(績效管理)餐飲部水臺崗位考核指標說明表精編_第1頁
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（績效管理套表）餐飲部水 臺崗位考核指標說明表 20XX年XX月 峯年的企業(yè)咨詢咸 被考 核人 部門 餐飲部 崗位 水臺 序號 指標 權重 考核指標釋義 數(shù)據(jù)源 考核人 1 切配合格率 50% 切配合格菜品/切配總數(shù) 砧板廚 師 砧板廚師 2 衛(wèi)生合格率 40% 保證加工原料符合營養(yǎng)衛(wèi)生要 求 砧板廚 師評級 砧板廚師 用具管理 10% 定期以（）形式對用具進行保養(yǎng)。 工程部 砧板廚師 3 因用具保養(yǎng)不善影響運營、 增加 維修成本而造成的經濟損失

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