[豆?jié){渣的各種吃法]打豆?jié){美食吃法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考豆?jié){渣的各種吃法打豆?jié){美食吃法健康飲食，不僅要多吃果蔬類食物，各種肉類食品更是不可缺少。 因?yàn)?，肉類食品是蛋白質(zhì)供予的最佳來(lái)源，然而在炎熱的夏季， 人們普遍那些大魚大肉的食物沒有興趣，換而代之的除了稀粥便 是那些涼拌蔬菜。其實(shí)，豆?jié){能喝，也能用來(lái)做飯。而且，就連豆渣的也是可 以食用的呢。對(duì)患有三高的人、以及經(jīng)常便秘的人來(lái)說，豆渣是 個(gè)不錯(cuò)的烹飪?cè)?，它?duì)于控制血糖和血脂，對(duì)于軟化糞便、預(yù) 防便秘有很好的效果。這里咱們就說說豆?jié){和豆渣的美味吃法：吃法一：用豆?jié){煮飯豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可以延緩血 糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于

2、用水 煮飯時(shí)水的用量。同樣 200克的米，如果用水煮，加 260毫升就 可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。需要注意的是，用來(lái)煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通 常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水 稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。吃法二：用豆渣做菜大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花，小蝦 米切碎，一起炒香，再加洗凈晾干的豆渣炒熟，最后加少量鹽和 雞精調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條， 加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃，這可是我們學(xué)校食 堂的一道健康名菜，深受食客歡迎。北方地區(qū)有用豆渣

3、和青菜一起炒菜的傳統(tǒng)，加點(diǎn)香辛料熗鍋,味道意想不到地好。彝族有個(gè)特色風(fēng)味湯菜，叫做連渣菜，也是 一道地方名菜。它的做法很簡(jiǎn)單，在鍋里加一點(diǎn)豆?jié){和水，加一 點(diǎn)熟油，然后放入切成細(xì)絲的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再 加少許鹽、味精和花椒粉調(diào)味就好了。吃法三：用豆?jié){做湯羹豆?jié){其實(shí)適合用來(lái)做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火 鍋湯、湯面的湯里都可以加豆?jié){， 讓湯汁更為乳白，味道更鮮美， 口感更為豐富，而且清爽不油膩。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){， 也別有一番風(fēng)味。吃法四：豆?jié){和牛奶搭配著喝做豆?jié){的時(shí)候，如果家里的小朋友不喜歡豆?jié){的味道，不妨 讓他們嘗嘗豆?jié){兌牛奶。豆?jié){和牛奶以1:1配合，味道非常不錯(cuò)，

4、冷飲熱飲均可。牛奶和豆?jié){混合之后，豆腥味減少，奶膻味也減 少，風(fēng)味配合得相得益彰。這可是真正的豆?jié){奶，有了牛奶的維 生素a和維生素d,有了豆?jié){的膳食纖維和低聚糖， 營(yíng)養(yǎng)也能互補(bǔ)。吃法五：豆?jié){和豆渣做饅頭和窩頭用豆?jié){來(lái)和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、b族維生素和卵磷脂 能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加， 礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。日常用玉米粉做窩頭時(shí)，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來(lái)做窩頭，口感會(huì)變軟。因?yàn)槎乖械纳攀忱w維有吸水性能， 大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟；由于玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，能大大改善窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且豆渣中的膳食纖維、 低聚糖、異黃酮和

5、礦物質(zhì)全部可以得到利用。吃法六：用豆?jié){蒸蛋羹用豆?jié){代替水來(lái)蒸蛋羹，一定要用過濾掉豆渣的豆?jié){上清部 分。加豆?jié){之后，蛋液的蛋白質(zhì)含量有提高，做出來(lái)的蛋羹又嫩 又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1 : 1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣來(lái)加就可以了。需要注意的是，蛋羹 要小火慢蒸，凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。吃法七：用豆渣做煎餅用面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋 和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎， 加一丁點(diǎn)油，攤在不沾平鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。非常奇妙的一點(diǎn)是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥 味特別配，兩者混合之后，簡(jiǎn)直就吃不出豆腥味來(lái)，只有海鮮味。 而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。 不過需要注意，因?yàn)槎乖容^散，面糊不能和得太稀，否則就沒 有加入豆渣的余地啦。另外，以前還有不少家庭用炒熟的豆渣替代一部分肉，來(lái)做 餡餅和包子的餡料，或者做成豆渣肉丸。當(dāng)時(shí)是因?yàn)槿獠粔虺裕?而在脂肪肝、高血脂高