食堂員工績(jī)效考核方案

1、食堂員工績(jī)效考核方案一、考核目的為了提升食堂管理水平，改善飯菜質(zhì)量，增強(qiáng)食堂員工的服務(wù)意識(shí)和食品衛(wèi) 生安全意識(shí)，提高就餐員工滿意度。二、考核周期每季度考核一次，在每季度的最后一個(gè)月末（30日或31日）進(jìn)行考核評(píng)分。三、主要考核指標(biāo)食堂員工的主要考核指標(biāo)為環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食堂管理、食品安全、就 餐員工滿意度等。根據(jù)不同職位，考核指標(biāo)的權(quán)重略有傾斜，具體見食堂員工績(jī)效考核表。四、績(jī)效考核辦法及應(yīng)用1、行政部于每季度的最后一個(gè)月25日，開展食堂就餐滿意度調(diào)查，將調(diào)查 結(jié)果作為食堂員工績(jī)效考核的主要評(píng)分依據(jù)，并在公司內(nèi)部公布；2、 各考核指標(biāo)分別賦予不同考核權(quán)重，所有指標(biāo)的分值總和為100分；3、

2、由行政部負(fù)責(zé)對(duì)食堂員工進(jìn)行季度績(jī)效考核評(píng)估；4、考核得分低于60分時(shí)，當(dāng)季度扣減基本工資的5%,假如基本工資為1800 元，則應(yīng)扣1800X 5%=90元；5、考核得分在60分-80分之間時(shí)，當(dāng)季度工資全額發(fā)放，不扣不獎(jiǎng)；&考核得分高于80分時(shí)，將當(dāng)季度基本工資的7%乍為績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，假如基 本工資為1800元，則應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)1800X 7%=126元。7、上述“基本工資”是指食堂員工個(gè)人的基本工資，因此可能同一崗位獎(jiǎng) 懲金額不同。列表說明:考核得分獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算公式獎(jiǎng)懲金額60分以下扣減個(gè)人基本工資的 5%以1800元基本工資為例，1800 X 5%=90扣90元60-80 分全額發(fā)放基本工資不

3、扣不獎(jiǎng)80分以上獎(jiǎng)勵(lì)個(gè)人基本工資的 7%1800 X7%=126獎(jiǎng)126元五、績(jī)效考核表食堂員工績(jī)效考核表填表日期:部門職位姓名考核指標(biāo)分值考核標(biāo)準(zhǔn)考核評(píng)分員工就餐 滿意度員工就餐滿意度60分滿意度低于60%此項(xiàng)不得分；滿意度介 于60%-80%間，此項(xiàng)得40分；滿意度高 于80%此項(xiàng)得60分。食品安全及時(shí)清除變質(zhì)、腐爛食品20分被證明烹飪變質(zhì)腐爛食材1次扣10分做好食品加工前的消洗、削皮、褪毛 等工序未清洗食材或未剔除不可食用物體扣5 分飯菜中無蚊蟲、雜草、毛發(fā)等可能造 成生體不適的物體被證明飯菜中有雜物扣5分食堂管理按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)開餐，保證員工正常用餐15分岀現(xiàn)延誤開餐1次扣3分服務(wù)態(tài)度好，虛心接受意見和建議， 不與用餐人員爭(zhēng)吵投訴成立1次或發(fā)生爭(zhēng)吵1次扣3分服從管理，對(duì)上級(jí)人員的工作要求及 時(shí)整改、回應(yīng)不服從管理，無整改措施扣3分廚房設(shè)備操作得當(dāng)，防火防爆，無安 全隱患設(shè)備使用不當(dāng)引發(fā)故障或?qū)绗F(xiàn)險(xiǎn)情扣3 分及時(shí)發(fā)現(xiàn)、反饋和處理異常問題岀現(xiàn)異常問題未及時(shí)發(fā)現(xiàn)、反饋或處理 扣3分環(huán)境衛(wèi)生廚房干凈整潔，物品分類清楚，擺放 整齊，地板無積水、殘?jiān)?分檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)地板積水殘?jiān)蛭锲窋[放凌 亂扣2分餐廳桌椅、設(shè)備擺放整齊，地板干 凈，不亂堆放雜物桌椅擺放不齊，地板有雜物垃圾或食材 、筐子亂放扣1分廚具餐具每天清洗、消毒，無殘留物發(fā)現(xiàn)未消毒或有殘留物扣2分合計(jì)100分員