葡萄酒開題報(bào)告

1、葡萄酒開題報(bào)告 葡萄酒的品種很多， 因葡萄的栽培、 葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同， 產(chǎn)品風(fēng)格各 不相同，那么關(guān)于一般自制葡萄酒的原理以及方法又是怎樣的呢 ? ? 論文題目自制葡萄酒的原理與方法 一、課題提出背景 最近，市場中的假酒越來越多。有些人開始自制葡萄酒。不管是到親戚家還是 到父母同事家，都發(fā)現(xiàn)大多數(shù)家庭都有自制的葡萄酒并拿出來招待客人。 （ 一） 研究目的 通過查閱資料、實(shí)驗(yàn)和詢問老師弄清葡萄發(fā)酵成葡萄酒的原理和方法。 （ 二） 研究意義 增加課外知識，激發(fā)對生物、化學(xué)的興趣。掌握自制葡萄酒的方法后，不用花 太多資金購買葡萄酒。 二、研究方法 （ 一） 文獻(xiàn)研究法： 上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，了解

2、相關(guān)信息。 （ 二） 問卷調(diào)查法： 設(shè)計(jì)一定量相關(guān)題目印成問卷，并開始問卷調(diào)查。 （ 三） 采訪法： 采訪同學(xué)、老師和鄰居，了解自制葡萄酒的情況。 三. 實(shí)施步驟 （ 一 ） 準(zhǔn)備階段 6.136.15 6.136.15 ：邀請指導(dǎo)老師和全組人員一起討論、 分析本次課題研究的實(shí)施方案 確定并制定出研究方案后， 由組長根據(jù)各個(gè)人員情況安排相關(guān)工作。 活動經(jīng)費(fèi)由 所有人員籌集。 （ 二） 實(shí)施階段 根據(jù)安排的任務(wù)，各個(gè)成員在限定的時(shí)間內(nèi)完成所有任務(wù)。 6.176.20 6.176.20 ： 1. 1. 設(shè)置好問卷內(nèi)容并油印好問卷并在學(xué)校、商場門口等人員密集的地方發(fā)放問 卷并回收。 2. 2. 在發(fā)

3、放或回收問卷的同時(shí)，根據(jù)設(shè)置好的問題對其他人進(jìn)行面對面采訪。并 做好采訪記錄。 6.246.26 6.246.26 ：到書城或上網(wǎng)查閱相關(guān)資料。 6.28 6.28 開始，購買一些葡萄， 按照查閱和詢問到的自制葡萄酒的方法制作葡萄酒。 并每天寫好觀察記錄。 （ 即容器內(nèi)的變化情況 ） （ 三） 總結(jié)階段 待實(shí)驗(yàn)完畢后，邀請指導(dǎo)老師和全體成員整理、討論收集的信息并得出結(jié)論。 由組長撰寫研究報(bào)告。 四. 預(yù)算成果 葡萄酒制作完成，完成調(diào)查和研究報(bào)告。 五. 條件分析： 主觀條件 : : 各個(gè)成員對本課題有濃厚興趣，積極完成各項(xiàng)任務(wù)，團(tuán)結(jié)互助。 客觀條件：被采訪人和填寫問卷人的配合，家里或?qū)W校有上網(wǎng)

4、條件。實(shí)驗(yàn)用器 材容易找到，資金花費(fèi)在可承受范圍內(nèi) 參考文獻(xiàn)：家庭自制葡萄酒的制作方法及功效 _ _百度文庫 ; ;葡萄酒釀造學(xué)原 理及應(yīng)用 擴(kuò)展閱讀：中國葡萄酒 一九一五年，張弼士率領(lǐng)中國實(shí)業(yè)考察團(tuán)赴美國考察，適逢舊金山各界盛會， 慶祝巴拿馬運(yùn)河開通， 舉辦國際商品大賽。 張就把隨身攜帶的可雅白蘭地、 玫瑰 香紅葡萄酒、瓊瑤漿等送去展覽和評比，均獲得優(yōu)勝。后來，可雅白蘭地改為金 獎(jiǎng)白蘭地，一直沿用。 史記大宛列傳：西漢建元三年 （公元前 138 138 年）張騫奉漢武帝之命，出使西域， 看到宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗。隨后，漢使取其實(shí) 來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地

5、可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡 萄可以釀酒， 并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。 他們在引進(jìn)葡萄的同時(shí)， 還招來了釀 酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。 三國時(shí)期的魏文帝曹丕說過： 且說葡萄，醉酒宿醒。掩露而食 ; ; 甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多， 除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒，這已對葡萄和葡萄酒的特性認(rèn) 識得非常清楚了。只是葡萄酒僅限于在貴族中飲用，平民百姓是絕無此口福的。 關(guān)于漢時(shí)葡萄酒的珍貴，由后漢書宦者列傳張讓部分的內(nèi)容可以管窺，注引 三輔決錄有 （孟） 佗字伯郎。以蒲陶酒一斗遺 （ 張）讓，讓即拜佗為涼州刺史。 的記載。漢代一斗（合十升）大概相當(dāng)于 2000ml2000ml 左右，現(xiàn)在市面上的葡萄酒普遍 都是 750ml 750ml 裝的，也就是說用不到三瓶葡萄酒就把貪婪的張讓給收買了， 拿下了 一州刺史的職位。由此可見葡萄酒的珍貴。 33