2018年中考生物第四單元生物圈中的人第11課時食物中的營養(yǎng)及合理膳食課時作業(yè)

1、第 11 課時 食物中的營養(yǎng)及合理膳食|基礎(chǔ)訓(xùn)練 I 一、單項(xiàng)選擇題1. 2016 荷澤多吃新鮮蔬菜和水果能有效預(yù)防壞血病。因?yàn)樾迈r蔬菜和水果中含有豐富的（）A. 維生素 DB. 維生素 CC. 維生素 BD. 維生素 A2. 2016 臨沂不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的是（）A. 蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水B. 脂肪、維生素、糖類C.維生素、無機(jī)鹽、水D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類3. 2017 岳陽在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是A. 4 : 2 : 4B. 3:3：4C. 3 : 4 : 3D. 1:4：54. 2017 廣東2017 年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶

2、業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”，營養(yǎng)成分是（）A. 維生素 A 和鈣B. 蛋白質(zhì)和鈣C. 維生素 A 和糖類D. 蛋白質(zhì)和糖類5.2016 -日照下列飲食習(xí)慣及解釋你不認(rèn)同的是（）A. 多吃綠色食品可減少污染物的攝入B. 多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素C. 每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣D. 多吃高能量食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育6.2016 聊城人體的各種生理活動離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A.糖類是生命活動所需能量的主要提供者B. 蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料C. 脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)D. 維生素是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料7. 2017 臨沂每年的

3、5 月 20 日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。圖 11-3 表示不同人群每天攝入的食物比例，有關(guān)說法正確的是（）牛奶為23A. 水果、蔬菜只為人體提供水和無機(jī)鹽兩類營養(yǎng)B. 糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多C. 肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量D. 營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少8. 2017 達(dá)州模擬根據(jù)你所學(xué)的生物學(xué)知識，判斷下列說法正確的是（）A.有些同學(xué)從小就不喜歡吃水果、蔬菜，導(dǎo)致身體中缺乏維生素C,則可能患壞血病B. 貧血的原因都是由于身體中缺少含鐵的無機(jī)鹽引起的C. 人體具有保衛(wèi)自身的三道防線，其中第三道防線主要是皮膚和黏膜D.

4、細(xì)細(xì)咀嚼米飯會覺得有甜味是因?yàn)橥僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸獬闪似咸烟?. 下列疾病與病因?qū)?yīng)錯誤的是（）A.夜盲癥一一缺乏維生素BiB. 佝僂病一一缺乏含鈣的無機(jī)鹽C.壞血病缺乏維生素CD. 貧血缺乏含鐵的無機(jī)鹽10.2017 武漢假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，針對下列特定的人群，哪種飲食方案不合理（）A. 高血壓患者的飲食要清淡少鹽B. 壞血癥患者要補(bǔ)充新鮮的水果、蔬菜C. 運(yùn)動員要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D. 糖尿病患者排出了大量的糖類，要補(bǔ)充糖類含量高的食物11.2017 遂寧如圖 11 4 是某生物興趣小組的同學(xué)探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”的實(shí)驗(yàn)過程，其中分析錯誤的是（）圖 11 4A. 本實(shí)驗(yàn)

5、是一組對照實(shí)驗(yàn)，其探究的變量是唾液B.在操作步驟時，若將兩試管放在溫度為5C的水浴中保溫對實(shí)驗(yàn)沒有影響C.在步驟中，滴加碘液后的現(xiàn)象是1 號變藍(lán)，2 號不變藍(lán)D. 此實(shí)驗(yàn)說明了口腔中的唾液對淀粉有消化作用二、非選擇題12 .常吃水果和蔬菜有好處，因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素 C 的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞。（維生素 C 能使高錳酸鉀溶液發(fā)生褪色反應(yīng)）（1）提出問題：作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C 呢？I!4（2）_ 作出假設(shè)： 。（3）制訂計劃：1稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制取汁液，倒入兩個小燒杯中。

6、2取 2 支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2 毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴5滴入 1 號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)為n。3接著將同一滴管用清水洗凈擦干， 吸取熟黃瓜汁液， 逐滴滴入2 號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)為m(4) 討論完善計劃： 該計劃有不合理之處，請你改正：_。(5) 實(shí)施計劃：按修改完善后的計劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，統(tǒng)計并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。(6) 分析得出結(jié)論：請你預(yù)測三種實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出下面相應(yīng)結(jié)論。1若nm說明_ 。3若n=m說明_ 。13如圖 11 5 為四種食物中營養(yǎng)成

7、分的相對含量圖，若長期以其中一種食物為主食，選擇圖中的字母回答下列 問題。，原因是_ 。_,原因是_,原因是_(1) 患夜盲癥的人應(yīng)多吃 _ 。(2) 患腳氣病的人應(yīng)多吃 _ 。(3) 患壞血病的人應(yīng)多吃新鮮的 _。(4) 為防止兒童患佝僂病，應(yīng)多吃 _及其制品。糖類/克蛋白 質(zhì)/克脂肪/克維生素 A/毫克維生素 B/毫克維生素 C/毫克鈣/毫克鐵/毫克稻米76.87.70.600.240111.1黃豆18.635.316.000.6101918.2大白菜2.11.40.100.0728350.6菠菜2.82.60.300.1532662.9豬肉2.413.237.01140.38061.6豬

8、肝5.019.33.549722.2920622.6(只填一種主要食物)(1) 最易患貧血的是.(2) 最易患佝僂病的是(3) 最易患壞血病的是14下表列出了幾種常見食物中的一些營養(yǎng)成分，請根據(jù)表中數(shù)據(jù)回答。AB區(qū)廚鐵CD鈣堆生素C匚二I蹇生素D圖 11 56(5) 貧血的人應(yīng)多吃植物性食物中的 _ 和動物性食物中的_|能力提升| 一、單項(xiàng)選擇題1.2017 海南下面所列營養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是()選項(xiàng)ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素 A維生素 B1 1含鈣的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽缺乏癥夜盲癥壞血病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血72 . 2017 赤峰如圖 11 6 是四種食物的營養(yǎng)成分相對含量示意圖。某同學(xué)因偏

9、食營養(yǎng)不均衡患了貧血癥，該同 學(xué)飲食中最好應(yīng)多攝取圖中哪一種食物（）鐵維生款:匚二!鮭生索DC.食物丙D .食物丁3. 2017 蘇州平時食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為機(jī)體提供能量的有A. 水、無機(jī)鹽和維生素B. 糖類、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)C. 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D. 蛋白質(zhì)、糖類和維生素4. 某人因病做了胃腸道切除手術(shù)，醫(yī)生對他進(jìn)行全靜脈注射方式補(bǔ)給營養(yǎng)，那么配制的營養(yǎng)液應(yīng)含有A 淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪酸、甘油B.葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、維生素、無機(jī)鹽C.淀粉、氨基酸、脂肪酸、無機(jī)鹽、維生素D.葡萄糖、蛋白質(zhì)、少量脂肪、無機(jī)鹽、維生素5. 2017 曲靖能正確表示唾

10、液淀粉酶催化活性與溫度關(guān)系的圖像是（）圖 11 76.2017 威海谷物是人體維生素 B1的主要來源，人體在維生素B 缺乏時易患腳氣病。以加“堿”饅頭為主食的人群易患腳氣病的概率，明顯大于以普通饅頭為主食的人群，由此可以作出的判斷是（）A.高溫破壞了饅頭中的維生素BB.“堿”破壞了饅頭中的維生素BC.“堿”影響了人體對維生素B 的吸收D.以加“堿”饅頭為主食會導(dǎo)致維生素 B1攝入量不足7 . 2017 泰安據(jù)報道：一個男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結(jié)合此案例對人體營養(yǎng)與食品安全的分析，錯誤的是（）AH的活性I .37C溫度D8A. 直服用

11、不含蛋白質(zhì)的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新B. 蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)分解后，能為生命活動提供能量C. 嬰兒沖服奶粉后，其中的水、維生素和無機(jī)鹽不經(jīng)過消化就能直接吸收利用D.購買帶包裝的食品， 不僅要關(guān)注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要注意是否有QS 圖標(biāo)& 2017 青島下列疾病與病因不對應(yīng)的是（）A. 地方性甲狀腺腫飲水或食物中缺碘B.壞血病體內(nèi)缺乏維生素CC.夜盲癥體內(nèi)缺乏維生素AD. 侏儒癥一一幼年時期甲狀腺激素分泌不足9.2017 宜興糖類是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，糖類在人體中的主要作用是（）A. 為生命活動提供所需能量，是主要的供能物質(zhì)B. 是構(gòu)建身體與修復(fù)

12、細(xì)胞的重要原料C. 是人體內(nèi)重要的儲存能量的物質(zhì)D. 是調(diào)節(jié)人體生命活動的主要物質(zhì)10.2017 湘潭模擬如圖 11-8 所示為四種營養(yǎng)物質(zhì)含量不同的食品，某同學(xué)若長期以其中的一種食品為主食,則最容易患佝僂病的是（）歸s鐵圏鈣讎生素c匚二I轆生素D11. 2016 茂名下表列出了甲、乙、丙、丁四種食物（各 100 克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分。據(jù)表分析,正確的是（）食物糖類/克脂肪/克蛋白質(zhì)/克維生素 A/毫克維生素 C/毫克維生素 D/毫克甲507134000乙453100545丙183632300丁19081016A. 有利于壞血病患者食用的食物是甲B. 有利于防治夜盲癥的食物是乙C.

13、 有利于兒童預(yù)防佝僂病的食物是丙D. 能提供最多能量的食物是丁相對含童相對吿址相對含量9、非選擇題12. 2017 獻(xiàn)縣校級模擬在食物的營養(yǎng)成分中:（1）既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_;供給人體能量的主要物質(zhì)是。10(2)_ 占人體體重 60%- 70%的營養(yǎng)成分是。種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是(4)本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是13.請根據(jù)下表回答問題。無機(jī)鹽的種類食物來源含鈣的無機(jī)鹽奶類、綠色蔬菜、豆類、蝦皮等 :含磷的無機(jī)

14、鹽瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無機(jī)鹽肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類等含碘的無機(jī)鹽海帶、紫菜、蝦、海鹽等含鋅的無機(jī)鹽肉類、魚、蛋類等(1) 某地患地方性甲狀腺腫大(又稱“大脖子病”)的人特別多，而這些人吃海帶、紫菜、海鹽后，病情就得到了緩解。這說明該地方土壤和地下水中缺少 _。(2) 青少年時期骨骼發(fā)育十分旺盛，要滿足骨骼發(fā)育需要，應(yīng)該鼓勵他們多吃_ 的食物。同時還應(yīng)補(bǔ)充含_ 豐富的食物，如動物肝臟等。(3) 貧血患者除了要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物外，還應(yīng)該多吃 _等食物。14.圖 11 9 是探究唾液淀粉酶對淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)：圖 11 9(1) 實(shí)驗(yàn)第步，2 號試管中應(yīng)滴加 _mL_ 。對照

15、組是 _ 號試管。(2) 隔水加熱的水溫為什么設(shè)定為37C?(3)_滴加碘液后， 號試管呈藍(lán)色。我們進(jìn)食時細(xì)嚼慢咽，是為了使食物團(tuán)塊變小，增加食物與唾液的_，有利于食物的消化。參考答案| 基礎(chǔ)訓(xùn)練 |1 B 2.C 3.C 4.B 5.D6.D 解析 維生素既不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，但能調(diào)節(jié)人體的生命活動。7.C后15鐘器分掘一劈冷卻水幡118A 解析 貧血分為缺鐵性貧血和營養(yǎng)不良性貧血，只有缺鐵性貧血是由于身體中缺少含鐵的無機(jī)鹽引起的； 皮膚和黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線；唾液淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖，所以細(xì)細(xì)咀嚼米飯會覺得有甜味。9A10D 解析 人體內(nèi)胰島素分泌不足時，血糖合成糖原和血

16、糖分解的作用就會減弱，結(jié)果會導(dǎo)致血糖濃度升高 而超過正常值，一部分血糖就會隨尿排出體外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一?；继悄虿〉娜嗽陲嬍成弦⒁?少吃含糖高的食物。11B12 (2) 生吃黃瓜能使人體攝入更多的維生素C(4) 注入相同濃度的高錳酸鉀溶液(6) 生黃瓜中含較多的維生素 C熟黃瓜中含較多的維生素 C生黃瓜和熟黃瓜中含的維生素C 一樣多13. (1)C C 食物中鐵含量相對較少(2) D D 食物中鈣和維生素 D 含量較少(3) B B 食物中含有的維生素 C 較少14. (1) 豬肝 (2) 豬肝 (3) 菠菜 (4) 黃豆(5) 黃豆 豬肝解析(1)夜盲癥是缺乏維生素 A 引

17、起的，因此患夜盲癥的人應(yīng)多吃豬肝。(2) 腳氣病是由于維生素 Bi不足引起的，因此要多食用豬肝。(3) 壞血病是缺乏維生素 C 引起的，故要多食用菠菜。(4) 佝僂病是體內(nèi)缺乏含鈣的無機(jī)鹽和維生素D 引起的，因此兒童應(yīng)多吃黃豆及其制品。(5) 鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。因此貧血患者應(yīng)多吃黃豆和豬肝。| 能力提升 |1.B解析人體缺乏維生素 C 容易得壞血病，缺乏維生素B 容易得神經(jīng)炎或腳氣病。2. B3.C 解析 食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。題中面包主要成分是淀 粉，可提供糖類，花生主要成分是脂肪，牛肉等瘦肉主要成分是蛋白質(zhì)。4.B5.A 解析唾液淀粉酶的消化作用應(yīng)該是隨著溫度的升高而逐漸增強(qiáng)，達(dá)到一定溫度后(37C)，隨溫度升高 消化作用又逐漸減弱。6.D7.B8.D9.A10.D11.D 解析食物丙中含有的維生素C 最豐富，有利于防治壞血病；食物甲中含有的維生素A 最豐富，有利于防治夜盲癥；食物乙中含有的維生素D 最豐富，有利于防治佝僂?。皇澄锒≈兄镜暮孔疃?，因此能提供的能量最多，故 D 正確。12.蛋白質(zhì)糖類脂肪(