第四章第一節(jié) 油 脂

1、第一節(jié)油脂1.了解油脂的概念。2.掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。3.初步了解肥皂去污原理和合成洗滌劑的應(yīng)用，初步形成將化學(xué)知識應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實踐的意識。知識點一油脂的組成和結(jié)構(gòu)學(xué)生用書P66閱讀教材P74，思考并填空。1組成油脂是甘油和高級脂肪酸形成的酯，屬于酯類化合物。2結(jié)構(gòu)油脂的結(jié)構(gòu)可表示為。3分類4常見高級脂肪酸分類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸名稱軟脂酸硬脂酸油酸亞油酸結(jié)構(gòu)簡式C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH1判斷正誤(1)油脂屬于酯類。()(2)酯和油脂都含有酯基。()(3)油脂水解的共同產(chǎn)物是甘油。()(4)簡單甘油酯是純凈物；混合甘油酯是混

2、合物。()(5)汽油屬于油脂。()答案：(1)(2)(3)(4)×(5)×2下列物質(zhì)屬于油脂的是()解析：選C。油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯類化合物。1酯和油脂的區(qū)別(1)酯和油脂在概念上不盡相同，酯是由酸(有機羧酸或無機含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均屬于酯類物質(zhì)，而油脂僅指高級脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。(2)油脂和其他酯在結(jié)構(gòu)上不盡相同，使油脂和一般酯類在性質(zhì)及用途上也有區(qū)別，如天然油脂都是混合物，無固定的熔、沸點，而一般酯類是純凈物，有固定的熔、沸點等。2油脂、

3、礦物油、甘油的比較物質(zhì)油脂礦物油甘油油脂肪組成高級不飽和脂肪酸甘油酯高級飽和脂肪酸甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)丙三醇狀態(tài)液態(tài)固態(tài)液態(tài)液態(tài)續(xù)表物質(zhì)油脂礦物油甘油油脂肪性質(zhì)酯的性質(zhì)，能水解，兼有烯烴的性質(zhì)酯的性質(zhì)，能水解具有烴的性質(zhì)，不能水解具有醇的通性鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化加水，溶解存在油料作物中動物脂肪石油油脂的水解產(chǎn)物聯(lián)系酯類烴類醇類“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶曉，其實腦黃金就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A(C25H51COO)3C3H5B

4、(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5D(C26H47COO)3C3H5解析因為飽和一元酸的通式為CnH2nO2，故含26個碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2，分子中含6個碳碳雙鍵，則少12個H原子，故其分子式為C26H40O2，結(jié)構(gòu)簡式為C25H39COOH。答案B油脂屬于高分子化合物嗎？答案：不屬于。油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但距高分子化合物的相對分子質(zhì)量相差很遠，且它的分子組成是確定的，不屬于高分子化合物。油脂的組成和結(jié)構(gòu)1以下物質(zhì)屬于油脂的是()潤滑油豆油醬油牛油甘油A BC D解析：選D。油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯。2關(guān)于油脂的敘述中，不正確的

5、是()A天然油脂沒有固定的熔、沸點，天然油脂是混合物BC17H33COOH和C17H31COOH與甘油形成的酯屬于油脂C油脂和石油都是有機化合物，但不屬于同類物質(zhì)D油都是由不飽和高級脂肪酸甘油酯組成的，脂肪都是由飽和高級脂肪酸組成的解析：選D。A項正確，天然油脂都是混合物，沒有固定的熔、沸點。B項正確，油脂是由高級脂肪酸和甘油形成的酯，所以由C17H33COOH和C17H31COOH與甘油形成的酯屬于油脂，且為混合甘油酯。C項正確，油脂屬于酯類，而石油屬于烴類物質(zhì)的混合物，屬于不同類的物質(zhì)。D項錯誤，油和脂肪都是既含不飽和高級脂肪酸甘油酯也含有飽和高級脂肪酸甘油酯，只是在油中前者的含量較高。3

6、下列關(guān)于油、脂、礦物油的說法中，不正確的是()A油是不飽和高級脂肪酸的簡單甘油酯，是純凈物B脂是高級脂肪酸中含飽和烴基較多的混合甘油酯，脂屬于酯類C油和脂是由含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起的熔點不同進行區(qū)分的D區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法解析：選A。油和脂均為高級脂肪酸甘油酯，有簡單甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多為混合甘油酯，其中油是由不飽和高級脂肪酸形成的，脂是由飽和高級脂肪酸形成的，天然油脂為混合物。植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的性質(zhì)不同進行區(qū)分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發(fā)生反應(yīng)，分層，可根據(jù)現(xiàn)

7、象不同進行區(qū)別。知識點二油脂的性質(zhì)學(xué)生用書P68閱讀教材P75P78，思考并填空。1物理性質(zhì)2化學(xué)性質(zhì)油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分，所以將油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)。下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是()A油酸甘油酯B硬脂酸甘油酯C油酸 D乙酸乙酯答案：A1肥皂的制取(1)生產(chǎn)流程(2)鹽析工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解生成高級脂肪酸鈉鹽(肥皂的主要成分)，反應(yīng)完畢后加食鹽進行鹽析，因為NaCl能降低高級脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽水的混合液。鹽析是一個物理過程，且可逆。2合成洗滌劑合成洗滌劑是

8、根據(jù)肥皂去污原理合成的分子中具有親水基和憎水基的物質(zhì)。它分為固態(tài)的洗衣粉和液態(tài)的洗滌劑兩大類。主要成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉等。3肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較(1)相同點：去污原理相同，二者都存在親水基和憎水基兩部分，位于分子的兩端。在洗滌時，親水基溶于水中，憎水基則插入油滴中，在水和外力的作用下完成去污過程。(2)不同點合成洗滌劑具有去污能力強、原料廉價易得(主要原料是石油)、不受水質(zhì)(水中Ca2、Mg2、H)影響等優(yōu)點。肥皂中的C17H35COO容易結(jié)合水中的Ca2、Mg2而生成沉淀，降低去污能力，如2C17H35COOCa2(C17H35COO)2Ca。4合成洗滌劑對環(huán)境的影響及應(yīng)

9、對措施(1)影響：很多洗滌劑產(chǎn)品含有磷酸鹽，含磷污水被排放到河流、湖泊中，造成水體富營養(yǎng)化。所謂富營養(yǎng)化，是指水中氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)過剩而導(dǎo)致水生植物過度繁殖，水中氧氣含量下降，魚蝦死亡，藻類繁殖迅速，形成赤潮及水華現(xiàn)象。(2)措施：為解決水體富營養(yǎng)化的問題，對洗滌劑的含磷量進行限制和禁止，推廣使用無磷洗滌劑，以改善我們的環(huán)境。如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應(yīng)時的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是_。(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)物加熱約10分鐘，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(填“懸濁液”

10、“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。(3)向所得混合物中加入_，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在_層，這個操作稱為_。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為_。(5)日常生活中用加熱的純堿溶液來洗滌粘有油脂的器皿的原因是_。解析硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為3C17H35COONa，實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。題圖中的長導(dǎo)管除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。實驗完成后，需向反應(yīng)混合物中加入NaCl細顆粒，進行鹽析。靜置后反應(yīng)液分為兩層，由于高級脂肪酸鈉的密度比較小，處于上層，而NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的

11、混合溶液處于下層。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl細顆粒上鹽析(4)導(dǎo)氣，冷凝回流(5)熱的純堿溶液堿性較強，能使油脂發(fā)生水解反應(yīng)，生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油酯類物質(zhì)在堿性條件下的水解都可以稱為皂化反應(yīng)。這種說法正確嗎？為什么？答案：不正確。皂化反應(yīng)的水解反應(yīng)物應(yīng)為油脂，水解的產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸鹽。油脂的性質(zhì)1已知油脂水解時得到一種高級脂肪酸和甘油的稱為簡單甘油酯，水解時生成兩種或三種高級脂肪酸的稱為混合甘油酯，油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。如圖為某油脂的結(jié)構(gòu)簡式，下列有關(guān)該油脂的敘述不正確的是()A該油脂是一種混合甘油酯B工業(yè)上常利用氫化反應(yīng)將其轉(zhuǎn)變成硬化油C該油脂能在酸

12、、堿性條件下與水發(fā)生水解反應(yīng)D油脂是天然有機高分子化合物解析：選D。該油脂為兩種高級脂肪酸與甘油酯化生成，故為混合甘油酯，A正確。油酸的烴基中含有雙鍵，與H2加成可得硬化油，B正確。油脂中含酯基，在酸、堿性條件下均可水解，C正確。油脂不是高分子化合物，D錯誤。2油脂能發(fā)生的反應(yīng)有()皂化反應(yīng)使高錳酸鉀酸性溶液褪色使溴水褪色氧化反應(yīng)還原反應(yīng)加成反應(yīng)A BC D全部解析：選D。根據(jù)該物質(zhì)結(jié)構(gòu)，含有碳碳不飽和鍵，所以可以使高錳酸鉀酸性溶液褪色，即氧化反應(yīng)，可使溴水褪色，屬于加成反應(yīng)，可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，即還原反應(yīng)，而且屬于油脂，可發(fā)生皂化反應(yīng)。皂化反應(yīng)3油脂的皂化反應(yīng)是工業(yè)生產(chǎn)肥皂的重要反應(yīng)，下列

13、關(guān)于皂化反應(yīng)的敘述不正確的是()A判斷皂化反應(yīng)是否完成可以取反應(yīng)后液體加入到水中，不出現(xiàn)分層現(xiàn)象B皂化反應(yīng)中加入少量乙醇的作用是作為溶劑C由于水解生成羧酸和醇，所以用紅色石蕊試紙檢驗水解是否完全是可以的D肥皂的成分是硬脂酸鈉解析：選C。油脂的皂化反應(yīng)是在堿性條件下進行的，不能用紅色石蕊試紙檢測溶液的酸堿性來判斷，C錯誤。反應(yīng)前油脂不溶于水而分層，完全反應(yīng)后其產(chǎn)物高級脂肪酸鈉和甘油都溶于水，反應(yīng)液中沒有油脂而不再分層。由于油脂不溶于水，反應(yīng)速率不是很快，加入乙醇后油脂和水都易溶于乙醇，接觸充分，反應(yīng)速率加快。皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的反應(yīng)，所以實驗析出的是鹽。4下列物質(zhì)：(1)屬于簡單甘油酯的

14、是(填序號，下同)_，屬于混合甘油酯的是_。(2)發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。(3)發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。解析：此題主要考查油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。油脂的結(jié)構(gòu)可用表示，結(jié)構(gòu)式中若R1、R2、R3相同，稱為簡單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混合甘油酯。結(jié)構(gòu)中有官能團，故能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)。中油脂的烴基中有碳碳雙鍵，故能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案： 重難易錯提煉1.混合甘油酯、簡單甘油酯都是純凈物，都有固定的熔、沸點。2.天然油脂都是混合物，沒有固定的熔、沸點。3.油脂不屬于高分子化合物。4.礦物油叫“油”，但不是“油”，是烴的混合物。5.含有較多不飽和的甘油酯叫油，能發(fā)生加

15、成反應(yīng)、氧化反應(yīng)等與有關(guān)的反應(yīng)，同時還能發(fā)生的有關(guān)反應(yīng)，屬于多官能團物質(zhì)。課后達標檢測學(xué)生用書P129(獨立成冊)基礎(chǔ)鞏固1下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是()A從溴水中提取溴不能用植物油作萃取劑B用熱的純堿液可區(qū)別植物油和礦物油C油可以在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹綝脂肪會導(dǎo)致人肥胖，所以油脂對人體是無用的物質(zhì)解析：選D。植物油具有烯烴的性質(zhì)，會與溴水發(fā)生加成反應(yīng)；通過物理蒸餾方法從石油中提煉出的基礎(chǔ)油稱為礦物油(成分是烴)，和熱的純堿液混合會分層，而植物油會和熱的純堿液反應(yīng)而不出現(xiàn)分層現(xiàn)象；油可以通過與氫氣加成轉(zhuǎn)變成脂肪；脂肪是人體內(nèi)重要的貯能物質(zhì)。2下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu)的說法正確的是()A油脂是高級脂肪

16、酸與甘油生成的酯B若R1、R2、R3都是飽和烴基，稱為簡單甘油酯C若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混合甘油酯D某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物解析：選A。油脂是高級脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的結(jié)構(gòu)中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，稱為簡單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混合甘油酯，此時R1、R2、R3既可能是飽和烴基，也可能是不飽和烴基。油脂分子所連三個烴基均相同，且排列結(jié)構(gòu)也相同，即這些油脂分子均為同一分子，應(yīng)為純凈物。3關(guān)于油脂的說法中，不正確的是()A所有的油脂都

17、能發(fā)生皂化反應(yīng)B為了便于油脂的運輸，工業(yè)上常常把液態(tài)油進行氫化C油脂都比水輕，浮在水面上D純凈的花生油不飽和度高，具有固定的熔、沸點解析：選D。油脂屬于酯類物質(zhì)，都可以發(fā)生水解反應(yīng)，其中在堿性條件下的水解又稱為皂化反應(yīng)。對于不飽和度較高的液態(tài)油脂，可以通過氫化反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為半固態(tài)的油脂，便于運輸、貯存。油脂的密度都比水小，且難溶于水，可浮在水面上。天然的油脂都是混合物，無固定的熔、沸點。4下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯誤的是()A油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合液B加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D發(fā)生鹽析后

18、的混合物可以通過過濾的方法分離得到高級脂肪酸鈉解析：選C。油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，能生成高級脂肪酸鈉、甘油、水的混合物，加入食鹽后，可發(fā)生分層，此過程叫鹽析，此時高級脂肪酸鈉浮在水面。因此，A、B正確，C錯誤。甘油是極易溶于水的物質(zhì)，因此它與食鹽溶液形成一個整體，而高級脂肪酸鈉為固體，所以可以通過過濾分離，D正確。5植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤，若人體長期攝入油脂不足，體內(nèi)缺乏脂肪，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，體力不佳，體重減輕，甚至喪失勞動能力等，下列有關(guān)油脂的說法正確的是()A油脂是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲食中應(yīng)盡可能多地食用B油和脂肪屬于酯類，二者互為同系物C油脂一般具有酯類和烯烴的一些性質(zhì)D油

19、脂都可以在酸性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)生成甘油和高級脂肪酸解析：選C。油脂雖是人體必不可少的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但也不是食用越多越好，故A錯誤；油和脂肪中烴基種類不同，油的分子組成中含有不飽和鍵，而脂肪中多為飽和烴基，二者不是同系物關(guān)系，B錯誤；油脂在堿性條件下水解又稱皂化反應(yīng)，D錯誤。6下列各組物質(zhì)互為同系物的是()A硬脂酸和軟脂酸B乙酸和油酸CC6H5CH2OH和C6H5OHD丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：選A。同系物指的是結(jié)構(gòu)相似，分子組成上相差一個或多個CH2原子團的物質(zhì)。A中的硬脂酸和軟脂酸分別為C17H35COOH和C15H31COOH，結(jié)構(gòu)相似，都是飽和一元羧酸，且在組成上相差2個CH2，是同

20、系物；B中的油酸和乙酸分別為C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C中的C6H5CH2OH和C6H5OH雖在組成上相差一個CH2原子團。但結(jié)構(gòu)并不相似，前者是苯甲醇，屬于芳香醇類，后者是苯酚，屬于酚類，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式分別為CH3CH2COOC3H7和，兩者顯然不符合同系物的特點，不是同系物。7下列化合物在NaOH溶液中發(fā)生的水解反應(yīng)不可以稱為皂化反應(yīng)的是()A硬脂酸甘油酯B油酸甘油酯C乙酸苯甲酯 D軟脂酸甘油酯解析：選C。皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，而乙酸苯甲酯不屬于油脂，其水解反應(yīng)不能稱為皂化反應(yīng)。8在一定條件下，動植物油脂與醇

21、反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯誤的是()A生物柴油由可再生資源制得B生物柴油是不同酯組成的混合物C動植物油脂是高分子化合物D“地溝油”可用于制備生物柴油解析：選C。根據(jù)油脂的性質(zhì)和所給物質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析各選項。A項，動植物油脂和短鏈醇都是可再生資源；B項，生物柴油中含有多種酯；C項，高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達104106，而油脂的相對分子質(zhì)量在1 000左右，故動植物油脂不是高分子化合物；D項，“地溝油”的主要成分是油脂，故可用于制備生物柴油。9一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式如下：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是_。A烯烴 B酯C油脂 D高分子化合物(2)該化合物的密度_。A比

22、水大 B比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為_。A液體 B固體C氣體(4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的有_。ANaOH溶液B碘水C乙醇D乙酸EH2寫出該有機物與選出的物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式(任寫一個)：_。解析：(1)從該有機物的結(jié)構(gòu)簡式可知，該化合物為油脂，屬于酯類；(2)油脂的密度比水??；(3)從結(jié)構(gòu)知，含有，屬于油類，在常溫下應(yīng)為液體；(4)該物質(zhì)是酯類，能發(fā)生水解反應(yīng)，又含，能發(fā)生加成反應(yīng)。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE (其他合理答案也可)10為了進行下表中項中的實驗，請從項中選出一種試劑，從選出一種合適的實驗操作方法，把答案寫在下表中的答案欄內(nèi)：.實驗.試劑.操作方法答案(1)除去苯

23、中的苯酚A.氧化鈣a.分液(1)(2)除去工業(yè)酒精中的水B飽和碳酸鈉溶液b.蒸餾(2)(3)除去乙酸乙酯中的乙酸C.氯化鈉c.過濾(3)(4)除去肥皂中的甘油D.氫氧化鈉D氫氧化鈉d.鹽析(4)解析：(1)向苯和苯酚的混合液中加入NaOH溶液，苯酚與NaOH溶液反應(yīng)生成可溶性的苯酚鈉，從而與苯分層，然后用分液漏斗將苯和苯酚鈉分離；(2)向工業(yè)酒精中加入氧化鈣，氧化鈣與水發(fā)生反應(yīng)生成氫氧化鈣，然后加熱蒸餾可得無水乙醇；(3)向混有乙酸的乙酸乙酯中加入飽和Na2CO3溶液，乙酸與Na2CO3溶液反應(yīng)生成水溶性的乙酸鈉，與乙酸乙酯分層，然后用分液漏斗可將乙酸乙酯提純；(4)向皂化后的混合液中加入氯化

24、鈉可使肥皂在上層析出，此過程稱為鹽析。答案：(1)Da(2)Ab(3)Ba(4)Cd能力提升11下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是()選項油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC OO HC HC= OBC OO HC OC HCC=OC OC HC= ODC OC HC CC O解析：選A。油脂氫化是分子中含有的與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是；油脂皂化的實質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是CO鍵；乙醇酯化時斷裂的是OH鍵；乙醛氧化時斷裂的是醛基中的CH鍵；乙醛還原時斷裂的是醛基中的C=O鍵。12某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂100 g進

25、行催化加氫，耗氫氣13.44 L(標準狀況)才能完全硬化。試推斷1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵()A2 mol B3 molC4 mol D5 mol解析：選C。油脂與NaOH反應(yīng)按物質(zhì)的量之比13進行。故M(油脂)666.7 g·mol1。n(H2)0.6 mol，n(油脂)n(H2)0.6 mol14，即1 mol 油脂能與4 mol H2加成，故1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵4 mol。13(1)油酸的化學(xué)式為C17H33COOH，結(jié)構(gòu)中含有和兩種官能團，通過實驗檢驗的方法是_，檢驗COOH的方法是_。(2)一種油脂1.768 g完全催化加氫，需標準狀況下氫氣134.4 mL，同物質(zhì)的量的該油脂氫化后，皂化消耗NaOH 0.24 g，若該油脂是簡單甘油酯，寫出它的結(jié)構(gòu)簡式：_。解析：(1)證明油酸烴基中的不飽和鍵可采用向其中加入溴水，利用溴與不飽和鍵的加成使溴水褪色來進行檢驗；羧基可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)，向其中加入含酚酞的NaOH溶液，紅色變淺，說明含有羧基。(2)H2的物質(zhì)的量為0.006 mol，該油脂的物質(zhì)的量為×0.002 mol，每摩爾該物質(zhì)中含有碳碳雙鍵的數(shù)目為3，Mr(油脂)884 g·mol1，設(shè)該簡單油脂結(jié)