從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

1、從業(yè)人員健康治理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證實(shí).二、 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證實(shí)后上崗,杜 絕先上崗后查體的事情發(fā)生,同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn).三、 食品衛(wèi)生治理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人 員衛(wèi)生檔案,催促“五病人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督治理.四、凡患有痢疾,傷寒,病蠹性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾 病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).五、當(dāng)觀察到以下病癥時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的 防護(hù)舉措.腹瀉,手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)疳子、咽喉疼癰、耳、眼、鼻溢 液、發(fā)

2、熱、嘔吐.六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤.即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理 發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服.禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲 油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng) 營(yíng)無(wú)關(guān)的事情.七、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核 ,具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或 規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同.八、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安和健康治理培訓(xùn),并做好培訓(xùn)記錄.從業(yè)人員培訓(xùn)治理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按?中華人民共和國(guó)食品平安法?的規(guī)定 ,每年至少進(jìn)行一次 健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查.新參加或臨時(shí)參加工作的人員

3、 ,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取 得健康合格證實(shí)前方可參加工作.凡患有痢疾、傷寒、病蠹性肝炎等消化道傳染病 包括病原攜帶者,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生 疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作.2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重 新上崗.3、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案.食品平安治理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生治理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制治理舉措.二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃.三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證治理方法,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,無(wú)食品流通許可證不得

4、從事食品經(jīng)營(yíng).做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng).四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng).五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度.六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行?食品平安法?的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為. 七、執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn).八、協(xié)助食品平安監(jiān)督治理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測(cè).食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與限制制度一食品采購(gòu)1. 制定食品采購(gòu)方案.確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)方案安排.2. 選擇供貨商.要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證實(shí),保證食品的來(lái)源合法.3. 簽訂供貨合同.與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權(quán)利義務(wù),特別是出現(xiàn) 食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙

5、方的責(zé)任和義務(wù).4. 索取食品的相關(guān)資料.向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS認(rèn)證證書(shū)、 商標(biāo)證實(shí)、進(jìn)貨發(fā)票等證實(shí)材料,采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手 段建立供貨商檔案?jìng)洳?5. 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn).具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室,對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行 檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄.經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,通知供貨商做退貨處理.6. 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳,賬目保管期限為二年.二食品儲(chǔ)存1. 因公司食品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)主要為廠(chǎng)家經(jīng)銷(xiāo)商直接供貨給客戶(hù),公司不單獨(dú)設(shè) 立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存,小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所.2. 詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息.食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱(chēng)、商標(biāo)、生產(chǎn) 商、進(jìn)貨日

6、期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱(chēng)、聯(lián)系 等信息.3. 根據(jù)食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放.食品要離墻離地,按入庫(kù)的先后次序、生 產(chǎn)日期、分類(lèi)、分架、生熟分開(kāi)、擺放整潔、掛牌存放.嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、 污染不潔或超過(guò)保存期的食品.4. 貯存直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用封閉容器.在貯存位置說(shuō)明食品的名 稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容.5. 食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向.銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳,詳細(xì)記錄購(gòu)買(mǎi)方的信息,以備查驗(yàn),賬目保存期限為二年.6. 每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn).發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況,要立即進(jìn)行活理.7. 每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次.保證庫(kù)房通風(fēng)良好、

7、十凈整潔,符合食品儲(chǔ)存要求.8. 變質(zhì)食品設(shè)立專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管.不得同合格的食品混放在一起 以免造成污染.三食品運(yùn)輸1. 運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要活潔衛(wèi)生,并生熟分開(kāi),運(yùn)輸中要防蠅、防 塵、防食品污染.2. 在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸.3. 直接入口的散裝食品,應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn).不得把直接入口的食品堆 放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,預(yù)防直接入口的食品 受到污染.四食品銷(xiāo)售1. 每天對(duì)冏家銷(xiāo)售的食品進(jìn)行查驗(yàn).銷(xiāo)售人員要根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)小的警小標(biāo) 志、警示說(shuō)明或者考前須知的要求銷(xiāo)售預(yù)包裝食品,保證食品質(zhì)量合格和食品安 全.2. 對(duì)即

8、將到達(dá)保質(zhì)期的食品,集中進(jìn)行擺放,并作出明確的標(biāo)示.3. 用于食品銷(xiāo)售的容器、銷(xiāo)售工具必須符合衛(wèi)生要求.4. 銷(xiāo)售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容.5. 銷(xiāo)售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,預(yù)防食品被二次污染.6. 銷(xiāo)售的情況應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)帳備查,賬目保管期限為二年.五不合格食品退市1. 食品平安治理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),或接到執(zhí)法部門(mén)、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè),下架封存,做好登記,并及 時(shí)通知政府監(jiān)管部門(mén).2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情 況.2. 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱(chēng)、批號(hào)等信息,并安排專(zhuān)人處理消費(fèi)者退貨事宜.3. 被召回食品,食品平安治理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存 ,做好記錄, 嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng).4. 召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門(mén).5. 不合格食品的處置.與供貨商有合同約定的,根據(jù)約定執(zhí)行.政府