江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展思路淺析

1、黃鴻兵2015.1.30江蘇省克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展思路淺析2015目錄一、養(yǎng)殖生產(chǎn)消費現(xiàn)狀二、存在的問題三、可能著力研究的方面一、養(yǎng)殖生產(chǎn)消費現(xiàn)狀（1）養(yǎng)殖現(xiàn)狀養(yǎng)殖總面積約200萬畝養(yǎng)殖產(chǎn)量20萬噸養(yǎng)殖區(qū)域： 盱眙 金湖 建湖 姜堰 興化 浦口 鹽都 濱海江西 ：鄱陽湖、九江湖北 ：仙桃、潛江、洪湖、監(jiān)利等地滿江紅龍蝦 盱眙龍蝦logo 揚州楊氏龍蝦姜堰溱潼龍蝦 浦口高桿蝦稻連作 大縱湖龍蝦滿江紅龍蝦 盱眙斗湖湖北德炎湖北德炎 靖江張氏靖江張氏一、養(yǎng)殖生產(chǎn)消費現(xiàn)狀（2）消費、加工現(xiàn)狀江蘇是全國克氏原螯蝦的主消費市場 得益于盱眙龍蝦 城市品牌、地域品牌的不懈推廣，消費傳統(tǒng)日益形成 即使2

2、010年“肌肉溶解癥”事件對克氏原螯蝦的養(yǎng)殖與消費產(chǎn)生一定的影響，但到2013年，已基本恢復到09、10年的水平。 曾經(jīng)無人問津的克氏原螯蝦已逐漸坐穩(wěn)長江流域的大眾消費席位。 國內(nèi)消費旺盛拉高內(nèi)銷市場的價格 內(nèi)銷市場拉高倒逼出口加工企業(yè)轉(zhuǎn)向國內(nèi)市場 江蘇海浩、湖北德炎等加工企業(yè)把目光投向內(nèi)銷餐飲業(yè)蝦仁、整肢蝦、辣粉蝦、茴香蝦出口加工海浩龍蝦工坊湖北德炎龍蝦吧北京胡大龍蝦二、存在的問題（1）種質(zhì)問題（2）疾病 抱卵數(shù)量少、抱卵過冬、護幼等習性始終是制約種業(yè)瓶頸。二、存在的問題（3）效益問題 龍蝦畝主養(yǎng)殖塘口的產(chǎn)量100-200kg，總產(chǎn)值，凈產(chǎn)值并不高，影響了養(yǎng)殖的積極性。 湖泊濕地捕撈產(chǎn)量、蟹

3、塘、藕塘等的產(chǎn)量仍然占據(jù)重要的比重。（4）加工與食品安全煮熟冷凍包裝制品冷凍調(diào)理食品甲殼等副產(chǎn)物的綜合利用三、可能著力研究的方面（1）反思 養(yǎng)治養(yǎng)治的生產(chǎn)循環(huán)A、土地、水體的生產(chǎn)適性、生產(chǎn)能力生產(chǎn)適性、生產(chǎn)能力研究土壤、水生態(tài)、氣候，池塘是否需要休息？B、克氏原螯蝦的生長能力生長能力研究 能吃什么？喜愛吃什么？餌料結(jié)構(gòu)是否單一、合理？ 會不會跨過大塘去覓食，有無地盤概念，捕大留小，還是全埔？C、水生福利水生福利研究 長期被逼著吃一種飼料會不會損傷腸胃，引發(fā)瘟疫般死亡。D、在產(chǎn)量與健康之間尋找平衡產(chǎn)量與健康之間尋找平衡作為底棲生物，水體空間，水上空間、陽光如何充分利用？改善養(yǎng)殖環(huán)境、提供草料、產(chǎn)

4、生經(jīng)濟價值。稻田養(yǎng)蝦水生植物水生植物+水生動物水生動物魚肉與熊掌能否兼得？魚肉與熊掌能否兼得？稻蝦共作稻蝦連作三、可能著力研究的方面（2）產(chǎn)業(yè)的風險預警A、基礎數(shù)據(jù)庫建設（大數(shù)據(jù)平臺）基本單位地理位置平面布局養(yǎng)殖產(chǎn)品管理水平監(jiān)管歷史盈利情況*基于GIS系統(tǒng)的數(shù)據(jù)平臺大數(shù)據(jù)平臺是基礎大數(shù)據(jù)平臺是基礎質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)質(zhì)量安全信息系統(tǒng)質(zhì)量安全信息系統(tǒng)*變變word文字為總體平面圖文字為總體平面圖 為多維狀態(tài)圖為多維狀態(tài)圖變變excel數(shù)據(jù)為統(tǒng)計分析圖數(shù)據(jù)為統(tǒng)計分析圖 為預警分析圖為預警分析圖基于生產(chǎn)能力的風險預警分析基于生產(chǎn)能力的風險預警分析三、可能著力研究的方面（3）克氏原螯蝦餐飲加工化為水產(chǎn)品提供一條出路 減少養(yǎng)殖戶販子-二級販子-批發(fā)市場-菜場-餐桌的物流環(huán)節(jié)，為餐飲企業(yè)，為餐桌提供即食制品、調(diào)理制品的可能性。這不是新理念，但克氏原螯蝦幾個加工企業(yè)正在走上這條路。品質(zhì)冷藏誠信還有好多環(huán)節(jié)