酵母擴(kuò)培崗位說(shuō)明書(共6頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上崗位說(shuō)明書崗位名稱酵母擴(kuò)培管理員崗位編號(hào)所在部門生產(chǎn)技術(shù)科崗位定員2人直接上級(jí)化驗(yàn)室主任崗位工資直接下級(jí)無(wú)分析人所轄人員無(wú)分析日期本職： 負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)大培養(yǎng)及化驗(yàn)室的部分分析工作職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述: 負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)大培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室階段的全部工作工作時(shí)間百分比： 15%工作任務(wù)1、按照要求對(duì)無(wú)菌室進(jìn)行嚴(yán)格殺菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外線照射)頻次：5次/次擴(kuò)培（1-2次擴(kuò)培/月）用時(shí)：2hr2、對(duì)殺菌后的無(wú)菌室進(jìn)行微生物檢驗(yàn),若不合格要進(jìn)行復(fù)殺,直至達(dá)到要求為止、頻次：5次/次擴(kuò)培用時(shí)：1.5hr3、對(duì)無(wú)菌室的工作服及所用器械進(jìn)行殺菌與消毒頻次：5次/次擴(kuò)培用時(shí)：1h

2、r4、洗刷所用玻璃器皿,做好棉塞高溫殺菌備用頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：4hr5、按照擴(kuò)培要求取麥汁，做各階段所需液體培養(yǎng)基,蒸汽殺菌后冷卻備用頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：10hr6、嚴(yán)格按照無(wú)菌操作對(duì)原固體菌種進(jìn)行各階段無(wú)菌移接頻次：6次/ 次擴(kuò)培用時(shí)：2hr7、對(duì)每一階段的移接按時(shí)振搖稱重,認(rèn)真觀察其發(fā)酵情況頻次：16次/次擴(kuò)培 用時(shí)：1hr8、對(duì)每一階段的酵母發(fā)酵情況進(jìn)行鏡檢.頻次：8次/次擴(kuò)培 用時(shí)：1hr9、對(duì)每一階段的發(fā)酵液進(jìn)行微生物檢驗(yàn)頻次：8次/次擴(kuò)培 用時(shí)：1hr10、認(rèn)真填寫原始記錄,如有異常及時(shí)匯報(bào)科長(zhǎng)頻次：10次/ 次擴(kuò)培用時(shí)：0.5hr職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)各類酵母菌種的活化和

3、復(fù)壯,確保菌種的純種和活性工作時(shí)間百分比： 5%工作任務(wù)1、按照要求對(duì)無(wú)菌室進(jìn)行嚴(yán)格殺菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外線照射)頻次：6次/ 年用時(shí)：4hr2、對(duì)殺菌后的無(wú)菌室進(jìn)行微生物檢驗(yàn),若不合格要進(jìn)行復(fù)殺,直至達(dá)到要求為止頻次：1次/ 次活化用時(shí)：1.5hr3、對(duì)無(wú)菌室所用工作服清洗潔凈后進(jìn)行紫外線殺菌頻次：1次/次活化 用時(shí)：1hr4、洗刷所用試管，并對(duì)其高溫殺菌備用頻次：1次/ 次活化用時(shí)4hr5、按照擴(kuò)培要求取麥汁做固體培養(yǎng)基 頻次：1次/ 次活化用時(shí)：10hr6、蒸汽殺菌后擺好斜面?zhèn)溆妙l次：1次/ 次活化用時(shí)：1hr7、嚴(yán)格按照無(wú)菌操作對(duì)各種菌種進(jìn)行無(wú)菌移接頻次1次/ 次活化用時(shí)：4h

4、r8、待到菌落發(fā)育良好時(shí)取出置冰箱中保存頻次：1次/次活化 用時(shí)：0.5hr9、對(duì)各類菌種進(jìn)行簡(jiǎn)單的性能對(duì)照確保酵母的良好性能頻次：8次/ 次活化用時(shí)：0.5hr10、認(rèn)真填寫原始記錄并讓技術(shù)科長(zhǎng)簽字 頻次：1次/次活化用時(shí)：0.5hr職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)各類酵母菌種的接收和保管工作時(shí)間百分比： 2%工作任務(wù)1、對(duì)新進(jìn)酵母菌種進(jìn)行外觀鑒定頻次：4次/年 用時(shí)：1hr2、確認(rèn)試管無(wú)破損及無(wú)其它異常現(xiàn)象方可接收頻次：4次/年用時(shí)：1hr3、認(rèn)真仔細(xì)地填寫菌種保藏原始記錄頻次：4次/年用時(shí)：1hr4、報(bào)送技術(shù)科長(zhǎng)簽字確認(rèn)頻次：4次/年用時(shí)：1hr職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)階段的培養(yǎng)工作工作時(shí)間

5、百分比： 25%工作任務(wù)1、各酵母培養(yǎng)罐的CIP刷洗頻次：6次/次擴(kuò)培（1-2次擴(kuò)培/月）用時(shí)：1.5hr2、各酵母培養(yǎng)罐的蒸汽殺菌頻次：6次/次擴(kuò)培用時(shí)：1.5hr3、酵母擴(kuò)培管路的CIP殺菌頻次：8次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr4、酵母擴(kuò)培間無(wú)菌風(fēng)管路的蒸汽殺菌頻次：1次/天(擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)階段)用時(shí)：0.5min5、種子罐擴(kuò)培使用麥汁的蒸汽殺菌頻次：1次/次擴(kuò)培用時(shí)：1.5 hr6、各酵母培養(yǎng)罐麥汁的接收工作頻次：8次/次擴(kuò)培用時(shí)：1hr7、各酵母培養(yǎng)罐間酵母的壓送頻次：2次/次擴(kuò)培用時(shí)：0.5hr8、酵母培養(yǎng)罐的通風(fēng)、增氧頻次：1次/天 (擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)階段)用時(shí)： 5hr9、酵母培養(yǎng)罐的溫度控制頻次：1

6、次/天 (擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)階段)用時(shí)：1hr10、擴(kuò)培酵母壓送至發(fā)酵罐頻次：5次/次擴(kuò)培 用時(shí)：1hr職責(zé)五職責(zé)表述：負(fù)責(zé)發(fā)酵液各階段酵母細(xì)胞數(shù)的檢測(cè)工作時(shí)間百分比： 25%工作任務(wù)1、按照要求到車間取樣,確保樣品的代表性頻次：1-2次/天用時(shí)：1hr2、將取回樣品進(jìn)行鏡檢記數(shù)頻次：1-2次/天用時(shí)：3hr3、計(jì)算結(jié)果認(rèn)真填寫原始記錄并寫好化驗(yàn)報(bào)告單交科長(zhǎng)簽字頻次：1次/ 天用時(shí)：0.1hr4、化驗(yàn)單及時(shí)送報(bào)車間辦公室頻次：1次/ 天用時(shí)：0.1hr職責(zé)六職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培間的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作工作時(shí)間百分比： 4%工作任務(wù)1、酵母擴(kuò)培間地面及墻壁的清掃頻次：1次/天 (擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)階段)用時(shí)：1hr2

7、、酵母擴(kuò)培間地面撒漂白粉、新潔爾滅頻次：2次/周 用時(shí)：1.5 hr3、酵母擴(kuò)培間的培養(yǎng)罐、管路、閥門、接流板的清潔維護(hù)頻次：1次/周 用時(shí)：1.5hr職責(zé)七職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培間各設(shè)備的分解清洗工作時(shí)間百分比： 2%工作任務(wù)1、閥門、管路的分解清洗頻次：1次/半年 用時(shí)：4hr2、取樣閥的分解清洗頻次：1次/次擴(kuò)培（1-2次擴(kuò)培/月） 用時(shí)：2hr3、溫度表及套管的清洗頻次：1次/次擴(kuò)培 用時(shí)：2hr職責(zé)八職責(zé)表述：負(fù)責(zé)分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定工作時(shí)間百分比： 3%工作任務(wù)1、嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配制所用標(biāo)準(zhǔn)溶液頻次：1次/月用時(shí)：2 hr2、嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)定所配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度頻次

8、：1次/月用時(shí)：4hr3、認(rèn)真填寫原始記錄并交科長(zhǎng)簽字確認(rèn)頻次：1次/月用時(shí)：0.5hr4、修改標(biāo)簽并通知有關(guān)人員標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的變化頻次：1次/月用時(shí)：0.1hr職責(zé)九職責(zé)表述：負(fù)責(zé)車間所用各種洗罐液濃度的測(cè)定工作時(shí)間百分比： 5%工作任務(wù)1、對(duì)車間所用各種洗罐液進(jìn)行抽樣頻次：5次/ 周用時(shí)：0.5hr2、對(duì)所取樣品進(jìn)行濃度的測(cè)定頻次：5次/ 周用時(shí)：0.5hr3、計(jì)算結(jié)果填寫化驗(yàn)單交科長(zhǎng)審批簽字頻次：5次/ 周用時(shí)：0.1hr職責(zé)十職責(zé)表述：負(fù)責(zé)外送片堿及其他洗滌劑有效成分的測(cè)定工作時(shí)間百分比： 3%工作任務(wù)1、對(duì)外送片堿、漂白粉及其它洗滌劑進(jìn)行抽樣,確保樣品具有代表性頻次：1-2次/周 用

9、時(shí)：1hr2、對(duì)所取樣品進(jìn)行有效成分的測(cè)定頻次：1-2次/周用時(shí)：2hr3、及時(shí)填寫記錄及化驗(yàn)單并報(bào)科長(zhǎng)審批簽字頻次：1-2次/周用時(shí)：0.5hr職責(zé)十一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)本廠糖化自來(lái)水的分析檢測(cè)工作時(shí)間百分比： 2%工作任務(wù)1、按照要求對(duì)糖化自來(lái)水進(jìn)行取樣,確保樣品的代表性頻次：1次/ 月用時(shí)：0.5hr2、對(duì)所取水樣進(jìn)行有關(guān)項(xiàng)目的全分析頻次：1次/月用時(shí)：3hr3、認(rèn)真填寫記錄和化驗(yàn)單并交科長(zhǎng)審批簽字頻次：1次/月用時(shí)：1hr職責(zé)十二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母擴(kuò)培計(jì)劃的制定工作時(shí)間百分比： 1%工作任務(wù)1、根據(jù)生產(chǎn)需要制定酵母擴(kuò)培計(jì)劃頻次：12次/年用時(shí)：1hr2、交報(bào)技術(shù)科長(zhǎng)審批頻次：12次/年用時(shí)

10、：0.5hr3、及時(shí)通知車間，協(xié)調(diào)糖化投料時(shí)間頻次：12次/年用時(shí)：0.5hr職責(zé)十三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母泥濃度的測(cè)定工作時(shí)間百分比： 2%工作任務(wù)1、及時(shí)從車間酵母罐取F酵母泥頻次： 1-3次/周 用時(shí)：0.5hr2、對(duì)F酵母泥進(jìn)行濃度測(cè)定頻次：1-3次/周用時(shí)：0.5hr3、認(rèn)真填寫記錄和化驗(yàn)單并交科長(zhǎng)審批簽字頻次：1次/天用時(shí)：0.5hr職責(zé)十四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)特殊品種成品啤酒最終外觀發(fā)酵度的測(cè)定工作時(shí)間百分比： 1%工作任務(wù)1、收取F酵母泥，用真空泵進(jìn)行抽濾頻次：1次/樣品（1-2次/月） 用時(shí)：2hr2、對(duì)成品酒添加酵母泥進(jìn)行培養(yǎng)頻次：1次/樣品（1-2次/月）用時(shí)：6hr3、測(cè)定發(fā)酵完

11、的發(fā)酵液的外觀濃度頻次：1次/樣品（1-2次/月）用時(shí)：1hr職責(zé)十五職責(zé)表述： 本崗位所有記錄臺(tái)帳、報(bào)表的整理與管理工作時(shí)間百分比： 1%工作任務(wù)1、認(rèn)真、及時(shí)整理本崗位的記錄臺(tái)帳及報(bào)表頻次：1次/ 天用時(shí)：0.5hr2、及時(shí)準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)每月的各項(xiàng)合格率頻次：1次/月 用時(shí)：1hr職責(zé)十六職責(zé)表述：負(fù)責(zé)所屬衛(wèi)生區(qū)及現(xiàn)場(chǎng)的清掃整理，做好5S工作 工作時(shí)間百分比：2%工作任務(wù)1、每天對(duì)所屬工作環(huán)境和衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行清掃整理頻次：1次/天 用時(shí)：0.5hr2、實(shí)驗(yàn)完畢對(duì)所有玻璃器皿刷洗，清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生并對(duì)儀器維護(hù)和保養(yǎng)頻次：1次/天用時(shí)：1hr3、每周進(jìn)行一次對(duì)緩沖間，無(wú)菌室的5S清理，以確保工作環(huán)境的無(wú)菌

12、狀態(tài) 頻次：1次/周 用時(shí)：2hr4、每月進(jìn)行一次衛(wèi)生徹底大掃除，清除所有衛(wèi)生死角，搞好純生化管理頻次：1次/月 用時(shí)：4hr職責(zé) 十七職責(zé)表述：完成上級(jí)交辦的其他工作工作時(shí)間百分比： 2%權(quán)力：1、 根據(jù)酵母擴(kuò)培實(shí)驗(yàn)室階段情況要求微生物人員協(xié)助檢驗(yàn)的權(quán)利，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。2、 根據(jù)菌種活化情況要求微生物人員協(xié)助檢驗(yàn)的權(quán)利，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。3、 對(duì)新進(jìn)酵母菌種有進(jìn)行外觀鑒定的權(quán)利，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。4、 根據(jù)酵母擴(kuò)培計(jì)劃要求車間配合執(zhí)行的權(quán)利，對(duì)擴(kuò)培所用麥汁的冷卻溫度有監(jiān)督的權(quán)利，對(duì)擴(kuò)培所用設(shè)備異常時(shí)有要求車間及機(jī)修配合維修的權(quán)利，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。

13、5、 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對(duì)儀器的維護(hù)使用權(quán)。6、 對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。7、 對(duì)擴(kuò)培所用設(shè)備異常時(shí)有要求車間及機(jī)修配合維修的權(quán)利，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。8、 有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。9、 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。10、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)外送片堿、漂白粉進(jìn)行取樣的權(quán)利，有對(duì)所檢原料的判決權(quán)，有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。11、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。12、根據(jù)酵母擴(kuò)培計(jì)劃要求車

14、間配合執(zhí)行的權(quán)利，有對(duì)酵母擴(kuò)培計(jì)劃中不合理的項(xiàng)目提出修改的權(quán)利。13、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及工藝要求到車間取樣的權(quán)利，有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。14、有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)異常情況有及時(shí)匯報(bào)的權(quán)利。15、對(duì)本崗位所有記錄臺(tái)帳、報(bào)表的有整理、管理、統(tǒng)計(jì)的權(quán)利。16、對(duì)所屬衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生有監(jiān)督的權(quán)利，有對(duì)儀器、設(shè)備的維護(hù)使用權(quán)，對(duì)工作現(xiàn)場(chǎng)有5S管理權(quán)。17、有領(lǐng)導(dǎo)交辦任務(wù)的相應(yīng)權(quán)力?？己酥笜?biāo)：1、擴(kuò)培及時(shí)、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)，實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)培階段嚴(yán)格無(wú)菌操作2、保證酵母菌種的純種及強(qiáng)壯3、保證酵母菌種的安全性4、嚴(yán)格按照擴(kuò)培現(xiàn)場(chǎng)階段的各項(xiàng)操作規(guī)程操作，保證擴(kuò)培酵母無(wú)菌率100、有活

15、性5、取樣要有代表性,酵母細(xì)胞數(shù)檢測(cè)及時(shí)、準(zhǔn)確6、確保酵母擴(kuò)培間環(huán)境整潔、干凈7、確保酵母擴(kuò)培間設(shè)備的清潔、衛(wèi)生8、確保標(biāo)準(zhǔn)溶液配制與標(biāo)定準(zhǔn)確、及時(shí)9、確保對(duì)洗罐液濃度化驗(yàn)準(zhǔn)確、及時(shí)10、確保對(duì)外送片堿、漂白粉有效成分測(cè)定準(zhǔn)時(shí)、及時(shí)，取樣有代表性,嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),不合格拒收11、確保對(duì)糖化自來(lái)水分析檢測(cè)準(zhǔn)確、及時(shí)12、制定擴(kuò)培計(jì)劃要及時(shí)，必要時(shí)與生產(chǎn)相協(xié)調(diào)13、確保對(duì)酵母泥濃度測(cè)定準(zhǔn)確、及時(shí)14、確保對(duì)成品啤酒最終外觀發(fā)酵度的測(cè)定準(zhǔn)確、及時(shí)15、記錄臺(tái)帳要清晰整潔并妥善保管，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)要準(zhǔn)確、及時(shí)16、玻璃器皿刷洗潔凈，5S檢查達(dá)標(biāo)，儀器、設(shè)備完好率9817、達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)要求內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系科長(zhǎng).車間主任、糖化、薄板冷卻、發(fā)酵、增殖、CIP刷洗外部協(xié)調(diào)關(guān)系外用送貨單位任職資格：教育水平高中以上文化程度專業(yè)接受過(guò)本專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)并取得證書工作經(jīng)驗(yàn)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰σ蟛僮髂芰€(gè)性特征認(rèn)真、仔細(xì)、有責(zé)任心生理特征無(wú)特殊要求所需培訓(xùn)接受本崗位培訓(xùn)及相關(guān)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)（3個(gè)月）