選修一 專題六 植物芳香油的提取

1、12356 芳香油是指具有一定芳香油是指具有一定香味香味和和揮發(fā)性揮發(fā)性的的萜類、酯類萜類、酯類等物質(zhì)，又稱精油或揮發(fā)等物質(zhì)，又稱精油或揮發(fā)油。植物的根、莖、葉、花、果實、種油。植物的根、莖、葉、花、果實、種子等六大器官中都可以提取到芳香油，子等六大器官中都可以提取到芳香油，如人們常見的如人們常見的生姜油、香草油、薰衣草生姜油、香草油、薰衣草油、玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等油、玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等 7主要來源于麝、靈貓、主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等動物動物植物植物微生物微生物根、莖、葉、花、果實、根、莖、葉、花、果實、種子種子 真菌真菌 10麝亦稱香獐，哺麝亦稱香獐

2、，哺乳綱，是珍貴的乳綱，是珍貴的野生動物。麝香，野生動物。麝香，為鹿科動物麝的為鹿科動物麝的雄性香腺囊中的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，分泌物干燥而成，是一種高級香料。是一種高級香料。11靈靈 貓貓 能分泌能分泌靈貓香靈貓香。一種動。一種動物性香料。靈貓物性香料。靈貓生殖腺囊生殖腺囊的分泌物的分泌物。淡黃色或褐色。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪；主要半流體，略像脂肪；主要成分是靈貓酮。是名貴的成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化定香劑。用于配制高級化妝品香精等。妝品香精等。12玫玫瑰瑰花花13樟樟樹樹柑柑橘橘植物芳香油的物理性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)植物芳香油的化學(xué)本

3、質(zhì):具有很強的揮發(fā)性具有很強的揮發(fā)性主要包括萜類化合物及其衍生物主要包括萜類化合物及其衍生物16植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點來決定根據(jù)植物原料的特點來決定蒸餾、蒸餾、 壓榨壓榨 、 萃取萃取17提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油蒸餾法的原理：提取植物芳香油蒸餾法的原理： 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 ： 水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻香油攜帶出來，形成油

4、水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層后，油水混合物又重新分出油層和水層18水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾的比較水中蒸餾、水上蒸餾和水汽蒸餾的比較比較項目比較項目水中蒸餾水中蒸餾水上蒸餾水上蒸餾水汽蒸餾水汽蒸餾 相同點相同點基本原理相同，都是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強的基本原理相同，都是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來芳香油攜帶出來2不不同同點點 原料放原料放置位置置位置原料放在蒸餾原料放在蒸餾容器的水中，容器的水中，水要完全浸沒水要完全浸沒原料原料容器中水的上方容器中水的上方有篩板，原料放有篩板，原料放在篩板上，水量在篩板上，水量以沸騰時不浸濕以沸騰時不浸濕原料為宜原料為宜蒸餾容器

5、下方有蒸餾容器下方有一排氣孔，連接一排氣孔，連接外源水蒸汽，上外源水蒸汽，上方有篩板，上面方有篩板，上面放原料放原料特點特點設(shè)備簡單，成設(shè)備簡單，成本低，易于操本低，易于操作作蒸餾時間短，出油率高蒸餾時間短，出油率高19 因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題有效成分水解等問題原因：原因：提取柑橘芳香油的方法：提取柑橘芳香油的方法：通常用通常用壓榨法壓榨法20萃取法的萃取法的原理原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機溶劑溶劑浸泡，是芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，中的方法。芳香油溶解于

6、有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。凈的植物芳香油了。21提取方法：提取方法：實驗原理：實驗原理：實驗裝置：實驗裝置：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣蒸餾裝置1.實驗設(shè)計玫瑰精油的提?。簩嶒炘O(shè)計玫瑰精油的提取：22實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：實驗設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：28鮮玫瑰花鮮玫瑰花+ +清水清水水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無水加無水Na2SO4加加NaCl0.1g/mL NaCl溶液：溶液：促

7、使油水混合物（乳促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。濁液）中油和水的分離。加無水加無水Na2SO4 ：吸收油層中的水分。吸收油層中的水分。提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：23實驗步驟實驗步驟采集玫瑰花：采集玫瑰花：采集盛花期（采集盛花期（5月中上旬）月中上旬）的玫瑰花，的玫瑰花， 清水清洗瀝干。清水清洗瀝干。裝入蒸餾原料：裝入蒸餾原料：稱取稱取50g玫瑰花放入蒸玫瑰花放入蒸餾瓶，添加餾瓶，添加200mL蒸餾水（蒸餾水（1:4）24安裝蒸餾裝置：安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，所有儀器必須事先干燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為三部分，保證無水。整套蒸餾裝置可分

8、為三部分，左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾裝置。裝置。 加加熱蒸餾：熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。在整個蒸餾過程中，應(yīng)保證后開始加熱。在整個蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸餾的時間和速度，通常以的液滴?？刂普麴s的時間和速度，通常以每秒每秒12滴為宜。滴為宜。25拆卸蒸餾裝置：拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢

9、，應(yīng)先蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。餾裝置，拆卸的順序與安裝時相反。分離油層：分離油層：收集錐形瓶中的乳濁收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 gmL的的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出用分液漏斗將油層和水完全分開。放出下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。26除去水分：除去水分：向接收瓶加入無水向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。后過濾，得到玫瑰油。注意事項：蒸餾時

10、間不能過短，溫度注意事項：蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。不能過高。27壓榨法壓榨法壓榨裝置壓榨裝置通過機械加壓，壓榨出果通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油皮中的芳香油2.實驗設(shè)計橘皮精油的提?。簩嶒炘O(shè)計橘皮精油的提取：提取方法：提取方法：實驗原理：實驗原理：實驗裝置：實驗裝置：29靜置靜置漂洗漂洗壓榨壓榨過濾過濾石灰水浸泡石灰水浸泡 再次再次過濾過濾橘皮油橘皮油提取橘皮精油的實驗流程示意圖：提取橘皮精油的實驗流程示意圖：石灰水：石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：小蘇打、硫酸鈉：促

11、進(jìn)油和水的分離（用促進(jìn)油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的量分別為橘皮質(zhì)量的0.25和和5）。）。30實驗步驟實驗步驟橘皮的處理橘皮的處理：在實驗前一天，將：在實驗前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。新鮮橘皮用清水清洗瀝干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pH大于大于12、質(zhì)量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為分?jǐn)?shù)為78石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮1624h。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。徹底漂洗干凈，瀝干。 31粉碎和壓榨：粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入質(zhì)量將橘皮粉碎，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為分?jǐn)?shù)為0.25的的NaHCO3和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5的的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)溶液，并調(diào)節(jié)

12、pH為為78。用。用家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。家用榨汁機或手動壓榨機得到壓榨液。過濾壓榨液：過濾壓榨液：將壓榨液先用將壓榨液先用普通布袋過濾除去固體物和殘普通布袋過濾除去固體物和殘渣，再用分液漏斗或吸管將上渣，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來。層的橘皮油分離出來。32靜置處理：靜置處理：將橘皮油在將橘皮油在510冰箱冰箱中靜置中靜置2、57d，使雜質(zhì)沉淀，分離出，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。上層澄清橘皮油。再次過濾：再次過濾：將下層橘皮油用濾紙過濾，將下層橘皮油用濾紙過濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。分析：分析：靜置處理目的：除

13、去果蠟和水分靜置處理目的：除去果蠟和水分33提取方法提取方法實驗原理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾壓榨法壓榨法有機溶有機溶劑萃取劑萃取利用水蒸氣將利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出芳香油攜帶出來來通過機械加通過機械加壓壓,壓榨出果壓榨出果皮中的芳香皮中的芳香油油使芳香油溶使芳香油溶解在有機溶解在有機溶液中液中,蒸發(fā)可蒸發(fā)可得得1.1.水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2.2.分離油層分離油層 3.3.除水過濾除水過濾適用于提取玫適用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強等揮發(fā)性較強1.石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗 2.壓榨、過濾、壓榨、過濾、靜置靜置 3

14、再過濾再過濾1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃取、過濾萃取、過濾3.濃縮濃縮適用于柑橘、適用于柑橘、檸檬等易焦檸檬等易焦糊原料的提糊原料的提取取適用范圍廣，要適用范圍廣，要求原料的顆粒要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，充盡可能細(xì)小，充分的浸泡在有機分的浸泡在有機溶劑中溶劑中34教學(xué)反饋教學(xué)反饋1. 下面不能用于提取芳香化合下面不能用于提取芳香化合物的是：物的是： ( )A. 杏仁杏仁B. 真菌真菌C. 玫瑰花玫瑰花D. 細(xì)菌細(xì)菌35教學(xué)反饋教學(xué)反饋1. 下面不能用于提取芳香化合下面不能用于提取芳香化合物的是：物的是： ( )A. 杏仁杏仁B. 真菌真菌C. 玫瑰花玫瑰花D. 細(xì)菌細(xì)菌D362. 植物芳香

15、油的主要化學(xué)成分：植物芳香油的主要化學(xué)成分： ( )A. 酚類化合物及衍生物酚類化合物及衍生物B. 萜類化合物及衍生物萜類化合物及衍生物C. 醚類化合物醚類化合物D. 烴類化合物烴類化合物372. 植物芳香油的主要化學(xué)成分：植物芳香油的主要化學(xué)成分： ( )A. 酚類化合物及衍生物酚類化合物及衍生物B. 萜類化合物及衍生物萜類化合物及衍生物C. 醚類化合物醚類化合物D. 烴類化合物烴類化合物B383. 玫瑰精油提取最適方法是玫瑰精油提取最適方法是 ( )A. 萃取法萃取法B. 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法C. 水上蒸餾水上蒸餾D. 水中蒸餾法水中蒸餾法393. 玫瑰精油提取最適方法是玫瑰精油提取最適方法是 ( )A. 萃取法萃取法B. 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法C. 水上蒸餾水上蒸餾D. 水中蒸餾法水中蒸餾法B404. 在橘皮精油提取過程中石灰水的作用：在橘皮精油提取過程中石灰水的作用： ( )A. 使溶液呈堿性使溶液呈堿性B. 為徹底清洗臟物為徹底清洗臟物C. 防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 D. 漂去橘皮顏色漂去橘皮顏色C415.在提取玫瑰精油的過程中，除去分離在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一定的水分，需加的油層中一定的水分，需加 ( )A. 氯化鈉氯化鈉B. 硫酸銅硫酸銅C. 無水硫酸鈉無水硫酸鈉D. 氯化鋅氯化鋅C426