幼兒園食品安全常識

1、幼兒園食品安全宣傳知識為兒童購買食品應注意以下六點：1. 到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2. 購買正規(guī)廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3. 仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日 期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產品。4. 食品是否適合兒童食用。兒童食品至今尚無明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹慎為宜。5. 不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。6. 關注兒童食品的相關信息。 如：我國已經(jīng)啟動了 “兒童食品行業(yè)食品安全信用體系建設” 工作， 此工作將為兒童食品的選擇提供消費參考。小食品

2、盡量少吃 不少小食品在生產過程中都使用了添加劑 , 這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用 加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全 面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是， 檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”并不是兒童食 品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。飲料盡量不要多喝 隨著人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任 的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或導致肥胖，內分泌失調，

3、性早熟，都不利于孩子 的生長發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。 在此提醒家長和同學出門最好 自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購買包裝上注明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料 說明和合格證的正規(guī)廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。如何避免幼兒飲食中的化學物質污染 ? 食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激 素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、 削皮，選擇正規(guī)廠家的動物性食

4、品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。 街頭巷尾的小攤小販， 幼兒園周圍的食品 攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫(yī)學界發(fā)現(xiàn)的中學生腎功能 衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。 與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花；有關的餐具是：陶瓷類制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴 漆或油彩制成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必 要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。食品安全小常識1、易被污染的食物： 夏季氣溫升高，濕度大，適合各種

5、致病微生物繁殖，食物易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷食等食品加工 或貯存不當，極易引發(fā)食物中毒。一般來說，易導致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品 等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也易出現(xiàn)這一問題。2、食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致 休克。3、食物中毒后的應急措施食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，自亂陣腳，可以采取以下應急措施：飲水立即飲用大

6、量干凈的水，對毒素進行稀釋。催吐用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐岀。處理將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害別吃生鮮魚蝦蟹近年來，隨著居民飲食模式的多樣化，提供生鮮及未徹底加熱的水產品的食品生產經(jīng)營單位和攝食人數(shù)呈現(xiàn)岀大幅度上升的趨勢，由此引發(fā)食源性寄生蟲病的發(fā)病率明顯升高。食源性寄生蟲病的種類食源性寄生蟲病是指進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的食品而感染的一類 疾病的總稱。目前，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華支睪吸蟲（又稱肝吸蟲）、衛(wèi)氏并殖吸 蟲（又稱肺吸蟲）、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。感染途徑進食生鮮（生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹）或未經(jīng)徹底加熱（如涮鍋

7、、燒烤）的水生動植 物。抓魚后不洗手或用口叼魚。使用切過生魚的刀及砧板切熟食或用盛過生魚的器皿盛熟食。飲用含有囊呦的生水。感染后有什么表現(xiàn)華支睪吸蟲病的危害主要是肝受損。輕癥者可岀現(xiàn)胃腸道不適癥狀，重者常有肝腫大、肝區(qū)疼痛、肝硬變，甚至死亡。感染肺吸蟲囊呦后，幼蟲或成蟲在人體組織和器官內移行。若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛；寄 居在腦，則岀現(xiàn)癲癇、偏癱等；寄居在肝，主要表現(xiàn)為肝大、肝區(qū)疼痛；寄居在皮下，可形成移行性 包塊或結節(jié)。感染姜片蟲后可岀現(xiàn)腹痛、腹瀉等。感染廣州管圓線蟲后，雖然幼蟲可在人體內移行，但一般病變是集中在腦組織，可引起劇烈頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱及頸硬等。嚴重者可岀現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏

8、迷，甚至死亡。預防感染的措施食品生產經(jīng)營者和消費者應避免提供或食用被寄生蟲污染的水產品。具體的預防措施為：避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物。不喝生水，不吃生的蔬菜。不用 盛過生水產品的器皿盛放其他直接入口的食品。加工過生鮮水產品后及時洗手。加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。不用生的水產品喂貓、犬等。食品安全兒歌春季是傳染病的高發(fā)季節(jié)，幼兒園的孩子年齡小，缺乏食品安全衛(wèi)生意識，常喜歡買、喜歡吃流 動攤點的食品和不利于健康的垃圾食品。為了孩子們的健康，請您把好這一關。食品安全真重要，病從口入危害大。三無食品莫食用，有害物質在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上

9、。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質食品切分清，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。良好習慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。兒歌（一）預防疾病要牢記我拍一，你拍一，預防疾病要牢記；我拍二，你拍二，身體鍛煉很重要；我拍三，你拍三，開窗 通風把氣散；我拍四，你拍四，蔬菜水果要常吃；我拍五，你拍五，噴嚏咳嗽手絹捂；我拍六，你拍 六，勤換衣服勤洗手；我拍七，你拍七，路邊食品不貪吃；我拍八，你拍八，公共場所不要去；我拍 九，你拍九，病人家中不逗留；我拍十，你拍十，自我保護有意識。兒歌（二）洗手歌12345，手心最后流水沖干凈，小朋友，快快走，卷起袖子來洗手，擰開水龍頭，把手沖一沖，拿起肥皂搓搓搓。

10、 搓搓搓， 22345，手背搓搓搓， 32345，指甲縫里搓一搓， 42345 ，手腕記得也要搓。 雙手水滴灑水槽，我們大家比一比，誰的小手最干凈，最干凈！當心剪刀大嘴巴小剪刀，輕輕拿，當心它的大嘴巴。剪紙時候才用它，走路時候要放下。小朋友們用剪刀，握住刀尖遞給她。別讓嘴巴咬到人，安全使用別忘啦！危險的東西不要動爸爸的打火機，不要動，不要動。家里的暖水瓶，不要動，不要動。廚房的燃氣灶、刀具，不要動，不要動。衛(wèi)生間里的消毒水、清潔劑，不要動，不要動。電源的插座，不要動，不要動。哦！我知道許多的東西不能動，要等大了才能動。小插銷，我不動插座有眼不會眨，電在眼里安了家。小朋友們要記住，兩只手要遠離它

11、。電線危險我不動雷聲響，狂風到，半截電線空中掉，風一吹來它就搖，線頭有電別碰到。陌生人不能理媽媽不在我看家，門外有人把話搭，我從門鏡悄悄看，從來沒有見過他，不是家人不說話。不亂動煤氣灶家中煤氣灶，火苗紅又旺。做飯本領高，危險也不小。遠離煤氣才最好，小朋友們要記牢。 安全過馬路 大馬路，真熱鬧， 過路辦法我知道。 一定要走人行道， 紅燈亮，停一停， 綠燈亮，大步行。 如果沒有人行道， 過天橋，走地道， 千萬別怕把路繞。 著火了怎么辦 濃煙滾滾火太急， 濕巾來捂嘴和鼻。 煙往上冒地面稀， 彎下腰來伏在地。 電梯雖快不要進， 安全還走有樓梯。 安全乘汽車 大汽車，開來了， 進站靠邊停穩(wěn)了。 先下后上

12、有序了， 大家就會不擠了。 手在車上抓牢了， 剎車就不碰著了。 頭手不伸窗外了， 危險就會沒有了。 自我保護 小玩具，嘴莫叼， 吃東西，莫談笑， 莫打罵，莫哭鬧， 眼耳喉，呼吸道， 進異物，不得了。 走失了怎么辦 商場里，人太多， 找不到媽媽真難過, 對陌生人不要講， 售貨員阿姨來幫忙。 公園里，景物多， 找不到媽媽真難過, 站在原地不要動， 等著媽媽來找你。 大街上，車輛多， 找不到媽媽真難過， 不哭不鬧不著急， 找到警察幫助你， 講明電話和地址， 定會安全回家里看清路 , 不摔倒小寶寶不用抱，一二一向前跑。有小坑向前跳，有小樹繞開跑。眼睛向著前面瞧，這樣才能不摔倒。安全游玩要記牢動物園里真

13、熱鬧，獅子老虎在山坳。個子太小看不到，爬上圍墻往下瞧。身體向前彎下腰，危險危險真危險。爸爸媽媽快來抱，安全游玩要記牢。游泳安全要記牢游泳池，水花笑，寶寶別急往下跳。熱身活動要做好，防止抽筋很重要。先要試試水深淺，然后才能往下跳。游泳最要講安全，保護自己要記好。小學生食品安全常識 預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和 被蓋（一月一次） 。保持教室、 宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生， 養(yǎng)成飯前便后洗手、 不暴飲暴食的良好習慣。 其次做到 六不吃' ：不吃生冷食物、 不吃不潔瓜果、 不吃腐敗變質食物、 不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、 不喝生水、 不吃零食。 再

14、就是要從食品標簽上注意識別食品質量， 選擇安全的食品是把住 病從口入' 的第一關。認識食物中毒特征： 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。 提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診。預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不 吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。小學生食品安全知識尊敬的學生家長： 春季來臨又到流行疾病高發(fā)時期。俗話常說：病從口入。所以食品安全衛(wèi)生更顯重要，輕則會食 物中毒，重則會死亡。因此必須指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在

15、購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養(yǎng)， 使學生安全、健康地成長。一、小學生食品安全應注意的問題 1到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。 2購買正規(guī)廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。 3仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質 期、產品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產品。4食品是否適合自己食用。5不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現(xiàn)。二、如何分清食品保質期和保存期 保質期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限，在一定時間內食品依然可 以食用。保存期

16、（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過保存期的 食品不宜食用。三、如何正確選購飲料1 要看清標簽標注、 QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分 是否符合該類飲料的標準。2 要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。3 選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝 或一次性大量飲用。四、五大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害是：1 油炸淀粉導致心血管疾?。? 含致癌物質；3破壞維生素，使蛋白質變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1 導致高血壓，腎負擔

17、過重，導致鼻咽癌；2 影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）；3 易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1 含三大致癌物質之一： 亞硝酸鹽（防 腐和顯色作用）；2 含大量防腐劑，加重肝臟負擔。（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干 ），主要危害是：1 食用香精和色素過多對肝臟功 能造成負擔；2 嚴重破壞維生素；3 熱量過多、營養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：1 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2 含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。小學生食品安全歌謠 小朋友，進學校，學知識，長本領。 文化知識要學好 , 健康安全也重要。 病從口入危害大 , 食品質量數(shù)第一

18、。 食品挑選要細心，三無食品需留意。 蘇丹紅、吊白塊，樣樣都是有害物。 看清廠家出廠期，切莫超過保質期。 小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。 油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。 飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。 安全意識人人有，爭當食品小衛(wèi)士 食品安全基本知識1. 食品中的危害分類 食品中的危害可分為生物性危害、化學性危害和物理性危害。2. 常見致病微生物的生長繁殖影響因素細菌增殖的主要影響因素包括營養(yǎng)成分、水分活度、適宜的溫度、時間（每20 分鐘繁殖一次）、酸堿度（PH值）、氣體（有氧或無氧）、抑制物等。3. 餐飲服務企業(yè)生物性危害、化學性危害和物理性危害的內容及控制措施 生物性危害：主要包括細

19、菌及其霉素、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵、病毒、有毒動植物等。（食品中常見的主要有有害微生物和寄生蟲） 控制食品中的有害微生物，除了要最大程度地控制污染源、切斷污染途徑，同樣重要的就是要控 制它生長繁殖的條件，不讓它生長繁殖。不采購和加工病死生畜肉；加工食品一定要做到生熟分開； 調離患病或帶菌（傷寒病）的工作人員；高溫殺滅沙門氏菌，如烹調時肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8 分鐘以上等；控制沙門氏菌的繁殖，低溫冷藏食品控制在5C以下，避光、斷氧。保持加工與儲存環(huán)境的清潔衛(wèi)生；食品加工者要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手；食品要低溫保藏，特別是乳制 品等；認真清洗食品原料、徹底加熱；化學性危害：化學性

20、危害種類繁多，較重要者有農藥、有毒金屬和類金屬、有機毒物（N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴 t ng碳氫化合物的簡稱、雜環(huán)胺、二惡英）等。控制三廢排放；含鉛容器不能盛放酸性食品；慎用彩色食品包裝材料；正確使用含汞農藥；正確 使用含鉻的化肥，嚴格控制不銹鋼器皿鉻的含量；物理性危害：主要是放射性物質。玻璃、金屬、首飾、塑料玻璃：原料，容器，照明設施，加工設備。 控制措施：從經(jīng)過認可的供應商處購貨，加強員工培訓，照明設施假設防護罩，避免食用玻璃容 器和玻璃包裝物。4. 食品中細菌污染指標的定義及衛(wèi)生學意義菌落總數(shù)：指在被檢樣品的單位質量（g）容積（ml）或表面積（c mJ內，所含能在嚴格規(guī)定的條件下（培養(yǎng)

21、基及其 PH值、培育溫度與時間、計數(shù)方法等）培養(yǎng)所生成的細菌菌落總數(shù)以菌落行 程單位表示。菌落總數(shù)代表食品中細菌污染的數(shù)量，是反映食品衛(wèi)生質量細菌污染指標，是食品清潔 狀態(tài)的標志（但不一定說明食品對人體健康的危害程度）。大腸菌群：大腸菌群是來自人和溫血動物的腸道，需氧，不形成芽胞，在3537 C下能發(fā)酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌。大腸菌是食品（受到糞便污染）的標志，因此也可作為腸道致病菌污 染食品的指示菌。致病菌 : 是指能使人類致病的細菌。 反映食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標有三個，一是菌落總數(shù)，昨晚食品的一般衛(wèi)生學指標，也可以 來預測食品耐儲藏期限；二是大腸菌群，作為食品受到糞便污染的指標，

22、還可以作為腸道致病菌污染 食品的指示菌。前兩個都是評價食品的衛(wèi)生程度和安全性的指標；三是致病菌，與疾病直接有關，在 國家標準規(guī)定不允許在食品中檢出。5. 常見的消毒方法及相關知識 餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。 餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有 3 個水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。 采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。 應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。生活中不可不知的食品安全知識 食品網(wǎng)俗話說“民以食為天”，食物是人