第六組-啤酒配送中心布局規(guī)劃

1、啤酒配送中心布局規(guī)劃啤酒配送中心布局規(guī)劃研究報告項目成員：張曉各、周曉飛、覃小林、王小強、趙丹、左迪、張薈瑩 專業(yè)班級： 物流本131 小 組： 第六組 指導(dǎo)教師: 李化 項目日期： 2015.5.18-2015.6.3 目錄一、項目研究背景1二、項目研究目的及意義1三、統(tǒng)籌規(guī)劃2四、具體內(nèi)容3（一）、配送中心定位3(二)、目標(biāo)4(三)、配送中心選址4(四)、背景資料6(五)、業(yè)務(wù)流程設(shè)計6(六)、作業(yè)流程圖9(七)、物流相關(guān)性分析10(八)、配送中心內(nèi)部布局規(guī)劃圖11(九)、啤酒相關(guān)作業(yè)注意事項11(十)、規(guī)劃布局圖的特點及優(yōu)勢15(十一)、規(guī)劃布局圖中用到的先進物流技術(shù)16五、總結(jié)與感想1

2、7一、項目研究背景  隨著啤酒市場的逐漸擴大，在啤酒配送中心想發(fā)力的時候，混亂的物流網(wǎng)絡(luò)成了瓶頸。而運輸?shù)幕靵y，使啤酒的新鮮度受到了極大的考驗?？梢哉f，新鮮是啤酒品牌的競爭利器，注重口感的消費者如果碰上了過期酒，品牌忠誠度絕對會大打折扣。而有的啤酒配送中心，由于缺乏嚴(yán)格的管理監(jiān)控，外地賣不掉的啤酒竟流回了配送中心，結(jié)果不新鮮的酒充斥市場，使得配送中心的美譽度急劇下跌，銷量自然上不去。而且有的對倉儲的管理都是人為管理，沒有信息化。有時候倉庫里明明沒有貨物了，還要簽條子發(fā)貨。高居不下的庫存成本占壓了相當(dāng)大的流動資金。有時局部倉庫爆滿，局部倉庫空閑的問題，同時沒有辦法完全實現(xiàn)先進先出，這樣

3、使一部分啤酒儲存期過長，引發(fā)生了幾個問題： 1、占壓了相當(dāng)大的流動資金，資金運作的效率低；、需要有相當(dāng)數(shù)量的倉庫來儲存這么多的庫存。、庫存數(shù)量大，庫存分散。就經(jīng)常出現(xiàn)局部倉庫爆滿，局部倉庫空閑的問題，同時沒有辦法完全實現(xiàn)先進先出，使一部分啤酒儲存期過長，新鮮度下降甚至變質(zhì)。二、項目研究目的及意義本項目就是要幫助啤酒配送中心解決由于配送、儲存環(huán)節(jié)帶來的諸多問題。通過對啤酒配送中心的布局規(guī)劃、運輸路線等做了一系列的優(yōu)化研究，針對啤酒配送中心現(xiàn)有的各種問題，我們將“新鮮度管理”作為物流系統(tǒng)的直接目標(biāo)，這個目標(biāo)的提出，不但能夠解決庫存降低、流動資金降低、損耗降低的目的，更重要是面向消費者的實

4、際需求，在實現(xiàn)消費者滿意的新解度目標(biāo)的同時，達到解決庫存問題的目的。實施方法是：以提高供應(yīng)鏈運行效率為目標(biāo)的物流管理改革，建立集團與各銷售點物流、信息流和資金流全部由計算機網(wǎng)絡(luò)管理的快速信息通道和智能化配送系統(tǒng)。作為提供運輸服務(wù)的“第三方”，啤酒配送中心要求能夠確保按規(guī)定要求，以最短的時間、最少的環(huán)節(jié)和最經(jīng)濟的運送方式，將產(chǎn)品送至目的地。我們還借助于ERP系統(tǒng)這個現(xiàn)代管理平臺，將所有的啤酒廠、數(shù)以百計的銷售公司、數(shù)以萬計的銷售點，集成在一起。對每一個點、每一筆業(yè)務(wù)的運行過程，實施全方位監(jiān)控，對每一個階段的經(jīng)營結(jié)果實施全過程的審計，加快資金周轉(zhuǎn)速度，提高整個配送中心的通透性，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。

5、 三、統(tǒng)籌規(guī)劃1、選擇項目：經(jīng)過我們組員大量地查閱資料，配送中心種類繁多，各個配送中心所從事的業(yè)務(wù)也大不相同。我們也考慮過蔬菜、食品、建材等的配送中心，不過我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)從事這些業(yè)務(wù)的配送中心很多，競爭非常的激烈。而且他們的盈利狀況都不太好，所以我們把目光集中在啤酒配送中心上。隨著啤酒市場的逐漸擴大，在啤酒配送中心想發(fā)力的時候，混亂的物流網(wǎng)絡(luò)成了瓶頸。而運輸?shù)幕靵y，使啤酒的新鮮度受到了極大的考驗。我們看到了啤酒配送中心的很多不足，而且這個項目很有發(fā)展前景，我們組員一致同意選擇啤酒配送中心。2、分工：我們事先對此項目進行了具體分工，男生主要負(fù)責(zé)制作PPT，女生主要負(fù)責(zé)編寫報告。針對每一個環(huán)節(jié)，我們

6、安排有專門的負(fù)責(zé)人。張曉各主要負(fù)責(zé)PPT以及報告的整體規(guī)劃、周曉飛主要負(fù)責(zé)PPT的制作、覃小林負(fù)責(zé)實地調(diào)查、王小強負(fù)責(zé)修改與審核、趙丹主要制作內(nèi)部布局規(guī)劃圖的設(shè)計、左迪查閱物流先進技術(shù)與設(shè)備、張薈瑩負(fù)責(zé)幫助各成員查閱所需資料。而且我們互相幫忙，相互改進。四、具體內(nèi)容（一）配送中心定位1、配送中心功能定位:由于啤酒是快速消費型商品，要求配送中心以快速轉(zhuǎn)運為核心。盡量從供應(yīng)商處快速供貨，然后以最快的速度配送到各大小超市、零售商等不斷加大配送規(guī)模。所以，我們定位為流通型配送中心。2、商品定位：配送中心處理的商品種類是有限的。因為，不同的商品配送所需的場地、設(shè)施設(shè)備是不一樣的，作業(yè)流程也不一樣。我們配

7、送中心主營業(yè)務(wù)就是啤酒的流通型倉儲及保管、配送等，所以我們商品定位為啤酒飲料類商品。3、配送區(qū)域定位：配送的距離和區(qū)域關(guān)系到配送中心的投資規(guī)模和運作模式。我們綜合考慮及分析了啤酒的種類、數(shù)量、交通運輸條件和用地條件等因素，我們合理進行配送區(qū)域定位為沈陽市沈北新區(qū)。(二)目標(biāo)1、本配送中心以建設(shè)為契機，整合物流資源，建立信息平臺，提高物流服務(wù)水平，降低物流成本，保障物流配送，以具有競爭力的成本為沈北新區(qū)及其它幾個區(qū)的各大超市提供優(yōu)質(zhì)高效的物流配送服務(wù)。2、我們配送中心主要為沈北新區(qū)的各大小啤酒生產(chǎn)商提供最優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù)，同時也為各大小客戶提供最滿意、最周到的服務(wù)。采用最先進的物流技術(shù)，提高裝卸搬

8、運、分揀效率，減少人工工作、加快驗收、出貨等工作速率，從而降低一系列成本，創(chuàng)造最大效益。3、終極目標(biāo)：在未來幾年成為沈陽最專業(yè)、最先進、口碑最好的啤酒配送中心。(三)配送中心選址1、選址考慮因素：交通運輸條件、土地及地質(zhì)條件、客戶需求、自然環(huán)境條件等。2、地理區(qū)域的選擇：沈北新區(qū)位于東北中心城市沈陽的北部，是東北經(jīng)濟區(qū)、環(huán)渤海經(jīng)濟圈和遼寧中部城市群的重要節(jié)點。沈北新區(qū)位于大連、沈陽、長春、哈爾濱“東北城市走廊”中部，南靠沈陽市區(qū)，北連鐵嶺，東鄰撫順，西通遼西走廊，是連接吉林、黑龍江和內(nèi)蒙古三省區(qū)的黃金通道和“或北城市走廊”的樞紐。3、具體地址的選擇：根據(jù)供應(yīng)商的分布、客戶的分布、交通的條件、自

9、然條件、行政的條件等綜合效益考慮，我們選擇在沈北新區(qū)的蒲河路與四環(huán)路之間建立我們的配送中心。這兒交通便利，自然條件良好，距離各供應(yīng)商以及各客戶較近，土地價格公道。供貨在這兒不僅有利于上游的采購、供貨，也有利于對下游各超市、酒店等的配送。各大小超市與零售商布局圖各大小酒店與飯店分布圖(四)背景資料1、本配送中心的供應(yīng)商為沈陽三大啤酒生產(chǎn)商，主要給沈北新區(qū)的各大小超市、批發(fā)商、零售商以及各大小酒店、飯店提供配送服務(wù)。我們配送中心占地12萬平方米，現(xiàn)有員工總數(shù)為1000多人。2、我們的主要配送產(chǎn)品均為省、部級以上優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，品種有灌裝雪花啤酒、瓶裝純生啤酒、雪花鮮啤酒、雪花淡爽啤酒、雪花干啤酒等。我們

10、的銷售工作以沈北新區(qū)為重點，其他區(qū)為輔助。3、主要的作業(yè)區(qū)域有：進貨辦公室、進貨區(qū)、儲存區(qū)、流通加工區(qū)、分揀貨區(qū)、集貨區(qū)、出貨區(qū)、辦公室等。4、相關(guān)作業(yè)有：入庫作業(yè)檢驗商品搬送和入庫方法，接受訂貨和向供貨商訂貨的單據(jù)流程等。5、我們收貨驗貨區(qū)每日作業(yè)量可達200噸、理貨區(qū)可達200噸 、分揀區(qū)200噸 、倉儲區(qū)500噸。我們配送中心引進了智能化信息管理與控制系統(tǒng)、RF、電子標(biāo)簽、語音揀選與輸送機、自動化立體倉庫等先進的物流技術(shù)。(五)業(yè)務(wù)流程設(shè)計1.貨物入庫作業(yè)管理 （1）貨物接運接運的方式主要有：車站碼頭提貨，鐵路專用線接車，自動提貨和庫內(nèi)提貨。 （2）貨物入庫的驗收 商品的入庫驗收，要進行

11、數(shù)量點收和對貨物的質(zhì)量進行檢查。（3）辦理入庫手續(xù) 2.貨物出庫作業(yè)管理根據(jù)業(yè)務(wù)部門或存貨單位開出的商品出庫憑證（提貨單、調(diào)撥），按其所列商品編號、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量等項目，組織商品出庫一系列工作的總稱。出庫保證所發(fā)放的商品必須準(zhǔn)確、及時、保質(zhì)保量地發(fā)給收貨單位，包裝必須完整、牢固、標(biāo)記正確清楚，核對必須仔細。3.貨物分揀作業(yè)管理（1）連續(xù)、大批量地分揀貨物 （2）分揀誤差率極低 自動分揀系統(tǒng)的分揀4.配貨作業(yè)管理按客戶要求分揀出來，配備齊全，送入指定發(fā)貨地點。5.配送作業(yè)管理根據(jù)客戶的需求把貨物集中見選好，安排好路線、車輛進行零擔(dān)的配送或者整車的配送送達大客戶的需求地。我們配送中心對生產(chǎn)

12、、使用及與其他系統(tǒng)的連接的要求，進出貨的位置分別安排在立體倉庫貨架的兩端，平面輸送機系統(tǒng)采用貫通式布置，操作簡單。立體倉庫通過對各種搬運設(shè)備完成成品的自動入庫和存儲于立體倉庫中的成品的自動出庫，并對儲存貨物的空托盤進行自動的處理，在倉庫中出入庫系統(tǒng)采用的是自動輸送及系統(tǒng)，還有巷道式堆垛起重機系統(tǒng)來完成倉庫中的相關(guān)作業(yè)，進而提高倉庫的運作系統(tǒng)。1. 入庫作業(yè)流程2.出庫作業(yè)流程(六)作業(yè)流程圖我們配送中心的作業(yè)流程主要包括驗貨、入庫、存放、分揀、流通加工、等作業(yè)環(huán)節(jié)。其作業(yè)流程如圖：供應(yīng)商入庫存放包裝裝貨分類揀取驗貨出貨檢查存儲管理運輸管理庫存管理訂購返廠酒店超市送貨 (七)物流相關(guān)性分析（1）

13、各區(qū)域之間的物流相關(guān)性分析（2）活動相關(guān)性分析：1、程序性的關(guān)系：根據(jù)我們的配送作業(yè)流程，我們按照先后順序進行了排列，按照程序來組織和設(shè)計各區(qū)域的位置。這樣做可以使我們的工作條理化，按順序進行操作。2、組織與管理上的關(guān)系：同一部門的功能區(qū)域應(yīng)緊密布置。例如我們的收貨區(qū)、理貨區(qū)、分類區(qū)的關(guān)系非常密切，所以我們設(shè)計時把這幾個區(qū)域安排在一起，這樣可以加快工作效率、提高入庫時效。3、功能上的關(guān)系:具有相同功能的區(qū)域我們應(yīng)該盡量安排在一起，例如設(shè)備維修、設(shè)備更替我們放在了一起。再例如辦公區(qū)和收貨區(qū)等區(qū)域功能上聯(lián)系較小，我們把它們分開布置。4、環(huán)境上的關(guān)系：因操作環(huán)境、安全考慮需保持一定的關(guān)系。(八)配送

14、中心內(nèi)部布局規(guī)劃圖站臺驗收區(qū)理貨區(qū)退貨處理區(qū)中轉(zhuǎn)商品處理區(qū)流通加工區(qū)配貨區(qū)配貨區(qū)發(fā)貨區(qū)大門大門儲存區(qū)設(shè)備存放區(qū)辦公區(qū)休息區(qū)大門待發(fā)展區(qū)停車場 (九)啤酒相關(guān)作業(yè)注意事項1、啤酒的儲存要求（1）、啤酒應(yīng)貯于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中；不得露天堆放，嚴(yán)防日曬， 因為長期讓啤酒處于太陽下曝曬，會使啤酒里面的二氧化碳迅速逸出，使壓力變大而導(dǎo)致爆瓶；嚴(yán)防雨淋，因為這樣會減少啤酒瓶蓋生銹，影響啤酒的 口味；同時也不得與潮濕的地面直接接觸，防止瓶外壁長霉斑 。（2）庫房要求干凈衛(wèi)生、保持干燥、不要放置雜物。庫房的溫度要求控制在5-15度，注意通風(fēng)和濕度的調(diào)節(jié)。（3）啤酒在常溫下陰涼處儲存最適宜，應(yīng)注

15、意避免日曬，不能冰凍。啤酒的冰點為零下l.5度，經(jīng)過冰凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。無論是玻璃瓶裝的，還是易拉罐裝的啤酒，都容易由于氣溫驟變，發(fā)生爆炸造成傷害。 （4）  最佳飲用溫度為10度。 啤酒在10左右時泡沫最豐富，既細膩又持久，舒適爽口。在這個溫度下，啤酒的香氣可以正常地發(fā)揮出來。溫度過高或過低都對啤酒的口感有一定的影響，溫度太高會導(dǎo)致二氧化碳消失，太低則影響香氣揮發(fā)。微微涼手的啤酒應(yīng)該是口感最佳的。通常冰箱冷藏室的溫度在0度至4度，從冰箱里拿出的啤酒，可在常溫下放一會兒再喝。喝啤酒最好不要放冰塊，因為啤酒本身就已經(jīng)

16、很淡了，放冰塊可能會影響口感。2、啤酒運輸和裝卸搬運時的注意事項（1）由于啤酒在運輸過程中不可避免會產(chǎn)生爆破，為避免出現(xiàn)大面積的 液體擴散，造成周圍包裝材料的損壞，應(yīng)選用的包裝材料應(yīng)具有防水設(shè)備。（2）、啤酒瓶是玻璃制品，而啤酒里面又含有豐富的二氧化碳，所以在搬 運的途中切勿猛烈撞擊，要輕拿輕放，否則啤酒在猛烈撞擊下會使二氧化碳 從酒中逸出，瓶內(nèi)壓力升高導(dǎo)致爆瓶。（3）、啤酒的儲藏運輸也不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味 的物品混裝、混貯、混運。啤酒宜在 525下運輸和貯存，低于或高于此溫度范圍，采取相 應(yīng)防凍或防熱措施。（4）經(jīng)過的道路有些是凸凹不平，所以要做好對啤酒的防震措施。&#

17、160;運輸時應(yīng)該車廂封閉，炎熱天氣應(yīng)采取相應(yīng)的防熱措施，同時做好啤酒的避光防曬措施。3、啤酒屬性研究（1）物理性能：在色澤方面，大致分為淡色、濃色和黑色 3 種，不管色澤深 淺，均應(yīng)清亮透明無渾濁現(xiàn)象；注入杯中時形成泡沫，應(yīng)潔白細膩持 久、掛杯；有獨特的酒花香味和苦味，淡色啤酒較明顯，且酒體爽而不淡， 柔和適口，而濃色啤酒苦味較輕，具有濃郁的麥芽香味，酒體較醇厚；含有 飽和溶解的 CO2，有利于啤酒的起泡性。（2）化學(xué)性能：啤酒是一種穩(wěn)定性不強的膠體溶液，在保存過程中容易產(chǎn)生 混濁沉淀的現(xiàn)象。在不影響風(fēng)味和酒體的情況下，盡量減少啤酒中高分子蛋 白質(zhì)和多酚物質(zhì)的含量。導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生混濁的多酚物質(zhì)

18、來源于麥皮和酒花， 這些多酚物質(zhì)主要是黃烷羥基衍生物類，它們在重金屬離子的作用下氧化聚 合而析出，并與其他酚類聚合成聚合物而產(chǎn)生啤酒混濁。以及啤酒是易燃易 爆物品。4、啤酒堆放注意事項（1）堆放時應(yīng)該注意擺放整齊，貨垛穩(wěn)固。堆碼操作要合理、牢固、定量、整齊、節(jié)約。根據(jù)倉 庫的貨架，最多可堆放 18 層。（2）還有注意啤酒與燈距的距離。避免溫 度過高，導(dǎo)致啤酒質(zhì)量受影響。5、各區(qū)適用設(shè)備（1）儲貨區(qū) 入庫作業(yè)結(jié)束，箱裝啤酒將進入貨架。由于量大，玻璃裝產(chǎn)品易碎等因素，決定采用托盤式貨架。它能滿足先進先出的要求，適用于叉車存取。高度一般在六米以下。（2）倉儲區(qū) 根據(jù)倉庫整體大小，倉儲區(qū)內(nèi)的托盤貨架擺

19、放如下圖所示（3）裝卸搬運區(qū) 將貨物裝卸搬運貨架，則需要叉車、巷道式堆垛起重機。叉車作業(yè)如圖所示(十)規(guī)劃布局圖的特點及優(yōu)勢1、沈北發(fā)展?jié)摿艽?，消費者和客戶對啤酒的需求越來越大。我們的配送中心設(shè)置有待發(fā)展區(qū)，未來可以適當(dāng)發(fā)展。2、整個作業(yè)流程采用直線型結(jié)構(gòu)，可以提高工作效率。3、辦公區(qū)遠離作業(yè)區(qū)，避免車輛、物流人流的交叉，有益于員工的安全。4、利用各區(qū)域的相關(guān)性分析來進行分區(qū)，各區(qū)域之間布局合理、運作不交叉、高效、分工明確。(十一)規(guī)劃布局圖中用到的先進物流技術(shù)1.巷道堆垛起重機2.托盤式貨架3.分揀系統(tǒng) 堆塊式分揀系統(tǒng)4.自動識別系統(tǒng)5. 貼標(biāo)機械 RG1001型自動雙面貼標(biāo)機6. 裹包機

20、械 懸臂式拉伸薄膜纏繞裹包機、拉縫式裹包機等 7.輸送機系統(tǒng) 輥道式輸送機通過以上先進物流技術(shù)加快了工作效率，提高了準(zhǔn)確率，為配送中心節(jié)省了不少時間和成本，滿足了客戶與供應(yīng)商的需求。為企業(yè)的各項作業(yè)帶來了便利，樹立了良好的企業(yè)形象和口碑。五、總結(jié)與感想雖然這次配送中心的規(guī)劃設(shè)計時間很短暫、任務(wù)很重，但我們還是順利地完成了。在這個過程中，我們都有自己的收獲，感觸也頗深。首先，我們對配送中心進行定位，然后我們對本組成員進行分工，明確了每個人具體的工作。之后小組各成員就各自去完成自己的工作，當(dāng)然，這期間我們也彼此合作。工作剛開始的時候，我們都不知道從哪里下手，工作幾乎是處于停滯狀態(tài)，但在組長的帶動下

21、，我們小組成員逐漸有了狀態(tài)，開始充滿信心，我們的工作也開始有了節(jié)奏。然而，工作一向是不會一帆風(fēng)順的，就在工作進行得相對順利的時候，面對配送中心的選址和內(nèi)部布局規(guī)劃的問題，我們又開始犯難了，變得舉棋不定、不知所措，工作再一次中斷，但是，我們并沒有退縮，通過查找、討論、合作、妥協(xié)，我們還是將這兩項任務(wù)完成了。接下來的工作又變得順利起來，由于我們小組成的認(rèn)真、負(fù)責(zé)、堅持，遇到困難時也不互相推諉，最后，我們將任務(wù)順利地完成了。這次配送中心的規(guī)劃設(shè)計過程中，我們組充分發(fā)揮了團隊的精神。這次規(guī)劃設(shè)計用到了一些課本上的知識，比如，配送中心的選址應(yīng)考慮的因素，物流相關(guān)性分析，以及配送中心區(qū)域布置應(yīng)注意的問題等

22、，在設(shè)計的過程中，我們將書本上的知識鞏固了一遍。同時，由于這次規(guī)劃設(shè)計的操作性很強，需要將這些知識結(jié)合到具體事物中去，所以，我們在這個過程中又學(xué)到了很多課本上沒有的東西，比如，我們小組做的是啤酒的在沈北新區(qū)的配送，而啤酒的配送及儲存應(yīng)該考慮哪些問題，這是課本上沒有的，卻是實際操作中必須考慮到的。這次規(guī)劃設(shè)計真的很有意義，它將課本的知識和實際的情況很好的結(jié)合在一起，這樣更有利于我們對物流知識的吸收和運用。通過這次布局規(guī)劃設(shè)計，也讓我們明白了，課本上的知識往往是有限的，我們不能局限在課本的學(xué)習(xí)中，更要聯(lián)系實際，聯(lián)系生活，將知識學(xué)活。在對配送中心進行規(guī)劃設(shè)計的過程中，老師不斷地對我們說：“你們是一個

23、團隊！”我們確實是一個團隊！我們要充分發(fā)揮團隊精神。通過這次配送中心的規(guī)劃設(shè)計，我們深深意識到團隊合作的重要性，我們的工作并不是一個人的事情，而是一個團隊共同的事，一個的力量往往是有限的，在實際的工作中，要動員整個團隊的成員，進行分工，然后朝同一個目標(biāo)前進，只有這樣才能使我們的工作更加良好地向前發(fā)展，從而收到事半功倍的效果。另外，在工作的過程中如何去保持和團隊中其他同事的交流和溝通是相當(dāng)重要的，小組的所有成員應(yīng)做到彼此之間開誠布公，互相交心，做到心心相印，毫無保留，小組組長要集思廣議，多聽聽別人的建議，不要一意孤行。這次規(guī)劃設(shè)計也讓我們明白了一些道理。比如，有些工作看似簡單，但實際操作的時候卻并不容易，剛開始做配送中心規(guī)劃設(shè)計的時候我們都認(rèn)為這個工