咖啡廳崗位職責(zé)說明

1、編號： GS -KF2001咖啡廳崗位職責(zé)說明職位：經(jīng)理部門：咖啡廳直接上司：總經(jīng)理主要職責(zé)：1、保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。2、正常供應(yīng)各類咖啡，制定銷售計劃。3、編排員工工作時間表，合理安排員工工作時間。4、根據(jù)需要調(diào)動，安排員工工作。5、督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，求知上進(jìn)。6、制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工。7、根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章制度和紀(jì)律。8、檢查咖啡廳每日工作情況。9、控制成本，防止浪費，減少損耗，嚴(yán)防失竊。10 、處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。11、按需要預(yù)備各種咖啡。12 、制定咖啡廳各類用具清單，定

2、期檢查補充。13 、檢查倉庫咖啡存貨情況，填寫咖啡采購申請單。14、熟悉各類咖啡服務(wù)程序和咖啡價格。15 、制定各項咖啡的配方及各類咖啡的銷售標(biāo)準(zhǔn)。16、制定出各類咖啡杯及玻璃器皿清單，定期檢查補充。17 、負(fù)責(zé)解決員工的各種實際問題，如制服、調(diào)班、加班、業(yè)余活動等。18 、溝通上下級之間的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級的決策，向上級反映情況。19 、完成每日工作報告，向總經(jīng)理或董事匯報。20、監(jiān)督完成每日盤點工作。21 、 審核咖啡領(lǐng)貨單、百貨領(lǐng)貨單、棉織品領(lǐng)貨單、工程維修單、咖啡廳調(diào)撥單。素質(zhì)要求:1、大專以上學(xué)歷，年齡26-35；2、對西餐、咖啡文化有深入了解；3、有西餐廳或咖啡廳三年以上的管理經(jīng)驗

3、；4、粵語、普通話流利，有團(tuán)隊合作精神，善于溝通；5、能負(fù)責(zé)咖啡店全面經(jīng)營管理工作；6、能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作；7、具有一定策劃能力；8、身體健康，無不良嗜好，待遇面談。編號： GS -KF2002位：領(lǐng)班直接上司：部門經(jīng)理主要職責(zé)：1、保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。2、正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。3、督導(dǎo)下屬員工努力工作。4、負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價格。5、 根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。6、協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。7、根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。8、負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項準(zhǔn)備工作。9、管理及檢查咖啡銷售的開

4、單情況。10 、控制酒水損耗，減少浪費，防止失竊。11、根據(jù)客人需要重新配置咖啡。12 、指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。13 、檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。14、檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。15 、分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。16、檢查倉庫咖啡存貨情況。17 、向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。素質(zhì)要求:1、年齡 22-26 歲，對西餐、咖啡文化有深入了解；2、有西餐廳或咖啡廳兩年以上的管理經(jīng)驗；3、普通話流利，有團(tuán)隊合作精神，善于溝通；4、能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作；5、身體健康，無不良嗜好。編號： GS -KF2003咖

5、啡廳崗位職責(zé)說明職位：吧員部門：咖啡廳直接上司：部門領(lǐng)班主要職責(zé)：1、根據(jù)規(guī)定的服務(wù)規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)（特別強調(diào)準(zhǔn)確性和速度）為客人提供含酒精和非含酒精飲料。2、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的飲料配方，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和混合各種飲料和雞尾酒。3、負(fù)責(zé)酒吧儲備及安全。4、負(fù)責(zé)酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、儲存區(qū)以及各種設(shè)備和工具的清潔。5、為使賓客滿意、酒店獲利，完成酒吧領(lǐng)班分配的其它任務(wù)。素質(zhì)要求:具有初中畢業(yè)或同等學(xué)歷。熟悉咖啡廳的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格，了解食品衛(wèi)生法，掌握咖啡等有關(guān)食品的相關(guān)知識，勤快踏實、樂于助人，能吃苦耐勞，性格外向。編號： GS -KF2004咖啡廳崗位職責(zé)說明職位：服務(wù)員部門：咖啡廳直接上司：部門領(lǐng)班主

6、要職責(zé)：1、按照咖啡廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待前準(zhǔn)備、接待中服務(wù)和接待后復(fù)原工作，努力完成指派的任務(wù)，向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進(jìn)行服務(wù)。3、為顧客預(yù)訂卡位，提前準(zhǔn)備卡位安排情況，備足咖啡用具、輔助品。4、在咖啡廳合適位置整裝站位，儀態(tài)大方，微笑接待客人，做好一迎一送工作。掌握咖啡知識，掌握咖啡廳服務(wù)技能，提前預(yù)知當(dāng)日客源情況，主動介紹和推銷各種咖啡。5、做好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持咖啡廳環(huán)境整潔，確?？Х扔镁摺⒉疾萸鍧嵧旰?。6、愛護(hù)咖啡廳設(shè)備財產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔，執(zhí)行公司防火、防盜條例。定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。7、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團(tuán)結(jié)、溝通、諒解，互相配合協(xié)調(diào)，共同做好服務(wù)接待。8、每日填寫領(lǐng)料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。9、遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時向領(lǐng)班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。10