食堂員工工作總結(jié)的范文[學(xué)習(xí)資料]

1、食堂員工工作總結(jié)的范文 一般單位都會(huì)要求員工定期進(jìn)行工作總結(jié)的，那么，下 面是小編給大家整理收集的食堂員工工作總結(jié)的范文，供大 家閱讀參考。篇一：食堂員工工作總結(jié)的范文 時(shí)光飛逝，忙忙碌 碌中轉(zhuǎn)眼又過(guò)了一年?；仡欉^(guò)去 20xx 年的每一天，我作為 一名食堂班長(zhǎng)，深感肩負(fù)的責(zé)任重大。因?yàn)檎麄€(gè)食堂的工作 質(zhì)量，直接會(huì)關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康，影響到金光 餐飲的品牌聲譽(yù)。所以，為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)， 20xx 年能把食堂工 作帶上新臺(tái)階，現(xiàn)就 20xx 年的工作情況總結(jié)如下：20xx 年，我們堅(jiān)持“后勤生活服務(wù)無(wú)小事” “做好員 工服務(wù)是我們的本分”的理念教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到 了本職工作的重要性，

2、從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。 今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職 工作，熱情服務(wù)，受到了菱星企業(yè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)員工的高度肯定 和稱贊。食堂工作經(jīng)常與職工打交道，是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平 的重要窗口。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)雙方企業(yè)的期望，加 強(qiáng)管理，提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí)，實(shí)施規(guī) 范化管理。嚴(yán)格保證供餐時(shí)間。一年以來(lái)，從未因?yàn)楣┎蜁r(shí) 間問(wèn)題出現(xiàn)投訴。我們今年按足上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫 根據(jù)多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)， 現(xiàn)在，對(duì)一日四餐供應(yīng)， 進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配， 制定出科學(xué)的就餐食譜， 每頓面食都花樣翻新， 新品種不斷。 并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還

3、 制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監(jiān)督。我們本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi) 生工作。食堂工作，最根本要求就是要對(duì)職工的生命健康安 全負(fù)責(zé)。因此，我們一直認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法 ，把加強(qiáng) 食品、餐具、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事，并做到 責(zé)任到人，常抓不懈。食物儲(chǔ)存上，嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，用 保鮮膜封好。餐具消毒中，落實(shí)到人。今年以來(lái)，管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形 成了向上的工作熱情，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在 業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中團(tuán)結(jié)協(xié)作， 、任勞任怨、 不攀比。 在生活上互相關(guān)心， 熱情幫助。營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。存在的不足：在今年的物

4、料使用上，比如調(diào)味品方面還 存在有浪費(fèi)現(xiàn)象。在 20xx 年工作中要加以重視和改善。同 時(shí)，完善庫(kù)存記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。緊緊圍繞企業(yè)的 20xx 年各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好本職服 務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展大局緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶 滿意，從而促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。20xx 年，我們雖然作出了一些工作成績(jī)， 但距企業(yè)上級(jí) 領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還有一定距離。 20xx 年，我們將不斷改進(jìn)， 以一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團(tuán)隊(duì)，共同為金光餐飲的事業(yè) 發(fā)展而不斷奉獻(xiàn)。篇二：食堂員工工作總結(jié)的范文 時(shí)光飛逝，茫茫碌 碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過(guò)了一年了?；仡欉^(guò)去的每一天， 我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)

5、任的重大，工作壓力之 沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職 工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更 好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作 全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部 員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂 真正成為干部職工滿意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據(jù)本單位 的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事” 、“做好各項(xiàng)接 待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上 認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服 務(wù)工作中去。今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡 心盡力

6、地做好各自的本職工作，受到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱 贊。職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃 喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在 這種情況下，我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大 家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。 今年以來(lái)， 我們沒(méi)有辜負(fù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以 身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù) 條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好 的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、 轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終 堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干 部職工提

7、供便利條件。就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按足上級(jí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在 服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三 餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作， 職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處 使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的 監(jiān)督。我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工 作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣 大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真

8、貫 徹食品衛(wèi)生法，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜 合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做 到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服 務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。 首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系， 對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待 下須以以誠(chéng)、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要 協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外協(xié)調(diào)， 主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營(yíng)造良好的執(zhí)法 配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與干部，干 部與干部，油田企業(yè)與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊 重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥

9、結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā) 揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。 要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森 林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問(wèn)題，求大同存小異。要嚴(yán)守 公道，互不偏袒，要出于誠(chéng)心和公心。不要從私人感情或局 部利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。第一，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和 必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們企業(yè)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀， 堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦 實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底， 實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們?cè)谒枷?認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，

10、千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下 一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三 個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞企 業(yè)的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展的大局 緊密結(jié)合起來(lái)，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心， 從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦 好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為 企業(yè)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè) 轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管

11、理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變， 把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)， 不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是 通過(guò)我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí) 現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。當(dāng)然，今年以來(lái) ，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但 距上級(jí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距 離。特別是在企業(yè)目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我們的工作步 伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；?正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化， 食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、 務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默

12、奉獻(xiàn)。篇三：食堂員工工作總結(jié)的范文 樹(shù)立“服務(wù)育人” 的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有 743 人，分 16 個(gè)教學(xué)班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。 學(xué)生在校早餐人數(shù)在 130 人左右，在校中餐人數(shù)在 400 人左 右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管部門(mén)的正確上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與 監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安 全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康， 維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊 工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按足程 序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人

13、意識(shí)，讓師生到食堂就 有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度， 從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生安全管 理類和財(cái)物管理類。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定 的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如食堂安全 衛(wèi)生制度從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度 食堂員工考勤制 度消防安全制度 、采購(gòu)人員崗位職責(zé)制度 從業(yè) 人員健康檢查制度 餐具消毒崗位職責(zé)制 、。食堂工作人 員不僅僅要對(duì)這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這 些制度的約束。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大 事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。 為確保萬(wàn)無(wú)

14、一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立 體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格 10 多校，在確 保衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” 。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購(gòu)入日期、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等 都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn) 進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材 料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保 質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類務(wù)必有動(dòng)物 檢疫合格證明。 對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、 所供商品索證齊全， 對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了 食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)

15、。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成 品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋 加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按足 有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇 菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮， 所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)食堂 考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么 菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既 泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用 鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī) 程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā) 芽土豆，

16、四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避 免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)職責(zé)，學(xué)校與食堂各操作間班組 簽定了食品衛(wèi)生安全職責(zé)書(shū)。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移 入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消 毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變 食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消 毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物 品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸 柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒 每一天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工 作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐 具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在