學(xué)校食堂新冠疫情防控期間工作方案.

1、學(xué)校食堂新冠疫情防控期間工作方案(范本)為全面貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院疫情防控決策部署，落實(shí)省委、市委針對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的指導(dǎo)意見(jiàn)，科學(xué)做好新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，切實(shí)做好疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的教育教學(xué)秩序，經(jīng)學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組研究，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持以人為本，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，深入貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù) 院及省 市黨委、政府疫情防控工作各項(xiàng)決策部署，科學(xué)有序開(kāi)展我校食堂疫情防控和食品安全工作，努力為廣大師生提供安全、衛(wèi)生、健康的就餐環(huán)境和度好的校園環(huán)境，最大限度地保障師生的

2、身體健康和生命安全。二、組織領(lǐng)導(dǎo)(-)為積極做好食堂疫情防控工作，在校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，成立我校食品安全新冠肺炎防疫應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：XXX負(fù)責(zé)檢查消毒情況、填寫(xiě)食堂消毒登記表，出現(xiàn)傳染病事件及時(shí)告知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、公司上級(jí)。副組長(zhǎng)：XXX XXX負(fù)責(zé)配合組長(zhǎng)工作，在組長(zhǎng)與組員無(wú)法抽身時(shí)查漏補(bǔ)缺。成員：XXX XXX負(fù)責(zé)使用消毒劑為食堂消毒，填寫(xiě)食堂消毒登記表。三、食堂消毒管理措施1、消毒時(shí)間：早餐前：6:00早餐后：9:00午餐前：10:30午餐后14:30晚餐 前：16:00晚餐后19:002、確定專(zhuān)人對(duì)就餐場(chǎng)所、保潔設(shè)施、人員通道、洗手間、電梯間等場(chǎng)所每天至少 進(jìn)彳f 2次清

3、洗消毒，同時(shí)做好消毒記錄并公示。3、消毒記錄：消毒記錄本放在大廳顯眼處，方便任何人查看！內(nèi)容由相關(guān)人員登記記錄。四、實(shí)施方案細(xì)則（_）嚴(yán)格食堂人員管理1、加強(qiáng)對(duì)員工的健康排查，凡有與確診或疑似新冠肺炎人員有接觸的人員，要及時(shí)送診或隔離觀(guān)察。堅(jiān)持每天對(duì)在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè)，凡出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等癥狀應(yīng)立即停崗送診。2、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、 勤苗指甲、勤洗 澡理發(fā)、勤 換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制 度。3、員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，

4、保持手部衛(wèi)生。4、加強(qiáng)對(duì)食堂員工的安全防護(hù)、疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng) 自我防護(hù)、 應(yīng)急處置和餐飲服務(wù)能力。（二）確保食堂清潔衛(wèi)生1、每天安排組員對(duì)食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、洗手間、更第2頁(yè)共5頁(yè)衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。食堂后廚實(shí)行封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚。每日對(duì)食堂定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持 新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所 和加工場(chǎng)所空氣流通。2、廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理，及時(shí)清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清，并每天對(duì)垃圾桶和清運(yùn)工具進(jìn)行清潔消毒。（三）規(guī)范食堂餐食制售嚴(yán)格落

5、實(shí)食品安全法關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，加強(qiáng)食材采購(gòu)貨物交接和食材 配送車(chē)輛管控，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、生熟分開(kāi)、食品加工、加熱存放、售賣(mài)等各道關(guān)口，消除食品安全隱患。嚴(yán)禁采購(gòu)、制作或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物和其他不明來(lái)源的食材食品。嚴(yán)禁在食堂飼養(yǎng)畜禽和寵物。嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)宰殺活畜禽。食堂嚴(yán)禁承接非必要性的團(tuán)體性餐飲服務(wù)工作。（四）餐飲具消毒1 .餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)：加強(qiáng)洗滌劑、消毒劑規(guī)范管理，防止誤 用：2 .清洗消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔，不得附著食物殘?jiān)犬愇?，不得?油漬、泡 沫、異味，后放入消毒柜中高溫消毒。3 .消毒后的餐具放入保潔

6、柜中， 保潔設(shè)施應(yīng)清潔、專(zhuān)用、密閉，有明顯 區(qū)分標(biāo)識(shí): 使用敞開(kāi)式貨架存放餐飲具的， 應(yīng)采取防護(hù)措施，確保不會(huì)被蟬 螂、老鼠、灰塵等污染；（五）中午送餐管理方案為做好新型冠狀病毒防控工作，全力保障全體師生的中午就餐工作，特制定本方案：1 .所有原料、調(diào)味品、米面油進(jìn)行資料登記素要票據(jù)保證原料新鮮安全2 .本次送餐標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)檔次供學(xué)校選擇，其中之一（詳見(jiàn)附件：2個(gè)菜譜）。3 . 一周制定一次菜譜進(jìn)行公示，并做到營(yíng)養(yǎng)、安全、美味的菜品。4 .送餐地點(diǎn)為高三教學(xué)樓北側(cè)廣場(chǎng)與藝術(shù)樓一層廣場(chǎng)，請(qǐng)每個(gè)班級(jí)派2-3名學(xué)生專(zhuān)人自取本班的飯菜，保持食堂工作人員和師生零接觸。5 .高三年級(jí)建檔立卡家庭學(xué)生免收午

7、餐費(fèi)。6 .送餐時(shí)間為中午11:30.采用分時(shí)段領(lǐng)?。焊呷?1-10班11:3011:40在圓 夢(mèng)樓一層：高三1120班11:40 11:50在圓夢(mèng)樓一層；高三 21 24班11:30 11:35在藝術(shù)樓大廳。7 .所有餐盒筷子為一次性的，餐盒筷子為正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)，請(qǐng)放心使用。8 .我公司員工都取得健康證明及有健康綠碼，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)方可上崗。9 .食堂操作間每天定時(shí)消毒，嚴(yán)禁外人進(jìn)入。10 .各班級(jí)務(wù)必在4月5日前統(tǒng)計(jì)好在校用餐的人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，并委派專(zhuān)人與食堂工作人員聯(lián)系，負(fù)責(zé)每周收費(fèi)及問(wèn)題反饋工作。確定后以年級(jí)組匯總報(bào)學(xué)校食堂陳經(jīng)理處。五、工作要求各單位、各部門(mén)要落實(shí)學(xué)校疫情防控和食品安全主管責(zé)任，提升責(zé)任感和使命感，堅(jiān)決落實(shí)疫情防控和食品安全“兩個(gè)主體責(zé)任”，在開(kāi)學(xué)前做好疫情防控和食品安全準(zhǔn)備工作：疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組要食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全自查制