云南省餐飲名店評定辦法

1、云南省餐飲名店評定辦法-云南餐飲名店評定辦法為貫徹落實(shí)云南省人民政府關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)進(jìn)展的意見的有關(guān)要求，鼓舞云南省餐飲企業(yè)開展品牌建設(shè)工作，進(jìn)一步發(fā)揮餐飲名店的輻射力、阻礙力和帶動(dòng)力，重點(diǎn)扶持非公經(jīng)濟(jì)和中小企業(yè)中的優(yōu)秀餐飲企業(yè)，特制定“云南省餐飲名店”評定方法。一、“云南省餐飲名店”的定義以飲食為核心產(chǎn)品向消費(fèi)者提供配有餐廳及有關(guān)服務(wù)的酒樓、酒家、飯莊、飯館、餐廳及特色小吃店等（其中包含綜合性賓館、飯店、酒店企業(yè)中的餐廳部分）的經(jīng)營實(shí)體，并同時(shí)具備：誠實(shí)守信、合法經(jīng)營、無不良紀(jì)錄；設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生符合差不多運(yùn)營條件；在確保食品安全的前提下提供的菜品和服務(wù)具有地域或民族特色；享有一定的社會(huì)知名

2、度和美譽(yù)度，并具有較好的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。二、申請“云南省餐飲業(yè)名店”的必備條件1'在云南省境內(nèi)注冊登記并在屬地納稅的餐飲企業(yè)，要求提供以下證明文件：（1）工商營業(yè)執(zhí)照（2）衛(wèi)生許可證（3）稅務(wù)登記證明（4）消防驗(yàn)收合格證（使用電梯的，需提供電梯營運(yùn)安全合格證），（5）排污許可證（6）房產(chǎn)所有或房產(chǎn)租賃證明（7）計(jì)量器具周期檢定合格證；2、企業(yè)（店）有固定的商號、店名，且正常營業(yè)時(shí)刻在4年以上（含4年），企業(yè)（店）經(jīng)營中遵紀(jì)守法、誠信經(jīng)營、依法納稅，在4年內(nèi)無消防、衛(wèi)生重大事故，無不良信用記錄和重大消費(fèi)投拆；3、企業(yè)（店）年?duì)I業(yè)額應(yīng)達(dá)到300萬元以上，經(jīng)營面積應(yīng)在300川以上（均含直

3、營連鎖店）。三、“云南省餐飲名店”量化評定總則（評定細(xì)則表附后）1、企業(yè)設(shè)備設(shè)施齊備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，所提供的食品需符合安全、健康的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求；2'企業(yè)菜點(diǎn)和服務(wù)質(zhì)量優(yōu)良、穩(wěn)固，具有一定云南地域或民族特色；3、企業(yè)注重品牌建設(shè)，有較完善的經(jīng)營治理制度，經(jīng)常組織職員開展培訓(xùn)，較為注重企業(yè)文化建設(shè)；4、企業(yè)承擔(dān)一定社會(huì)責(zé)任，社會(huì)美譽(yù)度和知名度較好；5、企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到評定要求。四、云南省餐飲業(yè)名店評定規(guī)程與機(jī)構(gòu)（一）云南省餐飲業(yè)名店評定規(guī)程1'填報(bào)：達(dá)到必備條件、自愿申報(bào)的餐飲企業(yè)要認(rèn)真清晰的填寫2009年度云南省餐飲業(yè)名牌企業(yè)、云南省餐飲名店申報(bào)表，并按照“餐飲名牌企業(yè)和餐飲名

4、店”的量化評定細(xì)則及申報(bào)資料提交情形檢查表的要求，逐項(xiàng)填報(bào)和提供直截了當(dāng)或間接的佐證材料（含圖片、影像等）。其中，涉及營業(yè)額、納稅額、營業(yè)面積、用工數(shù)量、為職員購買社保比例、食品安全衛(wèi)生評級等指標(biāo)，申報(bào)企業(yè)應(yīng)提供有關(guān)職能部門出具的證明文件或提供間接佐證材料的原件或復(fù)印件；2、申報(bào)：按上述要求填報(bào)、整理有關(guān)資料和證明材料齊備后，應(yīng)于2009年11月20日前提交給所屬地的商務(wù)部門；3、受理：各州（市）商務(wù)部門按照實(shí)際情形決定受理申報(bào)材料與否，并對已受理的申報(bào)材料進(jìn)行材料初驗(yàn)，同時(shí)提出舉薦意見（加蓋公章），之后匯總申報(bào)企業(yè)的資料于2009年11月25日前送（寄）達(dá)云南省餐飲業(yè)名企名店評定工作組（地址

5、詳見通知）；5、終評：云南省餐飲業(yè)名企名店評定委員會(huì)召開評審會(huì)進(jìn)行終評；6、公示：評定結(jié)果通過各主流媒體向社會(huì)公示，同意社會(huì)各界的監(jiān)督與反饋；7、授獎(jiǎng)：對被評定為名企（店）的將授予牌匾和證書，并給予相應(yīng)的資金扶持；9、監(jiān)管：對獲得“云南省餐飲名店”榮譽(yù)稱號的企業(yè)實(shí)行年度抽查制度，并隨時(shí)同意社會(huì)公眾的監(jiān)督舉報(bào)，發(fā)覺有嚴(yán)峻違反評定條件的現(xiàn)象將給予書面警告、勒令改正或取消命名等處分。（二）云南省餐飲業(yè)名企名店評定機(jī)構(gòu)由有關(guān)職能部門和行業(yè)專家、學(xué)者組成云南省餐飲名企名店評定委員會(huì)（申報(bào)企業(yè)人員不參與），委員會(huì)下設(shè)專家評審組。特此方法。二00九年八一月十日云南省餐飲名店量化評定細(xì)則表（本表用于企業(yè)自評和

6、專家組打分使用）要求各項(xiàng)得分匯總各分項(xiàng)得分各小項(xiàng)得分申報(bào)企業(yè)自評打分一評評¥評判方式必備條件1缺項(xiàng)不評1.1工商菖業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證明、消防驗(yàn)收合格證消防驗(yàn)收合格證（若使用電梯，需提供電梯營運(yùn)安全合格證）、排污許可證、房產(chǎn)或租賃證明、計(jì)量器具周期檢定合格證和其它必須之證照必備1.2有固定商號、店名，且正式喜業(yè)使用4年以上（含4年）1.3遵紀(jì)守法，誠信經(jīng)營，能依法在屬地納稅1.44年內(nèi)無衛(wèi)生重大事故1.54年內(nèi)無消防重大事故1.64年內(nèi)無消費(fèi)者重大投訴案件1.7三年年平均營業(yè)額300萬元以上（含300萬、直營連鎖店）1.8營業(yè)面積300川以上（含直營連鎖店3

7、00m2）計(jì)分項(xiàng)目200分2設(shè)備設(shè)施102.1餐廳、廚房、公共設(shè)施、公共衛(wèi)生間設(shè)備設(shè)施82.2信息化設(shè)備、節(jié)能環(huán)保設(shè)備和清潔能源使用23食品安全和衛(wèi)生治理10衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督治理等有關(guān)部門的評議B級6單選衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督治理等有關(guān)10部門的評議A級4菜肴特色25以其他地點(diǎn)菜點(diǎn)為主，在菜點(diǎn)中融入云南特色15單選總體供應(yīng)Za南采點(diǎn)，具有民族特在120以云南地點(diǎn)菜點(diǎn)為主，具有濃郁的民族特色255企業(yè)獲獎(jiǎng)情形（含菜點(diǎn)、人員、企業(yè)的獲獎(jiǎng)情形）20獲省級專業(yè)協(xié)會(huì)、州市行業(yè)協(xié)、會(huì)獎(jiǎng)5單選獲州（市）政府、省級行業(yè)協(xié)會(huì)獎(jiǎng)10獲得省廳級、國家級協(xié)會(huì)獎(jiǎng)15獲得省、部級獎(jiǎng)206服務(wù)質(zhì)量106.1服務(wù)規(guī)范、儀容外表

8、46.2特色服務(wù)、服務(wù)技能67企業(yè)治理327.1主動(dòng)組織學(xué)習(xí)政府文件和餐飲行業(yè)規(guī)范37.2規(guī)章制度健全、組織結(jié)構(gòu)合理、經(jīng)營治理規(guī)范57.3從業(yè)人員資格證書獵取比例910%-30%（含10%3單選30%-50%（含30%550%-70%（含50%770%八上（含70%97.4專利與商標(biāo)27.5經(jīng)營年限9經(jīng)營年限4-6年（含4年）3單經(jīng)營年限68年（含6年）6選經(jīng)營年限超過8年97.6企'業(yè)文化27.7企、業(yè)宣傳28社會(huì)責(zé)任288.1企業(yè)為職員買社會(huì)保險(xiǎn)的比例1530%-50%（含30%5單選50%-70%（含50%1070%八上158.2主動(dòng)為農(nóng)民工提供就業(yè)崗位38.3主動(dòng)為大中專學(xué)生提

9、供就業(yè)崗位38.4參與早餐工程或大眾化餐飲、社區(qū)餐飲活動(dòng)4是非8.5節(jié)能減排成效39企業(yè)規(guī)模259.1門店數(shù)量812家門店2單選3-5家門店46-9家門店610家以上分店（含10家）89.2營業(yè)面積（含直營連鎖店）5300m2-500川（含300m2）2單選500m2-700m*（含500m2）3700m2-900m（含700m2）4900m以上（含900m2）59.3餐位數(shù)量5200個(gè)-300個(gè)（含200個(gè)）2單300個(gè)-400個(gè)（含300個(gè)）3選400個(gè)-500個(gè)（含400個(gè)）4500個(gè)以上59.4簽訂用工合同的職員數(shù)量750人-100人（含50人）1單選100A-150A（含100人）3150人-200人（含150人）5200人以上710