第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用

1、北海中學八年級生物備課組學案課題:第四章 第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用一、定位導入學習目標:1、舉例說出人類對細菌和真菌的利用。2.說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。3說明食品腐敗的原因。4.嘗試制作米酒。5.注重細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用。學習重點:人類對細菌和真菌的利用。學習難點:制作米酒，細菌和真菌與疾病防治。中考鏈接:中考必考，分值占35分【自主探究】一、預習提綱1.細菌和真菌與食品制作及保存有什么關系？2. 細菌和真菌與人類防治疾病有什么關系？3. 細菌在清潔能源和環(huán)境保護中有哪些作用？二、預習檢測:1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含

2、有的酶能將轉化為。2.制作饅頭和面包需要的微生物是，它能將轉化為和，產生的氣體，是面食變得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。4. 食品的腐敗主要是由和引起的，這些生物能夠從食物中獲取，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個問題就是。5.有些真菌能夠產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質稱為。青霉素是從真菌中提煉出來的。6.甲烷是一種清潔能源，能夠作為燃料用于、等，【精講釋疑】1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時產生二氧化碳氣體。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？2.為什么制作米酒的工具以及整個操作過程

3、要保持清潔、切忌油膩？3.在制作米酒的過程中，為什么要盡量少打開容器？4.科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌實行培養(yǎng)，使之產生治療糖尿病的藥物胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？5.你知道食品保存有那些方法？（從細菌、真菌的生活條件上分析，它需要什么，就控制什么）6.各種不同的方便面味道美極了，深受人們青睞。為什么膳食專家倡導盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？【反饋檢測】1.唐朝時，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（ ）A、糨糊能夠止血 B、“綠毛”產生的物質有殺菌作用C、“綠毛”是一種霉菌能止痛 D、糨糊能夠防止傷口進水2.下列關于抗生素的敘述，

4、準確的是( )A、是某些細菌和真菌產生的能夠殺死某些致病細菌的物質B、是某些真菌所產生的能夠殺死某些致病細菌的物質C、是某些細菌產生的能夠殺死某些致病細菌的物質D、是某些細菌產生的能夠殺死某些致病真菌的物質3.防止食品腐敗所依據的主要原理是（ ）A、把食品內的細菌都殺死 B、抑制食品內真菌的生長和繁殖 C、把食品內的真菌都殺死 D、殺死或抑制微生物的生長繁殖4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有許多可作為細菌“食物”的（ ）A、無機鹽 B、有機物 C、重金屬 D、礦物質5.在冬季制作甜酒時，當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是由于（ ）A、制作甜酒需要高溫 B、制作甜酒需要一定的溫度 C、暖氣有協助發(fā)酵的作用 D、暖氣旁不利于雜菌生存6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到菌，它是把轉化為醋酸。7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的。（ ）8.腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。（ ）9. 下列關于抗生素的敘述，正確的是( )A、抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他