關(guān)于發(fā)酵過程的溫度問題詳解

1、2012-08-06 23:37關(guān)于發(fā)酵過程中的溫度問題詳解經(jīng)常會(huì)接到用戶的來電咨詢，有些是問發(fā)酵中的溫度的問題的，比如說典型的有 以 下幾個(gè)問題：為什么他發(fā)酵糟渣的過程中，物料的溫度不高？表面更是 為什么發(fā)酵糟渣剛開始幾天溫度較高，現(xiàn)在卻沒有溫度了， 冷的？高，里 為什么我發(fā)酵的、啤、玉米、等發(fā)酵的溫度非常面很熱，疏松 這會(huì)不會(huì)燒料呢，會(huì)不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)呢？（注意這些物料都是比較 的）呢，而為 我是發(fā)酵雞糞喂豬的，為什么我發(fā)酵的料沒有什么溫度 什么別的人發(fā)酵做有機(jī)肥的，他 為什么我發(fā)酵了 10幾天的發(fā)酵床墊料里面沒有什么溫度 們的發(fā)酵溫度非常高 呵？呢，我現(xiàn)在還沒有進(jìn)豬，翻了一下，也沒有什么溫度

2、？ 發(fā)酵糟渣 喂 豬，是發(fā)酵溫度高一些好，還是溫度低一些好？ 我發(fā)酵糟渣含 水量在30%- 40% 料溫非常高，含水量在50s60%寸，溫度卻不高？這是為什么？回答這些問題前先 把正確的結(jié)論公布一下，大家心里有個(gè)印象，再從下面的內(nèi)容中尋找答案和理論，結(jié)論就是：好氧發(fā)酵溫度高，厭氧發(fā)酵溫度低；進(jìn)入的空氣越多，溫度越高，反之溫度越低；空氣越多時(shí): 微 生物 繁殖越多，反之繁殖越少；菌體蛋白并非一定比植物蛋白好等等；由此再引申出 以下結(jié)論：以喂養(yǎng)動(dòng)物為目的的發(fā)酵糟渣發(fā)酵中，應(yīng)該盡量用厭氧發(fā)酵法（盡量壓實(shí)壓緊密封好），以避免產(chǎn)生高溫高熱的現(xiàn)象；以免損耗消化 能代謝能，以及損失維生素等；在發(fā)酵制作，以制

3、作肥料為目的的發(fā)酵中，才需要采用好氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量的熱量和溫度，來消耗掉物料中 的能量，以免將來做肥料時(shí)，造成燒根；越是疏松的發(fā)酵物料如（啤、麥效、帶殼的、），越容易在物料內(nèi)部藏有空氣，越容易發(fā)酵產(chǎn)熱，發(fā)酵 溫度也較高；對(duì)于這些物料，必須用力壓實(shí)壓緊（作有機(jī)肥除外）；中的墊料發(fā)酵目的是為了分解糞便，所以，是好氧發(fā)酵，必須注意讓適當(dāng)?shù)目諝膺M(jìn)入墊料，才好充分分解糞便，但是夏天天氣熱，豬容易 產(chǎn)生熱應(yīng)激，所以，夏天要注意少用點(diǎn)刨花、谷殼等粗料，多用點(diǎn)鋸末等細(xì)料（但 也不能全部用鋸末），目的是適當(dāng)控制進(jìn)入墊料中的空氣，避免發(fā)熱量太 大；微 生物菌體蛋白不一定比植物蛋白好，因?yàn)榫w蛋白含有較難溶解的細(xì)胞

4、壁，影響了菌體內(nèi)部的細(xì)胞質(zhì)蛋白的消化吸收，而植物細(xì)胞壁相對(duì) 比 較容易酶解，從而釋放植物蛋白；所以，從這一點(diǎn)看，發(fā)酵糟渣應(yīng)該以靜悄悄的厭氧 發(fā)酵和酶解反應(yīng)為主，而不是追求大量繁殖微生物菌體，當(dāng)然對(duì)雞糞是例外； 雞糞本身含非蛋白氮比較多，真蛋白率比較少，所以，相對(duì)其他糟渣的發(fā)酵來講，需要一定的好氧發(fā)酵，所以，可以實(shí)行二段發(fā)酵法，即先密封 發(fā)酵幾天后，再翻堆一次，進(jìn)入一些空氣，再密封繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，目的是適當(dāng)繁殖微 生物菌體，讓微生物來同化非蛋白氮，成為菌體蛋白，提高真蛋白率。 發(fā)酵糟 渣的開頭幾天，會(huì)把糟渣里面藏有的空氣消耗掉，所以，頭幾天可能溫度高一些，但在消耗掉了物料里面的空氣后，則進(jìn)入完全的

5、厭 氧 發(fā)酵過程，溫度自然會(huì)降下來； 含水量在30s 40%時(shí)，由于物料不能充分吸水膨脹軟化，反而是體積膨脹了，比干的時(shí)候更加疏松了，物料顆粒間隙藏有大量的空氣，所以，這個(gè)含水量情況下發(fā)酵產(chǎn)熱比較大，含水又較少， 所以料溫會(huì)很高；而在含水量50s60%勺情況下，物料充分吸水膨脹和軟化，相 互間 粘結(jié)，通過壓實(shí)后，物料顆粒間基本不存在空氣，所以，本身發(fā)熱較小，加 上含水量 大，水是比熱系數(shù)比較大勺蓄熱勺東西，所以，即使有一點(diǎn)熱量也被水蓄積，不會(huì) 產(chǎn)生過高勺溫度。如果一直有空氣源源不斷地進(jìn)入物料中，進(jìn)行持續(xù)勺好氧發(fā)酵，則最終會(huì)把物料中所有勺可利用勺能量消耗殆盡，這對(duì) 于做肥料來說是可以勺（不會(huì)燒根

6、），但對(duì)于發(fā)酵勺目勺是為了喂動(dòng)物作飼料來 說，則是災(zāi)難性勺（能量是動(dòng)物最重要勺營(yíng)養(yǎng)之一），是不好勺。發(fā)酵產(chǎn)熱還需要能量飼料勺源源不斷勺供給，才能持續(xù)產(chǎn)熱，這是能量守恒定律決定勺。所以，發(fā)酵床如果不能源源不斷地提供豬糞或其他能 量，就不可能永遠(yuǎn)發(fā)熱；發(fā)酵料產(chǎn)熱勺基本原理在回答這些問題之 前，有必要解釋一下，微生物發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)熱勺基本原理，了解了這些原理后,1.再回過頭來看上面勺問題就一目了然了，首先以下幾個(gè)原理是最基本勺原 理:物料為什么大量發(fā)熱勺最基本原因是物料里面勺微生物在大量繁殖（且必須是有空氣參與）溫度大幅度升高只是一個(gè)表面現(xiàn)象，說明里面產(chǎn)生了強(qiáng)烈勺微生物繁殖過程，所以說，反之如果沒有

7、發(fā)熱，或發(fā)熱不大，只能說 明物料內(nèi)部微生物勺繁殖不旺盛，或者說沒有繁殖；這一原理勺結(jié)論就是，只有微生物在繁殖代謝了，才能產(chǎn)生熱量，而且這種大量繁殖勺現(xiàn)象只發(fā)生在物料中空氣相對(duì)充足勺好氧發(fā)酵情況下；厭氧發(fā)酵代謝活動(dòng)弱一些，繁殖 也少一些，所以相對(duì)產(chǎn)熱也少一些，主要以酶解、產(chǎn)乳酸、分泌代謝產(chǎn)物、內(nèi)源性分 解酶分解物料大分子、適當(dāng)勺底物水平勺磷酸化來獲得能量并進(jìn)行適當(dāng)勺繁殖為主 勺發(fā)酵過程。LL但事情要一分為二，在以下兩種情況下，沒有必要再繁殖微 生物，當(dāng)然也就沒有必要讓物料發(fā)熱了： 如果發(fā)酵劑產(chǎn)品中已經(jīng)含有數(shù)量巨大勺 微生物菌，則就沒有必要繼續(xù)繁殖擴(kuò)大了，直接進(jìn)行厭氧 發(fā)酵就可以改善糟渣勺營(yíng)養(yǎng) 和

8、物理性狀；不讓糟渣發(fā)熱勺好處非常明顯，就是糟渣中本來含有勺消化能或代謝能不會(huì)損耗掉，而消化能、代謝能是養(yǎng)殖 豬雞中最重要勺營(yíng)養(yǎng)成分之一；第二個(gè)好處也非常明顯，就是不破壞糟渣中勺 維生 素，因?yàn)榫S生素是熱敏性勺東西，發(fā)熱會(huì)破壞維生素勺活性；生酵劑中含有數(shù)量巨大勺微生物群（最近一次在江西省飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站檢驗(yàn)勺結(jié) 果達(dá)到了 2000億/克以上），加上獨(dú)創(chuàng)勺菌群協(xié)同共生關(guān)系，可以達(dá)到1 + 1 >3的 協(xié)同發(fā)酵效果，或者說在細(xì)胞數(shù)量上無形中增加了三倍，所以，菌數(shù)是足夠勺，根本 沒有必要再繼續(xù)繁殖數(shù)量；利用生酵劑中現(xiàn)有勺微生物菌數(shù)量就可以達(dá)到非常好的發(fā)酵效果。所以使用活力99生酵劑發(fā)酵糟渣的菌

9、數(shù)是充足的，只需要厭氧發(fā)酵即可，而厭氧發(fā)酵（即沒有空氣參與的發(fā)酵）產(chǎn)熱量極 少,關(guān)鍵在于物料在厭氧發(fā)酵中是否得到了改善；以酶解為主的發(fā)酵過程，也不需要 空氣參與，不需要繁殖微生物，當(dāng)然也不需要發(fā)熱我們知道，生物酶分解糟渣不需要空氣的參與就可以有效分解大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)和淀粉及 粗纖維等，就是一種以酶分解功能為主的產(chǎn)品，用發(fā)酵糟渣不需要高溫，也沒有必要 繁殖微生物，中含有輔助酶系統(tǒng)，含有微生物代謝過程中的成千上萬種酶，可以有 效對(duì)物料進(jìn)行分解利用，以利動(dòng)物消化吸收；當(dāng)然，我們 也在粗飼料降解劑這個(gè)產(chǎn)品中添加了部分發(fā)酵菌，從而有利于保存物料，對(duì)略有 臟 臭的物料進(jìn)行改性改良。1.2.那么在用活

10、力99生酵劑或粗飼料降解劑發(fā)酵糟渣 時(shí)，在嚴(yán)格壓緊壓實(shí)密封好發(fā)酵時(shí)，顯然物料里面含空氣極少，沒有空氣的參與，微 生物繁殖當(dāng)然就極少，發(fā)熱量也不大，那么，這又如何能達(dá)到發(fā)酵糟渣，改善糟渣營(yíng)養(yǎng)和物理性狀（例如使之柔軟、提高消化率、提高消化能、滅 菌、變得不臭、以及脫霉、脫毒等）的目的呢？清楚我們發(fā)酵 這首先要求我們搞 的目的是為了什么？我們發(fā)酵糟渣的目的是為了： 是為了分解蛋白質(zhì)成為多肽、氨基酸；收，并節(jié)省動(dòng)物消化它們的讓動(dòng)物更好消化吸是 所消耗的能量；為葡萄糖、低糖；從而也把不可利用的粗為了分解粗纖維成從 纖維變成了可利用的糖能量，了糟渣的可利用能量；是為而提高了分解淀粉成為葡萄糖等小分子營(yíng)養(yǎng)，

11、以便更好地讓動(dòng)物消化，和增加可利用能量；把氨態(tài)氮如氨味吸收同化到菌體中，把硫化氫酸化和 吸收同化，從而降低臭 味； 提高補(bǔ) 把微量元素螯合化以提高生物效價(jià)，把碳酸鈣變成乳酸鈣， 鈣的效率；解成有 把植酸磷這些植物中普遍存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子分利的有效磷，物細(xì)從而解除 把霉菌毒素吸附降低其毒性（微生胞壁吸附作用）降 ，吸收到菌體降低毒性，霉菌自溶降低毒性，毒素分子改性 低毒性等，利用自然界自然存在的毒素分解酶分解毒素來降低毒性等發(fā)酵過程； 對(duì)棉脫毒也具有上述 第條同樣的原理，自然進(jìn)化過程中，自然界往往形成了俗話說的“物物相克”“一物降一物”等道理，即很多情況下，發(fā) 酵提供了一個(gè)物物相克的場(chǎng)所，充分利用

12、了如本身存在的硫葡萄糖貳酶來分解毒 素，同時(shí)、發(fā)酵微生物本身也具有同化、吸收、吸附、改性等作用。 另外，前面已 經(jīng)講過，活力99生酵劑中的微生物數(shù)量已經(jīng)非常巨大，并不需要再繁殖擴(kuò)大數(shù)量，可以直接厭氧發(fā)酵即可。只有那些微生物細(xì)胞數(shù)量不夠的發(fā)酵劑產(chǎn)品，才需要翻料進(jìn)入空氣，先進(jìn)行好氧發(fā)酵以提高菌的 數(shù)量，例如堆肥發(fā)酵劑往往含菌量較少，（國(guó)家家農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY 609-2002都 只規(guī)定堆肥發(fā)酵劑只需要達(dá)到0.5億/克就合格），這是為什么呢？這與使用目的 是用于肥料，而不是用于養(yǎng)殖業(yè)的目的有關(guān)，肥料不要求含有 能量（有機(jī)肥含能量 反而會(huì)燒根），所以，需要在堆肥發(fā)酵過程中把能量消耗掉，這就需要好氧發(fā)酵

13、 （有空氣參與才能快速消耗能量和大量發(fā)熱），反正是好氧發(fā)酵，而好氧發(fā)酵最微 生物大量繁殖的最佳條件，所以，對(duì)有機(jī)肥發(fā)酵劑的菌數(shù)要求不高，因?yàn)榉凑诎l(fā) 酵過程中會(huì)大量增加數(shù)量，所使用的菌種也是好氧型的耐高溫型的腐熟菌種。所 以，以活力99生酵劑厭氧發(fā)酵糟渣時(shí)，完全可以達(dá)到以上8個(gè)目的，因?yàn)榛盍?9不僅微生物數(shù)量巨大，而且發(fā)酵力極強(qiáng)，并能 最大限度地分泌胞外酶來作用于底物，活力99生酵劑具有獨(dú)特的無底物誘導(dǎo)（酶分 泌）技術(shù)、獨(dú)特的發(fā)酵助劑技術(shù)，所以，可以在完全厭氧的環(huán)境中，對(duì)物 料進(jìn)行最大 限度的發(fā)酵改良，并最大限度地保留了糟渣原料的可利用能量。粗飼料降解劑則主 要以發(fā)酵粗纖維含量相對(duì)較高的物料，

14、這兩種發(fā)酵劑各自主要發(fā)酵什么物料，有什么不同的功能，看這里： 2、只有 充分滿足了微生物所需要的溫度、含水量（濕度）、營(yíng)養(yǎng)、滲透壓環(huán)境的條件下，才能先生存 繁殖，再產(chǎn)熱：任何微生物在環(huán)境中，都會(huì)竭盡所能地充分利用環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、溫度條件、濕度條件，進(jìn)行最大限度的生長(zhǎng)繁殖，并想 方設(shè)法排斥其他菌類的生長(zhǎng)，這樣才能在自然競(jìng)爭(zhēng)中生存下來，這是自然 進(jìn)化的規(guī) 律；但只有在滿足了微生物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)、空氣、溫度、濕度條件進(jìn)，才有可能 生長(zhǎng)繁殖；這一原理的結(jié)論就是，物料中必須存在微生物生長(zhǎng)繁殖的必要條件，如溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣（空氣）、還要加上適宜 的滲透壓環(huán)境（鹽水中是不能生長(zhǎng)的）、還要

15、加上沒有抗菌物質(zhì)等必要條件；以上 幾個(gè)條件缺一不可，缺少任何一個(gè)條件，都不可能產(chǎn)熱，或產(chǎn)熱極慢，從而用人手感覺不到溫度；例如有北方的用戶在冬天0下溫度條件下制作發(fā)酵床，也不 采取任何提溫措施，整個(gè)物料都處于0下溫度下，當(dāng)然不可能發(fā)酵起來，也不可 能會(huì)有熱量產(chǎn)生；再例如有人用來發(fā)酵，總也感覺不到溫度，這是因?yàn)槠渲泻}達(dá) 到15%,滲透壓環(huán)境非常高，根本不可能有微生物能生長(zhǎng)；3、必須有能量源源不斷 地供給，才能持續(xù)產(chǎn)熱微生物發(fā)酵產(chǎn)熱的一個(gè)最基本的條件是，必須有能量物質(zhì)的存在，才能產(chǎn)熱，最好的能量物質(zhì)是碳水 化合物如葡萄糖、淀粉、其次是蛋白質(zhì)（分解脫氨后產(chǎn)生碳骨架，生成 碳水化合 物）、其次是纖維素

16、、其次是木質(zhì)素（需要產(chǎn)木質(zhì)素酶的微生物如木霉菌）；越好 的碳水化合物，產(chǎn)生的熱量速度越快，溫度上升越高，絕大多數(shù)微生物都是通過代謝 過程中的三竣酸循環(huán)模式來分解能量物質(zhì)的，并由此獲取自己生長(zhǎng)繁殖所需要的生 物能量ATP （三磷酸腺甘），并釋放出分解過程中產(chǎn)生的鍵能，以發(fā)熱的形式釋放 出去，于是就產(chǎn)生了我們能感覺到的溫 度；1個(gè)分子葡萄糖經(jīng)過三竣酸循環(huán)，如果 在有氧氣充分參與的情況下，則徹底被微生物氧化分解，可產(chǎn)生32s38個(gè)ATP能量，并放出6分子二氧化碳和大 量熱量；經(jīng)常有人說，我的發(fā)酵床墊料中，開始制作的頭幾天，里面有熱量，后來過了 10天后，就冰涼的沒有熱了，其實(shí)這是因?yàn)閴|料中那些 很容

17、 易被微生物利用的能量物質(zhì)（如葡萄糖、淀粉、脂肪、甚至纖維素）等等，都利用完 了，剩下的是一些非常難以被利用的能量（如鋸末中的木質(zhì)素），則當(dāng)然由于沒有了 好的能量物質(zhì)，當(dāng)然就不會(huì)發(fā)熱了，即使有少量的發(fā)熱，也會(huì)由于空氣對(duì)流而感 覺不到。4、在有氧氣參4、與的條件下，微生物繁殖速度最快，發(fā)熱量也越多， 反之在無氧氣參與的情況下，微生物繁殖慢，發(fā)熱量也就越少；如前所述，在有氧充分參與時(shí)，1個(gè)葡萄糖分子經(jīng)過糖酵解生成丙酮酸，再生產(chǎn)乙酰輔酶A,再進(jìn)入三竣酸循環(huán)徹底氧化成二氧化碳，經(jīng)過氧化磷 酸 化，產(chǎn)生38個(gè)ATP和大量熱量；而如果在沒有氧氣的情況下，即在厭氧環(huán)境中，則微生物對(duì)葡萄糖的能量和利用只能通過

18、底物水平的磷酸化過程，即葡 萄糖經(jīng)過酵解產(chǎn)生2分子丙酮酸、2ATP 2NADH丙酮酸再經(jīng)過丙酮酸脫氫酶變成乳酸分子，這一過程中，微生物僅得到少量的能量，和釋放微不足道的 熱量于環(huán)境中，葡萄糖中大量的能量得以保存于乳酸和菌體中；在這一過程中，葡萄 糖能量的損失僅在5%以內(nèi)；所以，我們多次強(qiáng)調(diào)，在發(fā)酵糟渣物料時(shí)，要盡量用力壓實(shí)壓緊物料，密封好進(jìn)行發(fā)酵，只有這樣，才能充分保存糟 渣原 料中的消化能，而消化能是養(yǎng)殖中最重要的營(yíng)養(yǎng)之一；需要說明一下的是：盡管發(fā)酵中可能損失5%的消化能，但是由于物料得到了分解，動(dòng)物在消化 這些預(yù)先分解了的物料時(shí)，可以少消耗體內(nèi)的能量來消化它們，所以，又節(jié)約了能 量，所以，

19、損失與節(jié)約相抵消了，最終實(shí)際上能量沒有損失，例如豬在利用乳酸作為 能量源時(shí)，效率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于利用葡萄糖作為能量源，因?yàn)槠咸烟且?jīng) 過整個(gè)的糖酵 解過程變成丙酮酸，再經(jīng)乙酰CoA才能進(jìn)入三竣循環(huán)得到ATP能量，而乳酸則可以 通過丙酮酸脫竣酶，脫竣變成丙酮酸，再經(jīng)乙酰CoA快速進(jìn)入 三竣酸循環(huán)得到ATP 所以，乳酸作為動(dòng)物能量源，不僅提供能量的速度快，而且數(shù)量也多；而我們的發(fā)酵糟渣中，含乳酸是比較高的，這樣在動(dòng)物應(yīng)激或發(fā)病時(shí)，最需要的是快速提供能量和維生素，乳酸可以快速及時(shí)地提供能量 源，從而提高了抗病力，所以說發(fā)酵糟渣提高了動(dòng)物的抗病力，這也是其中的一個(gè) 道理（另外，還有免疫刺激、提高非特異性免疫

20、功能、產(chǎn)生增強(qiáng)抗病力、競(jìng)爭(zhēng)性抑制 病原菌、生物抗菌素的產(chǎn)生、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、降低腸道PH等其他道理）；還需要說明一下的是，發(fā)酵糟渣由于分解了動(dòng)物原來不能利用的粗纖維，變成了動(dòng)物可以利用的葡萄糖，從而提高了可利用的能量，所以，最終發(fā) 酵糟渣，反而是提高了原料的能量值，而之前的很多人，都想當(dāng)然地認(rèn)為發(fā)酵會(huì)降 低物料的能量，這是不對(duì)的，只要嚴(yán)格密封得好，壓實(shí)壓緊，反而是可以提高能量 的。所以，有人在使用發(fā)酵床時(shí)，使用了大量的鋸末，而沒 有添加粗一些的墊料（如刨花，谷殼等），造成墊料通氣性不好，里面的發(fā)熱量則就比較小或不發(fā)熱，此 時(shí)翻耙一下墊料，進(jìn)入空氣，可以快速提高墊料溫度。 另外，在發(fā)酵堆肥作

21、有機(jī) 肥時(shí)，由于目的是為了充分腐熟，所以，最好采用好氧發(fā)酵的方式，如疏松堆放，不覆蓋等，所以，發(fā)熱量也是比較大的。發(fā)酵雞糞作為豬飼料的操作中，往往采用二段發(fā)酵法，即密封發(fā)酵 七天左右，再翻堆一次，再密封壓實(shí)發(fā)酵，這樣的目的是為了充分發(fā)酵雞糞，因?yàn)殡u 糞必竟是比較難發(fā)酵的東西。而如果發(fā)酵的目的是為了作有機(jī)肥，則就不要密封發(fā) 酵了，堆放發(fā)酵即可，甚至還要加入讓其疏松，容易進(jìn)入空氣來發(fā) 物料發(fā)熱造成的溫 酵。5、度上升的幅度，與物料中的含水量有極大的關(guān)系：這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，即水的比熱比較大，水是一個(gè)蓄熱性較強(qiáng) 的東西，如果物料中含水量比較大，則微生物發(fā)酵所產(chǎn)生的一點(diǎn)點(diǎn)熱量，往往會(huì)被 水吸收于無形

22、中，即根本感覺不到有溫度，例如的制作基本上是液體發(fā)酵，又是 厭氧發(fā)酵方式，所以，靠發(fā)酵本身產(chǎn)生的熱量是根本無法提高的溫度的，所以，的 制作必須人工創(chuàng)造一個(gè)溫度在15度以上的室內(nèi)環(huán)境，才能發(fā)酵制作成功；固體發(fā) 酵雖然含水量偏少，但也是有區(qū)別的，例如含水量在20s40%左右的物料最容易發(fā)熱，原因有兩個(gè)：一是因?yàn)檫@個(gè)含水量情況下，微生物有一定的活力，可以啟動(dòng)發(fā)酵，但是發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量卻沒有足夠的 水來吸收吸納，加上固體物料中物質(zhì)傳遞速度慢，熱量散發(fā)不出去，所以，造 成物料 內(nèi)部非常的熱，溫度可能上升到60度以上，非常燙手，造成燒料，維生素也有大量 損失； 第二個(gè)重要原因是這個(gè)含水量情況下，物料變得非

23、常疏松，甚至比不加水時(shí)還要疏松，因?yàn)槲锪衔蛎洠▍s又不會(huì)充分吸水膨 脹，保持一定的剛性），從而相互支撐，造成物料之間存在極大的空隙，里面藏 有大 量的空氣，從而造成事實(shí)上的好氧發(fā)酵方式，如前所述，在有氧氣存在時(shí)，微生物繁殖更快，發(fā)熱量更大；而含水量在5060%的情況下時(shí)，則正好相反，由于含水量大，物料充分吸水膨脹，并軟化，物料之間相互粘結(jié)，反而 形不成空隙，比較容易壓實(shí)壓緊，從而排除了物料里面存在空氣的可能，從而造 就一個(gè)絕對(duì)厭氧的發(fā)酵環(huán)境，加上水的蓄熱性好，所以，這種含水量下的厭氧發(fā) 酵產(chǎn)熱量非常??；這個(gè)含水量往往是用手捏一把料，手指間有水印出來，但不滴 出來的物料（這是一般情況下的測(cè)定方

24、法，對(duì)于一些吸水性極好，粉碎得又 細(xì)的 秸稈料，則如果能捏出水來，含水量基本上已經(jīng)是75%了），有水印出來，也說明物 料含有自由水，如果此時(shí)進(jìn)行發(fā)酵或酶解，效果是最好的。什 么情況下會(huì)造成20s40%的含水量呢，這在使用發(fā)酵糟渣養(yǎng)殖戶中會(huì)經(jīng)常遇到這種 含水量情況，例如養(yǎng)殖戶在喂豬前，將60斤濕的發(fā)酵料+ 60斤干的自配全價(jià)飼 料混合后喂豬，則混合后，含水量正好是30%左右，最容易發(fā)熱，所以，建議 養(yǎng)殖 戶，混合好料后，要及時(shí)喂完，不要留料，如果確實(shí)想在早上一次性混合 好，留作一 天的日糧用，則不如干脆再加點(diǎn)水，使含水量增加到50s60%的樣子，即用手捏 一把有水印出來為準(zhǔn)，再用力壓實(shí)壓緊，放在容器中密封保存，注意一定要用容器密 封保存，不能用地面打堆的方法保存；這樣操作的話，哪怕用 兩天也是可以的。以 上的經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)殖戶務(wù)必要記清楚，不能馬虎； 6、6、越是疏松的物料，越是容易發(fā)熱；比如，疏松的物料有：麥秋、啤酒糟、秸稈料、發(fā)酵床