便利店管理規(guī)定

1、便利店管理規(guī)定目錄第一章崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)2、庫(kù)管3、理貨員4、米購(gòu)員第二章人員管理1、考勤制度2、例會(huì)制度3、顧客溝通制度4、行為規(guī)范第三章采購(gòu)管理制度1、商品選擇2、供應(yīng)商管理制度3、報(bào)貨制度4、收貨制度第四章商品管理制度1、商品陳列制度2、商品使量規(guī)范3、商品價(jià)格規(guī)范4、商品保質(zhì)期規(guī)范5、商品補(bǔ)貨規(guī)范6、商品變價(jià)規(guī)范7、商品盤(pán)點(diǎn)規(guī)范8商品退貨規(guī)范9、商品報(bào)損規(guī)范10、商品理貨規(guī)范第五章庫(kù)房管理1、臺(tái)帳管理制度2、盤(pán)點(diǎn)3、存放管理制度第六章財(cái)務(wù)管理1、核算制度2、分析制度3、供貨商結(jié)算制度第七章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)劃分2、衛(wèi)生清潔制度3、衛(wèi)生檢查評(píng)比制度第八章考核辦法1、店長(zhǎng)考核2、庫(kù)管考

2、核3、理貨員考核辦法4、考核內(nèi)容第一章崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)店里的全面工作，對(duì)每日的考勤，經(jīng)營(yíng)狀況，衛(wèi)生區(qū)的劃分和檢查以及員工的作 息時(shí)間安排，人員的調(diào)動(dòng)。臨時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行解決。并對(duì)商品的整理，缺貨情況作出詳 細(xì)記錄。2、庫(kù)管負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的工作，做到庫(kù)存商品分類化，存放整齊并保持商品的整潔及倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生。 每天的出入庫(kù)單據(jù)的整理，統(tǒng)計(jì)庫(kù)存缺貨情況報(bào)于店長(zhǎng)。3、理貨員做好售前的一切準(zhǔn)備工作。保持貨架商品的整齊，豐富及衛(wèi)生。各自的貨架，柜臺(tái)和 衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生異味。并按時(shí)完成上級(jí)交代的每一項(xiàng)工作。第二章考勤制度1、考勤制度（1） 遲到：每天以點(diǎn)名為準(zhǔn)，點(diǎn)名未到者，視為遲到，一次負(fù)激勵(lì)5元，二次負(fù)激勵(lì) 10元

3、，三次負(fù)激勵(lì)20元倍翻，當(dāng)月累計(jì)三次遲到視為礦工。（2） 早退：每天工作尚未結(jié)束前離崗叫早退，早退一次負(fù)激勵(lì)5元，二次負(fù)激勵(lì)10 元，三次負(fù)激勵(lì)20元，當(dāng)月累計(jì)三次早退視為礦工。（3）曠工：未經(jīng)上級(jí)允許或無(wú)故不到崗者叫曠工。曠工一天扣三天的工資。曠工三天 扣除全部工資。累計(jì)當(dāng)月曠工三次者扣除全部工資給予除名。（4）請(qǐng)假：所有人員因事請(qǐng)假，提前一天寫(xiě)請(qǐng)假條。并由店長(zhǎng)根據(jù)情況和請(qǐng)假時(shí)間進(jìn) 行核實(shí)批準(zhǔn)。并經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后放離崗。未批準(zhǔn)不到崗者視為曠工。按曠工處理。（5）病假：因病無(wú)法到崗者，本人親自或打電話通知店長(zhǎng)（當(dāng)日工作未開(kāi)始之前）并 在返崗當(dāng)天出示醫(yī)院的診斷證明。由店長(zhǎng)審核歸檔。（6）辭職：?jiǎn)T工因

4、個(gè)人問(wèn)題無(wú)法正常工作需辭職，必須提前半月以書(shū)面形式寫(xiě)辭職報(bào) 告。半月后各餐飲管理中心經(jīng)理審批。批準(zhǔn)后放離崗。未批準(zhǔn)離崗者視為曠工。2、例會(huì)制度由店長(zhǎng)主持。實(shí)行每天中午例會(huì)。周例會(huì)。月例會(huì)。例會(huì)對(duì)員工的考勤作出記錄。對(duì) 當(dāng)天的工作安排作出記錄。對(duì)當(dāng)天的工作情況及銷售人員所反映的問(wèn)題給予解決并記錄在 案。周例會(huì)。對(duì)每周的銷售情況進(jìn)行分析。查找原因。周末大禮拜。由店長(zhǎng)作出每周的分 析報(bào)告及衛(wèi)生區(qū)的評(píng)比結(jié)果。月例會(huì)。對(duì)各組的銷售情況作出統(tǒng)計(jì)。與上期數(shù)據(jù)同比進(jìn)行 分析。各組人員作出分析報(bào)告。并由店長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行一次培訓(xùn)。包括員工手冊(cè)。規(guī)章制 度。業(yè)務(wù)技能。銷售技巧等專業(yè)性知識(shí)培訓(xùn)。3、顧客溝通制度由店長(zhǎng)在

5、各組人員卡機(jī)邊擺放顧客意見(jiàn)及需求表。在店設(shè)立投訴箱。并做好投訴的處 理工作。每天要求與10位顧客溝通。說(shuō)明超市帶來(lái)的便捷與不足和所需要的改進(jìn)。從而建 立顧客與員工的溝通平臺(tái)。4、行為規(guī)范（1）禮貌待客，與顧客交談態(tài)度和諧，注意禮貌用語(yǔ)，禁止工作時(shí)語(yǔ)言粗魯。對(duì)顧客 提出的問(wèn)題及需求耐心解答，解答不了的問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。（2）儀表整潔。保持衣服清潔.得體.大方。女員工不濃脂艷抹，不佩帶首飾，發(fā)不外 漏；男員工不得留胡須。（3）上班期間不得在賣場(chǎng)嬉笑.打鬧.聚眾聊天。（4）嚴(yán)禁偷吃偷拿店內(nèi)商品或不要屬于個(gè)人財(cái)產(chǎn)，否則按偷盜論處。第三章驗(yàn)收貨管理制度（1）驗(yàn)貨：貨到后由店長(zhǎng)組織采購(gòu)質(zhì)檢.庫(kù)管.送貨人到

6、位。把貨直接卸到驗(yàn)貨區(qū)， 對(duì)商品進(jìn)行檢查。要求對(duì)商品的數(shù)量是否準(zhǔn)確質(zhì)量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產(chǎn)日期等 進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題作好記錄并退回。（2）入庫(kù)：驗(yàn)收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進(jìn)價(jià)的形 式開(kāi)入庫(kù)單。客戶聯(lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開(kāi)出商品的售價(jià)，以便入帳。所入庫(kù) 商品按類存放，整齊有序。（3）出庫(kù)：各組人員填寫(xiě)領(lǐng)料單，由店長(zhǎng)簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時(shí)開(kāi)出出庫(kù)單，以原始單據(jù)的名稱最小單位售價(jià)出庫(kù)，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進(jìn)先出的原則第四章商品管理制度1、商品的陳列商品的陳列可分為縱向陳列和縱橫陳列兩種。根據(jù)商品的體積。類別。品種的多少進(jìn) 行擺放。例牙膏。牙刷品種

7、五六種可做縱橫式陳列。牙刷在最上層貨架。牙膏在下層以 縱橫式陳列。例方便面。桶面上層縱橫陳列。二層袋面縱橫陳列。三層干吃面?？v橫陳 列。所有形式上下陳列與縱橫陳列相結(jié)合。使整個(gè)排面生動(dòng)化。2、商品的價(jià)格制度一般供應(yīng)商在送貨時(shí)都告訴采購(gòu)人員商品的市場(chǎng)售價(jià)。由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)商品定價(jià)。所有 商品價(jià)位都比外面市場(chǎng)價(jià)平或低于市場(chǎng)價(jià)。決不準(zhǔn)高于市場(chǎng)價(jià)。并以市場(chǎng)價(jià)位為依據(jù)。對(duì) 商品進(jìn)行合理化定位。3、商品補(bǔ)貨制度所有人員按照出庫(kù)程序。填寫(xiě)領(lǐng)料單。而需要領(lǐng)取多少。根據(jù)每天的銷售乘以1.5等于所領(lǐng)取的量。不至于造成積壓。也不會(huì)再成缺貨。但要所領(lǐng)取商品進(jìn)行檢查。確保商品 的安全后開(kāi)始上貨。上貨時(shí)。把貨架上原有商品撤下

8、后。把所領(lǐng)取的商品放置下面。一定 做到先進(jìn)先出的程序。4、商品的管理制度所有各組人員在銷售高峰期過(guò)去以后對(duì)商品進(jìn)行理貨。把所空缺部位及時(shí)的補(bǔ)上。隨 時(shí)保證貨架商品的豐滿。并隨時(shí)觀察每個(gè)商品的質(zhì)保期和質(zhì)量。保質(zhì)期。但凡因質(zhì)量問(wèn) 題。立即撤貨。并以售價(jià)退回庫(kù)存。另每周二定為商品排查日。上午全體員工參加。5、商品的調(diào)價(jià)制度所有商品的調(diào)價(jià)都必先通知會(huì)計(jì)。店長(zhǎng)，庫(kù)管及采購(gòu)人員四人同時(shí)在場(chǎng)簽字有效。原 調(diào)價(jià)商品由各組人員以原價(jià)。數(shù)量。合計(jì)金額退回庫(kù)存。重盤(pán)庫(kù)存實(shí)數(shù)。并在入庫(kù)單右上 角注明調(diào)價(jià)單。以一退一入的形式做帳。一退就是以商品的原始單據(jù)名稱。負(fù)數(shù)量。負(fù)原 價(jià)。負(fù)金額退庫(kù)。一進(jìn)以商品的原始單據(jù)名稱。數(shù)量

9、。金額入庫(kù)。所產(chǎn)生的差價(jià)由會(huì)計(jì)做 出處理。6商品的退貨制度供應(yīng)商所供應(yīng)的商品如有積壓。鄰期。質(zhì)量問(wèn)題需要退貨。都必須等供應(yīng)商下次送貨 方能退貨。嚴(yán)禁單獨(dú)退貨。在入庫(kù)單右上角注明后附退單。退單的右上角注明退單數(shù)量。 金額。都打負(fù)數(shù)。前提送貨金額大于退貨金額。且記退單共聯(lián)。第幾聯(lián)注明。有管理人員 簽字。7、商品的報(bào)損制度一般商品供應(yīng)都給予調(diào)換退貨。如有已結(jié)帳或別的原因。廠家不可調(diào)換的。由店長(zhǎng)寫(xiě) 保損單（三聯(lián)）。注明商品的名稱。售價(jià)。金額。合計(jì)金額。由會(huì)計(jì)。店長(zhǎng)。庫(kù)管同時(shí)簽名 報(bào)經(jīng)理審批50元以下由經(jīng)理審批。50元以上由總經(jīng)理審批。8、貨架商品的盤(pán)點(diǎn)制度各組人員月終停止最后的銷售以后進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，包括商

10、品的出庫(kù)名稱，最小單位的數(shù) 量，售價(jià)，合計(jì)金額，嚴(yán)禁盤(pán)錯(cuò)，漏盤(pán)，錯(cuò)盤(pán)，盤(pán)存后并交于下組人員進(jìn)行核對(duì)，作為下 組人員下月盤(pán)存的依據(jù)。此單據(jù)三聯(lián)。期初貨架金額+本月領(lǐng)貨金額-卡機(jī)營(yíng)業(yè)額=本期貨價(jià)金額。對(duì)于盤(pán)虧數(shù)據(jù)由各組人員承 擔(dān)。第五章庫(kù)房管理1、臺(tái)帳的管理制度建立手工臺(tái)帳每天進(jìn)貨多少，什么貨，出庫(kù)的貨，數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄。每天的領(lǐng)料 單據(jù)發(fā)貨后統(tǒng)一存放，以便待查每天的出庫(kù)入庫(kù)數(shù)據(jù)做到日核算，日日清，嚴(yán)禁過(guò)后開(kāi)單，補(bǔ)單據(jù)。2、庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)制度由經(jīng)理主持，會(huì)計(jì)監(jiān)盤(pán)，工作人員盤(pán)存，在月底下午所有出庫(kù)完畢后進(jìn)行。實(shí)行移盤(pán) 法，每盤(pán)一個(gè)商品移動(dòng)一個(gè)商品，以確保庫(kù)存的漏存，錯(cuò)盤(pán)，混盤(pán)，以原始單據(jù)的名稱， 數(shù)量，

11、售價(jià)，金額，合計(jì)后由會(huì)計(jì)重新核對(duì)此單據(jù)三聯(lián)，作為下月盤(pán)點(diǎn)依據(jù)。初期庫(kù)存+本期進(jìn)貨金額-本期出庫(kù)=期末現(xiàn)有庫(kù)存對(duì)于盤(pán)虧數(shù)據(jù)由庫(kù)管承擔(dān)。3、存放管理制度每天保持庫(kù)存的清潔衛(wèi)生，對(duì)商品的分類擺放，瓶罐食品放置下層部位，重的商品放 下中層部位，膨化食品放在上層部位，并定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行排查（每周二），對(duì)商品生產(chǎn)日 期，質(zhì)量定的監(jiān)察，并做記錄。另外，質(zhì)量問(wèn)題的退貨單獨(dú)存放，保持倉(cāng)庫(kù)無(wú)異味。第六章財(cái)務(wù)管理1、核算制度每天由庫(kù)管交回的入庫(kù)單，出庫(kù)單及其它調(diào)價(jià)商品的處理，做好核算工作并及時(shí)入 帳，做到日核算，嚴(yán)禁單據(jù)的丟失及漏入帳。2、分析核算制度由各組的盤(pán)點(diǎn)單，庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)單，領(lǐng)料單，出庫(kù)單，對(duì)當(dāng)月的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分

12、析，無(wú)論 虧或盈都是不正常的，責(zé)任落實(shí)到人，盤(pán)虧的又各負(fù)責(zé)人承擔(dān)，盤(pán)盈的查找原因，且處 罰，根金額適當(dāng)處罰。初期庫(kù)存金額+初期貨架金額+本期進(jìn)貨金額-兌卡機(jī)金額=期末庫(kù)存+期末貨架金額。3、供應(yīng)商供應(yīng)制度每月十五日為供應(yīng)商結(jié)上月供貨金額，如果本月沒(méi)有送貨，結(jié)帳下一月。所有單據(jù)交 于會(huì)核對(duì)。對(duì)商品的數(shù)量，進(jìn)行核對(duì)無(wú)誤后交于經(jīng)理簽字，出納付款，保證所有金額準(zhǔn)確 無(wú)誤。第七章衛(wèi)生管理制度1、衛(wèi)生區(qū)的劃分由店長(zhǎng)劃分。對(duì)超市，宿舍，倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)及要求和衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人，打印文件置 于辦公室墻壁。2、衛(wèi)生評(píng)比店長(zhǎng)每天衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行檢查，直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為直，并當(dāng)日作出評(píng)比。周例公布評(píng)比結(jié) 果。對(duì)于嚴(yán)格遵守要求做的

13、好的員工給予表?yè)P(yáng)，差的當(dāng)會(huì)提出批評(píng)。第八章考核制度1、店長(zhǎng)考核考核店長(zhǎng)是否按工作流程操作，按期對(duì)例會(huì)的召開(kāi)，員工的培訓(xùn)，商品的正常銷售， 各個(gè)衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生，員工的行為規(guī)范和熟練的操作卡機(jī)，及超市的營(yíng)業(yè)額。2、庫(kù)管考核倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生，貨物的存放，單據(jù)的整理，熟悉每種庫(kù)存商品在庫(kù)里的每個(gè)地方，它的 保質(zhì)期多長(zhǎng)，它的周轉(zhuǎn)齊是多少及進(jìn)貨量。3、員工的考核商品的擺放是否豐滿，整齊，整潔。服務(wù)用語(yǔ)，儀表整潔，商品的管理常識(shí)，正確的 使用卡機(jī)和刷卡的速度。4、考核內(nèi)容項(xiàng)目序號(hào)考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)事實(shí)描述標(biāo)準(zhǔn)分得分備注門(mén)刖1門(mén)前無(wú)紙屑、積水22門(mén)頭、墻壁、門(mén)窗無(wú)污跡，灰塵33門(mén)前無(wú)雜物堆放1賣場(chǎng)1賣場(chǎng)無(wú)異味，各環(huán)節(jié)防塵

14、有效22員工的服務(wù)用語(yǔ)23員工上崗前接觸不潔物品后肥皂洗手14男員工頭不長(zhǎng)，女員工不外露頭發(fā)25員工上崗時(shí)手干凈、甲不長(zhǎng)、不佩帶飾 物36員工工裝整潔27超市內(nèi)無(wú)人身、機(jī)械安全隱患28清潔用具規(guī)定放置19清潔用具干凈且無(wú)異味210超市商品的分類擺放整齊、豐滿2.511柜臺(tái)無(wú)私人用具、物品212個(gè)人用具店長(zhǎng)統(tǒng)一擺存放整齊在序213員工無(wú)不良的動(dòng)作和衛(wèi)生習(xí)慣214垃圾桶有蓋、定位放置115冰柜符合使用存放衛(wèi)生要求2.516烤腸機(jī)的使用和清理217賣場(chǎng)懸掛大類提示牌218賣場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)期變質(zhì)商品319卡機(jī)干凈無(wú)污漬220賣場(chǎng)無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)蒼蠅221易燃易爆物品遠(yuǎn)離咼溫電器222上崗時(shí)有無(wú)吃東西現(xiàn)象223上崗期間統(tǒng)一帶上崗證224在崗時(shí)不許嬉笑打鬧閑談325商品的明碼標(biāo)價(jià)226員工熟練操作卡機(jī)的速度1辦公室1傳達(dá)上級(jí)交件及時(shí)到位22桌面干凈抽屜無(wú)雜物13文件各種單據(jù)擺放整齊24清潔用具墻面干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)25清潔用具干凈存放垃圾不準(zhǔn)超過(guò)容積2/32庫(kù)房1門(mén)窗墻壁地面干凈無(wú)污漬無(wú)異味22商品的存放要有分類23商品的擺放要齊有序24對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的物品的定位存放15倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)明火隱患無(wú)煙頭36倉(cāng)庫(kù)內(nèi)有無(wú)防鼠用具17倉(cāng)庫(kù)無(wú)倉(cāng)蠅無(wú)老鼠庫(kù)存出入庫(kù)準(zhǔn)確及時(shí)28庫(kù)存出入庫(kù)準(zhǔn)確及時(shí)室內(nèi)無(wú)異味2宿舍1室內(nèi)