奶茶店的創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大學生包I業(yè)計劃帶目錄一、計劃摘要二、公司簡介三、市場分析四、競爭分析五、產品服務六、市場營銷策略七、風險分析八、應急方案九、具體準備工作奶茶店設備的選購奶茶店選址奶茶食譜1、 計劃摘要近年來，珍珠奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領飲料行業(yè)消費的主流。但是，要注意幾點：1、經營必須有特色。沒有特色的產品是沒有市場的。2、品質要好，口感是否保持一致。3、小店也

2、要專業(yè)管理。4、及時了解消費者消費愛好和同行產品，及時調整您的產品和口味。2、 公司簡介1、公司名稱：大學城奶茶店2 公司業(yè)務：奶茶3、公司宗旨：以學生為主要客戶群，專一市場經營，用更好的產品，更優(yōu)質的服務，吸引更多的客戶。4、經營目標：在經營初期，我們主要目標是進入目標市場，隨著市場不斷做大，我們的目標是占據(jù)更多的校園市場份額。5、產品優(yōu)勢：奶茶品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又不乏特色:，制作奶茶的速度快，口感較好，價格合理，服務周到。并能根據(jù)消費群體的不同及季節(jié)差異，推出不同產品。6、管理團隊：在我們這個創(chuàng)業(yè)團隊中，分工如下：制作、銷售、財務、現(xiàn)金結算、外賣服務、店面整理、材料訂購3、

3、市場分析1、市場情況介紹：經過我們的調查，學生喜歡喝珍珠奶茶的約占總數(shù)的%，16%，可見奶茶消費量是具有較高潛力的。2、目標市場分析： 進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的大學生們在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升；作為餐飲界邊緣化的一支分流，經營學生專一市場正是立足于對這一信息的準確把握。作為學生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感， 對于品質的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費

4、者的數(shù)據(jù)調查分析，其次做相應的方法刺激消費。3、顧客需求分析：經調查，學生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產品；二是服務。對于某些學生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務質量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。4、 競爭分析1、競爭對手：目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避風塘等四五家奶茶店，這 幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產品開拓上沒有什么創(chuàng)新。還有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。2、 SWOT 分析 : 1）優(yōu)勢分析:正處夏季，

5、天氣炎熱，人比較喜歡喝冰奶茶；廠商創(chuàng)造的系列奶茶，價格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入口；店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸引更多的消費者;我們是一個學生團隊，可以進行科學管理。2）劣勢分析：奶茶營業(yè)面積有限，提供服務范圍有限；新店開業(yè)部分學生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；產品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產品的消費者來說，不易接受；奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達到很好的消費額度；資金少，沒有太多的經驗。3）機會分析：市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前學校周圍以及學校內沒有很好的奶茶店；良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作

6、水平在同學中樹立了好較的口碑；雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中能給同學留下良好的印象，更顯競爭優(yōu)勢；產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。4）威脅分析：隨著各類食品供應種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。奶茶系高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者忍痛割愛，對其說“ No”。3、市場競爭策略：本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學校奶

7、茶市場，為了實現(xiàn)這一目標而設計的行動方案是：注重服務態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務質量； 不斷進行產品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應不同消 費者需求；不斷加強產品的宣傳，增強學生對產品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群；適時的進行產品促銷活動；在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫；五、 產品服務產品發(fā)展規(guī)劃：本店產品品質有安全保證，產品研發(fā)技術精益求精，口味不斷創(chuàng)新，并根據(jù)消費群體不同，推出不同產品。隨著銷售不斷增加，在產品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。不斷的創(chuàng)新與突破，真正讓顧客品嘗到健 康美味、新奇時尚的休閑食品。多種輔助項目選擇，輕松經營。六、市場營銷策略1、產品策略

8、：產品復合式經營，不僅推出奶茶這一單一的產品，還有受 消費者喜愛的休閑食品的供應；較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲；根據(jù)消費者的不同，推出不同產品；更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務；產品注重包裝，給消費者美好的享受。2、價格策略：針對消費者消費能力及產品類型，制定合 理價格；較之于競爭者，制定相對低廉的價格。3、廣告策略：廣告宣傳是必須的，我認為可以進行以下幾種宣傳方式：開業(yè)典禮，讓學校附近的人知道 我們的店面開業(yè)了；利用在學校的人際關系，多 做宣傳； 利用即時通訊手段，宣傳店鋪及產品。4、促銷策略：開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產品半價銷售； 每

9、天推出新品試飲活動，宣傳新產品；積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不 同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品；七、 風險分析1、市場與競爭風險 對于剛進入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與 競爭風險。首先，如果我們的產品口感與宣傳力度不夠， 很難增加產品的銷售額， 進而 直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次，現(xiàn)有的市場競爭激烈，如果 我們的產品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就 被市場淘汰。2、產品與技術風險：產品的特殊性決定我們必須注重產品的質量與衛(wèi)生。但是在經營中不可避免 的會有失誤，產品的質量問題會直接引發(fā)消費者對產品的 滿意度，同時

10、，對我們 整個店也會有形象上的影響。3、管理風險：由于創(chuàng)業(yè)者 都是比較熟悉的同學，而且店面都是共同管理，就有可能在經營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公司的管理制度 較為寬松，容易造成管理混亂。八、應急方案如果顧客出現(xiàn)腹瀉、食物中毒等事件第一時間送至醫(yī)院檢查，如果顧客出現(xiàn)腹瀉、食物中毒等事件第一時間送至醫(yī)院檢查，查明原因做好理賠工作及時查明原因。 做好理賠工作，及時查明原因。并在第一時間通知學校及食堂相關部 門原因以及處理結果等情況。部門原因以及處理結果等情況 通知學校及食堂相關部門原因以及處理結果等情況。九、具體準備工作奶茶店設備的選購由于我們不是加盟別人

11、的店， 所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生 意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設 備，將不僅僅是浪費幾百塊 錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客， 千萬不可大意。具體使用過程中的注意事 項，會在另外一篇中列出。1、封口機（實炊具機械、封口設備的店里有實）帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通， 是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有 封 住；再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣 的小孔。冉要注意看封

12、口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷， 而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。2、封口膜（賣封口機的地方一般會附帶銷售）選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會 裂一道大口子。3、杯子（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣）一般是 2000 個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子 很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受

13、一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。4、吸管（賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。）一大包總共5000 只，每一大包里又有100 只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經彎了，那就是太軟了

14、。5、攪拌機西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務比較好。6、飲水機為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設備來解決。7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己 的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其 二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化， 不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒

15、等都是不錯的選擇。奶茶店選址奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果 如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段 是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了一些的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉讓費，讓我負擔不起，于是，只好找次一點的地方。在學校周圍開店要注意如下幾點：1、不能離學校太近，五十米左右，也不能太遠，尤其不能跨過岔路口。因 為離太近的話，學生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多；而 五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學生沒事走在路上，就會想買好吃的

16、。2、衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃，但一定要看著讓人放心，好好 地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。3、奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定 的神秘感， 否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機、封口 機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東 西。4,學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。5學生對小禮物等東西很喜歡， 不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。 比 如：凡喝滿十杯以上者， 都有禮物相贈！ 雖然小禮物不值錢的小東西，但很 多同學會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯。總之，在學校周圍實 東西，一定要讓

17、學生感覺到很開心，東西不重要，關鍵是那種感覺。奶茶食譜1、珍珠奶茶原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉。工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、專用吸制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機。1）黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。進入 10 公斤水在鍋中烹煮。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20 分鐘，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜 15-20 分鐘或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30 分鐘

18、。泡茶包：把60 克茶葉放入3 公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，。浸泡約10 分鐘 - 20 分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。通常不建議過長時間沖泡，因為 這會導致茶味過重，影響口感。2）冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g 奶精， 2 大匙果粉 ,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后，用攪拌棒調勻，進入紅茶300ml400m,再加滿冰塊34塊，杯中 約 2/3 體積， 急速搖動雪克杯20 次后 .搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡. 最后加適量的珍珠20g 即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml 的珍珠奶茶杯， 把雪克杯倒

19、入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量， 奶精、 奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得一些膩口。所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉2 勺3）麥香奶茶：西米1/2 杯，統(tǒng)一麥香奶茶。做法 :1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 將麥香奶茶冰凍待用。 3. 將凍茶放入杯中，

20、進入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。4）堅果奶茶：1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再進入占 20% 的牛奶。 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當作甜味調料加進鍋中。 進入奶 油之后，在撒上堅果切片。3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.5） 薄荷茶： 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進入統(tǒng)一麥香奶茶?？?按個人喜好酌量進入蜂蜜。第一步：將清水倒入鍋內后點火。倒入鍋內的水理， 以沖泡量的一半為基準。第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調整。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可進入鮮奶的量和清水一樣。也那就，則鮮奶也要進入2 杯。則進入鮮奶后，要在沸騰之前將