酒店基礎(chǔ)知識一酒店概述04

1、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店基礎(chǔ)知識酒店基礎(chǔ)知識 第一章第一章 酒店概述酒店概述1 第四節(jié)、經(jīng)濟(jì)型酒店第四節(jié)、經(jīng)濟(jì)型酒店本次課主要內(nèi)容本次課主要內(nèi)容一、掌握經(jīng)濟(jì)型酒店的概念二、了解目前經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌三、了解經(jīng)濟(jì)型酒店的含義 經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店de de 概念概念 經(jīng)濟(jì)型酒店（Budget Hotel）是相對于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（Full Service Hotel）而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。 經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛概述一： 各地逐步重視，論壇此起彼伏 專家媒體關(guān)注，眾多實體矚目 國外集團(tuán)進(jìn)入，國內(nèi)品牌崛起 發(fā)展勢頭較好，發(fā)展速度加快 市場潛力巨大，前景相當(dāng)樂觀經(jīng)濟(jì)型酒店簡介經(jīng)濟(jì)型酒

2、店簡介p 經(jīng)濟(jì)型酒店p 經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點是房價便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐）。最早出現(xiàn)在上個世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。p 定義p 目前，學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有形成一個公認(rèn)的定義。國外對經(jīng)濟(jì)型酒店的劃分主要以價格為標(biāo)準(zhǔn)，例如經(jīng)濟(jì)型酒店是指不提供全面服務(wù)（full service）的，房價在1991-1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店的特點和中國的實際情況，經(jīng)濟(jì)型酒店的定義可以總結(jié)為： “以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價格低廉（一般在300元人民幣以下），服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，

3、環(huán)境舒適，硬件上乘，性價比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)?！?經(jīng)濟(jì)型酒店大堂 經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店de de 發(fā)展過程發(fā)展過程四個歷史階段：30年代末期到50年代末 萌芽與發(fā)展初期60年代初到80年代末 蓬勃發(fā)展時期80年代末期到90年代末 品牌調(diào)整時期21世紀(jì) 重新發(fā)展時期。 p 品牌p 經(jīng)濟(jì)型酒店有著巨大的市場潛力，具有低投入、高回報、周期短等突出的優(yōu)點，莫泰168,“如家快捷”，“錦江之星”作為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的三支主要力量，其擴(kuò)張速度驚人。同時，美國的“速8”、法國雅高集團(tuán)的“宜必思”也相繼進(jìn)入國內(nèi)。從沿海到內(nèi)地，市場份額逐漸擴(kuò)大,如今擁有強(qiáng)大網(wǎng)絡(luò)平臺支持的連鎖酒店也日趨成熟，如七天連鎖、城市便捷連鎖

4、、漢庭連鎖、沃克連鎖等。 中國經(jīng)濟(jì)型酒店的前十名是如家、錦江之星、莫泰連鎖、7天連鎖、漢庭酒店、格林豪泰、速8酒店、宜必思、維也納、萬好萬家。 特點產(chǎn)品的有限性經(jīng)濟(jì)型酒店緊扣酒店的核心價值住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，去除了其他非必需的服務(wù)，從而大幅度削減了成本。一般來說，經(jīng)濟(jì)型酒店只提供客房和早餐(Bed & Breakfast)，一些有限服務(wù)酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設(shè)施。 產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性與一般社會旅館不同的是，經(jīng)濟(jì)型酒店非常強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，突出清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點。 價格適中相對于高檔飯店動輒上千元的房價，經(jīng)濟(jì)型酒店的價格一般在人民幣300元以下，一些

5、青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。 市場定位明確經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高端商務(wù)客人、高收入階層、公費(fèi)旅客為主要目標(biāo)市場。 連鎖經(jīng)營方式經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營方式。通過連鎖經(jīng)營達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高品牌價值。這也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。位置與環(huán)境位置與環(huán)境p 經(jīng)濟(jì)型酒店并不是廉價酒店。投資較少，運(yùn)營成本低，是經(jīng)濟(jì)型酒店的特征之一，但不是本質(zhì)，也不是絕對目的。經(jīng)濟(jì)型酒店的本質(zhì)是負(fù)擔(dān)小、回報快，這兩個要素使經(jīng)濟(jì)型酒店的一般性規(guī)模和經(jīng)營定位相對有了一個范圍。 p 經(jīng)濟(jì)型酒店的特點是少花錢快賺錢

6、，但卻往往只能在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口流動快、密度高、交通方便、市政設(shè)施成熟的城市或地區(qū)生存。經(jīng)濟(jì)落后的地區(qū)很難誕生真正意義上的經(jīng)濟(jì)型酒店。 p 經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部以客房為主要經(jīng)營項目，餐飲、康樂、會議等配套設(shè)施很少或沒有，所以酒店四周300m半徑范圍之內(nèi)應(yīng)有滿足客人綜合需要又步行可及的餐館、酒吧、商店、郵政、娛樂、便利店等設(shè)施，交通站點也應(yīng)較近。 p 為經(jīng)濟(jì)型酒店選址時，要特別注意當(dāng)?shù)匾延械氖姓l件和通訊條件。 投資與評估投資與評估p 投資額度與投資目標(biāo)必須取得合理的平衡。選址的同時需要對客源結(jié)構(gòu)及其可靠性和持久性進(jìn)行評估。 p 投資額的確定基于對建設(shè)成本和運(yùn)營成本兩個內(nèi)容的精確了解，以及對投資回報可行

7、性和周期的客觀計算。 p 房間越多單位造價越低。 p 設(shè)備的實用主義選擇 規(guī)模與功能規(guī)模與功能p 經(jīng)濟(jì)型酒店可大可小，但每層16-20間客房，總層數(shù)不超過10層的設(shè)定是比較理想的。恰當(dāng)?shù)目偨ㄖ娣e應(yīng)該限制在6000-10000m2之內(nèi)。當(dāng)然，完全可以再小些。 p 經(jīng)濟(jì)型酒店房間p 也可以將經(jīng)濟(jì)型酒店建在一個大的商業(yè)建筑群體內(nèi)，讓這組建筑的其它功能區(qū)(如餐館、酒吧、劇場、商店等)自然而然地為酒店配套、服務(wù)。 p 也可以將酒店首層的某個區(qū)域用來招商租售，比如安排快餐店、洗衣店、旅行社等，既補(bǔ)充了功能，又方便了客人。 p “B&B”(Bedand Breakfast)，客房是經(jīng)濟(jì)型酒店的最重

8、要功能，應(yīng)占酒店建筑總面積的70-80%；其次是一個前廳(大堂)、一個餐廳(或自助餐廳)，有時可能會有一個餅店、一個小商品亭、一個小酒吧等等。經(jīng)濟(jì)型酒店并不希望客人在酒店公共區(qū)有長時間停留，大堂是精致而實用的。酒店的運(yùn)營、調(diào)度、監(jiān)控、財務(wù)功能都設(shè)在前臺區(qū)域。 p 安全、衛(wèi)生、方便是基本標(biāo)準(zhǔn)。 p 社會化服務(wù)配套系統(tǒng)的支持和保障。 p 雇工管理模式及應(yīng)用。 風(fēng)格與形式風(fēng)格與形式p 經(jīng)濟(jì)型酒店也有“風(fēng)格”和“通俗”之分。風(fēng)格型更具文化性，追求某種藝術(shù)效果和主題內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)人性化環(huán)境，利于銷售。通俗型比較簡單、廉價，對位置要求極為苛刻，經(jīng)營不易。 p 經(jīng)濟(jì)型酒店房間基本設(shè)置p 經(jīng)濟(jì)型酒店也分為“城市風(fēng)

9、格”、“度假風(fēng)格”、“大陸風(fēng)格”：不同的規(guī)律、不同的定位、不同的效果。 p 風(fēng)格的周期性：經(jīng)久不衰的酒店風(fēng)格大多是非“時髦”的，而比較通俗的 p 酒店則必須不斷用設(shè)計注入大量的文化血液以維持風(fēng)格的生命。經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(例表)例：一個120間客房的經(jīng)濟(jì)型酒店： p 1.建筑面積：6，000m2；2.建筑結(jié)構(gòu)：鋼筋混凝土框架剪力結(jié)構(gòu)；3.投資概算：1800萬元；4.酒店員工：20人；5.銷售收入：平均600萬元/年；6.運(yùn)營成本：約180萬元說明：客房越多，則公攤面積越少，單位造價越低，運(yùn)營成本相對也低。但經(jīng)濟(jì)型酒店一般不宜超過200間客房數(shù)量。 發(fā)展現(xiàn)狀和前景發(fā)展現(xiàn)狀和前景2009年，隨著

10、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，旅游業(yè)酒店業(yè)率先回暖，而經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)更帶頭進(jìn)入快速復(fù)蘇階段。截至2009年底，全國共計303個經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌，經(jīng)濟(jì)型酒店總數(shù)已達(dá)到3757家，與2008年同期相比增加了952家，同比增長33.94%。經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)得以率先復(fù)蘇，一來得益于其提早布局國內(nèi)二三線城市，這些市場在金融危機(jī)中受到的影響不大。二是經(jīng)濟(jì)型酒店不斷細(xì)分客戶，擴(kuò)大了整體覆蓋面。2010年，受益中國旅游市場繁榮和為期半年的上海世博會提振，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)營收規(guī)模達(dá)到180億元，同比2009年增長30%。行業(yè)前四大品牌營收總額達(dá)81.2億元，占45%的市場份額。2010年經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)擁有5120家酒店，客房數(shù)達(dá)56

11、.4萬間。中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展情況中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展情況 我國經(jīng)濟(jì)型酒店最初的發(fā)展始于1996 年，上海錦江集團(tuán)旗下的“錦江之星”作為中國第一個經(jīng)濟(jì)型酒店品牌問世。進(jìn)入21 世紀(jì)，各種經(jīng)濟(jì)型酒店品牌如雨后春筍般迅速發(fā)展起來。除規(guī)模最大、歷史最久的錦江之星外，首旅酒店集團(tuán)和攜程網(wǎng)于2002 年共同投資設(shè)立的如家快捷也得到了迅速的成長。除此之外，一些區(qū)域性的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也在短短幾年內(nèi)在部分地區(qū)得到迅速的擴(kuò)張，并積極向全國性品牌的方向努力。盡管金融危機(jī)的影響仍舊沒有完全消退，全球經(jīng)濟(jì)二次探底的風(fēng)險依舊存在，但在中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、旅游市場持續(xù)增長、各地相關(guān)的交通、會議、展覽和城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加速改善以

12、及世博會、亞運(yùn)會等眾多利好因素的推動下，2009年中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場供應(yīng)繼續(xù)保持高速的增長態(tài)勢，截止到2009年末，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌已經(jīng)303個，已開業(yè)飯店數(shù)超過3757家，同比增長33.94%，已開業(yè)房間總數(shù)412840間，同比增長31.93%。2009年底和2010年初，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)好，部分地區(qū)的經(jīng)濟(jì)型酒店的出租率甚至重新上升到85%以上。從2001年至今，我國經(jīng)濟(jì)型酒店整體規(guī)模年均增速遠(yuǎn)超50%，這在世界經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展史上是罕見的。 2010年4月份，商務(wù)部出臺了關(guān)于加快住宿業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見，提出以品牌化、連鎖化、便利化經(jīng)營為重點，力爭用兩到三年時間

13、，將我國經(jīng)濟(jì)型酒店比重由現(xiàn)在的不足10%提高到20%左右。加之進(jìn)入世博期之后，上海經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率都達(dá)到了90%以上，且是價格和入住率同升，普通標(biāo)間的價格普漲20%-150%之間。這些推動力或示范效應(yīng)必將使得經(jīng)濟(jì)型酒店出現(xiàn)新的投資和改造熱潮。 但市場并不是無休止的，熱錢涌動的并不都是機(jī)會，風(fēng)險同樣與生俱來。拋開世博及亞運(yùn)等題材，眾多城市經(jīng)濟(jì)型酒店入住率從07年開始的逐年下跌也是不爭的事實，市場競爭也日漸白熱化。目前國內(nèi)前五大巨頭中已經(jīng)有如家、7天、漢庭及錦江之星等四家分別在納斯達(dá)克、紐交所及港交所上市，留個后來者的吸金空間相對較小。長遠(yuǎn)來看，中國住宿業(yè)市場會因經(jīng)濟(jì)型酒店的沖擊而徹底改變結(jié)構(gòu)，

14、但對經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部來說，伴隨其成長的將是不同程度的整合和殘酷的兼并。 p 2011年一季度，經(jīng)濟(jì)型酒店市場規(guī)模達(dá)到40億元，比2010年同期增長8%。然而一季度受傳統(tǒng)淡季入住率的下滑以及租金等成本上漲壓低和行業(yè)毛利，這在一定程度上減緩了行業(yè)擴(kuò)張速度。隨著行業(yè)擴(kuò)張?zhí)崴俸腿胱⊥镜絹恚?011年5月份中國經(jīng)濟(jì)型酒店平均房價為173元，出租率達(dá)82%，標(biāo)志著中國經(jīng)濟(jì)型酒店市場全面回暖。截至2011年6月底，我國經(jīng)濟(jì)型酒店門店數(shù)增至5870家，2011年前6個月內(nèi)增加750家。增長率達(dá)15%，超過整體酒店業(yè)增長速度。機(jī)遇與挑戰(zhàn)機(jī)遇與挑戰(zhàn)p 機(jī)遇：經(jīng)濟(jì)型酒店擁有廣闊的增長潛力，尤其體現(xiàn)在它的可持續(xù)增長能力上。經(jīng)濟(jì)型酒店是中國酒店業(yè)中年輕的增長群體，具備強(qiáng)大的可持續(xù)增長潛力。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國內(nèi)中小企業(yè)人員出差、營銷、采購