賣場服務與管理授課計劃書

1、賣場服務與管理授課計劃書連鎖賣場服務與管理授課計劃書一、課程簡介及教學目標（一）課程簡介連鎖賣場服務與管理 課程是我系自 2013 年起，在市場營銷、 會計電算化、電子商務、旅游管理等專業(yè)中開設的一門專業(yè)核心課程。本課程旨在使學生通過本課程的學習， 培養(yǎng)能夠系統(tǒng)掌握超市與 連鎖經(jīng)營管理的基本理論和方法、 熟悉超市與連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部運營 和管理、外部擴張的基本規(guī)律，具有超市與連鎖經(jīng)營管理、客戶關系 管理、信息系統(tǒng)管理等職業(yè)能力， 適應服務崗位和管理崗位的應用型 管理人才，增強對專業(yè)發(fā)展態(tài)勢的敏感度。 連鎖賣場服務與管理 課程的特點，首先是由連鎖超市市場發(fā)展的特點決定的；其次，是由 經(jīng)管系培養(yǎng)人才

2、的目標定位決定的。 作為高職院校， 其培養(yǎng)的人才是 應用性人才、 操作性人才， 而且是擁有一定的理論知識和實踐能力， 經(jīng)過一段時間的鍛煉，可以成長為某一方面管理人員 甚至是中層管 理者的操作性人才。 當前連鎖經(jīng)營已是我國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)， 并正 處在大力發(fā) 展階段。因此，該課程在經(jīng)濟管理類課程中有廣闊的前 景。本課程堅持 " 以就業(yè)為導向、以素質(zhì)教育為基礎、以能力培養(yǎng)為 核心" 的方針，培養(yǎng)學生 以適應連鎖企業(yè)對一線管理人才的需求為出 發(fā)點， 以構(gòu)建反映社會主義市場經(jīng)濟特點的連鎖經(jīng) 營管理學科體系 為依托， 以大學生創(chuàng)業(yè)基地為中心， 使學生熟悉和掌握連鎖超市的擴 建，商品

3、鑒別能力，使學生熟練掌握各類商品的品質(zhì)、質(zhì)量鑒別技 術和方法以及商品功能調(diào)試技能，進 一步完善頂崗實習管理規(guī)程和 機制。（二）教學目標連鎖賣場服務與管理 是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)技術課。 目 前，我國的連鎖賣場正處在一個快速發(fā)展的時期，新的知識、新的思 想不斷涌現(xiàn)， 對連鎖經(jīng)營管理人才的需求量也與日俱增。 本課程的開 設旨在使學生通過學習了解賣場的產(chǎn)生和發(fā)展現(xiàn)狀， 系統(tǒng)地掌握賣場 經(jīng)營管理的基本理論知識， 熟悉連鎖賣場經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略， 樹立良好的 服務意識， 并能隨時關注賣場的發(fā)展動態(tài)和趨勢； 同時注重從多方面 培養(yǎng)學生的能力，為后續(xù)課程的學習和以后的工作需要奠定基礎。（一）學習能力目標 通過教

4、學應使學生按教學大綱規(guī)定的要求， 認識和理解連鎖門店 運營管理的重要性和普遍性， 了解連鎖門店賣場布局與商品陳列， 理 解連鎖門店商品管理的方法， 掌握連鎖門店促銷管理、 連鎖門店專柜 管理、連鎖門店防損與安全管理、連鎖門店人力資源管理等。為今后進一步學習其它專業(yè)知識和技能打好基礎。（二）職業(yè)能力目標1. 具有較強的資料收集能力。能根據(jù)學習和工作的需要，對相關資 料進行收集和處理，選擇出適用的管理學資料。2. 具有一定的理解分析能力。 能對各種管理現(xiàn)象進行正確的分析判 斷，找出主要矛盾，提出一定的解決辦法或措施。3. 具有較強的操作能力。 能運用所學管理知識進行具體的管理案例 分析，并能夠在學

5、完課程后對管理實踐進行考察。4. 具有一定的創(chuàng)新能力。 通過管理學知識的學習而真正學會并能夠 用自己的頭腦來思考管理學理論與實踐問題。（三）職業(yè)素養(yǎng)目標1. 具有一定的創(chuàng)新能力。能突破條條框框限制，開動腦筋，活躍 思維，靈活地應基本知識來提出獨特的見解或方案，不死記硬背。2. 具有一定的理解分析能力。 能對連鎖賣場經(jīng)營管理現(xiàn)象進行正 確的分析判斷，找出主要矛盾，提出一定的解決辦法或措施。3. 具有較強的資料收集能力。 能根據(jù)學習和工作的需要， 對相關 資料進行收集和處理，選擇出適用的連鎖經(jīng)營管理資料。二、教材使用及分析處理意見（一）教材使用連鎖賣場服務與管理 選用的教材是劉軍編著， 中國發(fā)展出

6、版 社， 2011 年 6 月修訂第四版。（二）教材分析處理意見1. 該教材是全國高職高專教育精品規(guī)劃教材。 教材內(nèi)容以理論知 識和技能實訓相融合為切入點， 以認知和能力訓練為核心， 以構(gòu)建知 識體系和能力訓練體系為主線， 以體現(xiàn)時代性、 立體性和動態(tài)性為要 求、達到以學生為主體、有所創(chuàng)新、有所特色、適應高職教學的開發(fā) 目標。力求符合高等職業(yè)教育的特點和要求， 明確知識教學體系和能 力教學訓練體系。重構(gòu)基礎、反映前沿、突出重點，全教材具有可讀 性、趣味性、實踐性、層次性。2. 教材強化了案例教學和實訓環(huán)節(jié)， 突出以學生為本、 能力為先 的觀念，通過大量的能力訓練，使學生實踐和接觸專業(yè)的機會提高

7、， 大大增強了動手能力和分析問題解決問題的能力， 符合當今高職教育 的要求和發(fā)展趨勢。三、理論與實踐如何結(jié)合連鎖賣場服務與管理 是市場營銷專業(yè)的選修課程， 理論性較 強，更應注重實踐，理論教學與實踐教學的比例為 2 ：1。本課程的 學習，為今后的相關課程都打下了夯實的基礎。 本課程涉及課程實施 整個過程及實施方法， 課程教學應掌握的知識與技能等。 通過案例教 學和模擬實驗，可以培養(yǎng)學生連鎖商場經(jīng)營的基本技能， 縮短理論與 實踐之間的距離，增強學生的上崗能力，為二一世紀培養(yǎng)有較高專 業(yè)素質(zhì)的營銷人才，以便適應社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展的需要。1. 理論與實踐相結(jié)合。強調(diào)理論教學與實踐教學并重，重視通過

8、 實踐教學培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。通過典型示范引導、逼真 模擬訓練的過程，拓展同學們的思維和培養(yǎng)其創(chuàng)新精神，進一步提高 他們思考問題、解決問題的能力。2 .教與學相結(jié)合。運用多元化教學手段，采取互動式教學形式， 利用競技性手段，努力營造自主、自發(fā)、自覺的學習氛圍，實現(xiàn)教學 相長的目標。3. 本課程與其他課程相結(jié)合。通過本課程的學習，要使學生建立 系統(tǒng)的專業(yè)知識的理念，盡可能將已學過的各種專業(yè)知識如市場營銷、金融、投資等進行有效的整合，幫助學生構(gòu)建多學科交叉的知識 網(wǎng)絡。4. 課堂教學與實驗教學相結(jié)合。采取書本教學與模擬實踐教學相 結(jié)合的教學方法，將課堂教學與實驗教學結(jié)合起來， 使教學內(nèi)容

9、更加 具體、生動、系統(tǒng)，使學生更易于理解與掌握，以增加學生的感性知 識和鍛煉學生的實際操作能力。5 .課內(nèi)與課外相結(jié)合。擴充課后學習內(nèi)容，充分體現(xiàn)“教師主 導，學生主體”的指導思想，增強學生學習的主動性通過豐富多彩的 課外活動，營造良好的學風，培養(yǎng)學生自學能力。四、教學手段與方法（一）采用多媒體教學通過電子課件、相關圖片（賣場陳列圖、賣場平面、立體效果圖 等）、網(wǎng)絡視頻資源、光盤學習資料等多媒體教學方式以最大限度的 激發(fā)學生學習興趣，提升課程教學效率和效果。（二）任務驅(qū)動教學法此教學方法貫穿本課程所包含的五大工作任務及綜合實訓的始 終，即根據(jù)工作任務設計實訓項目，每一任務都配以單項實訓（實踐）

10、 項目及綜合實訓項目，通過這種教、學、做相互結(jié)合、理論與實踐一 體化的教學理念，旨在鞏固、加深學生的理論學習效果，切實提高學 生的職業(yè)能力及技能。（三）角色扮演法此教學方法主要應用在任務一一“陳列維護商品”單項實訓中。 即要求學生掌握商品陳列的方法與技術，領會商品陳列的原則并熟悉 商品陳列的類型。熟悉商品的維護重點、作業(yè)及注意事項等內(nèi)容。由 教師在實訓賣場講解、示范后由學生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術，由老師及一名相關企業(yè)專家點評， 現(xiàn)場 打分，現(xiàn)場考核。（四）小組活動教學法即由教師提出教學任務，由學生分組完成。小組成員以任務為中 心，通過實地調(diào)研、收集網(wǎng)絡信息、進行具

11、體項目操作等方式，完成 老師布置的任務。在各組成果（如研究報告、作品等）形成后由各小 組選派代表上臺發(fā)言，通過師生、生生互動的形式進行互評，最后由 教師進行點評總結(jié)，這種教學方法有利于調(diào)動學生的學習積極性與創(chuàng) 造性，培養(yǎng)學生的競爭意識、合作意識及團隊精神。（五）案例教學法本課程在每一工作任務講授前，都選用一典型案例作為前導，以 加深學生對工作任務知識和技能的理解與掌握， 同時，在課后還配以 相應的案例討論題，供學生以個人或小組形式課下學習、 課上與老師 共同討論，并在課下及時總結(jié)形成報告。五、教學進程、學時分配教學進度表本學期授課18周共36學時其中講新課32學時復習考試 4 學時機動學時周次

12、教學內(nèi)容（單元或章、節(jié)）學時數(shù)教學輔助活動實際完成情 況1第一章概論 第一節(jié)第二節(jié)2查資料2第一章概論 第三節(jié)第四節(jié)2演示、習題3第章連鎖賣場開發(fā)決策 第一節(jié)第二節(jié)2實訓、練習4第章連鎖賣場開發(fā)決策 第三節(jié)第四節(jié)2練習、查資料5第三章 連鎖賣場商品策略 第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)2實訓、查資料、 習題6第四章連鎖賣場設計 第一節(jié) 第二節(jié)2練習、演示7第四章連鎖賣場設計 第三節(jié)第四節(jié)2習題、演示8第五章連鎖賣場物流系 統(tǒng)管理第一節(jié)第二節(jié) 第三節(jié)2練習、習題、 查資料9第六章連鎖賣場價格策略 第一節(jié)第二節(jié)2實訓、查資料10第七章連鎖賣場促銷策略 第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)2實訓、練習11第八章連鎖賣場服務與管 理

13、第一節(jié)第二節(jié)2實訓、練習、習題12第九章連鎖賣場人力資源 管理第一節(jié)第二節(jié)2實訓、演示13第十章連鎖賣場管理信息 系統(tǒng)第一節(jié)第二節(jié)2查資料、實訓14第十章連鎖賣場財務管 理 第三節(jié)第四節(jié)2實訓、查資料15實訓理貨員、營業(yè)員作業(yè) 化管理訓練2實訓16實訓連鎖門店的商品管理2實訓17復習218考試2六、主要參考書目1. 連鎖賣場服務，姜登武主編，科學出版社出版，2005年3 月第一版。2連鎖超市經(jīng)營管理，竇志銘主編，中國財政經(jīng)濟出版社出 版，2001年6月。3連鎖賣場經(jīng)營管理實訓指導書，姜登武編著，西安歐亞學 院出版，2003年8月七、實訓項目內(nèi)容項目一：門店店長的作業(yè)化管理實訓1. 分析作業(yè)化管

14、理案例，2. 門店店長在連鎖商業(yè)中的作用以及需要的技能與素養(yǎng)，3. 連鎖商業(yè)的結(jié)構(gòu)和現(xiàn)狀。項目二、理貨員、營業(yè)員作業(yè)化管理訓練1. 理貨員與營業(yè)員所具備的產(chǎn)品知識與技能競賽2. 營業(yè)員與理貨員現(xiàn)場模擬實訓3. 對賣場主要設備現(xiàn)場維護實訓 項目三、收銀員作業(yè)化管理訓練1. 連鎖商業(yè)的信息管理技術運用探討2. 校內(nèi)賣場POS系統(tǒng)實訓，進一步加強信息管理系統(tǒng)運用能力3. 案例分析過程中加強理論知識的理解，提高信息管理實踐能力項目四、連鎖企業(yè)門店現(xiàn)場與服務管理1. 選擇一個行業(yè)項目、對其連鎖商店的賣場布局規(guī)劃方案2. 通過賣場布局的市場調(diào)查，了解連鎖商業(yè)賣場布局的基本思想、原 則和方法3. 連鎖商店柜

15、臺銷售作業(yè)管理，感受顧客服務，并給他人提供優(yōu)質(zhì)服 務項目五、連鎖門店的商品管理1. 調(diào)查連鎖商店的商品陳列和維護 ，結(jié)合校園賣場商品陳列給予學 院賣場合理建議2. 門店防損作業(yè)管理實訓，通過防盜性的賣場布局與商品陳列八、考核方式及成績評定方法（一）考核方式理論與實踐一體化評價。本課程考核采用過程考核和目標考核相 結(jié)合的評價方法，過程考核主要在教學過程中對學生的學習態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進行的評價；目標考核是在課程結(jié)束 時，對學生在知識和技能的整體掌握情況的評價。以公平地評價學生 學習的效果。也使學生更注重學習過程，提高了學生學習興趣。（二）考核比例及要求理論與實踐一體化評價。本課

16、程考核采用過程考核和目標考核相 結(jié)合的評價方法，過程考核主要在教學過程中對學生的學習態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進行的評價；目標考核是在課程結(jié)束 時，對學生在知識和技能的整體掌握情況的評價。關注評價的多元性，將課堂提問、學生作業(yè)、平時測驗、項目考核、技能目標考核作為平時成績，占總成績的30% ;將理論考試和實際操作作為期末成績，占總成績的70%。同時應注意學生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力的考核，對在學習和應用上有創(chuàng) 新的學生應予特別鼓勵，全面綜合評價學生能力。九、幾點說明1 .理論與實踐相結(jié)合。強調(diào)理論教學與實踐教學并重，重視通過實踐教學培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。通過典型示范引導、逼真模擬訓練的過程，拓展同學們的思維和培養(yǎng)其創(chuàng)新精神， 進一步提 高他們思考問題、解決問題的能力。2 .以學生手中的教材為藍本，根據(jù)學生實際情況，教師參照其他版本，結(jié)合經(jīng)濟發(fā)展的需要和稅法的新變化適當編排教學內(nèi)容，使教學效果最佳化。3 .本課程與其他課程相結(jié)合。通過本課程的學習，要使學生建 立系統(tǒng)的專業(yè)知識的理念，盡可能將已學過的各種專業(yè)知識如會計、法律、金融、投資等進行有