食用油中非食用油的檢測參考資料

1、MKM&食用油中非食用油的檢測1 .桐油常采用三氯化睇法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。方法一三氯化睇法操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑 A” 1ml, 使試管中溶液分為兩層，將試管置于 40c溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存 在，在溶液分層的界面上，會出現(xiàn)紫紅色至深咖啡色的環(huán)。說明：本法效果與加熱時間有關(guān)，加熱時間長，顏色加深。本法對菜油，花 生油，茶子油中混雜桐油很靈敏，但豆油，棉子油存在有干擾。方法二 亞硝酸法，需自備硫酸和石油醴操作：取510滴油樣于試管中，加入2ml石油醴，使油溶解，加入34 ?！巴┯丸b別試劑B',加入1ml硫酸（硫酸+ 水=

2、1+1）,搖勻靜置，在515分 鐘內(nèi)觀察石油醴層（上層），若呈現(xiàn)白色混濁即為陽性。放置后變黃色。說明：本方法適用于豆油、棉子油、及深色油中混雜桐油的檢出，檢出限 0.5%。本方法不適用于芝麻油。大量青油（梓油）存在，對本法有正干擾。方法三 硫酸法，需自備硫酸取油樣數(shù)滴，置于白色點滴板凹穴中，加入12滴濃硫酸，如有桐油存在， 則呈現(xiàn)深紅色并凝為固體，同時顏色逐漸加深，最后成為黑色凝塊。2 .大麻油大麻系一種有毒的大麻科植物，其果實含油在 30流右。大麻油呈棕褐色略 帶淡綠色。由于大麻子中含有帶麻醉性的有毒成分，如四氫大麻酚，大麻二酚， 大麻酚等，故食用未經(jīng)處理或處理不當(dāng)?shù)拇舐橛停瑫鹬卸??？捎?/p>

3、以下3種方法檢驗大麻油。方法一濃鹽酸一蔗糖法，需自備鹽酸操作：取油樣1ml置試管中，加入濃鹽酸35ml,加入一次量的“大麻油 鑒別試劑”，振搖1分鐘后觀察，若酸層染上粉紅色，靜置后逐漸變成紅色，示 有大麻油存在。方法二 對二甲胺基苯甲醛法操作：取油樣1ml置于試管中，加入1%寸二甲胺基苯甲醛乙醴溶液lml ,濃 鹽酸lml ,振搖混勻，靜置20分鐘后觀察，酸層呈現(xiàn)深綠色，示有大麻油存在。方法三磷酸法操作：取油樣1ml置于試管中，加入85%S酸1ml,振搖混勻靜置5分鐘后 觀察，酸層呈現(xiàn)綠色，示有大麻油存在。3 .青油（梓油）青油又稱梓油，柏子油，食用后會引起嘔吐和腹瀉。青油中含有較多的高級 不

4、飽和脂肪酸，能與澳生成不溶性的六澳化合物沉淀而被檢出。操作：取油樣1ml置于試管中，加入無水乙醴1ml使其溶解。在溶液中緩緩 滴人澳水，直至混合液呈鮮明紅色，搖勻后置冷水浴中 （15 C以下）約15分鐘， 取出觀察，如有沉淀生成，示有青油存在。說明：本方法檢出限為2.5%,本方法對亞麻仁油，魚油有同樣反應(yīng)。4 .篦麻油篦麻油是一種工業(yè)和醫(yī)藥上的重要用油， 不能食用，誤食后會引起腹瀉。篦 麻油能與無水乙醇以任何比例互相混合，而其它植物油不易溶于無水乙醇，故可 以根據(jù)這一差別檢驗食油中混入篦麻油。操作：取油樣5ml,置于有0.1ml刻度的10ml離心管中，加入5ml無水乙 醇液，密塞劇烈振搖2分鐘

5、，去塞，將離心管置于離心機中，以l000轉(zhuǎn)/分鐘的 速度，離心5分鐘。取出離心管，靜置30分鐘后，讀取離心管下部油層的體積 數(shù)，如低于5ml,則表示油中摻有篦麻油。說明：本方法檢出限為5%Q由樣中含有5%Z上的篦麻油即可檢出）。巴 豆油也溶于無水乙醇A液，結(jié)果一樣，故還需用下法作巴豆油的檢驗。5 .巴豆油巴豆油是一種劇毒的非食用油，把巴豆油與氫氧化鉀溶液混合后加熱， 在兩 液交界處會產(chǎn)生紅棕色的環(huán)，根據(jù)這一特殊的現(xiàn)象，可確定巴豆油的存在。操作：將1ml油樣注入小試管中，加入無水乙醇液 5ml,將其充分混勻后， 將此溶液沿試管壁慢慢加到盛有 3ml “巴豆油鑒別試劑”的試管中，將此試管置 405

6、0c溫水中加熱30分鐘，如在兩液界面處出現(xiàn)棕色環(huán)，示有巴豆油存在。 食 品檢測網(wǎng)查看。說明：本方法檢出限為2.5%，棉子油，菜子油，豆油有時也會產(chǎn)生淡紅色環(huán)，但與巴豆油紅棕色環(huán)很容 易區(qū)別。因摻巴豆油的多少，色環(huán)的顏色由紅棕一棕黑色。注意：“巴豆油鑒別試劑”為強堿溶液，一旦濺入眼內(nèi)，要用大量清水沖 洗。6 .礦物油礦物油來源于石油分儲的產(chǎn)物，屬于較高級的直鏈烷燒，而食用油脂系高級 脂肪酸的甘油酯，盡管外觀有某些相似，但其化學(xué)性質(zhì)有很大的差別。方法一取1滴油樣于比色管中，加5滴“礦物油鑒別試劑（強堿溶液，謹慎操作）” 和5ml無水乙醇，不加蓋，于80100c水中加熱10分鐘，加熱過程中隨時輕 輕

7、搖動，取出時乙醇容量不要少于 4ml,加入5ml蒸儲水，若發(fā)生混濁為陽性， 其濁度隨礦物油的濃度增加而加大。其最低檢出量為0.1%。如果油中混有硬度較大的水時，也會發(fā)生混濁，久放產(chǎn)生沉淀；混有礦物油時久放析出透明油滴浮 于液面。操作中可用一種食用油作對照試驗，如下圖依次為機油、煤油和葵花子 油。方法二作為食用油脂的高級脂肪酸的甘油酯，可以在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)（即皂化反應(yīng)），其產(chǎn)物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水。據(jù)此性質(zhì) 即可通過皂化反應(yīng)來檢驗礦物油。操作：把1ml油樣置于100ml的三角瓶里，加入1ml ”礦物油鑒別試劑”和 20ml無水乙醇。接上空氣冷凝管。將三角瓶置于沸水浴

8、中。加熱回流5分鐘，皂化過程中，隨時振搖。皂化后，加入 25ml沸水，混合均勻。溶液如呈渾濁， 或有油狀物浮起，示有礦物油存在。方法三根據(jù)礦物油在紫外光照射下能發(fā)生熒光，而植物油無此性質(zhì)。據(jù)此可以檢驗 出礦物油。操作：取油樣及己摻有礦物油的對照油各1滴，分別滴于兩張白色濾紙片上， 置紫外光下觀察.油樣與對照油樣出現(xiàn)青色熒光，則表示油樣中摻有礦物油。MKM以下無正文僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' etude et la recherche uniquementd des fins personnelles; pasd des fins commerciales.僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途tojibko AJiajiiOAe ak pTOpwenojib 3y 肛 3i(aHH6yqeHH 豆 c