面粉深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、面粉深加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章項(xiàng)目概要第一節(jié)項(xiàng)目名稱及承辦單位一、項(xiàng)目名稱：面粉深加工項(xiàng)目二、項(xiàng)目承辦單位：*村村民委員會(huì)三、項(xiàng)目 負(fù)責(zé)人：第二節(jié)項(xiàng)目?jī)?nèi)容一、征用土地20由二、建設(shè)廠房、庫房、化驗(yàn)室、辦公住宿及生活用房、污水處理設(shè)施等4000平方米。三、購置和面機(jī)、面筋機(jī)、離心機(jī)、脫水機(jī)等設(shè)備30臺(tái)套，建設(shè)淀粉及谷骯粉生產(chǎn) 線一條。第二章項(xiàng)目建設(shè)的必要性我國(guó)是主產(chǎn)小麥的國(guó)家之一。小麥制粉己有悠久的歷史。特別是近十年來，吸收國(guó)外 先進(jìn)技術(shù)，推動(dòng)了制粉工業(yè)的蓬勃發(fā)展。但面粉的品種還比較單調(diào)。有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn) 的大致是精白粉、特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等幾種，國(guó)外各種用途的專用粉名目繁多。有 直

2、接用r,食品的專用粉和間接用于食品的專用粉,近期來我國(guó)有些地區(qū)為了滿足面粉深加 工和食品發(fā)展需要，已開始發(fā)展專用粉品種，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不面粉深加工項(xiàng)目.能滿足需要。因此，根據(jù)市場(chǎng)需求探索生產(chǎn)適應(yīng)不同用途的專用粉，提高經(jīng)濟(jì)效益和 社會(huì)效益是小麥深加工的方向。谷骯粉乂稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的天然蛋白質(zhì)， 由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%85%,含有人體必須的十五種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng) 豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性.谷骯粉是一種優(yōu) 良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水 劑，同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原

3、料。目前國(guó)內(nèi)還把谷骯粉作為一種高效的綠色面粉增 筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷骯粉還是增加食品中植 物蛋白質(zhì)含量的有效方法。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中利用谷骯粉的多種氨基酸組成的高蛋白質(zhì)添加于飼料中，可增加飼料的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是飼料的極好營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。同時(shí)，由于人們生活水平的提高，近年來，食用面筋逐漸成為人們餐桌的必需品，市 場(chǎng)需求越來越大，這是谷骯粉近年來新的用途和主要銷路之一。淀粉的用途十分廣泛，可應(yīng)用于紡織、造紙、食品、飼粉、日用化工、工業(yè)廢水處理 等各個(gè)領(lǐng)域。主要用做食品的增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑等。近年來，由于谷骯粉、淀粉市場(chǎng)需求越來越大，谷阮粉、淀粉價(jià)格出現(xiàn)較大的上漲，

4、當(dāng)?shù)睾椭苓吷a(chǎn)廠家由于規(guī)模小、產(chǎn)量低、不能滿足市場(chǎng)需求。因此，根據(jù)扶風(fēng)當(dāng)?shù)匦←?品質(zhì)優(yōu)良，面粉生產(chǎn)企業(yè)多、面粉深加工項(xiàng)目.原料量足、質(zhì)優(yōu)的實(shí)際，實(shí)施面粉深加工項(xiàng)目很有必要。第三章項(xiàng)目實(shí)施方案一、生產(chǎn)工藝該項(xiàng)目爭(zhēng)取國(guó)際先進(jìn)的三相臥螺工藝，特點(diǎn)是采用了三相臥螺離心機(jī)，把物料分為三 相，在工藝前端就將戊聚糖分離除去，因此節(jié)省了水的用量，保證了成品的質(zhì)量。淀粉洗 滌采用高速三相碟片噴嘴離心機(jī)與旋流器組合處理，使淀粉的純度更高。當(dāng)然，本工藝多 采用進(jìn)口設(shè)備，工藝較復(fù)雜，操作較麻煩，成本較高。1、面粉制備三相臥螺工藝同樣了是采用面粉作為原料。盡量采用高出粉率、高面筋含量、低灰分、 低破損率的接近于特制二等

5、粉的面粉。2、面糊制備原料面粉定量后進(jìn)入混合器中與水混合形成面糊，面粉與水的比例大約為1： (0. 85- 0.95) o混合器使面粉顆粒充分水化，形成均勻的面糊，不能存在混合不均勻的大顆?；?不均勻的小面團(tuán)，以便于后續(xù)均質(zhì)工序的順利進(jìn)行。3、均質(zhì)混合之后是均質(zhì)。面糊打入均質(zhì)機(jī)中，均質(zhì)機(jī)的壓力可通過改變均質(zhì)閥的間隙進(jìn)行調(diào) 整，壓力可高達(dá)lOObar (lbar=105ba) o面糊通過均質(zhì)閥時(shí)由高壓迅速恢復(fù)到常壓，由于 壓力的驟然變化，以及均質(zhì)面粉深加工項(xiàng)目.閥的剪切作用，便面糊熟化并實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)的迅速凝聚。均質(zhì)使用的設(shè)備為普通的 乳品工業(yè)中常用的均質(zhì)機(jī)。4、分離均質(zhì)熟化后的面糊用偏心螺桿泵

6、輸送到相臥螺離心機(jī)，進(jìn)行各成分的分離。進(jìn)機(jī)前可 加入一定量的新鮮水或工藝水來稀釋面糊。但此工藝中所加的水比馬丁法及水力旋流法中 的要少，大約每噸面粉需要0.3-0. 9t就可以了。臥螺離心機(jī)是一種臥式離心機(jī)，內(nèi)部安裝有螺旋，螺旋的轉(zhuǎn)速與轉(zhuǎn)鼓的轉(zhuǎn)速稍有不同, 速差約為60r/min。這種離心機(jī)的分離因素在2000 4000之間。三相臥螺采用雙電機(jī)雙 減速器技術(shù)使得螺旋與轉(zhuǎn)鼓的速差可以隨時(shí)調(diào)節(jié)。同時(shí)，在溢流出口端設(shè)有噴嘴，可以分 離出第三相一一中相，這是三相臥螺離心機(jī)與普通臥螺離心機(jī)的重要區(qū)別之處。固體是進(jìn)料中密度最大的部分，經(jīng)臥螺分離后由螺旋推進(jìn)器推進(jìn)，作為底流排出。溢 流由一臺(tái)內(nèi)置的向心泵排出

7、，這樣可以將工藝中形成的泡沫狀物料迅速地強(qiáng)制排出，同時(shí) 還節(jié)省了一臺(tái)輸送泵。三相臥螺離心機(jī)與普通臥螺離心機(jī)的區(qū)別在于它能夠分離出中相， 中相的流量可以通過調(diào)節(jié)噴嘴的數(shù)量和位置來調(diào)節(jié)。經(jīng)三相臥螺離心機(jī)分離后三相的成分 組成見下表。三相臥螺分離所得三相的成分組成()相進(jìn)機(jī)面粉深加工項(xiàng)目.總固體100.0 A-淀粉69.0 B-淀粉8.5蛋白12.5纖維2.8可溶物7.2 .溢流中相底流 7.0 27.0 66.0 1.0 8.0 60.0 2. 5 3. 5 2. 5 0. 5 11.0 1. 0 0. 5 1. 8 0. 5 2. 5 2. 7 2. 0因?yàn)槲炀厶堑拿芏缺容^小，所以它主要分布在溢

8、流中。這樣，在工藝的 前端就將這種黏稠的物料與面筋分離開，使得工藝中所需的新鮮水量減少，而且后續(xù)面筋 分離和產(chǎn)品的品質(zhì)都不會(huì)再受到戊聚糖的影響。5、面筋分離工序?qū)⒚娼钆c水按一定比例送入連續(xù)式揉和機(jī)中混合攪拌，使物料在機(jī)器內(nèi)既受軸向擠壓 力，乂受到一定的徑向力，經(jīng)過充分揉和，使面粉中的蛋白質(zhì)與水均勻接觸，并產(chǎn)生水和 作用，使其連續(xù)輸出類似牙膏狀的面粉漿。然后再將其送入熟化罐進(jìn)行熟化，其目的是使 面漿再加一定的水稀釋，經(jīng)過攪拌使部分淀粉游離出來；同時(shí)面筋類蛋白質(zhì)聚成絲狀小面 筋。此時(shí)用泵將其輸送到分離因數(shù)為30004000的臥式螺旋沉降機(jī)中進(jìn)行分離。成熟的 面漿在分離中由于淀粉與面筋的沉降速度不同，被分離成兩相。淀粉的密度較大，作為濃 相從分離機(jī)的底流輸出；而面筋的密度較小，則作為輕相從分離機(jī)的溢流輸出。它是面筋 與小顆粒淀粉的混合