2017餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告(共102頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告6月27日，本地生活服務(wù)平臺(tái)“口碑”聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合發(fā)布2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告。報(bào)告顯示，80后和90年輕人群在餐飲用戶中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)消費(fèi)主體。2016年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬(wàn)億元，呈現(xiàn)出兩大特征：1. 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，大品牌發(fā)展勢(shì)頭不如中小品牌。2. 主打線上消費(fèi)的外賣餐飲品牌、O2O平臺(tái)、餐飲管理服務(wù)商及美食新媒體等不斷涌現(xiàn)，運(yùn)營(yíng)玩法日趨多樣。在這樣的市場(chǎng)中，餐飲消費(fèi)有什么新趨勢(shì)？餐飲經(jīng)營(yíng)有什么新玩法？飲食健康受重視：北京人最喜歡吃素菜年輕化的消費(fèi)群體是傳統(tǒng)餐飲改革的動(dòng)力?？诒?/p>

2、消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，90后消費(fèi)者初入社會(huì)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對(duì)較弱，所以他們?cè)诰€下的餐飲消費(fèi)會(huì)先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始，逐漸“消費(fèi)升級(jí)”到正餐。年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流?？诒南M(fèi)數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺(tái)上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類已經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。按照素食訂單的占比，北京是最愛(ài)吃素菜的城市，其次是廈門、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥，湯，生鮮水果等品類的占比情況，北京的城市餐飲健康化指數(shù)最高，位列全國(guó)第一，其次是廈門、杭州、成都、南京。川菜粵菜成全民菜品根據(jù)報(bào)告測(cè)算，2016全年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬(wàn)億元。從全國(guó)范圍看，按照餐飲消費(fèi)額，廣東是全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。而按照城市對(duì)比，餐飲消費(fèi)力指數(shù)排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長(zhǎng)沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。口碑的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，從菜系看，在外地也受到歡迎的為川菜和粵菜。從訂單占比看，川菜在各個(gè)城市都占據(jù)了相當(dāng)大的比重。成為當(dāng)之無(wú)愧的“全民地方菜”。餐飲競(jìng)爭(zhēng)加劇，中小餐飲發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁（是中小品牌比重發(fā)展更大） 新一線城市發(fā)展情況較為飽和，二線