【學(xué)尾專輯】綠色食品概論復(fù)習(xí)資料

1、文檔來源為 : 從網(wǎng)絡(luò)收集整理 .word 版本可編輯 .歡迎下載支持% 【此文檔依照內(nèi)容總結(jié) .PPT編制】 %第一章 綠色食品概述1、綠色食品概念：產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并 獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品2、綠色食品必備條件： A、產(chǎn)地 : 綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、產(chǎn)品 :綠色食品產(chǎn)品標(biāo) 準(zhǔn) C、加工包裝貯運(yùn) : 全程質(zhì)量控制， 生產(chǎn)操作規(guī)程 及包裝、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn) D、綠色食品 標(biāo)志1、綠色食品概念：無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品2、綠色食品的特征：最佳生態(tài)環(huán)境、全程質(zhì)量控制、實(shí)行標(biāo)志管理3 、綠色食品必備條件： A、產(chǎn)地必須符合綠

2、色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) C、加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程D、產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)&綠色食品概念理解： 1、遵循可持續(xù)發(fā)展原則 2、特定的生產(chǎn)方式 3、專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定 4、 許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)三、我國(guó)綠色食品的發(fā)展歷程和發(fā)展趨勢(shì)發(fā)展歷程：思想萌芽階段（ 20 世紀(jì) 1990 年）主要受西方綠色食品發(fā)展熏陶，我國(guó)在 1989 年由劉連馥首次提出基礎(chǔ)建設(shè)階段（ 1990 1993）正式啟動(dòng)： 1990 年 5 月 15 日綠色食品發(fā)展中心成立： 1992 年 11 月1993 年加入有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國(guó)際聯(lián)盟加速發(fā)展階段（ 1994

3、1996）產(chǎn)品數(shù)量快速增長(zhǎng)綠色食品種植規(guī)模迅速擴(kuò)大產(chǎn)量增長(zhǎng)超過產(chǎn)品個(gè)數(shù)增長(zhǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)全面推進(jìn)階段（ 1997 至今）各級(jí)政府進(jìn)一步重視綠色食品發(fā)展綠色食品市場(chǎng)環(huán)境越來越好綠色食品國(guó)際化進(jìn)程加快制定了 AA 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)4、綠色食品產(chǎn)生背景；4）國(guó)際市國(guó)際： 1）生態(tài)環(huán)境的破壞 ；2）生存環(huán)境的污染 ； 3）人為自我保護(hù)意識(shí)增強(qiáng) 世界農(nóng)業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)： 1 ）資源與生態(tài)環(huán)境的日益惡化； 2） 食品安全、人類健康的需要； 3） 場(chǎng)的需求；5、綠色食品發(fā)展趨勢(shì) 產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、品種多樣化、生產(chǎn)科技化、品牌精品化、銷售專業(yè)化6、綠色食品工程建設(shè)的核心與特點(diǎn)核心：以全程質(zhì)量控制為核心

4、特點(diǎn)：有組織性、嚴(yán)密性、漸進(jìn)性、協(xié)調(diào)性五、綠色食品工程建設(shè)（一）概念：一項(xiàng)多部門、多行業(yè)、多學(xué)科的復(fù)雜而宏大的綠色食品的開發(fā)的系統(tǒng)工 程核心：以全程質(zhì)量控制為核心（二）特點(diǎn)：有組織性、嚴(yán)密性、漸進(jìn)性、協(xié)調(diào)性（三）建設(shè)原則：市場(chǎng)為導(dǎo)向；無污染的原料基地為基礎(chǔ)；環(huán)境與食品檢測(cè)為保證；教育培訓(xùn)、宣傳為推廣手段；先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)為依靠 第二章綠色食品標(biāo)志管理 第一節(jié) 概述綠色食品標(biāo)志：是中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家工商行政管理局商標(biāo)局注冊(cè)的產(chǎn)品質(zhì) 量證明商標(biāo)，用以證明綠色食品無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征。（一）綠色食品標(biāo)志及其含義綠色食品商標(biāo)形式：綠色食品標(biāo)志的含義 綠色食品的標(biāo)志為綠色正圓形圖案，上方為

5、太陽(yáng)，下方為葉片與蓓蕾，象征自然生態(tài)； 顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全 . 綠色食品分類：AA 級(jí)：不使用任何有害化學(xué)合成的物質(zhì)。 不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害環(huán)境和人體健 康的生產(chǎn)資料使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)A級(jí)：允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量 符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)要求（二）綠色食品標(biāo)志的性質(zhì)綠色食品商標(biāo)是中國(guó)第一例質(zhì)量證明商標(biāo)證明商標(biāo)的作用：證明商品或服務(wù)的原產(chǎn)地、原料、制造方法、質(zhì)量、精確度或其它 特定品質(zhì)的商品商標(biāo)或服

6、務(wù)商標(biāo)，專用性、 限定性、保護(hù)地域性、時(shí)效性第二節(jié) 綠色食品標(biāo)志管理的目的和作用（一）綠色食品標(biāo)志管理的概念和特點(diǎn)1. 概念 即依據(jù)綠色食品標(biāo)志證明商標(biāo)特定的法律屬性，通過該標(biāo)志商標(biāo)的使用許可， 衡量企業(yè)的生產(chǎn)過程及其產(chǎn)品的質(zhì)量是否符合特定的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督符合標(biāo)準(zhǔn) 的企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程、正確使用綠色食品標(biāo)志的過程。2. 特點(diǎn)： 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定 : 生產(chǎn)過程依據(jù)嚴(yán)格量化標(biāo)準(zhǔn) ;檢查質(zhì)量認(rèn)證程序是否達(dá)標(biāo) ; 確 保認(rèn)定的科學(xué)性、權(quán)威性和公正性 .依據(jù)法律管理 : 依據(jù)國(guó)家法規(guī) ; 規(guī)范生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者行為 ;打擊市場(chǎng)假冒偽劣現(xiàn)象 ;維護(hù)合 法權(quán)益 .質(zhì)量管理 .認(rèn)證性質(zhì)管理 .質(zhì)量

7、證明商標(biāo)管理 .（二）綠色食品標(biāo)志管理的目的： 充分保證綠色食品質(zhì)量的可靠，保障綠色食品事業(yè) 的健康發(fā)展（三）綠色食品標(biāo)志管理的作用： 1 廣泛傳播綠色食品概念； 2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略； 3 連接生產(chǎn)管理和監(jiān)督者的責(zé)任； 4 促進(jìn)綠色食品和國(guó)際慣例接軌； 5 體現(xiàn)綠色食 品的效益； 6 保護(hù)消費(fèi)者利益第三節(jié) 綠色食品標(biāo)志管理的原則（一）綠色食品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)和人員1 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心 唯一的權(quán)利機(jī)構(gòu)2 各級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu) “綠辦”受委托管理部門3 定點(diǎn)的綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)及食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)4 綠色食品標(biāo)志專職管理人員（二）綠色食品標(biāo)志管理原則的優(yōu)點(diǎn)原則 “誰(shuí)有條件和積極性就委托誰(shuí)”1 . 變行政

8、管理為法律管理2. 充分體現(xiàn)了自愿原則3. 引入競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制4. 體現(xiàn)綠色食品的社會(huì)化特點(diǎn)（一）標(biāo)志商標(biāo)的注冊(cè)1 注冊(cè)商標(biāo)的形式 四種形式2 注冊(cè)類別 “九大類”3 注冊(cè)證號(hào)4 注冊(cè)人 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心（二）注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)志的委托管理（三）綠色食品標(biāo)志申報(bào)申請(qǐng)人資格具有綠色食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)條件的單位和個(gè)人，如需在其生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品上使 用綠色食品標(biāo)志，均可向省綠色食品發(fā)展中心直接提出申請(qǐng)。新建的加工企業(yè)原則上要求產(chǎn)品在市場(chǎng)上營(yíng)運(yùn)一年，生產(chǎn)質(zhì)量保證體系較完善后申報(bào)。第三章 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)所制定的，在綠

9、色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性 文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行。三、標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí) 【? 重點(diǎn) ? 】按中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門）地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，包含六個(gè)部分：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ； 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ； 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) ； 綠 色食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) ； 綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn) ； 綠色食品其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)四、標(biāo)準(zhǔn)的作用是綠色食品認(rèn)證工作的依據(jù)；是進(jìn)行綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的技術(shù)、行為規(guī)范

10、；是指導(dǎo)農(nóng) 業(yè)及食品加工業(yè)提高生產(chǎn)水平的指導(dǎo)性技術(shù)文件 ；是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利 益的技術(shù)和法律依據(jù) ；是提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量，促進(jìn)出口創(chuàng)匯的技術(shù)手段三、等級(jí) 【? 重點(diǎn) ? 】綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，AA 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：A 級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)：主要區(qū)別 :AA 級(jí)綠色食品A 級(jí)綠色食品環(huán)境評(píng)價(jià)采用單項(xiàng)指數(shù)法，各項(xiàng)數(shù)據(jù) 均不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。采用綜合指數(shù)法，各項(xiàng)環(huán)境監(jiān)測(cè)的綜合 污染指數(shù)不得超過 1 。生產(chǎn)過程生產(chǎn)過程中禁止使用任何化 學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥、及 化學(xué)合成食品添加劑。生產(chǎn)過程中允許限量使用限定品種的化 學(xué)合成物質(zhì)。產(chǎn)品各種化學(xué)合成農(nóng)藥及合成食 品添加劑均不得檢出。允許

11、限定使用的化學(xué)合成物質(zhì)的殘留量 僅為國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 1/2 ，其它禁止使 用的化學(xué)物質(zhì)殘留不得檢出。包裝標(biāo)識(shí) 標(biāo)志編號(hào)標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底 色為白色，防偽標(biāo)簽的底色 為藍(lán)色，標(biāo)志編號(hào)為 AA標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色， 防偽標(biāo)簽底色為綠色，標(biāo)志編號(hào)為 A1、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 指綠色食品植物生長(zhǎng)地和動(dòng)物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量 要求： 綠色食品生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)。基地選點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工礦區(qū)和 公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，同時(shí)綠色食品生產(chǎn)基地應(yīng)具有可持續(xù) 的生產(chǎn)能力。4、綠色食品包裝、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)A 食品包裝的基本要求：較長(zhǎng)的保質(zhì)期；不帶來二次污

12、染；少損失原來營(yíng)養(yǎng)及 風(fēng)味；包裝成本要低；儲(chǔ)藏運(yùn)輸方便、安全； 增加美感引起食欲。B 綠色食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)原則 【?重點(diǎn)? 】要求包裝做到“ 3R”和“ 1D”Reduce ：減量化， Reuse：重復(fù)使用， Recycle ：回收利用， egradable ：可降解 第四章 綠色食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)1、綠色食品產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)成 內(nèi)涵經(jīng)濟(jì)綜合體 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工制造企業(yè)；經(jīng)專門認(rèn)定的產(chǎn)前、產(chǎn)后專業(yè)化配套企業(yè)；其他綠色食 品專業(yè)部門2. 綠色食品產(chǎn)業(yè)的功能1、綠色食品產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)成外延多行業(yè)部門 綠色食品農(nóng)業(yè)；綠色食品加工制造業(yè)；綠色食品生產(chǎn)資料制造業(yè)；綠色食品商業(yè)；綠 色食品科技部門；技術(shù)檢測(cè)部門；綠色食

13、品管理部門；綠色食品社會(huì)團(tuán)體3. 綠色食品市場(chǎng)體系的構(gòu)成綠色食品市場(chǎng)不僅是指單一的由綠色食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者進(jìn)行商品和服務(wù)交 換的場(chǎng)所和渠道。而是一個(gè)完整的市場(chǎng)體系，從理論上講，綠色食品市場(chǎng)體系由 5 部： 市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)功能、市場(chǎng)運(yùn)行、市場(chǎng)組織和市場(chǎng)秩序組成。綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終目的是向市場(chǎng)提供品種豐富、數(shù)量充足、品質(zhì)優(yōu)良的綠色食 品產(chǎn)品，以滿足城鄉(xiāng)人民的生活需求，并將一部分綠色食品產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，因此，產(chǎn) 品開發(fā)是綠色食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的重要組成部分，也是衡量綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和 規(guī)模的重要標(biāo)志。綠色食品產(chǎn)業(yè)的未來趨勢(shì)1. 綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)展趨勢(shì) :產(chǎn)業(yè)體系在社會(huì)化、專業(yè)化分工中

14、趨于完備；產(chǎn)業(yè)中心沿第一、二、三產(chǎn)業(yè)次序偏移； 組織結(jié)構(gòu)向一體化方向發(fā)展；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨向高度化。發(fā)展途徑 :與消費(fèi)趨勢(shì)相適應(yīng)加快產(chǎn)品開發(fā)；充分利用 WTO 規(guī)則擴(kuò)大綠色食品出口貿(mào)易；以技術(shù) 為前提，大力發(fā)展專用生產(chǎn)資料；以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化為途徑，加強(qiáng)原材料生產(chǎn)基地建 設(shè)；以科技成果產(chǎn)業(yè)化為契機(jī)，加快綠色食品科技開發(fā)。第五章綠色食品產(chǎn)地的選擇與建設(shè)第一節(jié) 綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境調(diào)查與選擇 綠色食品產(chǎn)地是指綠色食品的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品深加工原料的生長(zhǎng)地。產(chǎn)地要素： 生物、空氣、水、土壤等 綠色食品產(chǎn)地的建設(shè)是指對(duì)已經(jīng)確定為綠色食品的產(chǎn)地或備用產(chǎn)地進(jìn)行生態(tài)建設(shè)與環(huán) 境污染控制，使其保持良好的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。一

15、、產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查與選擇的目的與意義 綠色食品產(chǎn)地選擇是指綠色食品產(chǎn)品開發(fā)之初，通過對(duì)產(chǎn)地環(huán)境條件的調(diào)查研究和現(xiàn) 場(chǎng)考察，并對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀做出合理判斷的過程。1. 選擇目的： 科學(xué)、準(zhǔn)確了解產(chǎn)地環(huán)境； 優(yōu)化檢測(cè)布點(diǎn) 二、產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查與選擇的主要內(nèi)容1. 調(diào)查原則 堅(jiān)持科學(xué)、求真、務(wù)實(shí)的精神，調(diào)查與收集的數(shù)據(jù)和資料真實(shí)、可靠、有效。 突出環(huán)境狀況，兼顧社會(huì)影響。重點(diǎn)調(diào)查產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀、變化趨勢(shì)及區(qū)域污染控 制措施2. 調(diào)查方法實(shí)地考察： 省級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)綠色食品產(chǎn)地進(jìn)行初步考察，決定該地 區(qū)是否適宜發(fā)展綠色食品綜合現(xiàn)狀調(diào)查： 檢測(cè)單位對(duì)申報(bào)的綠色食品及其加工產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地的農(nóng)業(yè)自

16、然環(huán)境概況、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況和環(huán)境質(zhì)量狀況進(jìn)行采取搜集資料、發(fā)放問卷和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查等多種形式相結(jié)合的方法3. 調(diào)查內(nèi)容自然環(huán)境與資源概況：自然地理；氣候與氣象；水文狀況；土地資源；植物及生物資源；自然災(zāi)害 社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況行政區(qū)劃；人口狀況；工業(yè)布局；農(nóng)田水利；農(nóng)林牧漁發(fā)展情況；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值；農(nóng)村能源結(jié)構(gòu)工業(yè)三廢及農(nóng)業(yè)污染對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的影響：工礦鄉(xiāng)鎮(zhèn)村辦企業(yè)污染源分布；廢水、廢氣、廢渣排放情況；地表水、地下水；農(nóng)田土壤；農(nóng)業(yè)污染物；大氣質(zhì)量等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及土地利用狀況調(diào)查：農(nóng)作物種植面積及耕作制度；近三年肥料、農(nóng)藥使用情況；農(nóng)藥、化肥、地膜、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等生產(chǎn)資料對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境的影響等4、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查1) 外

17、源污染與產(chǎn)地環(huán)境要素的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查(1) 污染源調(diào)查產(chǎn)地周邊環(huán)境：工業(yè)、交通、居民村落等的布局污染源的類型、種類、排放方式及排放量等污染物進(jìn)入產(chǎn)地的路徑(2) 空氣質(zhì)量調(diào)查污染源與常年主導(dǎo)風(fēng)向、風(fēng)速的關(guān)系空氣污染對(duì)植物污染的癥狀調(diào)查2) 內(nèi)源污染調(diào)查(1) 肥料(2) 植物保護(hù)(3) 農(nóng)用塑料殘(4) 飼料及飼料添加劑（5）農(nóng)業(yè)廢棄物（6）農(nóng)業(yè)生物物種3）污染源影響預(yù)測(cè)工業(yè)布局變化、產(chǎn)業(yè)方向、生產(chǎn)水平、工藝技術(shù)等4評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽飲用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等第六章 綠色食品生產(chǎn)綠色食品生產(chǎn)對(duì)品種的基本要求1高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)良性狀，高光效及抗性

18、強(qiáng)的品種2充實(shí)、更新品種，保存原有地方優(yōu)良品種3加速良種繁育4、綠色食品栽培的種子和種苗必須是無毒的。第七章 綠色食品加工、包裝、貯運(yùn)一、綠色食品加工的基本原則： 1 可持續(xù)發(fā)展原則； 2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最小損失原則； 3加工過程無污染原則； 4無環(huán)境污染原則。原料來源明確 ；企業(yè)管理完善 ；加工設(shè)備無污染；加工工藝合理 ；選用 適宜的貯藏和運(yùn)輸方法 ；加強(qiáng)人員培訓(xùn)3綠色食品加工對(duì)工藝的要求：（1）綠色食品加工工藝的特殊要求：采用先進(jìn)的工藝，最大程度地保持食品的營(yíng)養(yǎng)成 分，加工過程不能造成再次污染，不能對(duì)環(huán)境造成污染 。牛奶的殺菌方法有巴氏殺菌（低溫長(zhǎng)時(shí)間）、高溫瞬時(shí)殺菌，綠色食品的加工嚴(yán)禁使用輻射

19、技術(shù)和石油餾出物。不允許使用人工合成的食品添加劑和化學(xué)方法殺菌（）食品加工新技術(shù)和工藝食品加工的目的就是采取一系列措施抑制或破壞微生物的活動(dòng)，抑制食品中酶的 活性，減少制品中各種生物化學(xué)變化，以最大限度地保存食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延 長(zhǎng)供應(yīng)期。五、綠色食品加工的設(shè)備要求生產(chǎn)高質(zhì)量的食品必須抓住原料、工藝、設(shè)備和包裝四個(gè)環(huán)節(jié) ；與食品接觸的機(jī)械部 分一般要求采用不銹鋼材料 ；設(shè)備的軸承、樞紐部分所用的潤(rùn)滑劑部位應(yīng)進(jìn)行全封閉 食品機(jī)械設(shè)備布局要合理，符合工藝流程要求，便于操作，防止交叉污染綠色食品的包裝與貯運(yùn)一、綠色食品的包裝食品包裝是指在食品流通過程中為保護(hù)產(chǎn)品、方便運(yùn)輸、便于貯藏、促進(jìn)銷售而按

20、一 定的技術(shù)方法采用的材料、容器及輔助物的總稱；也指為了達(dá)到上述目的而采用一系 列技術(shù)措施的操作活動(dòng)。食品包裝的作用 ：是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施包裝容器應(yīng)具備的基本條件：保護(hù)性 、通透性 、防潮性 、清潔、無污染、無異味、 無有害化學(xué)物質(zhì)綠色食品包裝材料的要求：安全性 、可降解性 、可重復(fù)利用性第八章 綠色食品的認(rèn)證1、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證定義：指依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證 標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。- 16 -2、申請(qǐng)程序3、我國(guó)綠色食品發(fā)展特點(diǎn)社會(huì)化 優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品基地規(guī)模市場(chǎng)化 企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)國(guó)際化 質(zhì)量信譽(yù)和

21、品牌形象提升收益高 農(nóng)民收入增加明顯4 限制綠色食品消費(fèi)的主要因素：個(gè)人因素；社會(huì)文化因素；相關(guān)群體因素 ；企業(yè)營(yíng) 銷因素第九章 綠色食品的銷售與貿(mào)易制約我國(guó)綠色食品出口貿(mào)易的因素 : 自身發(fā)展是制約出口的重要因素 ；綠色貿(mào)易壁壘 的直接影響。綠色貿(mào)易壁壘：是指為保護(hù)生態(tài)環(huán)境而直接或間接采取的限制甚至禁止貿(mào)易的措施。 綠色貿(mào)易壁壘形成原因：微觀原因：全球資源匱乏，生態(tài)環(huán)境惡化，為綠色貿(mào)易壁壘的出現(xiàn)提供了契機(jī)；消費(fèi)觀念的更新，綠色需求的擴(kuò)大，內(nèi)在地推動(dòng)了綠色貿(mào)易壁壘的形成；技術(shù)水平、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)資金投入等方面的差異是“綠色貿(mào)易壁壘”存在的直接原因；傳統(tǒng)的非關(guān)稅壁壘越來越 受到國(guó)際社會(huì)的譴責(zé)；現(xiàn)行國(guó)際貿(mào)易規(guī)則和協(xié)定不完善、缺乏約束力。一、有機(jī)食品 Organic Food根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證