二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撛嚲?

1、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撛嚲?2三、單項(xiàng)選擇題 (每題 0.5分，共 40題 共 20分)1. 肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在()。A.2. 以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素()。A. 鉻 B.硒C鋅D.維生素pp3. 以下哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘 ()。A. 克山病B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)C.地方性甲狀腺腫D.甲狀腺腫瘤4. 維生素 A 缺乏癥可引起 ()。A.佝僂病B.腳氣病C.壞血病采集者退散D.夜盲癥5. 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女根底上增加()A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal6. 以下哪組營(yíng)養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量

2、、 蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素 B127. 嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì) ()。A.鐵 B.鋅 C.鈣D.碘8. 老年人每天鈣的適宜攝入量是 ()。A.600mgB.800mgC.1200mg D.1000mg9. 當(dāng)今世界死亡率第一位的是 ()。A.腫瘤B.糖尿病C.心血管疾病 D.腎臟疾病10. 碳水化物的供應(yīng)量應(yīng)占總熱能的 ()。A.11% 14% B.20% 30% C.55% 65% D.40%11. 患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可

3、能為缺乏 () 。A.維生素B1 B.核黃素C.尼克酸D.維生素A12. 食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為：()。A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度 B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 C.食品的熱能密度 D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量 指數(shù)13. 大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹?)。A.黃酮類B.植物紅細(xì)胞凝集素 C.植酸D.酚糖苷14. 谷類中第 l 限制氨基酸是哪一種 ()。A.蛋氮酸+胱氯酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸15. 魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹?)。A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.多不飽和脂肪酸 D.豐富的碘16. 我國(guó)發(fā)病率較高的糖尿病類型是 ()A. I型糖尿病B. 型糖

4、尿病C.特異型糖尿病 D.妊娠糖尿病17. 以下關(guān)于孕婦對(duì)碘的需要表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A. 缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會(huì)導(dǎo)致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長(zhǎng)緩慢、聾嗚等18. 老年人保證充足的維生素 E 供應(yīng)量是為了 () 。A.抗疲勞B.增進(jìn)食欲C.抗氧化損傷 D.降低膽固醇19. 以下哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。A.動(dòng)物腦、魚子 B.蛋黃、動(dòng)物肝 C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類20大豆中的蛋白質(zhì)含量為 35%40%,是植物性食物中蛋白質(zhì)含量()的。A.最低

5、B.中等C. D.適中21. 患()缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿、性欲減退等表現(xiàn)。A.碘B.鎂C.鋅D.鈣22. 老年人的蛋白質(zhì)供應(yīng)量不宜過(guò)多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的()。A.1/3 以上 B.1/4 以上 C.1/5 以上 D.1/6 以上23. ()也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素 E。A.賴氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸24. ()有抑制化學(xué)物致癌的作用，有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能及預(yù)防白內(nèi)障發(fā)生的作用。A.維生素B族B.維生素D C.廠胡蘿卜素 D.番茄紅素25. ( )由多種自然食物經(jīng)粉碎加工后，混合配制成流質(zhì)狀態(tài)的營(yíng)養(yǎng)液。其 適應(yīng)癥：凡胃腸道具有消化、吸收功能，但受

6、疾病或治療限制不能經(jīng)口飲食、或 經(jīng)口飲食有困難的患者。A.低纖維膳食B.勻漿膳C.糖尿病膳食D.要素膳26. 谷粒中含 B 族維生素較多的部位是 ()。A.谷皮B.糊粉層C.胚乳D.胚芽27. ()是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常， 消化吸收功能正常， 無(wú)須任何膳食控制的各類患者， 如婦科、 眼科、 骨科等患者。其膳食原那么同健康人膳食根本相似，熱能供應(yīng)充足，各種營(yíng)養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。A.流質(zhì)B.半流質(zhì)C.普通飯D.軟飯28. 孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的 ()。A.智力低下B.神經(jīng)管畸形C.骨骼畸形D.體重低29. 木糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于( )

7、。A.腎病B.肝炎C.糖尿病D.胃潰瘍30. 在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反響引起的惡心、嘔吐，對(duì)食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。 要注意營(yíng)養(yǎng)全面， 保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)。A.懷孕早期(孕1月3月)B.孕中期(孕4月6月)C.孕晚期(孕7月9月)D.產(chǎn)褥期31. 氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中 ()。A. 各種氨基酸的含量 B. 各種必需氨基酸的含量C. 各種必需氨基酸的構(gòu)成比 D. 各種非必需氨基酸構(gòu)成比32. 通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是()。A. 大豆蛋白質(zhì) B. 雞蛋蛋白質(zhì) C. 牛乳蛋白質(zhì) D. 酪蛋白33. 以下關(guān)于脂肪酸的說(shuō)法正確的

8、選項(xiàng)是 ()。A .脂肪酸不是構(gòu)成甘油三脂的成分B .動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少C. 脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈D. 根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類34. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn)，增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。A.多酚化合物B.番茄紅素C. B!蘿卜素D.萜類化合物35. 哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義 ()。A. 供應(yīng)能量 B. 構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分C. 解毒作用 D. 促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量16.同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是 ()。A. 脂肪 B. 蛋白質(zhì) C. 碳水化合物 D. 維生素37. 運(yùn)動(dòng)前、中、后補(bǔ)糖都是十分重要的，運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖的主要目的是( )A.增加糖原儲(chǔ)藏B.加速糖異生C.節(jié)約糖原D.提高血糖水平38. 以下哪種食物膽固醇含量 ()。A.豬肝B.瘦豬肉C.雞腿肉D.牛奶39. 對(duì)蛋白質(zhì) -能量 營(yíng)養(yǎng)不良 (PEM) 的治療原那么是 ()。A. 給高蛋白，高熱量飲食B. 給高蛋白，高熱量，高維生素飲食C. 給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病40. 糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食()。A.