中小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題與答案

1、WORD格式中小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題一、單項(xiàng)選擇題1、選購(gòu)放心肉 ,正確的做法是（A）A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購(gòu)買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確2、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)、A、1-5 B0-（-29 ）C、 0-（ -10 ）D、 0- （-18 ）3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A、純牛奶 B 、醬油(A)C 、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（B）A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清

2、洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱5、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（ B）A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）A、維生素 AB、維生素 BC、維生素 CD、維生素 D7、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（ B）A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛8、某一老年人， 68 歲，長(zhǎng)期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該專業(yè)資料完美整理WORD格式多食入哪

3、類食物可緩解便秘。 A、肥肉 B 、魚（ C）類制品C、蔬菜水果9、下列哪種食物含鈣最豐富 A、米飯 B 、（ D）梨C、青菜D、牛奶10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（ A）A、胡蘿卜 B 、牛奶 C 、白蘿卜 D、豆腐11、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（ B）A、遺傳B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病12、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有13、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B ）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌14、堅(jiān)果變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，主

4、要是因?yàn)閳?jiān)果變質(zhì)后含有（D）A、黃曲霉毒素 B 、金黃葡萄球菌 C 、沙門氏菌 D 、氧化酸敗油脂15、以下屬于加工食品的是（D）A、蘋果B 、雞蛋C 、小麥D 、小麥粉16、下列哪種物質(zhì)屬于食品添加劑（C）A、蘇丹紅B 、辣椒紅C 、三聚氰胺D 、廋肉精17、下列哪種物質(zhì)是允許在食品中使用的防腐劑（ C）A、阿斯巴甜B(yǎng) 、日落黃C 、山梨酸鉀D 、果膠18、黃曲霉素污染主要存在于哪一種食物中（A）A、發(fā)霉的玉米 B 、炸糊的薯?xiàng)l C 、過了保質(zhì)期的牛奶 D 、海魚和貝蛤類食品專業(yè)資料完美整理WORD格式19、下列哪一種菌不是食品中的致病菌（A）A、嗜酸乳桿菌B 、單核細(xì)胞增生李斯特菌C 、金

5、黃色葡萄球菌D 、沙門氏菌20、對(duì)于一家餐廳來說，以下哪一種做法不包括在食物烹炸良好操作規(guī)范中（C）A、良好控制油溫B、定期過濾油脂，去除食物殘?jiān)麮、使用品質(zhì)已發(fā)生變化的油D、及時(shí)補(bǔ)充合格烹炸油，保持充足油量21、相較于傳統(tǒng)土雞，以下白羽肉雞生長(zhǎng)速度快的因素中，哪一個(gè)不正確（A）A、食用激素B、科學(xué)的飼料配方C、標(biāo)準(zhǔn)化的雞場(chǎng)設(shè)施D、科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)與管理22、昆明市餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示分為（C）A、 2 級(jí)：優(yōu)秀、一般B、 3 級(jí)：優(yōu)秀、良好、一般C、 4 級(jí)：優(yōu)秀、良好、一般、較差D、 5 級(jí)：優(yōu)秀、良好、一般、差、較差23、食物管理“先進(jìn)先出”原則是指（B）A、先入庫(kù)、先使用B、先到期

6、、先使用C、先采購(gòu)、先使用D、先好拿、先使用24、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期? (C)A、學(xué)習(xí)文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品 A、五谷雜糧 B 、 (C) 。堅(jiān)果類的零食CD 、自然、各種保健品食物26、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是(B) 。A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝專業(yè)資料完美整理WORD格式B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈D、小紅不食用未經(jīng)清洗的蘋果27、以下哪種說法是正確的?(C)A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證

7、、許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品D、野生的食品就是綠色食品28、多吃蔬菜水果是為了獲得(C) 。A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物29、十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議表決通過了新修訂的中華人民共和國(guó)食品安全法已于（A）起施行。A、2015年 10 月 1 日 B、2015年 1 月 1 日 C 、2015年 6 月 1 日 D 、2015年 12 月 31 日30、投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一投訴舉報(bào)電話（C）。A、 12315 B 、 12306 C 、12331 D 、 1233331、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

8、人員應(yīng)當(dāng) (B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B 、每年C、每 2 年 D、每 3 年32、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D) 負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B 、檢驗(yàn)人C 、質(zhì)量監(jiān)督部門D 、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人33、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B 、工商行政管理機(jī)關(guān) C 、衛(wèi)生行政部門 D 、海關(guān)34、食物中的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才專業(yè)資料完美整理WORD格式能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A、山藥B 、花生C 、四季豆D 、紅薯35、以下哪位

9、小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串B、小紅食用發(fā)芽的土豆C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干二、多項(xiàng)選擇題1、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)A、有懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發(fā)暗2、科學(xué)的洗手方法包括（ABCD）A、用流動(dòng)的水把手潤(rùn)濕，包括手腕、手掌和手指B、涂抹香皂，雙手相互搓擦至少20 秒C、用清水徹底沖洗雙手D、用清潔的毛巾擦干或烘手機(jī)烘干雙手3、哪些情況下需要洗手（ABCD）A、處理食物前B、上廁所后C、處理垃圾后D、觸摸如錢幣等其他物品后4、在夏季，對(duì)于外帶打包的食品如何做好食品安全防護(hù)措施（ABC）A、外帶打包的食物應(yīng)盡快食用B、外帶打

10、包食物最好一次吃完，以避免被蚊蟲叮咬C、如果食物沒有一次性吃完，需要密閉保存，避免食物直接存放在敞露的環(huán)境中D、不洗手，直接吃5、“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。下列去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法正確的是（ABD）。A、浸泡洗滌B 、整洗C 、切碎后沖洗D 、去皮三、判斷題專業(yè)資料完美整理WORD格式1、在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼里，食物從來就沒好壞之分，關(guān)鍵在于怎么搭配，在于飲食結(jié)構(gòu)是否合理。（對(duì)）2、世界衛(wèi)生組織制定了簡(jiǎn)單易于推廣的安全食品五大要點(diǎn)包括： 1 、保持潔凈； 2 、生熟分開； 3 、煮透食物； 4 、在安全溫度下儲(chǔ)存食品；

11、 5 、使用安全的水和原材料。 （錯(cuò)） 3、氨基酸態(tài)氮含量是醬油產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明醬油鮮味越濃，產(chǎn)品質(zhì)量也越好。（對(duì)）4、良好的膳食習(xí)慣重在食物和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡。選擇多種不同的食物且并不過分偏重任何一種食物，這樣才能得到人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，還應(yīng)該配合運(yùn)動(dòng)和健康的生活方式。（對(duì)）5、學(xué)生每天飲水要做到多次少量，每次 200 毫升左右，不要等口渴了再喝水。 (對(duì) )專業(yè)資料完美整理WORD格式一個(gè)處處像別人表明自己優(yōu)秀的，恰恰證明了他（她）并不優(yōu)秀，或者說缺什么，便炫耀什么。真正的優(yōu)秀，并不是指一個(gè)人完美無(wú)缺，偶像般的光芒四射。而是要真實(shí)地活著，真實(shí)地愛著。對(duì)生活飽有熱

12、情，滿足與一些小確幸，也要經(jīng)得起誘惑，耐得住寂寞，內(nèi)心始終如孩童般的純真。要知道，你走的每一步，都是為了遇見更好的自己，都是為了不辜負(fù)所有的好年華。一個(gè)真實(shí)的人，一定也是個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)摹I(yè)資料完美整理WORD格式不論身處何地，居于何種逆境，他（她）們都不會(huì)畏懼坎坷和暴風(fēng)雨的襲擊。因?yàn)橹阑钪囊饬x，就是真實(shí)的直面風(fēng)浪。生而為人，我們可以失敗，卻不能敗的沒有風(fēng)骨，甚至連挑戰(zhàn)的資格都不敢有。人當(dāng)如玉，無(wú)骨不去其身。生于塵，立于世，便該有一顆寬厚仁德之心，便有一份容天下之事的氣度。一個(gè)真實(shí)的人，但是又不會(huì)過于執(zhí)著。因?yàn)槎?，水至清則無(wú)魚，人至察則無(wú)徒的道理。完美主義者最大的悲哀，就是活得不真實(shí)，不知道

13、審時(shí)度勢(shì)，適可而止。一扇窗，推開是艷陽(yáng)天，關(guān)閉，也要安暖向陽(yáng)。不煩不憂，該來的就用心珍惜，坦然以對(duì)；要走的就隨它去，無(wú)怨無(wú)悔。人活著，就是在修行，最大的樂趣，就是從痛苦中尋找快樂。以積極的狀態(tài)，過好每一天，生活不完美，我們也要向美而生。一個(gè)真實(shí)的人，一定是懂愛的。時(shí)光的旅途中，大多數(shù)都是匆匆擦肩的過客。只有那么微乎其微的人，才可以相遇，結(jié)伴同行。而這樣的結(jié)伴一定又是基于志趣相投，心性相近的品性。最好的愛，不是在于共富貴，而是可以共患難，就像一對(duì)翅膀，只有相互擁抱著才能飛翔。愛似琉璃，正是因?yàn)榧兇飧蓛簦徽慈舅资赖拿?。懂愛的人，一定是真?shí)的人。正是因?yàn)槎谜鎼鄣牟灰祝愿且哉婷婺棵鎸?duì)彼此，十指緊扣，甘愿與愛的人把世間各種風(fēng)景都看透，無(wú)論風(fēng)雨，安暖相伴。一個(gè)真實(shí)的人，定然是有著大智慧的。人生在世，什么都追求好，追求