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文檔簡(jiǎn)介

餐廚垃圾管理制度一、食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生餐廚垃圾的區(qū)域，應(yīng)設(shè)置專 用收集容器存放餐廚垃圾。餐廚垃圾存放容器應(yīng)與食品加工 制作容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，并保持餐廚垃圾專用收集容器 完好整潔和正常使用。二、餐廚垃圾存放容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、 不良?xì)馕痘蛭鬯绯?，防止污染食品、水源、地面、食品?觸面（包括接觸食品的工作臺(tái)面、工具、容器、包裝材料等）。 餐廚垃圾存放容器的內(nèi)壁光滑，易于清潔。三、應(yīng)按照規(guī)定，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行渣水分離，產(chǎn)生含油 污水的，應(yīng)當(dāng)油水分離。四、餐廚垃圾應(yīng)與其他城市生活垃圾分開收集、放置， 及時(shí)清理，不得溢出存放容器，存放容器應(yīng)及時(shí)清潔，必要 時(shí)進(jìn)行消毒。五、餐廚垃圾和廢棄食用油脂應(yīng)當(dāng)分開分類存放。餐廚 垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清。六、餐廚垃圾應(yīng)交由街道環(huán)衛(wèi)部門或有特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的 企業(yè)回收。應(yīng)索取并留存餐廚垃圾收運(yùn)者的資質(zhì)證明復(fù)印件 （需加蓋收運(yùn)者公章），并與其簽訂收運(yùn)合同，明確各自的 食品安全責(zé)任和義務(wù)。餐廚垃圾處理記錄本七、應(yīng)留存回收單據(jù)，并建立餐廚垃圾處理記錄，詳細(xì) 記錄餐廚垃圾的回收日期、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等內(nèi)容，經(jīng) 交付清運(yùn)單位核對(duì)簽字后，留存記錄存檔。附：餐廚垃圾處理記錄本日期廢棄物 種類數(shù)量

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