高中化學專題2營養(yǎng)均衡與人體降第1單元攝取人體必需的化學元素學案蘇教版高二選修17

1、第一單元攝取人體必需的化學元素學習目標：1.知道維持人體正常生命活動不可缺少的元素一一必需元素，了解人體中的常量元素與微量元素，了解常量元素與微量元素的生理功能。（重點）2.通過活動與探究，初步學習檢測加碘鹽中碘含量的方法，認識合理補充碘元素的重要性。（重點）3. 了解血紅蛋白中 Fe2+與氧氣發(fā)生可逆性結合的原理，了解含氟牙膏防止齦齒的機理。（重點）4.通過學習，認識合理攝取人體必需元素的重要性，養(yǎng)成健康的生活習慣。自主預習探新知一、人體的必需元素1.常量元素與微量元素的比較吊里兒系微量兀素分類依據(jù)含量高于0.01%含量低0.01%種數(shù)11種16種人體中的作用構成人體細胞與組織并參與多種生化

2、過程激活酶的活性，在人體內許多生化過程中起調控作用2.常量元素請在下表中的橫線上填出常量元素的符號:周期I AnAmsWBVBVIBWBvrnI Bn bmAWAVAVAVHA1H2BCNOF3NaMgSiPSCl4KCaVCrMnFe CoNiCuZnSeBr5MoSnI3.幾種必需元素的生理功能兒系生理功能Ca構成骨骼和牙齒，維持神經(jīng)與肌肉的活動，包括神經(jīng)的興奮、傳導等，還能激活體內某些酶 的活性P組成細胞核蛋白及各種酶，能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節(jié)能量的釋放I對人體機能尤箕是腦機能的正常運行起著十分重要的作用，是公認的“智慧兀素”。碘在甲 狀腺中參與甲狀腺激素的合成。兒童缺碘會

3、導致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大Fe主要以Fe2+的形式存在。成人體內含鐵為45 g,幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白（Hb）、肌蛋白、細胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關Zn成人體內鋅的含量約為 2.5 g。鋅參與人體內許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質的合成、DNA和RNA勺代謝等都將發(fā)生障礙二、合理攝取人體必需元素1 .人體必需元素的補充方法(1)調節(jié)日常飲食，補充各種必需元素:食品乳制品蔬菜和動物內臟魚失茶葉葡萄干肉英富含兀素鈣鎂磷氟鐵銅硒(2)服用藥物或營養(yǎng)品：服用時需遵醫(yī)囑或參照說明書，以免攝入過多。若由于代謝紊亂導致體內缺

4、乏某元素，應結合其他方法進行治療。2 .幾種微量元素的危害及補充方法兒系危害缺乏過量補充方法I甲狀腺腫大甲狀腺機能亢進食用加碘鹽Fe缺鐵性貧血引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死食用含鐵豐富的食物或者口服補鐵劑及食用鐵強化醬油F一氟斑牙使用含氟牙膏Zn兒童：導致生長發(fā)育不良, 抵抗力差，食欲不振；老年人：免疫功能退化,缺 乏抵抗力削弱人的免疫功能食用動物性食物，嚴重缺鋅者可服用補鋅藥物微點撥：人體必需元素含量達到一定范圍，人體生理機能最佳；若必需元素含量過多或過少，不在該范圍內，則人體生理機能將有所下降?；A自測1 .判斷正誤(正確的打“，”，錯誤的打“X”)(1)微量元素在人體內含量很小，對人體

5、生理功能不產生作用。()(2)加碘食鹽添加的物質為I 2。()(3)各種必需元素含量過高或過低都可能影響人正常的生理機能。()(4)多吃蔬菜、水果有助于補鋅。()【答案】(1) x (2) X (3) V (4) X2 .如圖是人體必需元素含量與生理機能的關系，其中 a表示的是()體內必需元索的含吊A.死亡區(qū)B.缺乏區(qū)C.毒性區(qū)D.最佳區(qū)D 人體必需元素的含量不是越多越好，有一個最佳區(qū)域，在這個區(qū)域里，人體的生理機能達到最好, 圖中a表示的是最佳區(qū)，D正確。3 .下列說法中不正確的是 （）A.人體缺碘，可通過食用加碘鹽補碘B.缺鐵性貧血，可通過食用鐵強化醬油預防C.為了防止齦齒，人人都要使用含

6、氟牙膏D.兒童缺鋅可導致生長發(fā)育不良、抵抗力差、食欲不振C 適當使用含氟牙膏能防止齦齒，但若攝入過多，會導致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量較高地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏。合作探究攻重又t認識必需元素生理功能,合理攝取人體必需|探究點| - - - jzzl兀索中國有句名言：藥補不如食補。人體有自我調節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學的飲食習慣，不偏食、不挑食, 全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此，不提倡自己任意 增補各種營養(yǎng)品，如果需要的話，也應在醫(yī)生指導下服用。符合國家衛(wèi)生標準的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無機鹽、微量元素或二氧化碳等，可以補充適量的微量元素。

7、醬油作為鐵強化食品的載體，主要因為醬油能促進鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化，KIO3更穩(wěn)定，故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素，缺少或過量都對人體有損害。思考交流1 .人體每天食用必需元素是否越多越好？【提示】不是，人體每天食用必需元素應適量，不能太多，若碘攝入過多，則有可能引發(fā)甲狀腺機能亢進。2 .為什么碘被稱為“智慧元素”？【提示】因為碘對腦機能的正常運行起著十分重要的作用，兒童缺碘會導致發(fā)育遲緩。3 .補Zn過量有何危害？【提示】補鋅過量會削弱人的免疫功能，影響鐵元素在體內的吸收和利用，導致缺鐵性貧血等。規(guī)律總結,認識幾種必需元素相應的食物補救方法兀素過量時的危害加碘海帶等

8、海產品、加碘鹽在我國許多缺碘地區(qū)，人們食用過多的加碘鹽或含碘食品，鹽與(IO 3)等需要食用加碘鹽以補充碘元會導致體內碘含量過高，引起甲補碘素狀腺疾病鐵強紫菜、雞蛋黃、瘦肉等食用含鐵豐富的食物或口服過量服用補鐵劑也可能導致鐵中化醬油與補鐵補鐵劑。鐵強化醬油，幫助預防缺鐵性貧血毒，造成胃腸道出血性壞死制齒與含氟牙膏乳制品富含鈣元素、中富含磷元素魚失適當使用含氟牙膏能防止齦齒。牙膏中的F能和CsT及POT反應生成更難溶的C%（PO4）3F,使牙齒更堅固氟攝入過多，可能導致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量較高的 地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏富含 鋅的 食物 與補 鋅肉類食品中，每千克含鋅 可達2060

9、mg。富含鋅 的食物主要后瘦肉、豬 肝、雞蛋、牡蠣、蛤等， 黃豆、玉米、小米、核桃、 松子等也含宿較多的鋅鋅主要靠從食物中攝取，成 人每天需要攝入15 mg鋅。 嚴重的缺鋅病人可按醫(yī)生要 求服用一些補鋅藥物，如硫 酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅制劑 等鋅攝入過量會削弱人的免疫功 能。例如，影響鐵元素在體內的 吸收和利用，導致缺鐵性貧血； 刺激消化道黏膜，損壞腸胃功能。因此，服用鋅制劑必須慎重當堂達標固雙基1 .下列元素屬于必需微量元素的是（）A. Fe B . KC. NaD. HA Fe屬于必需微量元素，K、Na H屬于常量元素。2 .人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是（）【導學

10、號：13072008】A. Ca B . K C . Na D . FeA Ca是人體骨骼和牙齒的重要組成元素，人體缺Ca會導致骨質疏松或佝僂病。3 .通過日常飲食可以補充必需元素，下列食品和蔬菜中富含的必需微量元素對應關系不正確的是（）A.蔬菜一一鎂B.葡萄干一一銅C.茶葉一一氟D.肉類一一碳D 肉類富含碳元素不錯，但碳不是必需微量元素，肉類富含的必需微量元素是鋅。4 .自全面建設小康社會以來，隨著生活水平逐年提高，人類越來越注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法對人體健康有害的是（）A.缺鐵性貧血病人，烹飪時使用加鐵醬油8 .在缺碘地區(qū)，在食鹽中添加適量碘元素C.用石灰水保存鮮雞蛋D.全國全面推

11、廣含氟牙膏以保護牙齒D 生活在水中含氟量較高的地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏。9 .碘是公認的“智力元素”，兒童缺碘會導致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大。因此我國強制推行食用加碘鹽。下面是四位同學對食用加碘鹽的有關認識，其中正確的是（）【導學號：13072009】ARCDC 在食鹽中加的碘為 KIO3,而不是I2或KI。10 人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑加以補充，如制成補鈣、補鋅 的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量。（1）上面提到的補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘是指 （填選項字母）。A.單質 B .原子C .離子 D .元素（2）碳酸鈣是一種價廉高鈣補鈣劑，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉化為可溶性鈣鹽被人體吸收， 其中的道理是（用化學方程式表示）因此，碳酸鈣在醫(yī)療上還可以用來治療 。（3）為了提高補鈣效果，服用這種補鈣劑時常需配合服用維生素D,據(jù)此可推知維生素D的功能是,維生素D屬于六大類營養(yǎng)素中的 。（4）碳酸鈣的相對分子質量是 ,碳酸鈣中鈣元素的質量分數(shù)是 ?！窘馕觥浚?） 一般說明書或標簽上所指的都是某元素，不指具體物質。（2