[課外閱讀]地溝油的主要成本是什么？

1、課外閱讀 地溝油的主要成本是什么？1、花生油 花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較 容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸 80% 以上（其中含油酸 41.2% ，亞油酸 37.6% ）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽 和脂肪酸 19.9% 。從上述含量來看， 花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的， 易于人體消 化吸收。據(jù)國外資料介紹， 使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽 汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中 還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素 e、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。 經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形 成，有助于預(yù)防動

2、脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦 的記憶力，延緩腦功能衰退。2、菜籽油菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸 0.4-1.0% ，油 酸 14-19% ，亞油酸 12-24% ，芥酸 31-55% ，亞麻酸 1-10% 。從營 養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá) 99% ，并且有利膽 功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜 籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸， 且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡， 所 以營養(yǎng)價值比一般植物油低。 另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙 等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。 如能在食用時與 富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，

3、其營養(yǎng)價值將得到提高。3、芝麻油芝麻油有普通芝麻油和小磨香油， 它們都是以芝麻油為原料所制 取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其 脂肪酸大體含油酸 35.0-49.4% ，亞油酸 37.7- 48.4% ，花生酸 0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率達(dá) 98% 。芝麻油中不含對人體有害 的成分，而含有特別豐富的維生素 e 和比較豐富的亞油酸。 經(jīng)常食用 芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對氧的吸收能力， 改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食 用品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。4、棉籽油 精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸

4、 21.6-24.8% ，硬脂酸 1.9 -2.4% ，花生酸 0-0.1% ，油酸 18.0-30.7% ， 亞油酸 44.9-55.0% ，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供 人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸， 最宜與動物脂肪混合 食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多， 能有效抑制血液中膽固醇 上升，維護(hù)人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為 98% 。5、葵花籽油 精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳， 滋味純正。 葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響， 寒冷地區(qū)生 產(chǎn)的葵花籽油含油酸 15% 左右，亞油酸 70% 左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的 葵花籽油含油酸

5、65% 左右，亞油酸 20% 左右?？ㄗ延偷娜梭w消化 率 96.5% ，它含有豐富的亞油酸， 有顯著降低膽固醇， 防止血管硬化 和預(yù)防冠心病的作用。 另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的 a 生育酚的 含量比一般植物油高。 而且亞油酸含量與維生素 e 含量的比例比較均 衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人 體健康的優(yōu)良食用油。6、亞麻油亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸 9-11% ，油酸 13-29% ，亞油酸 15-30% ，亞麻油酸 44-61% 。亞麻油有一種特殊 的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有 過高的亞麻油酸， 儲藏穩(wěn)定性和熱

6、穩(wěn)定性均較差， 其營養(yǎng)價值也比亞 油酸、油酸為主的食用油低。7、紅花籽油紅花籽油含飽和脂肪酸 6%，油酸 21% ，亞油酸 73% 。由于其 主要成分是亞油酸， 所以營養(yǎng)價值特別高， 并能起到防止人體血清膽 固醇在血管壁里沉積， 防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效 果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造益壽寧” 等防治心血管疾病及 高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生 素 e 、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油” 、“健 康營養(yǎng)油”。8、大豆油 大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會 產(chǎn)生較多的泡沫。 大豆油含有較多的亞麻油酸， 較易

7、氧化變質(zhì)并產(chǎn)生 “豆臭味”。從食用品質(zhì)看， 大豆油不如芝麻油、 葵花籽油、 花生油。 從營養(yǎng)價值看， 大豆油中含棕櫚酸 7-10% ，硬脂酸 2-5% ，花生 酸 1-3% ，油酸 22-30% ，亞油酸 50-60 ，亞麻油酸 5-9% 。大豆油 的脂肪酸構(gòu)成較好， 它含有豐富的亞油酸， 有顯著的降低血清膽固醇 含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素 e、維生 素 d 以及豐富的卵磷脂， 對人體健康均非常有益。 另外，大豆油的人 體消化吸收率高達(dá) 98% ，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良 食用油。食用油 “對癥”買從今年 10 月 1 日開始，花生油、大豆油兩種食用植物油

8、強(qiáng)制性 國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實施，新標(biāo)準(zhǔn)明示原料來源和加工工藝標(biāo)識的要求， 無疑使市民對食用油的品質(zhì)及營養(yǎng)更加關(guān)注了。 近日，記者走訪了上 海市營養(yǎng)學(xué)會和食療研究會的有關(guān)專家， 他們認(rèn)為， 選購食用油除考 慮品牌、口味和價格之外，其實也有一個“對癥”的學(xué)問。大豆油減少患心臟病幾率 大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用， 而且不含膽固醇。 臨床營 養(yǎng)實驗證實，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外， 其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。 大豆油的成分恰好可減少這兩 種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇， 有效地減少冠狀動脈 心臟病的危險性。玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要

9、根源， 維持人體脂肪在正常水平 是預(yù)防心血管疾病的重要手段。 除了多做戶外運動， 或多吃蔬菜及水 果類食品之外， 由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油， 可以 有效控制血脂水平，從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的。原生橄欖油有助消化吸收功能原生橄欖油含有不飽和脂肪酸， 抗氧化性極強(qiáng)， 豐富的油酸能增 強(qiáng)胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護(hù)腸道粘膜，使 食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘?？ㄗ延蛶椭A(yù)防皮膚疾病葵花籽油屬于低脂油類，其中的亞油酸含量高達(dá) 66 ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高 于市場上的其他油類。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等， 不含芥酸、膽固醇等有害物質(zhì)，長期

10、食用可預(yù)防皮膚疾病、支氣管擴(kuò) 張和夜盲癥，可降低人體血壓，減低血清膽固醇?；ㄉ徒档脱嚎偰懝檀蓟ㄉ椭兴挠退峥山档脱嚎偰懝檀己陀泻δ懝檀迹?卻不降 低有益膽固醇。 營養(yǎng)界把油酸稱為安全脂肪酸， 它在預(yù)防心血管疾病 方面能發(fā)揮有效作用。 與基礎(chǔ)膳食比較， 富含高油酸的花生油膳食和 花生油加花生膳食與低脂膳食一樣， 均降低了總膽固醇和有害膽固醇。還要特別注意！食用油不宜久存不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油， 以為這樣可以省心 一些。如果家里人口多，油用得快，這是個好方法。然而，如果家里 人口少，油又用得慢，購買大桶裝的食用油卻不劃算，因為食用油是不能放得過久的食用油是很容易變質(zhì)的， 因為油脂會自動發(fā)生氧化作用。 油脂氧 化會產(chǎn)生很