木糖醇市場調(diào)研報告

1、木糖醇市場調(diào)研報告說起口香糖，幾乎沒有人不知道它。在上個世紀四十年代，口香糖由西方傳入中國。 也不知從何時起，口香糖和木糖醵成了“連體嬰”，甚至木糖醇的名氣蓋過了口香糖，盡 管不少人還不太清楚木糖醇究竟是什么。人們漸漸己經(jīng)習(xí)慣在超市里隨手拿一盒木糖醇口 香糖，似乎有了它，口香糖由原來的“一無是處”，變成如今的清潔口腔預(yù)防瞞齒同時還 能夠減肥的“良藥”。下面是小編整理的木糖醇市場調(diào)研報告，歡迎來參考！鑒于木糖醇的優(yōu)點，它大有取代蔗糖成為第一甜味劑的趨勢。它從最早的口香糖已經(jīng) 衍生出了許多其他食品，甚至還有專門的“無糖食品專賣店”，其中商品琳瑯滿目，不僅 有休閑小食品，還有大米、面粉等商品。似乎在

2、食品中加入木糖醵已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚， 為什么木糖醇能享此殊榮，它真有那么神奇嗎？看上去、吃起來都像糖的東西到底是不是糖幾年前，當(dāng)超市出現(xiàn)木糖醇口香糖的時候，雖然價格比普通口香糖要貴出5倍，但是 好奇的顧客們都會順帶買上一盒，嘗嘗到底是什么味道。咀嚼上一到兩塊后，會發(fā)現(xiàn)味道 也是甜絲絲的，和普通口香糖甜味相差無兒。再仔細閱讀產(chǎn)品包裝的說明書后，會發(fā)現(xiàn)， 據(jù)說這種含有木糖酉享的口香糖還可以防止蛀牙。丁是，經(jīng)過商家不遺余力的宣傳，越來越 多的年輕人成為木糖醇口香糖的忠實擁是。“沒錯，木糖醵和口香糖真是一對黃金搭檔?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授安 辛欣對于木糖醇在食品中的運用有著很高的評價，理由很

3、簡單一一木糖醇不是糖但卻像糖。安辛欣告訴記者，木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中 提取出來的一種天然植物甜味劑。在白然界中，它的分布范圍很廣，廣泛存在于各種果品、 蔬菜、谷類、蘑菇等食物之中。對于我們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是我們身體正常糖類代 謝的中間體。一個健康成年人即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也流動著0。03-0。 06亳克/ 100亳克的木糖醇。木糖醇學(xué)名叫做戊五醇，從化學(xué)的角度來看，屬于一種多元醵，而且是多元醇中最甜 的一種。純的木糖醵是白色晶體或呈白色粉末狀晶體，如果不是特別說明，無論是看起來 還是嘗起來，人們都很難將其同蔗糖分

4、辨開來。如果低溫品嘗效果更佳，其甜度可以達到 蔗糖的1。2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，令人感覺舒服，這是因為它易溶 于水，并在溶解時吸收一定熱量。木糖酸成為糖精的后繼者在酸甜苦辣咸當(dāng)中，人們最喜歡品嘗的就是“甜頭”。但是對于蔗糖，人們卻是乂恨 乂愛。愛的理由很簡單，因為甜頭幾乎人人天生都愛。恨的原因也很簡單，首先，蔗糖吃 多了之后會產(chǎn)生令人頭疼的蛀牙問題。安辛欣告訴記者，雕齒形成的一個關(guān)鍵就是蔗糖在口腔中遇到了致肺的微生物，它會 發(fā)醉產(chǎn)酸，酸乂腐蝕了牙齒，最后形成了一個酹洞。一直以來，科學(xué)家們都在尋找一種可 以替代糖的物質(zhì)。這種物質(zhì)在營養(yǎng)價值和口感上可以與糖媲美，但它在口腔中卻不會發(fā)

5、酵 產(chǎn)酸。如此一來，因為嗜甜而導(dǎo)致齦齒的幾率就會大大降低。19世紀70年代，居住在美國的俄國化學(xué)家法利德別爾格在這方面有了突破性的發(fā)現(xiàn)。 他從乂黑、乂黏、乂臭的煤焦油中提煉出甲苯，經(jīng)過硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再 用高缽酸鉀氧化，最后經(jīng)過結(jié)晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結(jié)晶體。他把它叫做 “糖精”，并測出它比蔗糖要甜500倍。法利德別爾格立即宣布了他的發(fā)明，并在美國獲得了專利。后來，這位化學(xué)家遷居德 國，并在那里建立了世界上第一個從煤焦油中提煉糖精的工廠。糖精就此開始闖入了人們 的生活之中，并引領(lǐng)了百年風(fēng)光。上世紀70年代開始，人們漸漸對糖精的安全性產(chǎn)生懷疑。1977年，加拿大的一項多

6、代大鼠喂養(yǎng)實驗發(fā)現(xiàn)，大量的糖精可導(dǎo)致雄性大缸膀胱癌。此后，在國際上，糖精的使用 受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。一直以來，科學(xué)家們?nèi)耘f在尋找蔗糖的替代品，1931年，德國科學(xué)家費歇爾和貝倫物 合成了世界上第一類木糖醇，此后，木糖醛漸漸進入了人們的視野。木糖醇到底能不能防治修復(fù)蛀牙南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院應(yīng)用化學(xué)系主任劉曉庚告訴記者，木糖醇的一個確 定的優(yōu)點是口腔細菌代謝它時，要比代謝其他糖類慢得多，由于木糖醇不容易被口腔中的 微生物利用來產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以能減輕齒垢和齦齒的產(chǎn)生。因此，木糖醇口香糖日漸大 行其道。關(guān)于口香糖的來歷還有一段傳奇故事?？谙闾堑漠a(chǎn)生首先和墨西哥的一位

7、叫做安東尼 奧羅佩斯德桑塔安納的將軍有關(guān)。他在一八三六年的賈森托戰(zhàn)役中被俘，后被美國山姆豪 斯頓將軍釋放回國。不久，桑塔安納帶著一種曬干了的人心果樹樹膠到了美國紐約，人心 果樹生長在墨西哥叢林里，當(dāng)?shù)厝税堰@種樹的樹膠放在口里嚼咬。正是墨西哥人的這種 “吃”法，經(jīng)過桑塔安納的用心經(jīng)營后，演變出了現(xiàn)代的口香糖工業(yè)。如今市場上常見的口香糖分為兩類：一種是只提供咀嚼的膠姆類口香糖，另一類就是 常見于群體消費的泡泡糖。膠姆類口香糖和泡泡糖的唯一區(qū)別就在于泡泡糖采用的是成膜 性較好的膠基原料，在咀嚼的同時乂可吹出泡泡以增加咀嚼的樂趣。既然木糖醇是因為口香糖而被人們認識，那么它們二者之間就存在著“剪不斷理不

8、清” 的關(guān)系，一直以來關(guān)于它們的是是非非就沒有停歇過。最大的爭議就在于木糖醵口香糖到 底對踽齒能不能起到治療作用，安辛欣告訴記者，一直以來人們對于口香糖存在兩大誤區(qū)： 一個誤區(qū)就是：木糖醇可以修復(fù)蛀牙。木糖醇對預(yù)防蛀牙有一定作用，但修復(fù)蛀牙是不可 能的。木糖醇口香糖的作用原理是，人咀嚼木糖醇口香糖時會刺激唾液分泌，唾液多了就能沖洗口腔牙齒的細菌，使傷害牙齒的酸性物質(zhì)減少，從而起到預(yù)防齦齒的作用。蛀牙的 原理是，牙齒結(jié)構(gòu)被破壞，牙齒脫鈣、蛀掉了。另外一個誤區(qū)就是多吃木糖酸可防蛀牙，口香糖中木糖醇含量多少或吃多少并不影響 防幽效果。臨床試驗表明，木糖醛含量為15%和65%的無糖口香糖在防醋效果上沒

9、有差 別。因此，消費者在選擇護齒口香糖時，木糖醇含量高低不應(yīng)是主要因素。那么究竟如何吃木糖醇口香糖才能達到最佳效果呢？專家告訴記者，在使用木糖醇口 香糖時還要掌握好咀嚼次數(shù)和咀嚼時間。如果咀嚼木糖酸含量50%以上的口香糖，通常每 次飯后和吃完零食以后及臨睡前各咀嚼一塊木糖醇口香糖，便可以達到防齦的效果。即使 是吃了含有砂糖的食品（巧克力等），吃完之后如果馬上咀嚼木糖醇口香糖的話，能迅速 改善口腔環(huán)境，使酸性的口腔環(huán)境恢復(fù)為中性，減弱酸對牙齒的腐蝕作用。木糖酉享能治糖尿病的說法靠譜嗎除了蛀牙問題，人們對蔗糖最大的畏懼還來自肥胖。安辛欣告訴記者，木糖醇和蔗糖 所含的熱量是差不多的，100克的熱量大

10、致都為389千卡。但是對于人體來說，蔗糖是 100%吸收，而木糖醇卻只被人體吸收一半，所以它也被應(yīng)用于各種減肥食品當(dāng)中，作為 高熱量白糖的代用品。上個世紀六十年代開始，木糖醇食品就已經(jīng)成為糖尿病人的“寵兒”，安辛欣解釋說, 這是由F木糖睥的特殊結(jié)構(gòu)造成的，在人體缺少胰島素促進的情況下，木糖醇能透過細胞 膜被組織吸收利用，并能促進肝糖無合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并發(fā)癥病人的理 想食物。由于其不增加血糖濃度，旦口感一點也不亞于蔗糖，所以在國外被廣泛用作糖尿 病患者專用糖代用品。在美國，它可作為食品添加劑用于某些特殊食品，為了達到一定的 效果，甚至可以不受用量限制地加入食品中。安辛欣告訴記者，

11、有關(guān)資料顯示，輔助木糖 醇食品治療后，病人的病狀平穩(wěn)。糖尿病患者千萬不要拿木糖醇當(dāng)藥吃許多人因此產(chǎn)生誤解，認為，對糖尿病患者來說，木糖醵是多多益善。40歲的孫先生就是這么認為的。他雖然患有糖尿病，可偏偏乂愛吃甜的東西。對于孫 先生的這個嗜好，一直讓老伴很為難。后來，老伴聽說有一些含木糖醇的無糖產(chǎn)品挺適合 糖尿病患者，就每天都給孫先生安排一些含木糖醇的食品。孫先生和老伴都覺得，這樣既 滿足了 口腹之欲，乂能治療糖尿病，一舉兩得，何樂而不為呢？劉曉庚告訴記者，孫先生和老伴的這種想法實際上并不正確。雖然木糖醇作為一種功 能性甜味劑能參與人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細胞，而且代謝速度快，

12、不會引起血糖值升高，但它只是“食品”，在臨床上，木糖醇也只是糖尿病的輔助用藥。 木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改 變體內(nèi)的代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的臨床癥狀。臨床實踐表明木糖醵并不能治療糖尿病，而且木糖醇吃得過多會導(dǎo)致血中甘油三酯升 高，引起冠狀動脈粥樣硬化。因此，孫先生的老伴應(yīng)當(dāng)讓他控制木糖爵的攝入。木糖醇吃多了會腹瀉不管怎樣，如今，木糖醇大有取代蔗糖成為第一甜味劑的趨勢。不過，近期因為食用 木糖醇造成腹瀉或腸胃不適的病例報道給人們澆了一盆冷水。有研究表明，食用過量木糖醵后的確有可能導(dǎo)致輕度腹瀉。在歐美一些國家，一般含 有木糖醇

13、的食品都會在標(biāo)簽上注明“過量攝取可能會導(dǎo)致腹瀉”的消費提示。對此安辛欣 有著自己的一套見解。前面已經(jīng)說過了，木糖醇在人體內(nèi)并不是100%吸收，那么不吸收 的部分就會直接跑到人體的大腸中，木糖醇雖然不是糖但是卻像糖一樣，溶解度很強。打 個比方，就像是腌咸菜，水因為高鹽的緣故都滲透到菜里了。在大腸內(nèi)，木糖醇也扮演著 咸菜的角色，它改變了腸內(nèi)的滲透壓，腸內(nèi)的水多了、稀了，自然就會腹瀉。不過，安辛 欣笑稱，從另一個角度看，這也許算不上缺點，要知道現(xiàn)代人由于工作壓力大，大多數(shù)都 有便秘的毛病。不過，這倒是給熱愛木糖醇的人提了個醒一一木糖醇的攝入，也該有個標(biāo)準(zhǔn)吧？在什 么范圍內(nèi)才合適呢？安辛欣告訴記者，目前，在這方面的確還沒有一個準(zhǔn)確的概念和明確的界定，但是很 顯然，對于不同的人群，木糖醇有不同的安全攝入量。從科學(xué)研究的結(jié)果來看，平均每日 攝取