國(guó) 民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求 健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走 進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注 重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。作為我國(guó)傳統(tǒng)食品之 一的豆制食品正在國(guó)人的健康飲食、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程中扮演著重要 的角色。國(guó)務(wù)院辦公廳在 20012010年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要 中提出， 在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)

18、 品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新 型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀(jì)的營(yíng)養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對(duì)于現(xiàn)代人來說，只 有了解才能更好地利用豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、 植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆 更被稱做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì) 的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中 不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、 卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有 降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾

19、病的功效，堅(jiān)持食 用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文 化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了 豆制食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再 限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適 應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代 生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健 康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。當(dāng)然，這樣的過程都需要因地制宜，符合 國(guó)人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信 在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中， 在現(xiàn)代

20、生活里扮演越來越重要的角色。豆制品工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分， 與人民生活息息相關(guān)， 豆制品生產(chǎn)遍布全國(guó)各地。按每人每天攝取 25g 大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），則項(xiàng)目銷售區(qū)域按直徑50公里計(jì)算，項(xiàng)目區(qū)域2人 口總量超過 100萬，則年豆制品需求量將高達(dá) 7500噸，按照 50%的市場(chǎng) 占有率計(jì)算，則年豆制品需求量達(dá)到 3750噸，項(xiàng)目消費(fèi)人群穩(wěn)定，銷售 市場(chǎng)看好。第四章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案生產(chǎn)規(guī)模綜合市場(chǎng)消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，本 項(xiàng)目擬建設(shè)日加工10噸（年產(chǎn)3000噸）各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中 的。產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考

21、慮國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù), 提高項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)能力；3、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可靠性、估計(jì)各類工程風(fēng)險(xiǎn)，積極采取有效 措施，減少風(fēng)險(xiǎn)；4、充分考慮項(xiàng)目建設(shè)的可行性，綜合分析項(xiàng)目本身的技術(shù)力量、管 理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品 的技術(shù)含量；6、充分考慮項(xiàng)目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源 的穩(wěn)定性；7、充分考慮項(xiàng)目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo) 排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項(xiàng)目收益的合理性，實(shí)事求是地對(duì)項(xiàng)目的功能性、盈利 性等全

22、面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測(cè)算，本項(xiàng)目的產(chǎn)品方案詳見表4-1。表4-1項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備注1XX老豆腐1500以加工豆制品數(shù)量計(jì)。2禮品裝XX寧老豆腐503水豆腐5004休閑袋裝休閑食品類505素雞、豆皮、豆干8506五彩豆腐50合計(jì)3000第五章 建設(shè)地址及建設(shè)條件建設(shè)地址本項(xiàng)目擬建地址位于 xx 縣工業(yè)園區(qū)。用地面積（約 4 畝）。 原料供應(yīng)xx 縣及慶陽(yáng)市屬傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣市， 近年來，復(fù)種大豆面積迅速擴(kuò)大， 周邊縣市大豆年產(chǎn)量高達(dá) 5000 噸左右，原料供應(yīng)充裕。工業(yè)園基礎(chǔ)狀況xx 縣城工業(yè)園區(qū)是農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的工業(yè)園區(qū)，該園區(qū)目前已基 本實(shí)現(xiàn) “四通一平”。1

23、、工業(yè)區(qū)道路：銀（川）西（安）公路穿園區(qū)而過，通過該公路可 迅速直達(dá)項(xiàng)目建設(shè)地毗鄰 x縣、XX市。2、給排水 工業(yè)園區(qū)排水管道已敷設(shè)。（1）給水用水主要由城市自來水直接供給，只需繳納接口費(fèi)，即可滿足企業(yè) 生產(chǎn)、生活、消防用水要求。（2）排水企業(yè)生產(chǎn)生活污水3、電力：XX 供電所高壓電力線路覆蓋工業(yè)園區(qū)，就近接入，即可滿足生產(chǎn)需 要。第六章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備生產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為： 黃豆精選后提升， 定量配送至浸泡桶， 浸泡一定時(shí)間后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿 渣分離；生漿在生漿桶暫時(shí)儲(chǔ)存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩 漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。各個(gè)工藝過程介紹如

24、下：6.1.1 選料豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。因此，制作豆 制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌， 以減少微生物對(duì)成品的污染。6.1.2 浸泡亦稱浸漬。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于 原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的 品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過程控制，直接影響豆制品加工質(zhì) 量。6.1.3 磨漿又稱磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。磨漿的目的是破 壞大豆的細(xì)胞組織，便于對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細(xì)度，直接影響 豆腐的產(chǎn)率。6.1.4 濾漿又稱過濾或分離。是將豆渣從豆糊中過濾分離出去，以制得以

25、蛋白 質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后 把豆?jié){煮沸。特點(diǎn)是操作方便，易過濾，成品口感滑潤(rùn)，常用于嫩豆腐 的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi) 生條件要求較高。本項(xiàng)目采用生漿法濾漿工藝。6.1.5 煮漿將濾出的豆?jié){在盡量短的時(shí)間內(nèi)，加熱至 95100C并維持3 分鐘。產(chǎn)生泡沫時(shí)，可適量加入食用消泡劑。熱處理和熱變性是大豆蛋 白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時(shí)通過煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。6.1.6 凝固是蛋白質(zhì)在熱變性的基礎(chǔ)上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態(tài)變成 凝膠狀態(tài)的過程。主要由兩道工序完成：（1

26、）點(diǎn)腦：又叫點(diǎn)漿，是把葡萄糖酸內(nèi)酯、硫酸鈣（食用石膏） 等凝膠劑按一定比例和方法加入到煮熟的豆?jié){中，使豆?jié){變成豆腐腦或 豆腐花。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生產(chǎn)用水 質(zhì)的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點(diǎn)漿溫度、熟漿 的濃度與PH值以及攪拌方法等。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序。（2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。6.1.7 成型是將凝固好的豆腐腦放入特定的成型箱內(nèi)。（1）豆腐是指上箱、壓制、出包和冷卻；（2）干豆腐和豆腐干是指澆制過程；（3）內(nèi)酯豆腐是豆?jié){與內(nèi)酯混合包裝后，無需凝固，直接進(jìn)行熱固 成型。6.1.8 壓榨 通過一定的壓力，榨出多余的水分，使

27、豆腐腦密集地結(jié)合在一起。 成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆制品。6.1.9 豆類休閑袋裝食品 將豆腐、豆腐干等豆制品進(jìn)行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加 工而得。（1）鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程；（2）油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有 特殊的熏香味；（4）炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制 豆制品。工藝流程圖圖6-1工藝流程圖主要設(shè)備的配置根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì) 算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對(duì)主要 工藝設(shè)備的性能的分

28、析比較，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提 出以下配置方案，詳見表 6-1。表6-1生產(chǎn)線所需主要設(shè)備明細(xì)表序 號(hào)設(shè)備名稱計(jì) 量 單 位臺(tái)數(shù)單 價(jià) （萬 元）單臺(tái) 容量（kw/臺(tái)）總?cè)萘浚╧w）總 價(jià) （萬 元）備注1果蔬五彩豆腐 成套設(shè)備套1202424202儲(chǔ)豆桶臺(tái)563漿渣自動(dòng)攪勻 機(jī)臺(tái)3264吸豆風(fēng)機(jī)臺(tái)1885打漿機(jī)臺(tái)36去水篩臺(tái)34127豆皮加工成套 設(shè)備套218612128豆皮壓榨機(jī)臺(tái)23639自動(dòng)剝皮機(jī)臺(tái)2126210豆腐壓榨機(jī)臺(tái)8411加熱殺沫罐臺(tái)312生漿池臺(tái)32613煮漿桶臺(tái)101614豆腐壓榨箱個(gè)3015原料侵泡罐個(gè)4016冷卻機(jī)臺(tái)128332817真空包裝機(jī)臺(tái)1101

29、018封口機(jī)臺(tái)1533519鍋爐臺(tái)33920冷臧車臺(tái)21521貨物運(yùn)輸車臺(tái)15522非標(biāo)輔助設(shè)施523水處理設(shè)備及 排水系統(tǒng)3/h合 計(jì)126100第七章原輔材料及燃料動(dòng)力原輔材料7.1.1主要原輔材料本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為黃豆、食品添加劑等。7.1.2主要原輔材料消耗及年用量項(xiàng)目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表 7-1表7-1原料單耗及年用量估算表序號(hào)原材料名稱單位消耗指標(biāo)年總耗單位指標(biāo)單位指標(biāo)1黃豆噸/噸噸2食用石膏kg/噸公斤603食用油kg /噸公斤4包裝袋個(gè)/噸4000萬個(gè)5禮品盒個(gè)/噸200萬個(gè)16調(diào)味品kg/噸公斤15007鮮果蔬噸/噸噸

30、57.1.3主要原輔材料供應(yīng)來源本項(xiàng)目原輔材料擬在慶陽(yáng)市當(dāng)?shù)夭少?gòu)為主，不足部分在周邊省區(qū)采購(gòu)，該市場(chǎng)上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來源可靠。燃料動(dòng)力本項(xiàng)目生產(chǎn)線所需水、電消耗情況估算見表 7-2。表7-2水、電消耗估算表序號(hào)名稱單位單價(jià)元/噸kwh單位消耗指標(biāo)1耗電萬kwh2耗水生產(chǎn)耗水噸生活耗水m3/天.人第八章工程建設(shè)方案總圖運(yùn)輸8.1.1總圖平面布置1、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)考慮了以下各個(gè)方面：（1）滿足項(xiàng)目工藝要求、消防安全、總圖運(yùn)輸條件，力求布置合理 緊湊，物料流向通順。（2）考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán) 境。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露

31、土地。2、本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范 GB50187-93廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范 GBJ22-87建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 GB50016-20063、根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初 步建設(shè)意見如下：整個(gè)基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)： 辦公、生活、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)； 生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地西部新建廠房一層；8.1.2 倉(cāng)儲(chǔ) 本項(xiàng)目原輔料、成品及冷庫(kù)等需求的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，靠廠區(qū)東部建設(shè)。土建工程8.2.1 采用標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)程、規(guī)范。在 工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié) 合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料

32、，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基 礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。項(xiàng)目建設(shè) 采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ：建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(GBJ68-84)建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范(GB50009-2001)建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50007-2002)混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50010-2002)建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50011-2001)廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范(GBJ22-87)8.2.2 土建工程方案根據(jù)新增生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，新增總建筑面積1066m2,其中：豆制品加工車間200平方米，常溫倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房 80m2,辦公用房500吊，冷庫(kù) 40 平方米,冷處理車間 20 平方米,高溫殺菌車間 40 平

33、方米,更衣消毒 室 20 平方米,檢測(cè)室 16 平方米,鍋爐房 60平方米及生產(chǎn)準(zhǔn)備系統(tǒng)設(shè)備、 運(yùn)輸設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)項(xiàng)目。1 、建筑（1）概述 建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求,合理布置平面和內(nèi)部空間, 各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計(jì)應(yīng)按照建筑設(shè)計(jì)防水規(guī)范 GBJl6-2001 、屋面工程 技術(shù)規(guī)范GB50207-94建筑地面設(shè)計(jì)規(guī)范GB50037-96等主要規(guī)范 進(jìn)行。（2）建筑設(shè)計(jì) 本項(xiàng)目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類,建筑耐火等級(jí)應(yīng) 不低于二級(jí),框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理,使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火 極限。特別是生產(chǎn)車間全部要貼磁磚及墻面磚,高溫殺毒室要構(gòu)筑雙層建

34、 筑強(qiáng)化密閉再起房頂部位安裝紫外線消毒燈,原料庫(kù)房及各生產(chǎn)用房一 定要強(qiáng)化設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)好干濕度控制設(shè)施,做到防塵、防蠅、防鼠,洗手 間安裝感應(yīng)水龍頭等。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求,可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層,涂料飾面 地面：水泥耐磨硬化面層 門窗：采用鋁合金窗。2、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB50009-2001混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50010-2002砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50003-2001建筑地基地基礎(chǔ) 設(shè)計(jì)規(guī)范GB50007-2002建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011-2001建筑 樁基技術(shù)規(guī)范JGJ94-94、門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程CECSI02-98

35、等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)GB50223-95及建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50011-2001等規(guī)范確定。（2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新建生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基 礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。本項(xiàng)目新增土建工程情況詳見表8-1。表8-1新增土建工程一覽表序號(hào)建筑物名稱結(jié)構(gòu)類別建筑面積（m2）層次生產(chǎn)類別單價(jià)（元/m2）金額（萬元）1生產(chǎn)車間輕鋼2001丙1500302原料庫(kù)房框架801丁100083冷庫(kù)框架401丁7000284冷處理車間磚混201100025咼溫殺菌車間磚混401300

36、0126更衣消毒室磚混201150037洗手間磚混101100018檢測(cè)室磚混16115009鍋爐房磚混601500310包裝車間磚混8011000811辦公、生活用房（含監(jiān)控室）磚混50018004012路面50213照明、消防、綠化5總計(jì)1066公用工程831采用標(biāo)準(zhǔn)供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50052-95低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50054-95通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50055-93工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)(GBJ50034-9310kV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50053-94建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范(GB50015-2003室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范(GBJ13-86, 1997 年版)室外排水設(shè)

37、計(jì)規(guī)范(GBJ14-87, 1997 年版)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)8.3.2給排水(GB5479-891、給水本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入 1條DN30Q給水管供新增生產(chǎn)、 生活、消防用水需要，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5479-89）（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。企業(yè)全年總用水量約萬m,其中生產(chǎn)用水量約萬m,生活用水量約萬m。（3）消防用水 室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓 罐供給,十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距 不大于 120 米,廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置； 生產(chǎn)車間、加工坊、倉(cāng)庫(kù)、 辦公樓等室內(nèi)消防

38、應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、 水槍及移動(dòng)滅火器材。2、排水（ 1）本項(xiàng)目新增排水量。 廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過沼氣池處理后, 再經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后,達(dá)標(biāo)后排入場(chǎng)址近旁的市政排水溝。（2）雨水 雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng) 廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。雨水經(jīng)匯合后排入場(chǎng)址近旁的市政排水溝。8.3.3 供電本項(xiàng)目為食品制造工程, 屬三級(jí)負(fù)荷,單電源即可滿足用電要求 （消 防設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷）。用電條件 380V/220V±5%, 50±1Hz。1、在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線及配電室的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、 防潮的要求,根

39、據(jù)實(shí)際情況,一般選用密閉型電器設(shè)備。2、動(dòng)力電源電壓為380V/220V,三相四線制。動(dòng)力干線引自變電室 或車間配電間,采用放射、鏈?zhǔn)金侂娭僚潆娤浠蛟O(shè)備控制箱。3、動(dòng)力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè),支線一般穿鋼 管埋地暗敷。4、動(dòng)力、照明干線選用VV-1KV塑料銅芯電力電纜，支線選用VV-1KV 塑料銅芯電力電纜或 BV-500V塑料銅芯線，控制線采用KVV-500V塑料銅芯控制電纜5、照明電源線路電壓為380V/220V,照明電壓為220V,檢修照明電 壓為36V,其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。重要 部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。6、新建車間內(nèi)設(shè)火災(zāi)報(bào)警裝置，火災(zāi)

40、時(shí)可手動(dòng)起動(dòng)消防泵。 低壓配電系統(tǒng)為中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于 4 歐姆。車間內(nèi)采用TN-S接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車 間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設(shè)，四芯電纜的 中性線不應(yīng)作為接地保護(hù)線。第九章環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目必須按照國(guó)務(wù)院1998年第253號(hào)令建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管 理?xiàng)l例的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè) 計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染物 排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染 物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)

41、 破壞。米用標(biāo)準(zhǔn)：(GB3095-1996 二級(jí)>(GB16297-1996(GB3838-2002 皿類GB8978-1996(GB3096-93(GB1252 90)環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn) 地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)建筑施工場(chǎng)界噪聲限值主要污染源及污染物9.2.1廢水本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī) 物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見表7-1表9-1混合廢水水質(zhì)（mgL-1）名稱數(shù)值COD30006000SS200500氨氮50 100922廢氣本項(xiàng)目無有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過程中產(chǎn)生一些水

42、蒸氣，對(duì)環(huán)境不造成污染。9.2.3固體廢物項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生固體廢物。每天約產(chǎn)生噸豆渣，豆渣是蛋白質(zhì)豐富的優(yōu)質(zhì)原料?？梢猿鍪劢o養(yǎng)牛、羊、豬專業(yè)戶作為飼料。9.2.4噪聲項(xiàng)目的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。污染物控制措施9.3.1廢水治理根據(jù)豆制品廢水的特點(diǎn)及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求， 對(duì)高濃度廢水采用酸化水解一厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、 處理效率高、耐負(fù)荷并能產(chǎn)生沼氣等特點(diǎn)。高濃度廢水經(jīng)酸化水解一厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵 入城市排污管網(wǎng)。具體工藝流程見圖 9-1。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12小時(shí)，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過水力篩網(wǎng)篩除

43、未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計(jì) 量池，把酸化液增溫至 38 C,再泵入?yún)捬跸蕖捬醢l(fā)酵采用復(fù)合 式上流厭氧污泥床工藝，中溫發(fā)酵，水力滯留時(shí)間為84小時(shí)，容積負(fù)荷為(m3?d), COD去除率在95%以上，產(chǎn)沼氣達(dá)510nVd，產(chǎn)氣率為(m'?d) 厭氧出水經(jīng)沉淀后進(jìn)入配水池與稀廢水混合，最終排入場(chǎng)址近旁的排水 溝。水解酸化池的設(shè)置，可以把復(fù)雜且難降解、大顆粒的有機(jī)物水解成 易降解的簡(jiǎn)單有機(jī)物，大大降低廢水中的 SS含量，此時(shí)廢水的pH值不 僅沒有降低，反而有所提高（這主要是與酸化時(shí)間較長(zhǎng)、酸化后期產(chǎn)甲烷 菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關(guān)），這樣可以大大減少?gòu)U水對(duì)厭氧消

44、化的沖擊。在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上 部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)?氧消化罐，這樣可以提高廢水的 pH值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水 COD 濃度，減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在， 提高厭氧消化效率。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化罐的 耐沖擊能力。產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車間，作為加工熱 源使用。污水處理工藝流程詳見下圖：水利篩網(wǎng)低濃度廢水各用氣單位932噪音本項(xiàng)目的主要噪聲源主要由生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生，聲級(jí)約強(qiáng)度在 50-80dB(A) 。噪聲污染防治措施主要包括：噪聲控制一是禁

45、止機(jī)動(dòng)車輛 在廠區(qū)內(nèi)鳴放高音喇叭，最大限度降低噪聲污染。二是選用可降低噪聲 的建筑材料，控制噪聲傳播。三是選用低噪聲設(shè)備，并采用消聲、隔音 等處理措施。四是在廠區(qū)周圍栽植草坪、綠化可以清潔空氣，減少有害 氣體和噪聲的危害，改善廠區(qū)環(huán)境質(zhì)量。因此，可利用車間周圍、道路 兩旁空地進(jìn)行綠化。 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的樹木綠化帶降低噪聲傳播。 按照工業(yè)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，白天控制在 60-65分貝，夜間控制在5055分貝c9.3.3 固體廢物 該項(xiàng)目無固體廢物產(chǎn)生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部 門收集后統(tǒng)一處理。以上分析，本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措 施到位的情況下， 對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生影響，

46、項(xiàng)目建設(shè)是可行的 第十章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)10.1.1 標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 (GB50016-2006)建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范 ( GB50140-2005) 建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范 (GBJ57-83)工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (TJ36-79)工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB9)工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) (GB3096-82) 工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) (GB87-85) 工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) (GBJ19-87) 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ( GB5749-85)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) (GB8978-96)10.1.2 生產(chǎn)過程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施1、本項(xiàng)目

47、實(shí)施后，無危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過程中主要做好 以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。2、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，建立健全企業(yè)安 全衛(wèi)生管理制度。3、制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工 人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作；對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合格 后，才能持證上崗。4、按規(guī)定對(duì)不同崗位職工及時(shí)發(fā)放相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品， 并監(jiān)督正 常使用；為保護(hù)職工身心健康，對(duì)生產(chǎn)人員，應(yīng)實(shí)行定期體檢，及時(shí)掌 握職工的身體狀況；車間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室。5、在濕熱氣體較多的工段， 采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法 排出濕熱空氣， 在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口， 以達(dá)降溫

48、、去濕、防凝， 發(fā)送工作條件之目的。6、總圖布置及建筑設(shè)計(jì)上考慮建筑物的自然采光、 自然通風(fēng)等要求， 各建筑物之間的間距均滿足設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。7、選購(gòu)低噪音的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專用的減 振、消噪設(shè)備；對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)器 具。8、對(duì)可能造成事故的機(jī)械傳動(dòng)部位，設(shè)置安全護(hù)罩，對(duì)危險(xiǎn)因素設(shè) 置警示標(biāo)志。9、作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保 人身、設(shè)備及建筑物的安全。10、定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實(shí)行保護(hù)接地或接零11、生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈 和應(yīng)急照明。當(dāng)發(fā)生事故或停電時(shí)，可立即投

49、入使用，保證車間內(nèi)工作 人員的安全疏散。消防本項(xiàng)目生產(chǎn)采用消防標(biāo)準(zhǔn)：建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 (GB50016-2006)建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范 ( GB50140-2005)建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范 (GB50222-95)1、本項(xiàng)目各建筑物火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類 , 建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)， 鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi) 設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器，火災(zāi)報(bào)警信號(hào)送至消防值班室。2、消防值班室內(nèi)設(shè)置二總線火災(zāi)報(bào)警裝置及聯(lián)動(dòng)控制裝置。 在消防 值班室內(nèi)可顯示各種報(bào)警信號(hào)及報(bào)警點(diǎn)的位置， 能控制消防泵、噴淋泵、 排煙風(fēng)機(jī)等各種消防設(shè)備的運(yùn)行并顯示其運(yùn)行狀態(tài)。3、當(dāng)確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生

50、時(shí)， 在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號(hào)切斷相應(yīng)地 點(diǎn)的所有非消防電源。4、應(yīng)滿足消防用水量要求， 必要時(shí)可在廠區(qū)內(nèi)設(shè)消防水池及消防給 水站。工程消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)可采用臨時(shí)高壓制，火災(zāi)發(fā)生時(shí) 前 10 分鐘消防用水由設(shè)在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設(shè)備供給， 10 分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。5、建筑物耐火等級(jí)、室內(nèi)外消火栓用水、自動(dòng)噴淋用水量等應(yīng)滿足 要求。各建筑物內(nèi)應(yīng)按規(guī)范配置磷酸銨鹽干粉滅火器具等移動(dòng)滅火器材。6、生產(chǎn)車間的消防應(yīng)設(shè)計(jì)足夠的消火栓系統(tǒng)設(shè)施， 倉(cāng)庫(kù)設(shè)有自動(dòng)噴 淋系統(tǒng)。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器。消防用電由雙電源切換 箱供給，消防應(yīng)急燈自帶應(yīng)急電源。7、土建設(shè)計(jì)和建筑物

51、間距應(yīng)能滿足防火規(guī)范的要求， 生產(chǎn)廠房根據(jù) 建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設(shè)防火墻、防火門。工程按第三類工業(yè) 建筑設(shè)計(jì)防雷接地系統(tǒng)， 保護(hù)接地、防雷接地及工作接地均應(yīng)符合要求， 總接地電阻不應(yīng)大于 l 歐姆。為保證生產(chǎn)安全、方便疏散，生產(chǎn)車間出 入口均設(shè)應(yīng)急指示燈。8、公司應(yīng)建立健全完善的消防和管理體系， 并配有專兼職消防人員 項(xiàng)目投產(chǎn)后，需對(duì)職工進(jìn)行系統(tǒng)的防火教育，加強(qiáng)安全意識(shí)，充實(shí)消防 力量，建立健全消防制度。第十一章 節(jié)能節(jié)能簡(jiǎn)要說明節(jié)約能源和降低原材料消耗是我國(guó)重要國(guó)策之一，我國(guó)單位產(chǎn)品能 源消耗比發(fā)達(dá)國(guó)家高得多，也就是我國(guó)能源利用率較發(fā)達(dá)國(guó)家低得多， 能源利用率低不僅浪費(fèi)大量能源，同時(shí)

52、造成環(huán)境污染。近年來我國(guó)大大 加快了能源工業(yè)建設(shè)，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能 源供給仍然比較緊張。建設(shè)項(xiàng)目在工藝流程選擇、設(shè)備配置、公用工程 設(shè)計(jì)以及項(xiàng)目管理等方面都必須牢記“工程項(xiàng)目建設(shè)必須實(shí)現(xiàn)以內(nèi)涵為 主的擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消 耗，全面提高社會(huì)綜合經(jīng)濟(jì)效益”的宗旨， 從具體環(huán)節(jié)入手， 采取措施， 達(dá)到提高質(zhì)量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。節(jié)能措施1、在廢水治理裝置，設(shè)置沼氣回收系統(tǒng)，將廢水處理過程中的沼氣 加以回收利用；2、在煮漿鍋外部設(shè)置保溫層，盡最大可能降低熱量散失；3、在蒸汽管道上采用保溫措施，以降低能耗；4、調(diào)整好作業(yè)時(shí)間和順序，盡量不出現(xiàn)設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象；5、加強(qiáng)管理，杜絕生產(chǎn)過程中的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象；6、為了節(jié)約水資源，生產(chǎn)設(shè)備的冷卻水均采用閉路循環(huán)