糧油質(zhì)檢員實際操作范圍

1、附件2：第三屆全省糧食行業(yè)職工職業(yè)技能競賽糧油質(zhì)量檢驗員技能操作競賽范圍和要求項目一：0.1mol/L HCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制與標(biāo)定一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備和試卷要求，在規(guī)定的時間內(nèi)完成標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定。從標(biāo)準(zhǔn)溶液配制及標(biāo)定的準(zhǔn)確性、重復(fù)性、規(guī)范操作及熟練程度等多方面進行考核。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）配制0.1mol/LHCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，配制體積為250mL。（三）按GB/T601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備對0.1mol/L HCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進行標(biāo)定（四平行實驗）。（四）使用競賽統(tǒng)一提供的

2、標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（五）原始記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果真實。（六）加分。實驗完畢后，儀器設(shè)備及用品歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1分析天平感量為0.1mg1臺完好2架盤天平感量為0.1g1臺完好3量筒50mL各1只潔凈、完好4酸式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、完好5分度吸量管5mL、10mL各1支潔凈、完好6燒杯500mL1只潔凈、完好7試劑瓶500mL1只潔凈、完好8變量瓶250mL1只潔凈、完好9錐形瓶250mL3只潔凈、完好四、分值分配及得分點項目配分評分要點標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制15分操作前的準(zhǔn)備、配

3、制操作標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定40分基準(zhǔn)物稱量與溶解操作、滴定操作結(jié)果計算40分原始數(shù)據(jù)、結(jié)果計算、結(jié)果準(zhǔn)確性文明操作5分五、嚴重違規(guī)處理比賽時選手每損壞1件玻璃器皿扣10分，若出現(xiàn)損壞玻璃器皿超過3件以上、損壞天平等儀器設(shè)備、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計0分。項目二：試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法，在規(guī)定的時間內(nèi)稱取符合要求的樣品份數(shù)。從稱量的規(guī)范性、準(zhǔn)確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、主要考核要求（一）大米：采用增量稱量法，精確至0.02g；植物油：采用減量稱量法，精確至0.02g。（二）有效稱量：按規(guī)定的稱量方法，采用合適的器皿和相應(yīng)精度的天平，在規(guī)定時間

4、內(nèi)稱取盡可能多的有效稱量份數(shù)。有效稱量偏差要求：大米樣品3.000.02g；植物油樣品5.000.02g。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量有效份數(shù)。（三）比賽時間：12分鐘，其中實驗準(zhǔn)備2分鐘，大米、植物油2種樣品的稱量時間各5分鐘。三、主要儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺潔凈、完好2天平千分之一1臺潔凈、完好3稱量紙40張潔凈、無破損4小燒杯50mL20個潔凈、無破損5三角瓶150mL10個潔凈、無破損6培養(yǎng)皿50cm15個潔凈、無破損四、分值分配及得分點項目配分評分要點操作前準(zhǔn)備8分用具清點和天平檢查、調(diào)整操作過程80分稱量方法的正確性、規(guī)范性，稱取符合要求的大米、植物油2

5、種樣品的份數(shù)其他12分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)范性、文明操作五、嚴重違規(guī)處理比賽時選手若出現(xiàn)損壞天平、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計為0分。項目三：小麥定等一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5498-2013糧食、油料 檢驗容重測定法，在規(guī)定時間內(nèi)完成儀器裝卸、調(diào)試、分樣，手動篩選及容重測定，并對所提供的小麥樣品進行等級判定。從測定的規(guī)范性、依據(jù)的正確性、結(jié)果的準(zhǔn)確性、操作的熟練程度等幾個方面考核選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）使用競賽統(tǒng)一提供的儀器設(shè)備。（三）完成小麥容重測定的全過程，要求做單試驗；（四）原始記錄規(guī)范，結(jié)果真實。（五）加分。實驗

6、完畢后，儀器設(shè)備及用品歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1容重器HGT 1000A型1套部件齊全，完好2天平量程3000g，感量0.1g；1臺部件齊全、完好3分樣器鐘鼎式1臺清潔、性能完好（分樣誤差小于2%）4谷物選篩1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有篩底和篩蓋1套清潔、無破損5白磁盤30cm40cm2只清潔6培養(yǎng)皿12cm1套潔凈7刮板15cm5cm1個清潔、平整、光滑四、分值分配及得分點項目配分評分要點容重測定80分檢測過程正確測定結(jié)果10分準(zhǔn)確性等級判定10分小麥國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)五、嚴重違規(guī)處理

7、比賽時選手若出現(xiàn)損壞天平、分樣器、容重器、電動篩選器、礱谷機等儀器設(shè)備，發(fā)生事故或偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計為0分。項目四：糧食樣品中磷化物殘留量的測定一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.36-2003糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法的要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成對所提供樣品的磷化物殘留量的定量測定。比賽將從實驗裝置的裝卸、蒸餾吸收操作、分光光度計使用、結(jié)果準(zhǔn)確性等方面考核選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用競賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替CO2作為蒸餾用載氣。（五）

8、完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。（六）僅作單試驗，不作空白（空白值計為0）。（七）原始記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果真實。（八）加分。實驗完畢后，儀器設(shè)備及用具歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天 平感量0.01g1臺部件齊全、完好2分光光度計1臺附3cm比色皿4只3電 爐1000kW1只潔凈、完好4水浴銅鍋1000mL1只潔凈、完好5洗氣瓶250mL2只潔凈、完好6氣體吸收管3只潔凈、完好7三頸瓶1只配長、短導(dǎo)氣管各一支8分液漏斗125mL1只預(yù)先裝好與三頸瓶和氣體發(fā)生瓶配套的橡皮塞9具塞比色管50mL8只潔凈、完好10分度吸量管1mL、5mL、

9、10mL各2只潔凈、完好11量筒100mL3只潔凈、完好12燒杯100mL、500 mL、1000 mL各1只潔凈、完好四、分值分配及得分點項目配分評分要點實驗操作50分實驗裝置連接、蒸餾吸收、顯色、比色操作標(biāo)準(zhǔn)曲線20分標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)性測定結(jié)果40分原始記錄、結(jié)果準(zhǔn)確性五、違規(guī)處理比賽時選手若出現(xiàn)損壞天平、分光光度計等儀器設(shè)備，發(fā)生事故或偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計為0分。項目五：酶聯(lián)免疫法測定糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.111-2003谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定中第二法 免疫測定法(ELISA)規(guī)定的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（

10、嘔吐毒素）的測定原理，依競賽指定的試劑盒說明書中操作方法，對所提供的樣品進行嘔吐毒素含量的測定。在規(guī)定時間內(nèi)主要完成樣品的處理提取、根據(jù)酶儀免疫盒提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液配制曲線、ELISA操作技術(shù)、酶標(biāo)儀的測試條件選擇等，從操作的熟練性、結(jié)果準(zhǔn)確性方面考核選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用競賽統(tǒng)一提供的儀器設(shè)備、試劑盒及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）完成糧食樣品中嘔吐毒素含量測定全過程。（五）僅作單試驗。（六）用分析軟件完成有關(guān)數(shù)據(jù)處理，選手不得通過刪除數(shù)據(jù)以提高標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)性。（七）原始記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果

11、真實。（八）加分。實驗完畢后，儀器設(shè)備及用品歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備及試劑序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量0.01g1臺潔凈、完好2酶標(biāo)儀1臺波長：450nm/630nm，帶數(shù)據(jù)分析軟件3微量移液器單道10l100l、100l1000l各1支潔凈、完好4容量瓶10mL6個潔凈、完好5單標(biāo)線移液管1mL2支潔凈、完好6刻度移液管5mL2支潔凈、完好7單標(biāo)線移液管50mL1支潔凈、完好8量筒50mL1支潔凈、完好9DON試劑盒1套有效期內(nèi)四、分值分配及得分點項目配分評分要點實驗操作60分樣品前處理、ELISA試劑盒的操作、酶標(biāo)儀使用條件選擇、原始記錄及文明操作標(biāo)準(zhǔn)曲

12、線25分標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)性測定結(jié)果15分結(jié)果準(zhǔn)確性五、違規(guī)處理比賽時選手若出現(xiàn)損壞天平、酶標(biāo)儀等儀器設(shè)備，發(fā)生事故或偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計為0分。項目六：稻谷脂肪酸值的測定一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20569-2006稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則 附錄A 稻谷脂肪酸值測定方法的規(guī)定，樣品已粉碎，選手從稱樣開始，在規(guī)定時間內(nèi)完成待測樣品中脂肪酸值的測定。從操作的規(guī)范性、熟練程度，以及測定結(jié)果的準(zhǔn)確性等方面考核選手。二、技術(shù)要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三）使用由競賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中由選手臨用現(xiàn)配

13、。（四）作空白及單試驗，完成樣品測定全過程。（五）原始記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果真實。（六）加分。實驗完畢后，儀器設(shè)備及用具歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1具塞錐形瓶250mL1只潔凈、干燥、完好2單標(biāo)線移液管50mL1支潔凈、干燥、完好3單標(biāo)線移液管25mL2支潔凈、干燥、完好4酸式滴定管5mL,最小分度為0.02mL1支潔凈、干燥、完好5堿式滴定管5mL,最小分度為0.02mL1支潔凈、干燥、完好6天平量程200g以上，感量0.01g 1臺完好7振蕩器往返式1臺振蕩頻率可調(diào)為100次/min四、分值分配及得分點項目配分評分要點測定過程65分樣品

14、提取、過濾、移液、滴定、空白試驗測定結(jié)果30分原始記錄、結(jié)果計算、測定結(jié)果準(zhǔn)確性文明操作5分臺面整潔、樣品無撒漏五、違規(guī)處理比賽時選手若出現(xiàn)損壞天平、振蕩器等儀器設(shè)備、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計為0分。項目七：糧食中鋅的測定一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.14-2003食品中鋅的測定 第三法 二硫腙比色法(一次提取) 的要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成樣品中鋅的測定（不包括試樣消化過程）。從操作的規(guī)范性、分液漏斗、分光光度計操作使用，以及測定結(jié)果的準(zhǔn)確性等方面考核選手。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設(shè)備是否齊備、完好。（三

15、）使用由競賽統(tǒng)一提供的標(biāo)準(zhǔn)溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時間內(nèi)完成所提供樣品消解液（相關(guān)信息見標(biāo)簽）中鋅的測定。（五）僅作單試驗，不作空白實驗（空白值計為0）。（六）在記錄表上如實填寫原始記錄并進行數(shù)據(jù)處理。（七）原始記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果真實。（八）加分。實驗完畢后，儀器設(shè)備及用具歸位，結(jié)果正確，提前完成者，給予適當(dāng)加分。三、主要儀器設(shè)備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1分光光度計722N 型1臺附1cm比色皿4只 2吸量管5 mL3支潔凈、完好3吸量管10 mL2支潔凈、完好4量筒10 mL1支潔凈、完好5燒杯100 mL1個潔凈、完好6錐形分液漏斗125 mL7個用細繩或

16、橡皮筋分別栓住活塞、磨口塞7漏斗6 cm7個潔凈、完好8快速定性濾紙9 cm10張9漏斗架6孔3個完好10移液管架1個完好四、分值分配及得分點項目配分評分要點實驗操作50分分液漏斗使用、顯色、比色等操作標(biāo)準(zhǔn)曲線20分標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)性測定結(jié)果30分原始記錄規(guī)范性及結(jié)果準(zhǔn)確性五、違規(guī)處理比賽時選手若出現(xiàn)損壞分光光度計等儀器設(shè)備、發(fā)生事故、偽造原始記錄數(shù)據(jù)等任一情況時，此項目成績均計為0分。項目八：過氧化苯甲酰定量分析高效液相色譜法一、基本原則按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22325-2008小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜法中有關(guān)操作要求，在規(guī)定時間內(nèi)主要完成規(guī)定濃度的添加、樣品處理提取、液相色譜測試條件選擇等，從結(jié)果準(zhǔn)確性、操作熟練性幾方面進行考核。二、主要考核要求（一）選手根據(jù)比賽內(nèi)容，合理安排實驗。（二）使用競賽統(tǒng)一提供的試劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液、待測樣品，以及儀器與用具。（三）在規(guī)定時間內(nèi)，完成下列操作：1.稱取樣品，標(biāo)準(zhǔn)溶液添加，樣品的處理提取。2.僅作單試驗。3.液相色譜儀使用測試條件選擇。（四）加分。