比德小學(xué)食品安全排查整改報(bào)告

1、比德小學(xué)食堂食品安全工作自查整改報(bào)告學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、 對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照上級(jí)要求， 對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查， 現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、 食品衛(wèi)生的安全， 確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤主任專(zhuān)管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組長(zhǎng)：楊勇（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：陳翔（副校長(zhǎng)）成員：政教主任嚴(yán)曉勇、后勤主任許忠義、教務(wù)主任王家鈺、大隊(duì)輔導(dǎo)員譚文軍、

2、以及各班班主任。二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生746人，教職工 33 人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約的原則， 做好食堂銷(xiāo)售管理工作， 把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。（一）、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米等食品，不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生：1、 食堂

3、工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢， 符合要求者才能上崗。2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生， 每周要大掃除， 做到室內(nèi) “六面光 ” ， 地面干凈， 墻壁、 門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、 無(wú)涂畫(huà)、 無(wú)灰塵、 無(wú)蜘蛛網(wǎng)， 室外無(wú)污物， 水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池（桶）要?jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原

4、料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、 發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、 銷(xiāo)售病、 死、 變質(zhì)肉類(lèi) （包括母豬肉） 米等食品，對(duì)人體健康造成危害的，食堂管理人員堅(jiān)決不驗(yàn)收。7、 采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， 大宗食品必須提供該食品的有效證件及發(fā)票。8、 食堂管理人員和采購(gòu)人員應(yīng)對(duì)市場(chǎng)行情調(diào)查了解， 盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。（二）、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，

5、確保足額供應(yīng)。（三）、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)肉食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好， 有無(wú)污染變質(zhì)， 是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、 生產(chǎn)日期等標(biāo)志， 是否過(guò)保質(zhì)期， 有無(wú)產(chǎn)品合格證等； 驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋， 采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨， 嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。4、 食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際， 努力提高操作水平， 力求做到菜肴多樣化， 配餐科學(xué)化。 嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格

6、，食堂不得擅自提價(jià)。（四）、安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許， 不得進(jìn)入食堂， 更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、 原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料） 。5、上班時(shí)要全面檢查水、電、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理， 以防發(fā)生安全事故。 下班要關(guān)好水、 電閘、 及門(mén)、窗等，做好防范工作。6、 必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行， 嚴(yán)防