餐飲工作總結(jié)及工作計劃

1、餐飲工作總結(jié)及工作計劃xx 年餐飲部工作總結(jié)及xx 年工作計劃XX年餐飲部工作總結(jié)及XX年工作計劃時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間XX 年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進， 而每個人也都在憧憬著， 在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于新世紀(jì)國際大酒店餐飲部來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里餐飲部又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。 更加的規(guī)范了， 并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、 以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760 萬和力爭指標(biāo)960 萬。并且出色的完成了

2、（ ）與指定的指標(biāo)超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將XX年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下， 將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待， 在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳， 同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升， 與去年同期相比大幅的增長。 與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到 “賓至如歸、 做到讓賓客高興而來滿意而歸”二、在金秋的 8 月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了

3、接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查” , 面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多， 在服務(wù)員崗位不固定的情況下， 怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要， 所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工， 并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導(dǎo)和檢查。四、 為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的傳達(dá)會議精神并檢工

4、作任務(wù)， 每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀 態(tài)， 定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。 并讓員工在這里感受到家的溫暖， 并調(diào)節(jié)好員工的情緒， 從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任， 但同時我倍感壓力， 不過俗話說沒有壓力何來動力。 在以后的工作中， 我將會化壓力為動力， 帶領(lǐng)著我的團隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也

5、將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將XX年的工作計劃如下：一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動， 并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能， 對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工 和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能， 業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)， 讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、 vip 、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。酒店餐飲部年工作總結(jié)及工作計劃 歲月如梭， 光陰似箭， 轉(zhuǎn)眼間入職 xxx

6、大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就xx 年的工作打算作簡要概述。作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高， 經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉， 已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況， 本人提出了 “打造優(yōu)秀服務(wù)團隊” 的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，

7、是餐飲管理實力xx 年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1 、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務(wù)操作規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、 管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。 同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求， 編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、 環(huán)境布置、 視聽效果、 能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。2 、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理

8、是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)） ，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示， 對典型問題進行記錄， 并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。3 、 編寫婚宴整體實操方案， 提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù) 整體實操方案， 進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛， 并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4 、定期召開服務(wù)專題會議，探討服

9、務(wù)中存在的問題良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平， 提高顧客滿意度， 將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日， 由各餐廳 4-5 級管理人員參加， 分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量， 分享管理經(jīng)驗， 對典型案例進行剖析， 尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。 這種形式的研討， 為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺， 對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。5 、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施

10、餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、 出品質(zhì)量等方面的投訴， 作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)， 各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能為了配合酒店 15 周年慶典， 餐飲部 8 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽， 編寫了競賽實操方案， 經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定， 充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。三、開展各級員工

11、培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了 15 場培訓(xùn)， 其中服務(wù)技能培訓(xùn) 3 場， 新人入職培訓(xùn) 3 場，專題培訓(xùn) 9 場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：1 、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（ 有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間 ） ，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、 拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識， 本年度為中層管理人員設(shè)置了 7 場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)， 主要內(nèi)容有 顧客滿意經(jīng)營 、 餐飲營銷知識一 、 餐飲營銷知識二 、 餐飲管理基礎(chǔ)知識 、 餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的設(shè)置， 在拓展中層管理人員的管理思想、 餐飲專業(yè)

12、知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2 、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了餐飲服務(wù)意識培訓(xùn) 、 員工心態(tài)訓(xùn)練、 服務(wù)人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來， 在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。3 、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)、餐廳點菜技巧培訓(xùn)，以案例分析、演示

13、的形式對服務(wù)接 待中出現(xiàn)的問題進行分析說明， 并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、 推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。4 、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。 根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒， 加快了融入餐飲團隊的步伐。5 、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率， 使管理更加規(guī)

14、范有效。 7 月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹， 以案例分析的形式進行剖析， 使管理者認(rèn)識到 “沒有執(zhí)行力， 就沒有競爭力”的重要道理， 各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解， 在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和不足本年度的工作雖然按計劃完成了， 但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：1 、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管

15、理人員提出， 使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。 同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面， 削弱了對管事部、酒水部的管理。2 、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。3 、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速 太快， 使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會， 削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。 五、 xx 年工作打算xx 年是一個機會年， 要夯實管理基礎(chǔ)， 為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1

16、、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對xx 年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化， 進一步提升和突出主持人的風(fēng)格， 在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素 （ 對背景音樂進行調(diào)整） ， 對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。2 、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù) （ 酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加 ） ，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺， 相互學(xué)習(xí)， 相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項

17、目。3 、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況xx 年將根據(jù) xxx 質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、 標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查， 每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4 、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)， 并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整， 提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格， 提升服務(wù)員的薪酬待遇， 把貴賓房接

18、待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范， 樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口， 制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。5 、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心， xx 年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。6 、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊xx 年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xx 年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：顧客投訴管理 、 餐飲人員的基本禮儀 、 如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人 、顧客滿意經(jīng)營 、 如何有效的管理好員工 、 員工心態(tài)訓(xùn)練 、服務(wù)人員的五項基本修煉 ， 擬訂新開設(shè)的課程為： 時間管

19、理 、餐飲六常管理法、食品安全與營養(yǎng)、菜單制作、管理者情商等，其中餐飲六常管理法將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)， 并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合， 全面推動餐飲管理。7 、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。xx 年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助， 更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。 新年新希望， 希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新 起點

20、， 希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階， 使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力 !轉(zhuǎn)眼半年過去了， 下半年工作計劃你準(zhǔn)備好了嗎 ?特意為大家了關(guān)于 xx 年下半年工作計劃范文的相關(guān)材料，希望對大家有幫助，歡迎大家閱讀借鑒。xx 年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組_ 打破建店三年多來衛(wèi)生、 紀(jì)律檢查的被動局面， 率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。 質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任

21、組長， 小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成， 每天中午 11:15 對餐飲部各區(qū)域進行檢查， 對查出的問題逐一整改落實， 并按制度規(guī)定獎罰分明。 運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度， 要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排 ; 對部分員工工作散漫， 違紀(jì)違規(guī)， 私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果 ; 以及餐飲部勞動紀(jì)律; 周計劃衛(wèi)生制度、 最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐

22、具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。四、背景音樂不間斷播放通過我不懈努力， 結(jié)合有關(guān)部門， _ 改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。五、多次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、規(guī)范了倉庫和布草管理_ 解決了多年來部門倉庫、 布草無專人管理的局面， 有效控制了布草無謂的流失和布草回收、 清洗， 物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。七、抓培訓(xùn)，抓落實培訓(xùn)和落實，兩手都

23、要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。九、制度面前人人平等半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果 ; 罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲

24、工作中仍存在一些不足之處：_ 餐飲工作總結(jié)及工作計劃。 1 、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差， 機械性地去工作; 部分員工自律性較差， 如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。2 、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。3 、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。4 、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。5 、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗， 但是 我們必須時刻保持清醒的頭腦， 意識到鄆城市場的局限性， 消費群體 進一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素， 以 及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。 所以，我們要針對上半年 存在的問題不斷地加強提高管理水平、 服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下 半年的工作特制定計劃如下：一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能 經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與