高中生物《第六章_第一節(jié)_植物芳香油的提取》

1、專題專題6 植物有效成分的提取植物有效成分的提取聚焦課堂聚焦課堂 早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植早在古代，人類就已發(fā)現(xiàn)芳香氣味的植株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成株或花卉能使人神清氣爽，將這些植物制成干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。干品后，可當(dāng)做藥物和香料使用。16世紀(jì)，世紀(jì)，制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。制備植物芳香油的技術(shù)已相當(dāng)成熟。19世紀(jì)世紀(jì)，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳，有機(jī)化學(xué)迅速發(fā)展，人們通過分析植物芳香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而香油的化學(xué)成分，找到了芳香的根源，進(jìn)而合成了人造香料。但是，人們對天然植物芳合成了人造香料。但是，人們對天然植物芳香油的獨(dú)特

2、品質(zhì)，依然情有獨(dú)鐘。香油的獨(dú)特品質(zhì)，依然情有獨(dú)鐘。 從玫瑰花中提煉的芳香油暢銷國從玫瑰花中提煉的芳香油暢銷國內(nèi)外市場，其價(jià)格為黃金的內(nèi)外市場，其價(jià)格為黃金的1-2倍，倍，被稱為被稱為“液體黃金液體黃金”。不僅為世界。不僅為世界名貴香料，還具美容養(yǎng)顏、抗衰老名貴香料，還具美容養(yǎng)顏、抗衰老作用：能夠促進(jìn)細(xì)胞再生，防止肌作用：能夠促進(jìn)細(xì)胞再生，防止肌膚老化，平扶肌膚細(xì)紋，還具有使膚老化，平扶肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的作用。此外，人放松、愉悅心情的作用。此外，還常用作糖果、糕點(diǎn)、飲料、香檳還常用作糖果、糕點(diǎn)、飲料、香檳的高級香料添加劑的高級香料添加劑。課題課題1 植物芳香油的提取植物芳香油的

3、提取明確目標(biāo)明確目標(biāo)1、說出植物芳香油的來源和成分、說出植物芳香油的來源和成分2、概述提取植物芳香油的基本原理和方法、概述提取植物芳香油的基本原理和方法問題驅(qū)動(dòng)問題驅(qū)動(dòng)1、植物芳香油的來源有哪些？、植物芳香油的來源有哪些？2、植物芳香油的提取方法有哪些？、植物芳香油的提取方法有哪些？3、如何設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)、如何設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)？4、如何設(shè)計(jì)橘皮精油的提取實(shí)驗(yàn)、如何設(shè)計(jì)橘皮精油的提取實(shí)驗(yàn)？自主探究自主探究請同學(xué)們閱讀教材第請同學(xué)們閱讀教材第72-75頁頁植植 物物動(dòng)動(dòng) 物物微生物微生物主要來源于麝、靈貓、主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等一、基礎(chǔ)知識一、基礎(chǔ)知識 麝亦

4、稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級香料。分泌物干燥而成，是一種高級香料。 我國還是麝香的主要出口國家。麝香在我國還是麝香的主要出口國家。麝香在國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，國外的主要用途是制造高級化妝品及香水，也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥也是制造某些貴重中成藥不可缺少的重要藥材原料。材原料。品品 名名:靈貓香靈貓香拼音拼音:lingmaoxiang英文名稱：英文名稱：civet說明說明:又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺又稱香貓香。一種動(dòng)物性

5、香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品香精等。妝品香精等。 品品 名名:海貍香海貍香 拼音拼音:hailixiang 英文名稱：英文名稱：castor (eum)說明說明:一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日

6、曬或熏干腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕叮笞兂杉t棕色的樹脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕叮谙♂尯笥杏淇斓南銡?。成分比較復(fù)雜，含有醇在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級化妝品、香精等。高級化妝品、香精等。 龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（

7、龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上。身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來年。的，它在海水中只浸泡了十來年。 植植 物物動(dòng)動(dòng) 物物微生物微生物主要來源于麝、靈貓、主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等 根、莖、葉、花、果實(shí)、根、莖、葉、花、果實(shí)、種子種子 樟樹柑橘植植 物物動(dòng)動(dòng) 物物微生物微生物主要來源于麝、靈貓、主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等 根、莖、葉、花、果實(shí)

8、、根、莖、葉、花、果實(shí)、種子種子 真菌真菌植物芳香油的物理性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì):植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)植物芳香油的化學(xué)本質(zhì):植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：1.1.水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法2.2.壓榨法壓榨法3.3.萃取萃取提取方提取方法法 實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理 方法步驟方法步驟 適用范圍適用范圍 優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾法蒸餾法利用水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油強(qiáng)的芳香油攜帶出來攜帶出來水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾、分離油層、分離油層、除水、過、除水、過濾濾適用于提取適用于提取玫瑰油、薄玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香性強(qiáng)的芳香油油簡單易行，簡單易行，便

9、于分離便于分離水中蒸餾會(huì)水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦導(dǎo)致原料焦糊和有效成糊和有效成分水解等問分水解等問題題壓榨法壓榨法通過機(jī)械加通過機(jī)械加壓，壓榨出壓，壓榨出果皮中的芳果皮中的芳香油香油石灰水浸泡石灰水浸泡、漂洗、壓、漂洗、壓榨、過濾、榨、過濾、靜置、再次靜置、再次過濾過濾適用于柑橘適用于柑橘、檸檬等易、檸檬等易焦糊原料的焦糊原料的提取提取生產(chǎn)成本低生產(chǎn)成本低，易保持原，易保持原料原有的結(jié)料原有的結(jié)構(gòu)和功能構(gòu)和功能分離較為困分離較為困難，出油率難，出油率相對較低相對較低萃取法萃取法使芳香油溶使芳香油溶解在有機(jī)溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)劑中，蒸發(fā)溶劑后就可溶劑后就可獲得芳香油獲得芳香油粉碎、干燥粉碎、干燥、

10、萃取、過、萃取、過濾、濃縮濾、濃縮適用范圍廣適用范圍廣，要求原料，要求原料的顆粒要盡的顆粒要盡可能細(xì)小，可能細(xì)小，能充分浸泡能充分浸泡在有機(jī)溶液在有機(jī)溶液中中出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機(jī)使用的有機(jī)溶劑處理不溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量香油的質(zhì)量蒸餾、壓榨和萃取三種方法的比較蒸餾、壓榨和萃取三種方法的比較水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 概念概念 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層，進(jìn)而提取出芳香油分出油層和

11、水層，進(jìn)而提取出芳香油的方法。的方法。水蒸氣蒸餾三種常用方法比較，基本原理相同，但水蒸氣蒸餾三種常用方法比較，基本原理相同，但原料位置不同。原料位置不同。(1)水中蒸餾：原料放于蒸餾容器的水中，水中蒸餾：原料放于蒸餾容器的水中， 水完全浸沒原料。水完全浸沒原料。(2)水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，水上蒸餾：容器中水的上方有篩板， 原料置于原料置于 篩板上，水量以沸騰時(shí)篩板上，水量以沸騰時(shí) 不浸濕原料為宜。不浸濕原料為宜。(3)水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接 外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。 1、玫瑰精油的提

12、取、玫瑰精油的提取提取方法提取方法：實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置實(shí)驗(yàn)裝置：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來的芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾裝置水蒸氣蒸餾裝置二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置具體安裝順序具體安裝順序 1、固定熱源、固定熱源-酒精燈酒精燈 2、固定蒸餾瓶、固定蒸餾瓶3、安裝蒸餾頭、安裝蒸餾頭 4、連接冷凝管、連接冷凝管 5、連接移液、連接移液管管 6、將接收瓶瓶口對準(zhǔn)移液管的出口、將接收瓶瓶口對準(zhǔn)移液管的出口 7、將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上、將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上提取操作的關(guān)鍵提取操作的關(guān)鍵(1)

13、安裝裝置順序：從左到右，自下而上。安裝裝置順序：從左到右，自下而上。(2)溫度計(jì)位置：溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾瓶側(cè)管溫度計(jì)位置：溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾瓶側(cè)管的下限處在同一水平線上。的下限處在同一水平線上。(3)冷凝管中的水流向：從下方進(jìn)水，上方出水，與冷凝管中的水流向：從下方進(jìn)水，上方出水，與蒸氣流向相反。蒸氣流向相反。(4)加熱時(shí)間防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾粒加熱時(shí)間防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾粒沸石或瓷片。沸石或瓷片。(5)燒瓶內(nèi)液體量：燒瓶容積的燒瓶內(nèi)液體量：燒瓶容積的1/32/3。(6)溫度及時(shí)間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴(yán)格控制蒸餾溫度及時(shí)間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴(yán)格控制蒸餾溫度

14、，可適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。溫度，可適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。 實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟采集玫瑰花：采集盛花期（采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬）的月中上旬）的玫瑰花，清水清洗瀝干。玫瑰花，清水清洗瀝干。裝入蒸餾原料：稱取裝入蒸餾原料：稱取50g玫瑰花放入蒸餾玫瑰花放入蒸餾瓶，添加瓶，添加200mL蒸餾水，質(zhì)量比為蒸餾水，質(zhì)量比為1:4安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，安裝蒸餾裝置：所有儀器必須事先干燥，保證無水。整套蒸餾裝置可分為三部分，保證無水。整套蒸餾裝置可分為三部分，左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸左邊的部分通過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷卻，右邊的部分用來接收。按照從餾物冷卻，右邊的部分用來接收。

15、按照從左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾左向右、從下到上的順序安裝水蒸氣蒸餾裝置裝置。加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，加熱蒸餾：打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。在整個(gè)蒸餾過程中，應(yīng)保然后開始加熱。在整個(gè)蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時(shí)間和速度，通常成的液滴。控制蒸餾的時(shí)間和速度，通常以每秒以每秒12滴為宜。滴為宜。拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱拆卸蒸餾裝置：蒸餾完畢，應(yīng)先撤出熱源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，源，然后停止通水，最后拆卸蒸餾裝置，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。拆卸的順序與安裝時(shí)相反。分離

16、油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐分離油層：收集錐形瓶中的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為形瓶中加入質(zhì)量濃度為0.1 gmL的的NaCl，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗，然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水完全分開。放出下層的玫瑰精將油層和水完全分開。放出下層的玫瑰精油，用接收瓶收集。油，用接收瓶收集。除去水分：向接收瓶加入無水除去水分：向接收瓶加入無水Na2S04，24h后過濾，得到玫瑰油。后過濾，得到玫瑰油。提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花鮮玫瑰花+清清水水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰玫瑰油油加無水加無水N

17、a2SO4加加NaCl0.1g/mL氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。氯化鈉溶液：促使油水混合物（乳濁液）中油和水的分離。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。無水硫酸鈉：吸收油層中的水分。2 2、橘皮精油的提?。?、橘皮精油的提?。盒再|(zhì)：性質(zhì)：成分：主要成分為檸檬烯成分：主要成分為檸檬烯用途：食品、化妝品和香水配料用途：食品、化妝品和香水配料 的優(yōu)質(zhì)原料的優(yōu)質(zhì)原料方法：一般采用壓榨法方法：一般采用壓榨法無色透明，具有誘人的橘香味無色透明，具有誘人的橘香味實(shí)驗(yàn)流程：實(shí)驗(yàn)流程：石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗壓榨壓榨加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%0.25%的的NaHCON

18、aHCO3 3和和5%5%NaNa2 2SOSO4 4，并調(diào)節(jié)并調(diào)節(jié)PHPH至至7 78 8。過濾：除去固體物和殘?jiān)^濾：除去固體物和殘?jiān)x心：除去質(zhì)量較小的殘留固體物離心：除去質(zhì)量較小的殘留固體物靜置：靜置：5 51010下靜止下靜止5-75-7d d橘皮精油：濾液橘皮精油：濾液 + + 上層橘皮油上層橘皮油使雜質(zhì)沉淀，吸出上層澄清橘皮油。使雜質(zhì)沉淀，吸出上層澄清橘皮油。再次過濾再次過濾6 6、注意：注意： 橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間為橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間為1010h h以上。以上。橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率高，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，

19、過濾時(shí)高，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。不會(huì)堵塞篩眼。流程示意圖：流程示意圖：石石灰灰水水浸浸泡泡再再次次過過濾濾靜靜置置過過濾濾壓壓榨榨漂漂洗洗橘橘皮皮油油1 1、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋簤赫シǘ皇撬麴s法，是因?yàn)椋海?） A. A. 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 B. B. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水柑橘、檸檬芳香油易溶于水 C. C. 會(huì)使芳香油的有效成分水解會(huì)使芳香油的有效成分水解 D. A D. A和和C CD2、玫瑰精油提取的過程是：、玫瑰精油提取的過程是：( ) A. 鮮玫瑰花水

20、鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物分離油層分離油層除水除水 B. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水C. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分離分離油層油層 D. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水A3 3、用于提取植物芳香油的植物器、用于提取植物芳香油的植物器官包括（官包括（ ） A A花、莖、葉花、莖、葉 B B樹干、樹皮樹干、樹皮 C C根、果實(shí)、種子根、果實(shí)、種子 D D以上三項(xiàng)全是以上三項(xiàng)全是D4、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)?、使用水蒸氣蒸餾法提取

21、玫瑰精油，是因?yàn)椋?） A其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾B其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾C其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾D其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾機(jī)溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾A5、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳、在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入濁液，向錐形瓶中加入( ) A氯化鈉氯化鈉 B硫酸銅硫酸銅 C石灰水石灰水 D無水硫酸鈉無水硫酸鈉6、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石目的是（石目的是（ ） A加速沸騰加速沸騰 B防止液體過度沸騰防止液體過度沸騰 C減緩沸騰減緩沸騰 D防止蒸餾瓶炸裂防止蒸餾瓶炸裂7、在提取玫瑰精油的過程中，除去分離的油層中一、在提取玫瑰精油的過程中，除去分離