廚房炒菜所需材料大全

1、廚房炒菜所需材料大全1 .炒青菜:青菜x8油+鹽2 .開水白菜：白菜x8水+水+鹽3 .徽州毛豆腐:豆腐x20油+鹽+醬+糖4 .松鼠妒魚:雞蛋x5、妒魚xlO油+鹽+醋+糖5 .酸辣湯:紅椒x2、木耳x2、雞蛋x2、豆腐x2水+水+鹽+醋+醬+油6 .番茄炒蛋:番茄x5、雞蛋x5油+鹽+醋+糖7 .豆腐鯽魚:豆腐xlO、鯽魚xlO水+水+油+鹽+鹽8 .番茄肉片湯:番茄x2、豬肉xl、豆腐x2、雞蛋xl水+水+醬+鹽9 .清燉彈涂魚:大蔥xl、彈涂魚x6鹽+油+醬+水+7K10 .紅燒肉:豬肉x5油+糖+醬+水+鹽11 .水煮妒魚:雞蛋x8、紅椒x8、鮑魚x8鹽+油+水+水+醬12 .雪里紅

2、梅:番茄X15、腌;魚x20鹽+油+糖+醋13 .龍鳳雙腿:雞肉x4、雞蛋x3、胡蘿卜x3、洋蔥x2油+水+醬+鹽+醬14 .園林香液雞:雞肉工10、大蔥x4水+水+鹽+醬15 .醋溜黃瓜:紅椒x8、黃瓜xlO醋+糖+醬+油16 .麻婆豆腐:豆腐xlO、牛肉xl、紅椒x2、大蒜x2油+鹽+油+糖17 .茄汁石斑魚：白蘿卜x5、番茄x5、石斑魚xlO油+水+鹽+糖18 .沙鍋王魚頭：大蔥xlO、紅椒x5、鯉魚xlO水+水+油+鹽19 .蟹粉獅子頭:豬肉x6油+醬+鹽20 .剁椒魚頭:紅椒x8、巨型酷魚xlO油+鹽+醬21 .回鍋肉：豬肉x4、大蒜x2、紅揪x2、大蔥x2油+糖+醬+鹽22 .青椒

3、肉絲:青椒x4、豬肉xlO油+鹽+醬+醋+糖23 .香煎茄片:茄子x4、雞蛋x8油+鹽+油+醬24 .魚香肉絲：胡蘿卜x4、木耳x4、筍xl、豬肉x2油+鹽+醬+醋+糖25 .香菇盒:香菇xlO、豬肉x4、雞蛋x2、雞肉x2油+水+鹽+醬+水26 .地三鮮:青椒xl5、土豆xl5、茄子xl5油+鹽+糖27 .麻辣香鍋:豬肉x5、木耳x2、蘑菇x2、紅椒x6油+油+鹽+醬+糖28 .香辣鱷魚塊:紅椒X15、大蒜X15、鱷魚xlO油+鹽+醬29 .宮保雞丁:雞肉x8、花生xl6、胡蘿卜xlO、青椒xlO油+鹽+糖+醬+醋30 .菌菇煲:蘑菇x20、雞蛋xlO、大蒜xlO水+水+油+鹽31 .湘西酸

4、肉：豬肉X15、青椒xlO、紅椒xlO油+鹽+醬32 .杭州煨雞:豬肉x5、雞肉x20、蘑菇xl5水+油+融+鹽+水33 .貴妃雞翅:雞肉x45、紅椒x20鹽+醬+糖34 .酸菜草魚:酸菜x20、紅椒xlO、大蒜xlO、草魚xlO油+鹽+醬35 .觴魚燉茄子茄子x20、胡蘿卜xlO、青椒x5、觴魚x20油+鹽+醬+糖36神仙煲：胡蘿卜x20、洋蔥x20、比目魚x20油+鹽+醬37 .馬哈魚燉肉:豬肉x20、胡蘿卜x20、大馬哈魚xlO油+鹽+醬+糖38 .番茄汁茄魚:番茄汁xl5、洋蔥xl5、大蒜xl5、鱷魚xlO油+鹽+糖+水39 .咕噌肉:豬又X15、筍x8、雞蛋x5油+醬+醋+糖+油40

5、 .木耳西蘭花:西蘭花xl5、木耳xl5油+鹽+糖41 .糖醋鱷魚丸：西蘭花xlO、鱷魚X15油+油+糖+醋42 .番茄燉牛脯：番茄xl5、牛肉xl5、大蔥xlO油+水+鹽+醬43、一品豆腐羹一、調(diào)料：油豆油、玉米油、橄欖油、茶油等、鹽、雞精、花椒粉、辣椒面、胡椒 面、孜然、茴香、姜粉、淀粉、咖嗯粉、嫩肉粉、糖、醬油生抽和老抽、醋紅白兩種、料 酒、蛀油、芥末油、鄲縣豆瓣等。二、作料：蔥、大蒜、桂皮、香葉、枸杞、豆蔻等。三、蔬菜類:1、瓜類：黃瓜、西葫蘆、南瓜、節(jié)瓜、青瓜、絲瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、 毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。2、綠葉類：菠菜、油麥菜、芹菜、木耳菜、香菜、茴蒿、空心菜、

6、包菜、豆芽菜等。3、茄果類;番茄、辣椒、甜椒、茄子等。4、白菜類：油菜、小白菜、大白菜等。5、塊莖類;土豆、蘿卜、紅薯、芋頭、季養(yǎng)、菱白、蔓芋、山藥等。6、真根類7、蔥蒜類：大蔥、大蒜、洋蔥、大蔥、分蔥、韭菜、韭蔥、養(yǎng)頭等。8、甘藍類：結球甘藍卷心菜或包心菜、花椰菜花菜或菜花，綠花菜青花菜、球莖甘 藍別名莖藍、芥藍、羽衣甘藍等。9、豆莢類：大豆、毛豆、黑豆、扁豆等。10、多年生菜類；11、水生菜類：蓮藕、空心菜、海帶、水芹菜、純菜、菱白、季葬、菱角、慈姑、 發(fā)菜、紫菜等。12菌類：平菇，蟹味菇，茶樹菇，秀珍菇，杏鮑菇，金針菇，雞腿菇等。13其他類。四、生鮮類：1、生肉：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等。2、熟食：面條、餃 子、包子、湯圓、熟肉等。3、面包：4、水產(chǎn)：海蟹、河蟹、海鮮貝類牡蠣、貽貝、蛤、 蛭、蛇等，魚類