餐飲策劃方案成功案例

1、餐飲策劃方案成功案例餐飲策劃方案成功案例 1 ：真功夫是怎樣練成的?是如何從幾十家門店擴張到如今的464 家 直營店，從一個區(qū)域性品牌成長為本土快餐第一品牌，從默默無聞 到如今在本土快餐業(yè)叱咤風(fēng)云，在短短幾年時間里獲得了快速的發(fā) 展。讓我們把視線拉回 2003 年 8 月。1994 年第一家“雙種子”在東莞誕生，隨著“雙種子”迅速壯 大，他們決定走出東莞，開拓市場，問題漸漸凸顯。在諸多問題下， 他們找到了葉茂中營銷策劃機構(gòu)。“雙種子”也就是真功夫的前身， 遇到了什么的難題呢 ?和瑞士卷蛋糕遇到的，有什么異同點 ?【“真功夫”的拳頭應(yīng)該打向誰? 】（ 一 ） 一個重要課題：區(qū)域品牌突圍單店盈利能

2、力低、單店營業(yè)額停滯不前、擴張速度受到限制等等 問題在困擾著當(dāng)時的“雙種子”。從表面來看，似乎是雙種子店面 盈利問題，而更深層次來看，這其實是一個典型的從區(qū)域品牌向全 國品牌突圍的課題。解決好了，雙種子從此可以參與逐鹿中原 ; 解決不好，那就只能 困在 一個狹小的區(qū)域內(nèi)，等待著要么被詔安、要么被消亡的命運。（ 二 ） 中式快餐競爭實質(zhì)當(dāng)時的中國快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r如何呢 ?數(shù)據(jù)一：中國快餐市場的經(jīng)營主體仍是中式快餐。 80% 為中式快 餐 店，而 20% 是西式快餐店，盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其在主要消費層次中的口味優(yōu)勢，占據(jù)大部分國內(nèi)快餐市場數(shù)據(jù)二：中國餐飲業(yè)權(quán)威機構(gòu)中國烹飪協(xié)會向社

3、會鄭重推出十大 國內(nèi) 快餐連鎖品牌：上海新亞大包、馬蘭拉面、深圳面點王、麗華快餐、千喜鶴、江蘇大娘水餃、東方餃子王、廣西桂林人、武鋼集 團快餐公司、廣州大西豪。數(shù)據(jù)三：在2002 年度的中國快餐業(yè) 20 強中，麥當(dāng)勞、肯德基的 各地公司占據(jù)了 19 席，上海新亞大包成為 20 強中碩果僅存的一家 中式快餐，排在第 17 位。這些意味著什么 ?通過對以上三組數(shù)據(jù)對比分析，在當(dāng)時市場基礎(chǔ)雄厚穩(wěn)定、控制著大于西式快餐4 倍市場份額的中式快餐品類市場，品牌集中度非 常低，沒有真正的“領(lǐng)導(dǎo)者”。而直到 04 年前后，中式快餐才開始出現(xiàn)市場份額向部分區(qū)域品 牌集中的特征品類市場成長處于啟動期，中式快餐品類

4、市場內(nèi) 存在著巨大 機遇。中式快餐品類的主流地位必然決定了，誰能成為中國市場中式快 餐品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌，也就能成為中國快餐業(yè)的霸主。這對于雙種子 而言，是一個巨大的市場機會。通過對中式快餐市場矛盾論分析，我們發(fā)現(xiàn)了一個事實：中國快餐業(yè)的主要矛盾，西式快餐和中式快餐兩個品類的競爭，掩蓋了另 一個潛在的矛盾，即中式快餐相互之間的競爭。這決定了雙種子的拳頭將打向誰。如同麥當(dāng)勞從來沒有將永和作 為它最主要的對手一樣，此時的“雙種子”所需面對的主要對手， 不是“洋快餐”，而是其它中式快餐品牌，是與其他中式快餐品牌 共同爭奪中式快餐霸主的矛盾?！菊婀Ψ驊?yīng)該打哪套拳法（ 一 ） 中式快餐業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型： QSC總

5、結(jié)與雙種子同期所有迅速成長的中式快餐品牌，就會發(fā)現(xiàn)其中 的共同特征，那就是他們都學(xué)習(xí)了國際連鎖大品牌最重要的一點： QSC 它們之所以能得以立足，是因為突破了以前制約中式快餐品質(zhì) 發(fā)展的瓶頸，這些顯示出中式快餐品類正經(jīng)歷著業(yè)態(tài)的大轉(zhuǎn)型。（ 二 ） 業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型實質(zhì)：中學(xué)為體，西學(xué)為用然而，是不是有了標(biāo)準化的 QSC 就一定會取得成功呢 ？ 幾年前 曇花 一現(xiàn)的麥肯姆、開心湯姆等等。他們的 QSC 也很標(biāo)準，為什么 會那么快就走向衰敗呢 ？調(diào)研發(fā)現(xiàn)消費者選擇中式快餐的主要原因在于“口味”，“中式 口味”是中式快餐品類的基本屬性。而麥肯姆、開心湯姆等品牌的 一個共同 點是：他們販賣的是西式口味的快餐

6、。這再次證實了我們前面提到的，如果放棄了中式快餐之路，就等 于離開了占據(jù) 80% 的、自由競爭時代的中式快餐品類，而躋身于僅占 20%的、壟斷競爭的西式快餐品類。由此不難看出，“標(biāo)準化 QSC 是中式快餐品類業(yè)態(tài)第一次大轉(zhuǎn)型的主線，而中式快餐品類業(yè)態(tài)大轉(zhuǎn)型的實質(zhì)是中學(xué)為體，西 學(xué)為用?！爸袑W(xué)為體，西學(xué)為用”，這是雙種子應(yīng)該習(xí)練的拳法，是“雙種子”通往成功的路，是“雙種子”通向“真功夫”的路?！尽罢婀Ψ颉钡暮诵膬r值在哪里？ 】品牌核心價值就如產(chǎn)品的生命與靈魂，是一個品牌個性之所在。那么雙種子的核心價值是什么 ？（ 一 ） 發(fā)現(xiàn)雙種子品牌拉力 自 1998 年到 2002 年之間，雙種子以每年 4

7、3? 97%速度高速增長遠高于行業(yè) 15% 的平均增長水平。項目組將市調(diào)中得到的三組數(shù)據(jù)消費者喜歡中式快餐的原因、 喜歡西式快餐的原因與喜歡“雙種子”的原因進行了對比分析通過以上三組數(shù)據(jù)的分析，我們發(fā)現(xiàn)“營養(yǎng)”是“雙種子”在中 式快餐品類共性中，唯一形成品牌差異化并在品類發(fā)展方向形成市 場拉力的因這來自于雙種子的“蒸品”特色。二 ） 提煉品牌核心價值既然，“蒸”是構(gòu)成雙種子市場拉力的重要因素，那么是不是就意味著“蒸”就代表雙種子的核心價值呢 ?火”?！罢簟痹趲X南的飲食養(yǎng)生文化中等同于“原汁原味原形、不上“蒸”字是個大創(chuàng)意，但還不是問題本質(zhì)。對消費者而言， 只有“蒸”等于“營養(yǎng)”，“雙種子”才能

8、在他們心中登陸。也就是只有將品牌價值轉(zhuǎn)換為消費者最直接的價值利益點，才能更加直 接、深入的打動消費者。如永和豆?jié){突出傳統(tǒng) ; 大家樂茶餐廳倡導(dǎo)休閑 ; 九百碗老湯面，口 味更地道 ;成都小吃，更川味; 蘭與白干凈便宜、更家常。蒸，只能說明你的特色，“更營養(yǎng)”才是消費者關(guān)心的?！半p種 子”真正的品牌核心價值浮出水面“更有營養(yǎng)的美味中式快 餐”，我們將之提煉為一句話“營養(yǎng)還是蒸的好”。此時，“有營養(yǎng)的中式快餐”概念在中式快餐品類中極具潛在價值，然而卻仍是空白 ! 雙種子的當(dāng)務(wù)之急，就是要突破發(fā)展瓶頸，加 快擴張步伐，迅速建立全國品牌，在全國范圍占領(lǐng)消費者心智中 “有營養(yǎng)的中式快餐”概念?！尽罢婀Ψ?/p>

9、”產(chǎn)品線一破一立】（ 一 ） 破：砍掉油炸食品自 90 年代開始，快餐業(yè)的西風(fēng)東漸，加速了快餐市場的競爭。 同樣，雙種子也與時俱進的推出了一些類似洋快餐品種如油炸雞腿、 雞翅、薯條、可樂等，當(dāng)時的雙種子的考慮是，通過推出這些產(chǎn)品 可以彌補中式快餐不具備休閑屬性的不足，從而帶來休閑時段營業(yè) 額的提升。但，這和雙種子的核心價值不符 ! 所以，我們要砍掉這些油炸食 品 !（ 二 ） 立：創(chuàng)造中式休閑食品砍掉“雙種子”油炸食品，強化了“中式的、蒸的、營養(yǎng)”的品 牌定位，使品牌屬性更為單純。油炸雞腿、雞翅、可樂砍掉后留下 的休閑時段的產(chǎn)品空白仍然要填補。休閑時段可以說是整個中式快餐品類的軟肋。那如何解決

10、這個問題呢 ?后來我們發(fā)現(xiàn)，由于休閑時段人們大多 處于一種空閑、放松、無聊的狀態(tài)，所以大多數(shù)的休閑食品都有幾 個共性：不用餐具，用手直接拿著吃的 ;最好有一個吃的過程，例如蘸、嗑等;長型食物似乎更讓人覺得有趣。于是，針對當(dāng)?shù)厥袌鎏卣?、基于品牌核心價值，開發(fā)相對應(yīng)的休 閑食品，比如：綠豆沙沙、紅豆糕、水蜜桃布丁、芋香糯米梭原來在中國傳統(tǒng)小吃中可以挖掘改良的機會還是非常之多的?！菊婀Ψ驍U張的阻力】“雙種子”在向全國性品牌擴張進程中的阻力源自何處（ 一 ） 阻力一：低下的單店盈利能力 都市中的消費者認為快餐的合理心理價位在 21-40 元之間，而事 實是“雙種子”的實際價位卻遠遠低于這個水平。同樣的

11、漢堡，為 什么麥當(dāng)勞的就比超市的貴許多 ? 同樣的炸雞 翅，為什么肯德基的就 比街邊小店的貴許多二 ） 阻力二：品牌力-、品牌領(lǐng)先性在廣東地區(qū)，“雙種子”打出“蒸”字，無疑切中了嶺南飲食文 化中重要的一點，出了嶺南，“蒸”有可能就是“蒸包子”、“蒸饅頭”，廉價而粗糙。根據(jù)調(diào)研顯示，一個陌生的消費者第一次聽說“雙種子”時，很容易聯(lián)想到稻谷食品。更有甚者將其誤認為是種子酒。而在品牌名擬人化聯(lián)想中，“雙種子”則是一位“誠實”、“平易近人”的農(nóng)民。這一形象，已經(jīng)與社會的主流價值觀背離，無法得到消費者的認 同和 共鳴，自然也會產(chǎn)生疏遠感和溝通上的障礙，更沒有領(lǐng)先可言。二、品牌國際性在東莞這樣的二、三線市

12、場，由于貫徹了 Q.S.C, 致使當(dāng)?shù)叵M 者對 終端用餐環(huán)境的品質(zhì)感尚為認可。但“雙種子”從名稱到形象均無國際品質(zhì)感，甚至連全國性品牌的品質(zhì)感都達不到。三、品牌穩(wěn)定性“雙種子”的品牌核心價值模糊，導(dǎo)致長期以來連品牌的基礎(chǔ)識 別都 不能達成統(tǒng)一。沒有明確的品牌基色，色彩應(yīng)用存在極大的隨 意性 ;卡通 形象與品牌關(guān)系松散，各個餐廳設(shè)置不同主題， ; 廣告、 促銷更是跟著感 覺走，無主題盲目進行。四、品牌認知基礎(chǔ)“雙種子”在進入多年的市場都不能獲得理想的品牌認知，而解決品牌認知的問題是持久戰(zhàn)，它需要在解決前三項品牌課題的基礎(chǔ) 上，對市場進行持續(xù)不間斷的品牌滲透。五、品牌發(fā)展趨勢“雙種子”在都市中呈

13、現(xiàn)品牌衰退趨勢，老實、粗糙的品牌印象更證明其品牌活力不足。品牌活力存在問題; 究其根本原因，還是在創(chuàng)建品牌之初未能搶占主流文化，致使品牌活動和發(fā)展的空間狹小 而無秩序。六、品牌支持“雙種子”一直缺乏系統(tǒng)的品牌傳播。像一個年幼迷惘的孩子， 不知 道路在哪里，對未來躊躇滿志卻無從下手。七、品牌保護“雙種子”的品牌合法性是沒有問題的，但反映品牌所屬核心產(chǎn) 品特 質(zhì)的“ Q.S.C ”、“蒸”都不具備專屬性?！尽半p種子”隱退江湖，“真功夫”橫刀立馬】 構(gòu)建新品牌，實現(xiàn)品牌的都市化、全國化、國際化，解決“雙種 子”的七個品牌課題，使品牌能為銷售做貢獻。一 ) 與消費者深度溝通“營養(yǎng)還是蒸的好”明確了品牌

14、核心價值，使雙種子的品牌有了 中心思想，有了構(gòu)建的基礎(chǔ)。品牌的核心價值與消費者發(fā)生關(guān)系， 與消費者深度溝通，并能被消費者在淺嘗式信息接觸時就獲取，這樣品牌核心價值才有存在的意義。品牌核心價值能被充分認知，往往基于核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品 利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“營養(yǎng)”對一個都市消費 者核心產(chǎn)品所能提供的產(chǎn)品利益是什么呢 ?通過數(shù)據(jù)顯示，都市消費者絕大多數(shù)人對環(huán)境狀況、對自己的飲食結(jié)構(gòu)、自己的健康狀況沒有信心，這導(dǎo)致都市市民飲食觀趨向于 “綠色、天然、健康”，簡而言之，大眾需要“有益于健康的食 物”。“它對我們的健康有益”，這便是對于核心產(chǎn)品利益的承諾。消費者是很容易產(chǎn)生懷疑的，因此

15、在別人都說自己好的時候， “雙種子”要告訴消費者：我們?yōu)槭裁春?，我們是如何做到的。?二 ） 探尋主流文化關(guān)鍵詞這種情感利益，必然是倚借某種主流文化與其發(fā)生情感共鳴，規(guī)律緩解他的狀態(tài)。而主流文化是怎樣作用于品牌的 ?主流文化有那么 多，那一種才是適合的 ?在生活節(jié)奏日益加速的都市里，人人都背負著巨大的生活壓力， 不順心的事每天都在上演，在他們的內(nèi)心當(dāng)中渴望擁有超人的能力， 能夠像一個武林俠客一樣，笑傲江湖，快意人生。校園里要有哥們 交朋友講義氣；生意場就是個大江湖功夫文化充斥著中國的每個 角落。功夫文化”反映的主流價值征服自我，超越極限功夫，中國數(shù)千年的養(yǎng)生文化瑰寶 ;中國之于世界的識別符號;

16、 人 類生命科學(xué)的神秘境地; 功夫文化在生活中俯手皆是、老少皆宜，人人都喜于接受；功夫，強者、英雄、競技美學(xué)的幻想，強健體魄的聯(lián) 想（ 三 ） 全新品牌：真功夫從產(chǎn)品利益的角度分析，“蒸”可以實現(xiàn)“保留食物精華，均衡 內(nèi)在營養(yǎng)”，達成“營養(yǎng)美味”的聯(lián)想，滿足對身體有益的需要。 “功夫文化”挑戰(zhàn)自身極限的價值觀，使消費者從精神上被充電， 幻想成為功夫者、強者，讓強健身體的聯(lián)想與核心產(chǎn)品利益產(chǎn)生交 集?！罢簟迸c“功夫”鏈接組合成“蒸功夫”就成了一種用心的“蒸法”，一種獨特技藝。一個全新的品牌誕生了“真功夫”。一個全新的品牌口號也隨之誕生了“真功夫”，功夫不負有 心 人，營養(yǎng)還是蒸的好?！締柼煜抡l是

17、英雄? 】（ 一 ） 鮮明的品牌形象載體：功夫龍就像麥當(dāng)勞的麥當(dāng)勞叔叔、肯德基的肯德基上校、萬寶路的牛仔。“真功夫”需要一個能充分體現(xiàn)“功夫文化”的形象載體。功夫龍，他的眼神充滿力量，他的動作充滿張力。一個栩栩如生的鮮活形象躍然入目。最大化體現(xiàn)了功夫文化強身健體、修煉意志的精髓。完美的承載了“真功夫”這個全球華人連鎖的餐飲品牌。（ 二 ） 全新品牌表現(xiàn)真功夫中英文標(biāo)志與形象載體組合未來餐飲的競爭一定是人才的競爭，尤其對于連鎖餐飲而言，優(yōu) 秀的 人才是標(biāo)準化能否得以百分百貫徹執(zhí)行到位的關(guān)鍵所在。在葉茂中營銷策劃機構(gòu)的建議下，真功夫在國內(nèi)餐飲品牌中第一個辦起了真功夫?qū)W院，面向社會招生，以科學(xué)而嚴謹

18、的流程，培育 出一批又一批專業(yè)餐飲人才。確保了真功夫每一家門店擁有同樣優(yōu) 秀的產(chǎn)品品質(zhì) 與服務(wù)水準。全國布局，搶時間，更要搶空間中國正處于歷史上最膚淺的一個時代，膚淺時代的典型特征即是時間在不斷貶值，空間卻在不斷升值。投資與空間有關(guān)的生意都會獲得巨大回報。因此，我們建議真功夫以直營店占領(lǐng)空間，堅持走價值成長的路線，因為直營店的價值是加盟店遠遠不能匹敵的，尤其是在資本市 場的眼中。在連鎖餐飲業(yè)，真功夫的店面數(shù)量可以不是最多的，但 直營店的數(shù)量在本 土餐飲品牌里卻必須做到絕對領(lǐng)先。因為當(dāng)真功夫的直營店數(shù)量擴大到 800 家，并且覆蓋一線城市制 高 點的時候，真功夫就不僅僅只是一間中式餐廳，是空間、

19、更是媒體 ! 那時，真功夫的品牌價值將更進百步。2007 年今日資本和聯(lián)動資本聯(lián)手向真功夫投入3 億元購買了其6 個點的股份，真功夫市場估值已高達50 億。【別記：分享真功夫成功喜悅】到 2005 年底，“真功夫”全國店面數(shù)量超過100 家，當(dāng)年總營業(yè)額達到 5 億元。在中國烹飪協(xié)會快餐聯(lián)盟評選的 2005 年中國快餐10 強中，前五名企業(yè)分別是百勝（ 肯德基 ） 、麥當(dāng)勞、德克士、北京吉野家和上海領(lǐng)先 （ 味千拉面 ） ，無一例外的是“洋快餐”，排在第六位的真功夫是國內(nèi)中式快餐的第一。餐飲策劃方案成功案例 2:一、實施本方案的根據(jù)西安 * 目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業(yè)

20、的 實踐，賠不是結(jié)合不同省、市、不同地區(qū)的消費習(xí)慣而總結(jié)制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了 其可行性和效益性。店是公司為拓展市場，擴大市場而設(shè)立的一家 加盟店，先有規(guī)模張臺。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文 等方面的特點而制定 出本方案。二、實施本方案的前提實施本方案的前提必須是店堂完成 （ 具體的裝修風(fēng)格見紅門裝修 風(fēng) 格 ） ，設(shè)施到位并能正常運作 （ 定崗、定編 ） ，人員到位并能各司其 職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、重新犯罪、市政、城管、環(huán)衛(wèi)、牧 業(yè)等單 位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費的原則就近消 費原則。1 、本開業(yè)方案具體實施期：年月日年月日，共

21、計三天。2 、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“ * 火鍋”，給您雙重 驚喜（ 一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓 ; 二重：好禮送不斷） 。3 、實施本方案所需物品及經(jīng)費預(yù)算 （ 見附表格式 ） 。三、方案的主要內(nèi)容（ 一 ） 開業(yè)前的籌劃準備工作1 、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招 聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好 與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期 開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與 行。3 、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告 與宣 傳，主要用于檢

22、驗內(nèi)部營運情況。4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。（ 二 ） 開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。1 、 VI 形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（ 代餐券）、DM單、PO用旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫 真 圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。2 、 店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓?POP 吊 旗、 紅門專用燈籠、彩帶; 墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。3 、 背 景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂 （ 民樂、古典音樂、民歌 等 ） ，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲 （ 如 DISCO 音樂等 ） 。4

23、 、 店 堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求 （ 早 9:00 ，晚 16:00 ） 在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、 練舞、班前營業(yè)安排等） 。（ 三 ） 店外氣氛營造1 、 如 達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有紅門雕像。2 、 門 頭上懸掛兩面紅門 POP 旗。3 、 門 頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。4 、 前 放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖店隆重開業(yè)，拱 門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝紅 門火鍋全國連鎖店開業(yè) ;消費滿 100 元，送元消費

24、券（一正一反 ） 。1 ） 外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（ 大樓的展示面）1 、單位，恭祝*火鍋店隆重開業(yè)。2 、單位，恭祝*火鍋店生意興隆。3 、單位，恭祝*火鍋店生意興隆。4 、單位，恭祝*火鍋店財源滾滾。5 、單位，恭祝*火鍋店財源廣進。注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。6 、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國家店同慶店隆重開業(yè) ! 開業(yè)大酬賓：吃 100 元 （ 菜品 ） ，送元 （ 消費券 ） 、吃紅門火鍋，好禮送不斷?；顒訒r間：年月日 - 年月日。注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或 免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權(quán)歸店方。7 、開

25、業(yè)花藍至少不少于20 個，且要求為真花。8、大門口鋪紅地毯。9 、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋紅門火鍋，好禮送不 斷 ; 開業(yè) 酬賓吃 100 （ 菜品 ） ，送元 （消費券 ） ，可重復(fù)放置。10 、店附近前后 200m 插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。（ 四 ） 廣告宣傳1 、媒體一定要投放資金做宣傳（ 可采取軟文 +廣告 ） 同時并舉。如： 電視字幕、報紙等形式。2 、 隨報夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū) 域為 當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開

26、業(yè)前第二 天和開業(yè)當(dāng) 天、開業(yè)第二天。3 、 DM 單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。 發(fā)放要求：（1 ） 發(fā)放時段： 11:00-12:30;17:00-18:00 ，這時多是上班族上下 班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。（ 2 ） 發(fā)放人群：年齡20-50 歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。（3） 發(fā)放的姿勢及語言，左手托 DM 單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM 單送到目標(biāo)對象的手中。（4） 統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近 的大 中學(xué)

27、生。（5） 注意事項：若對方不接DM 單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的 DM 單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天 10000-20000 份，三天共計30000-60000 份左右。（6） 廣告氣球的發(fā)放（贈送） ：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。（7） 廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即 11:30 到 12:30 之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的一些 高檔次的快 餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機 關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè) 的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門 面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其 它飯館、面攤上。注：隨報附送的 DM 單做大度 16K 的規(guī)格，而街散發(fā)的 DM 單適當(dāng) 配 合廣告餐巾紙一起發(fā)放。（8） 腰鼓隊（或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目） ： 60 人的一個