2018-2019學(xué)年高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物第四節(jié)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》基礎(chǔ)提升練習(xí)新人教版必修

1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分層訓(xùn)練-基礎(chǔ)過(guò)關(guān)題組 1 糖類(lèi)的性質(zhì)1廣告稱某種品牌的八寶粥（含桂圓、紅豆、糯米等），不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列判斷不正確的是（）A. 糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用B. 這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食消費(fèi)者的嫌疑C. 不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重D. 不能聽(tīng)從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)詢問(wèn)醫(yī)生答案 A解析 由于糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，而該八寶粥雖未加糖，但它含有的桂圓、紅豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉屬于糖類(lèi)，所以糖尿病人應(yīng)慎用該八寶粥，故A 錯(cuò)誤，B、CD 均正確。2 下列實(shí)驗(yàn)失敗的原因是缺少必要實(shí)驗(yàn)步驟的是（）2的銅

2、絲冷卻后插入乙醇中，銅絲表面仍是黑色 要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的 甲烷，將甲烷和乙烯的混合氣體通入溴水做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時(shí)，當(dāng)加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液后，未出現(xiàn)磚紅色沉淀A.B.C.D.答案 C解析 中制備乙酸乙酯應(yīng)加濃硫酸。中銅絲表面黑色為氧化銅，不與乙醇反應(yīng)，銅絲表 面仍是黑色。中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷， 要依次通過(guò)溴水， 燒堿溶液， 濃硫酸?；旌蠚怏w通入溴水，只有乙烯可與溴水中的溴發(fā)生加成反應(yīng)，甲烷不會(huì)與溴發(fā)生取 代反應(yīng)，因此可以用來(lái)除乙烯。但值得注意的是，溴水有易揮發(fā)的特性，會(huì)使除雜后的氣體 中帶有溴蒸氣，所以應(yīng)用堿液除溴，濃硫酸是干燥用的。中應(yīng)先加氫氧

3、化鈉，再加氫氧化 銅懸濁液。3.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是（）水解氧化A.- 淀粉-葡萄糖 CO 和 HO（釋放能量維持生命活動(dòng)）水解氧化B. 纖維素一水葡萄糖氧化CO2和 HO（釋放能量維持生命活動(dòng)）水解氧化C. 油脂一竺甘油和高級(jí)脂肪酸一 一宀 CO 和 HO（釋放能量維持生命活動(dòng)）水解合成D.- 蛋白質(zhì)- 氨基酸 人體所需的蛋白質(zhì)（人體生長(zhǎng)發(fā)育）答案 B解析 人體內(nèi)無(wú)催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)不能發(fā)生水解反應(yīng)。題組 2 蛋白質(zhì)及三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)比較4. 市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉， 即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶， 它的催化活性很強(qiáng)，

4、 衣服的汗?jié)n、血液及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗 衣粉洗滌的是 （）將乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共熱制乙酸乙酯將在酒精燈火焰上灼燒至表面變黑3棉織品 毛織品 腈綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 錦綸織品A.B.C.D.4答案 B解析 根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉清 洗。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。5.下列說(shuō)法正確的是 ( )A. 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是由C H O 三種元素組成的C. 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D. 油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯答案 D解析 糖類(lèi)中

5、的單糖不能水解，A 錯(cuò)誤；糖類(lèi)、油脂都是由C、H O 三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含 C H 0 三元素外，還含有 N 元素等，B 不正確；單糖和雙糖及油脂都不是高分 子化合物，C不正確。6.下列實(shí)驗(yàn)中，沒(méi)有顏色變化的是 ()A. 葡萄糖溶液與新制的 CU(0H)2懸濁液混合加熱B. 淀粉溶液中加入碘酒C. 雞蛋清中加入濃硝酸D. 淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱答案 D解析 淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過(guò)程中沒(méi)有顏色變化；A 項(xiàng)有磚紅色沉淀產(chǎn)生；B 項(xiàng)，淀粉遇碘變藍(lán)色；C 項(xiàng)，雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變黃，這是蛋白質(zhì)的顏 色反應(yīng)。7 現(xiàn)有四種試劑：新制氫氧化銅懸濁液；濃硝酸；硝酸銀溶

6、液；碘水。為了鑒別葡 萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無(wú)色溶液，分別選擇合適的試劑，正確的順序是()A.答案 DB.C.D.5解析 葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘顯藍(lán)色；食鹽溶液中 氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀，雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑 順序?yàn)?。題組 3 油脂的性質(zhì)及應(yīng)用8.能區(qū)別地溝油 ( 加工過(guò)的餐飲廢棄油 ) 與礦物油 (汽油、煤油、柴油等 )的方法是 ( )A. 點(diǎn)燃，能燃燒的是礦物油B. 測(cè)定沸點(diǎn)，有固定沸點(diǎn)的是礦物油C. 加入水中，浮在水面上的是地溝油D. 加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油答案 D解析 地溝油和礦物油均可燃燒

7、，A 錯(cuò)誤；地溝油和礦物油均為混合物，均沒(méi)有固定的沸點(diǎn)，B 錯(cuò)誤；地溝油和礦物油密度均小于水，均不溶于水，C 錯(cuò)誤；地溝油主要成分為油脂，可在堿性條件下水解，因此地溝油與NaO H 溶液共熱后不再分層，礦物油為烴的混合物，不能與NaOH 溶液反應(yīng)，因此液體分層， D 正確。9.人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味 劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。(1) 脂肪和油都屬于酯類(lèi)物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為_(kāi)體，油常溫下為_(kāi)體。(2) 將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類(lèi)型是 _ (填字母 )。A.加成反應(yīng)B.取代反應(yīng)C.氧化反應(yīng)D.水解反應(yīng)(3) 人造奶

8、油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸， 消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于 _反應(yīng)。答案 (1) 固 液 (2)A(3) 水解(取代)6解析 由于植物油的不飽和度高，熔點(diǎn)低，流動(dòng)性強(qiáng)，不容易保存，所以可以使植物油和氫 氣發(fā)生加成反應(yīng)，以減少不飽和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以 人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于水解(取代)反應(yīng)。能力提升10 某學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)，步驟如下：淀粉藩液令羯件戒耳混件液卜忒|c溶液變藍(lán)色單質(zhì)沉淀(1)_寫(xiě)出淀粉水解的化學(xué)方程式 _(2) 單質(zhì)沉淀是 _(寫(xiě)化學(xué)式)。(3) 填寫(xiě)所加試劑名稱及其作用：A_ ，作用_ ;B_ ，作用_ 。.稀硫酸答

9、案(C6屮 00,淀粉)+ nHOnGH葡20Ag(3)稀硫酸作淀粉水解的催化劑氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，提供堿性環(huán)境解析 淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加 NaOH 溶液中和稀硫酸，葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。水解的化學(xué)方程式為稀硫酸WOQ,淀粉)+訊0酸 WH葡萄011 .有機(jī)化合物與人類(lèi)生活密不可分，生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)。(1)有下列幾種食品：7花生油中所含人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為 _ （填“糖類(lèi)”、“油脂”或“蛋白質(zhì)”）。吃飯時(shí)，咀嚼米飯一會(huì)兒后感覺(jué)有甜味，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了_（填字母）反應(yīng)。A.分解B.水解C.裂解在日常生活中，下列做法錯(cuò)誤的是 _

10、A. 用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B. 用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C. 用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D. 用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽 答案油脂B （2）D解析（1）花生油屬于油脂。 米飯里的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉在酶作用下發(fā)生水解得到有甜味的糖。（2）毛織品主要成分為蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味,件下可水解，B 項(xiàng)正確；聞氣味可鑒別白酒和米醋,I2,故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽,拓展探究12.實(shí)驗(yàn)室可用下列實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量為126。取 1.26 g 三聚氰胺樣品，放在純氧中充分燃燒，生成花生池雞世A 項(xiàng)正確；油漬屬于油脂，在堿性條C

11、項(xiàng)正確；食鹽中加入的是KI03,不是D 項(xiàng)錯(cuò)誤。來(lái)飯;一raralaLlarraralaLlar8CO、H2O 2,實(shí)驗(yàn)測(cè)得裝置 B 增重 0.54 g , C 增重 1.32 g，排入 F 中水的體積為 672 mL（可 按標(biāo)準(zhǔn)狀況計(jì)算）。9（1）E 裝置的作用是需要加熱的裝置是_ （填字母）。裝置 D 的作用是_ 。（4）F 處讀數(shù)時(shí)應(yīng)該注意：_（5）三聚氰胺的分子式為_(kāi)答案（1）用來(lái)排水，以測(cè)定氮?dú)獾捏w積（2）AD （3）吸收未反應(yīng)的氧氣（4）量筒內(nèi)的液面與廣口瓶?jī)?nèi)的液面相平視線與凹液面最低處相切（5）C3H3N6解析本實(shí)驗(yàn)的原理是通過(guò)測(cè)量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的CO 和 H0 的質(zhì)量以及生成的氮?dú)獾捏w積，從而確定各原子的物質(zhì)的量之比，進(jìn)而確定分子式。濃硫酸的作用是吸收產(chǎn)生的水蒸 氣，堿石灰的作用是吸收產(chǎn)生的CQ,因?yàn)?Q 也不溶于水，所以在用排水法收集Nb 之前應(yīng)該用熱的銅網(wǎng)將 Q 除凈。測(cè)量 N2的體積時(shí)，必須要保證集氣瓶中的N2的壓強(qiáng)和外界大氣壓相等。1.26 g三聚氰胺的物質(zhì)的量